ہیوی کریم کا ویگن متبادل

اہم حقائق

بدلتا ہے

ہیوی کریم

قسم

ڈیری

اختیارات یہاں

4 آزمائشی متبادل

سب سے آسان متبادل

مکمل چربی والی ناریل کریم — 1:1

یہ تبدیلی کیوں کارگر ہے

ہیوی کریم دودھ کی چکنائی کا 36–40% ارتکاز ہے، اور اس کی دو بڑی طاقتیں وِپنگ (چکنائی کے قطرے ہوا کے جھاگ کو مستحکم کرتے ہیں) اور ساس کو افزودہ کرنا (چکنائی ذائقہ پہنچاتی ہے اور تیزابیت کو ہموار کرتی ہے) ہیں۔ نباتاتی متبادل ایک یا دونوں خصوصیات کی نقل کرتے ہیں۔ ناریل کی کریم — فل فیٹ ناریل کے دودھ کے ٹھنڈے ڈبے کی اوپری ٹھوس تہہ — وِپ ہو جاتی ہے کیونکہ اس کی سیر شدہ چکنائی ڈیری چکنائی کی طرح کرسٹلائز ہو جاتی ہے۔ کمرشل ویگن وِپنگ کریمیں اسی مقصد کے لیے ایملسیفائرز کے ساتھ نباتاتی چکنائی استعمال کرتی ہیں۔ ساس کے لیے، کاجو کریم (پانی میں بھیگے ہوئے کاجو جنہیں پانی کے ساتھ بلینڈ کیا گیا ہو) ناریل کے ذائقے کے بغیر غیر جانبدار بھرپور پن دیتی ہے، اور سلکن ٹوفو کو ہموار بلینڈ کرنے سے اس کی باڈی برقرار رکھتے ہوئے چکنائی ہلکی ہو جاتی ہے۔ نباتاتی کریمیں پانی کے بخارات بننے کے ساتھ گاڑھی ہو سکتی ہیں؛ کاجو کریم بھی اپنے نشاستے (اسٹارچ) کے گرم ہونے پر گاڑھی ہوتی ہے۔ آہستہ آنچ پر پکائیں، لگنے سے بچانے کے لیے ہلائیں، اور صرف تب تھوڑا سا نشاستہ استعمال کریں اگر ساس کو مزید باڈی کی ضرورت ہو۔

اختیارات، تناسب اور بہترین استعمال

مکمل چربی والی ناریل کریم

1:1

ڈبے کو رات بھر ٹھنڈا کریں اور ٹھوس تہہ نکال لیں۔

اس کے لیے بہترین: سالن، وہپڈ ٹاپنگ

کاجو کریم

1:1

1 کپ بھیگے ہوئے کاجو سے 3/4 کپ پانی۔

اس کے لیے بہترین: پاستا ساسز، سوپس

سویا وہپنگ کریم

1:1

ٹھنڈا پھینٹیں؛ گھنٹوں شکل برقرار رکھتا ہے۔

اس کے لیے بہترین: پائپنگ، ڈیزرٹ

سلکن توفو بلینڈ

1:1

دانے دار پن سے بچنے کے لیے شیشے کی طرح ہموار ہونے تک بلینڈ کریں۔

اس کے لیے بہترین: کیچ فلنگز، موس

ایک نظر میں تمام آپشنز کا موازنہ کریں

متبادل کے ساتھ تین پکوان

1. 1

   وِپڈ کوکونٹ کریم

   فل فیٹ ناریل کے دودھ کے ٹن کو رات بھر ٹھنڈا کریں، اوپر جمی ہوئی ٹھوس کریم نکالیں، اور آئسنگ شوگر اور ونیلا کے ساتھ پھول جانے تک اچھی طرح پھینٹیں۔

2. 2

   کریمی مشروم پاستا

   100 g بھیگے ہوئے کاجو کو 200 ml پانی کے ساتھ بلینڈ کریں؛ سوتے کیے ہوئے مشروم، لہسن اور تھوڑی سی وائٹ وائن کے ساتھ ہلکی آنچ پر پکائیں۔

3. 3

   ویگن گناش

   گرم ناریل کی کریم کو کٹی ہوئی ویگن ڈارک چاکلیٹ پر ڈالیں، وزن کے لحاظ سے 1:1 سے شروع کریں؛ دو منٹ کے لیے چھوڑ دیں، پھر ہلائیں۔ نرم گاناش کے لیے ٹھنڈا کریں؛ سخت ٹرفلز کے لیے زیادہ چاکلیٹ استعمال کریں۔

لوگوں کے اکثر پوچھے جانے والے سوالات