کیا پیسٹو ویگن ہے؟

اہم حقائق

فیصلہ

عام طور پر ویگن نہیں

قسم

اچار/چٹنی

اس طرح بھی درج ہے

پیسٹو

بہترین متبادل

ویگن پیسٹو برانڈز

کیوں

روایتی ترکیب میں تلسی، چلغوزے، لہسن، زیتون کا تیل، نمک اور دو سخت پنیر شامل ہیں، اور یہ دونوں پنیر جانوروں کے رینٹ سے بنے ہوتے ہیں۔ ویگن جارز میں انہیں کاجو، غذائی خمیر اور میسو سے تبدیل کیا جاتا ہے، اور اب زیادہ تر سپر مارکیٹوں میں مخصوص برانڈز دستیاب ہیں۔

اس کے لیے تبدیل کریں

اس میں اصل میں کیا ہے

پیسٹو جینوویز کی ایک محفوظ ترکیب ہے: جینوویز تلسی، لیگوریائی زیتون کا تیل، چلغوزے، لہسن، موٹا نمک، پرمیجانو ریجیانو اور فیورے سارڈو پیکورینو، جو سنگ مرمر کے ہاون دستے میں پیسا جاتا ہے۔ یہ دونوں پنیر ڈی او پی مصنوعات ہیں جو بچھڑے کے معدے سے حاصل کردہ جانوروں کے رینٹ سے بنائے جاتے ہیں، لہذا کلاسک پیسٹو ایک ساتھ دو وجوہات پر ناکام ہوتا ہے — ڈیری اور ذبح کے ضمنی مصنوعات۔ اسے پنیر کے بغیر دوبارہ بنانا بنیادی طور پر تین افعال کو تبدیل کرنا ہے: نمک، گلوٹامیٹ اور چربی کو ملانے والا پروٹین۔ غذائی خمیر اور میسو پہلے دو کا کام کرتے ہیں؛ بھگوئے ہوئے کاجو یا ابلے ہوئے بادام تیسرے کا کام کرتے ہیں اور ساس کو گرم پاستا پر پڑنے پر پھٹنے سے بچاتے ہیں۔ چلغوزے مہنگے ہیں اور تجارتی جارز میں بھی تیزی سے سورج مکھی کے بیجوں یا اخروٹ سے تبدیل کیے جا رہے ہیں۔ ٹھنڈے تازہ پیسٹو کے ڈبوں پر نظر رکھیں، جن میں اکثر ہلکے ذائقے کے لیے کریم یا ماسکارپون شامل کیا جاتا ہے، اور جار میں فروخت ہونے والے پیسٹو کو سبزی خور کے طور پر نہ سمجھیں، یہ ایک ہی دعویٰ نہیں ہے۔ ایک عملی کچن نوٹ: پیسٹو کو کبھی نہ پکائیں — اسے گرمی سے ہٹا کر نشاستہ دار پاستا کے پانی کے ایک چمچے سے ڈھیلا کریں، ورنہ تلسی آکسیڈائز ہو جائے گی اور ساس کڑوا اور خاکی ہو جائے گا۔

لوگوں کے اکثر پوچھے جانے والے سوالات