کیا سویا ساس ویگن ہے؟

اہم حقائق

فیصلہ

عام طور پر ویگن

قسم

مصالحے

اس طرح بھی درج ہے

شویو, تاماری, ہلکی سویا ساس, گہری سویا ساس

بہترین متبادل

سادہ بنی ہوئی شویو

کیوں

روایتی شویو اور تماری خمیر شدہ نباتاتی مصنوعات ہیں۔ مستثنیٰ مچھلی کے ذائقہ والی اقسام ہیں (کچھ چینی اور جنوب مشرقی ایشیائی سیزننگ ساس میں اینکووی یا سیپی کا عرق شامل ہوتا ہے) اور 'سی فوڈ سویا' کے نام سے بازار میں لائی جانے والی فائنشنگ ساس۔

اس کے لیے تبدیل کریں

اس میں اصل میں کیا ہے

بریوڈ سویا سوس تین مراحل پر مشتمل پودوں کی فرمنٹیشن (خمیر) ہے: Aspergillus oryzae پکے ہوئے سویا بین اور بھنے ہوئے گندم پر اگتا ہے تاکہ کوجی بن سکے، پھر مورومی میش بنانے کے لیے نمکین پانی ملایا جاتا ہے، اور لییکٹک بیکٹیریا اور خمیر مہینوں تک اس پر کام کرتے ہیں۔ اس کا نتیجہ سینکڑوں خوشبو دار مرکبات اور بہت زیادہ فری گلوٹامیٹ ہے — وہ امامی ذائقہ جسے لوگ عام طور پر گوشت سے منسوب کرتے ہیں۔ سستا ایسڈ ہائیڈرولائزڈ سویا سوس (جس پر ہائیڈرولائزڈ سبزی پروٹین، HVP لکھا ہوتا ہے) بھی پودوں پر مبنی ہے لیکن اس کا ذائقہ پھیکا ہوتا ہے۔ غیر ویگن کیسز عام کے بجائے مخصوص ہیں: جاپانی 'dashi shoyu' اور 'sashimi shoyu' میں بونیٹو یا کیلپ اور بونیٹو کا عرق ہوتا ہے؛ کئی چینی اور فلپائنی سیزننگ سوسز میں جھینگے یا سیپ کا آمیزہ شامل ہوتا ہے؛ اور کچھ کورین guk-ganjang ورائٹیز میں اینچووی شامل ہوتی ہے۔ چونکہ وہ مصنوعات ایک ہی شیلف پر ایک جیسی بوتلوں میں ہوتی ہیں، اس لیے عملی اصول یہ ہے کہ زمرے کے بجائے اجزاء کی فہرست پڑھیں۔ سوڈیم دوسری چیز ہے جس پر نظر رکھنی چاہیے — عام سویا سوس میں اکثر 100 ml میں تقریباً 16 g نمک ہوتا ہے — اس لیے اگر آپ روزانہ اس کا استعمال کرتے ہیں تو کم نمک والے ورژن بہتر ہیں۔

لوگوں کے اکثر پوچھے جانے والے سوالات