গ্লিসারিন (E422) কি ভেগান?

গুরুত্বপূর্ণ তথ্য

রায়

ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে

বিভাগ

Additive

এছাড়াও তালিকাভুক্ত

গ্লিসারল, E422

সেরা বিকল্প

ভেজিটেবল গ্লিসারিন

কেন

অধিকাংশ খাদ্য-গ্রেড গ্লিসারিন উদ্ভিজ্জ তেল এবং বায়োডিজেল প্রক্রিয়াকরণের উপ-পণ্য, তবে ট্যালো-উৎপাদিত গ্লিসারিন এখনও প্রচলিত আছে, বিশেষ করে সাবান এবং প্রসাধনীতে।

এর জন্য এটি অদলবদল করুন

এতে আসলে কী আছে

গ্লিসারিন — যাকে খাবারে গ্লিসারল বা গ্লিসারিন, E422 বলা হয় — একটি মিষ্টি, সিরাপজাতীয় অ্যালকোহল যা খাবারকে আর্দ্র, নরম এবং শেলফ-স্টেবল রাখে। এটি আইসিং, ফন্ড্যান্ট, মার্শম্যালো, প্রোটিন বার, শুকনো ফল, বেকড পণ্য এবং লিকার-এ থাকে এবং কসমেটিকস, টুথপেস্ট ও ওষুধে হিউমেক্ট্যান্ট হিসেবে সর্বত্র ব্যবহৃত হয়। উৎসের প্রশ্নটি ফ্যাটি-অ্যাসিডের গল্পের মতোই: গ্লিসারল সমস্ত চর্বি ও তেলের মেরুদণ্ড, তাই এটি উদ্ভিদ তেল (পাম, সয়া, নারকেল, রেপসিড) অথবা প্রাণীজ চর্বি (ট্যালো, লার্ড) ভেঙে তৈরি হয় এবং এটি প্রোপিলিন থেকেও সংশ্লেষিত হতে পারে। অণুটি উৎস নির্বিশেষে একই এবং লেবেলে খুব কমই লেখা থাকে কোন ফিডস্টক ব্যবহৃত হয়েছে। বাস্তবে খাদ্য শিল্প ব্যাপকভাবে ভেজিটেবল গ্লিসারিন ব্যবহার করে কারণ এটি সস্তা এবং অনেক বাজারের কাছে গ্রহণযোগ্য, তবে সাবান এবং কিছু ওষুধে ঐতিহাসিকভাবে ট্যালো থেকে প্রাপ্ত স্টক ব্যবহৃত হয়েছে। নির্ভরযোগ্য উত্তর আসে ভেগান বা ভেজিটেরিয়ান ট্রেডমার্ক, 'ভেজিটেবল গ্লিসারিন' শব্দগুচ্ছ বা প্রস্তুতকারকের নিশ্চিতকরণ থেকে — বেশিরভাগই উৎসের বিবৃতি ফাইলে রাখে কারণ প্রশ্নটি খুব সাধারণ। কসমেটিকসের ক্ষেত্রে, সার্টিফাইড ভেগান পণ্যের গ্লিসারিন সংজ্ঞা অনুযায়ী উদ্ভিদ বা সিন্থেটিক উৎস থেকে প্রাপ্ত। সংশ্লিষ্ট লেবেল টার্মগুলো একই অস্পষ্টতা শেয়ার করে: গ্লিসারল এস্টার, প্রোপেন-১,২-ডিওল এস্টার (E477) এবং গ্লিসারিল স্টিয়ারেট প্রতিটিই উদ্ভিদ বা প্রাণীজ চর্বি থেকে উদ্ভূত হতে পারে। বাড়িতে রান্নার জন্য, ফুড-গ্রেড ভেজিটেবল গ্লিসারিন খোলাবাজারে বিক্রি হয় এবং এটিই ভেগান বেকিং ও ফন্ড্যান্ট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

চিহ্নিত কোড চেনার উপায়

E422 — গ্লিসারল / গ্লিসারিন

সাধারণত উদ্ভিজ্জ; প্রাণীজও হতে পারে — লেবেলে উল্লেখ থাকে না

Vegetable glycerin — উদ্ভিদজাত গ্লিসারল

উদ্ভিদ

Glyceryl stearate — ইমালসিফায়ার

উদ্ভিজ্জ বা প্রাণীজ

মানুষের জিজ্ঞাসা