هل جليسرين (E422) نباتي؟

حقائق أساسية

الخلاصة

يعتمد على العلامة التجارية

الفئة

مادة مضافة

مدرج أيضاً كـ

جليسرول, E422

أفضل بديل

جليسرين نباتي

لماذا

معظم الجليسرين الصالح للأكل هو ناتج ثانوي لزيوت الخضروات ومعالجة الديزل الحيوي، لكن الجليسرين المشتق من الشحوم الحيوانية لا يزال متداولًا، خاصة في الصابون ومستحضرات التجميل.

استبدله بـ

ما هو محتواه الفعلي

الجلسرين - ويسمى أيضاً الجلسرول أو الجلسرين، E422 في الغذاء - هو كحول حلو وشرابي يحافظ على رطوبة الأطعمة وليونتها واستقرارها على الرف. يظهر في التزيين، والفوندان، والمارشميلو، وألواح البروتين، والفواكه المجففة، والمخبوزات، والمشروبات الكحولية، وهو موجود في كل مكان في مستحضرات التجميل، ومعجون الأسنان، والأدوية كمرطب. تعكس مسألة المصدر قصة الأحماض الدهنية: الجلسرول هو العمود الفقري لجميع الدهون والزيوت، لذا يتم إنتاجه عن طريق تقسيم الزيوت النباتية (النخيل، الصويا، جوز الهند، اللفت) أو الدهون الحيوانية (الشحم، شحم الخنزير)، ويمكن أيضاً تصنيعه من البروبيلين. الجزيء متطابق بغض النظر عن المصدر، والملصقات نادراً ما تذكر المادة الخام المستخدمة. عملياً، تستخدم صناعة الأغذية بشكل ساحق الجلسرين النباتي لأنه أرخص ومقبول لأسواق أكثر، لكن الصابون وبعض الأدوية استخدمت تاريخياً مخزوناً مشتقاً من الشحم. تأتي الإجابات الموثوقة من علامة تجارية نباتية، أو عبارة 'جلسرين نباتي'، أو تأكيد من الشركة المصنعة - فمعظمهم يحتفظون ببيانات المصدر في الملف لأن السؤال شائع جداً. في مستحضرات التجميل، الجلسرين الموجود في منتج معتمد كمنتج نباتي هو بحكم التعريف مشتق من النبات أو مصنع كيميائياً. تشترك مصطلحات الملصقات ذات الصلة في نفس الغموض: إسترات الجلسرول، إسترات بروبان-1،2-ديول (E477)، وستيارات الجليسريل يمكن لكل منها أن يعود إلى دهون نباتية أو حيوانية. للطبخ المنزلي، يُباع الجلسرين النباتي المخصص للغذاء بشكل مفتوح وهو النوع المستخدم في الخبز النباتي وأعمال الفوندان.

رموز الملصقات التي يجب التعرف عليها

E422 — جلسرين / جليسيرول

غالباً نباتي؛ واحتمال كونه حيوانياً وارد — الملصق لا يحدد

Vegetable glycerin — جلسرين مشتق من النباتات

نباتي

Glyceryl stearate — مستحلب

نباتي أو حيواني

أسئلة شائعة