کیا سویا ساس ویگن ہے؟

اہم حقائق

فیصلہ

عام طور پر ویگن

قسم

مصالحے

اس طرح بھی درج ہے

شویو, تاماری, ہلکی سویا ساس, گہری سویا ساس

بہترین متبادل

سادہ بنی ہوئی شویو

کیوں

روایتی شویو اور تماری خمیر شدہ نباتاتی مصنوعات ہیں۔ مستثنیٰ مچھلی کے ذائقہ والی اقسام ہیں (کچھ چینی اور جنوب مشرقی ایشیائی سیزننگ ساس میں اینکووی یا سیپی کا عرق شامل ہوتا ہے) اور 'سی فوڈ سویا' کے نام سے بازار میں لائی جانے والی فائنشنگ ساس۔

اس کے لیے تبدیل کریں

اس میں اصل میں کیا ہے

تار شدہ سویا ساس پودوں کی تین مراحل پر مشتمل تخمیر (فرمنٹیشن) کا عمل ہے: اسپرجیلس اوریزے (Aspergillus oryzae) پکے ہوئے سویابین اور بھنی ہوئی گندم پر نشوونما پاتا ہے تاکہ کوجی بنے، نمکین پانی شامل کیا جاتا ہے تاکہ مورومی ماش بنے، اور لیکٹک بیکٹیریا اور ییسٹ اس پر کئی مہینوں تک کام کرتے ہیں۔ اس کا نتیجہ سینکڑوں خوشبودار مرکبات اور بہت سارا مفت گلوٹامیٹ ہوتا ہے — وہ امامی جسے لوگ عام طور پر گوشت سے منسوب کرتے ہیں۔ سستی ایسڈ-ہائیڈرولائزڈ سویا ساس (جسے ہائیڈرولائزڈ ویجیٹیبل پروٹین، HVP کا لیبل دیا جاتا ہے) بھی پودوں پر مبنی ہوتی ہے لیکن اس کا ذائقہ پھیکا ہوتا ہے۔ غیر ویگن صورتیں عام ہونے کے بجائے مخصوص ہوتی ہیں: جاپانی 'داشی شویو' اور 'سشیمی شویو' میں بونیٹو یا کیلپ اور بونیٹو کا عرق ہوتا ہے؛ کئی چینی اور فلپائنی سیزننگ ساسز میں جھینگے یا سیپ کا ملاپ ہوتا ہے؛ اور کچھ کورین گک-گانجانگ کی اقسام میں اینکووی درج ہوتی ہے۔ چونکہ یہ مصنوعات ایک ہی شیلف پر ایک جیسی بوتلوں میں ہوتی ہیں، اس لیے عملی اصول یہ ہے کہ زمرہ کے بجائے اجزاء کی فہرست پڑھی جائے۔ سوڈیم ایک اور چیز ہے جس پر نظر رکھنی چاہیے — تقریباً 100 ملی لیٹر میں 5-6 گرام نمک — لہذا اگر آپ اسے روزانہ استعمال کرتے ہیں تو کم نمک والے ورژن قابل قدر ہیں۔

لوگوں کے اکثر پوچھے جانے والے سوالات