ভেগান সকালের নাস্তার আইডিয়া
সকালের নাস্তা নিয়েই বেশিরভাগ মানুষ আটকে যান, কারণ সাধারণ পশ্চিমা সকালের নাস্তা ডিম, দুধ এবং পনিরের ওপর ভিত্তি করে তৈরি। এই দশটি বিকল্পে সয়া, ওটস, বিন এবং টোফু ব্যবহার করা হয়েছে — প্রতিটিতে প্রোটিন, ক্যালোরি, সময় এবং প্রতি পরিবেশনের মোটামুটি খরচ দেওয়া আছে, যাতে আপনি আজ সকালে আসলে কী দরকার তা অনুযায়ী বেছে নিতে পারেন।
Key facts
- রেসিপি
- সম্পূর্ণ পুষ্টি অনুমান সহ 10টি
- গড় প্রোটিন
- প্রতি পরিবেশনে 20 গ্রাম
- দ্রুততম রেসিপি
- 3 মিনিট
- সস্তা পরিবেশন
- $0.50
10টি রেসিপির মধ্যে 10টি
বেরি সহ সয়া ওভারনাইট ওটস
আগের রাতে পাঁচ মিনিট, সকালে শূন্য মিনিট। সয়া দুধই প্রোটিনের সংখ্যা কাজ করে।
- Protein
- 18 g
- Kcal
- 430
- সময়
- 5m
- খরচ
- $0.70
উপকরণ ও পদ্ধতি
- ৬০ গ্রাম রোলড ওটস
- ২০০ মিলি ফোর্টিফাইড সয়া দুধ
- ১ টেবিল চামচ চিয়া বীজ
- ১ টেবিল চামচ ম্যাপেল সিরাপ
- ১০০ গ্রাম হিমায়িত বেরি
- এক চিমটি দারুচিনি
- একটি জারে ওটস, সয়া দুধ, চিয়া এবং সিরাপ একসাথে নেড়ে নিন।
- উপরে হিমায়িত বেরি দিন — এগুলো রাতারাতি গলে ওটসের মধ্যে রঙ ছড়িয়ে দেয়।
- কমপক্ষে ৬ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। ৩ দিন পর্যন্ত ভালো থাকে, তাই একসাথে তিনটি জার তৈরি করুন।
হলুদ টোফু স্ক্র্যাম্বল
কালো নুন এটিকে সালফারযুক্ত ডিমের নোট দেয়। দুটি ডিমের চেয়ে বেশি প্রোটিন, দশ মিনিটে প্রস্তুত।
- Protein
- 24 g
- Kcal
- 380
- সময়
- 10m
- খরচ
- $1.10
উপকরণ ও পদ্ধতি
- ২০০ গ্রাম ফার্ম টোফু, পানি ঝরানো
- ১ চা চামচ অলিভ অয়েল
- ¼ চা চামচ হলুদ
- ½ চা চামচ কালা নমক (কালো নুন)
- ১ টেবিল চামচ নিউট্রিশনাল ইস্ট
- এক মুঠো পালং শাক
- গোলমরিচ
- গরম তেলযুক্ত প্যানে আঙ্গুল দিয়ে টোফুটি গুঁড়ো করে দিন — অসম টুকরোগুলো দেখতে এবং খেতে সুন্দর হয়।
- ৪ মিনিট না নেড়ে ভাজুন যাতে কিছু প্রান্ত বাদামি হয়, তারপর হলুদ, নিউট্রিশনাল ইস্ট এবং গোলমরিচ দিন।
- পালং শাকটি না হওয়া পর্যন্ত নেড়ে দিন, এবং সালফার নোটটি বাঁচাতে চুলা থেকে নামানোর পর কালা নমক দিয়ে সিজন করুন।
পুরো শস্যের টোস্টের ওপর বিন
যেকোনো সুপারমার্কেটের সবচেয়ে সস্তা ২০ গ্রাম প্রোটিন, এবং এটি চার মিনিট সময় নেয়।
- Protein
- 20 g
- Kcal
- 400
- সময়
- 5m
- খরচ
- $0.55
উপকরণ ও পদ্ধতি
- ১ টিন (৪০০ গ্রাম) বেকড বিন বা টমেটোতে ক্যানেলিনি
- ২ স্লাইস পুরো শস্যের রুটি
- ১ চা চামচ স্মোকড পেপ্রিকা
- গোলমরিচ
- ঐচ্ছিক: নিউট্রিশনাল ইস্ট
- পেপ্রিকা এবং প্রচুর গোলমরিচ দিয়ে বিনগুলি গরম করুন।
- রুটি শক্ত করে টোস্ট করুন যাতে সসের নিচে টিকে থাকে।
- উপরে চামচ দিয়ে দিন এবং সুস্বাদু, পনিরের মতো স্বাদের জন্য নিউট্রিশনাল ইস্ট দিন।
চিনাবাদাম মাখন এবং কলার টোস্ট
অবিশ্রুত সকালের নাস্তা যা প্রোটিন, ফ্যাট এবং খরচে বেশিরভাগ সিরিয়ালকে ছাড়িয়ে যায়।
- Protein
- 15 g
- Kcal
- 450
- সময়
- 3m
- খরচ
- $0.50
উপকরণ ও পদ্ধতি
- ২ স্লাইস পুরো শস্যের রুটি
- ২ টেবিল চামচ চিনাবাদাম মাখন
- ১টি কলা
- ১ চা চামচ চিয়া বা হেম্প বীজ
- এক চিমটি দারুচিনি
- রুটি টোস্ট করুন।
- গরম থাকা অবস্থায় চিনাবাদাম মাখন ছড়িয়ে দিন যাতে গলে যায়।
- কলার টুকরো সাজান, বীজ ছিটিয়ে দিন এবং দারুচিনি দিন।
ছোলার আটার ওমলেট
বেসনের ব্যাটার ওমলেটের মতো জমে যায় এবং আপনার কাছে থাকা যেকোনো ফিলিং নেয়।
- Protein
- 19 g
- Kcal
- 390
- সময়
- 15m
- খরচ
- $0.80
উপকরণ ও পদ্ধতি
- ৮০ গ্রাম ছোলার (গ্রাম) আটা
- ১৫০ মিলি পানি
- ¼ চা চামচ বেকিং পাউডার
- ½ চা চামচ হলুদ
- ১ টেবিল চামচ নিউট্রিশনাল ইস্ট
- লবণ, গোলমরিচ
- এক মুঠো মাশরুম এবং পালং শাক
- আটা, পানি, বেকিং পাউডার এবং মশলা দিয়ে একটি মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন এবং ৫ মিনিট বিশ্রাম দিন।
- তেলযুক্ত নন-স্টিক প্যানে মাশরুম ভাজুন, ব্যাটার ঢেলে মাঝারি আঁচে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন।
- একবার উপরের অংশ প্রান্তে শুকিয়ে গেলে উল্টিয়ে দিন এবং আরও ২ মিনিট রান্না করুন।
সয়া দই প্রোটিন বাটি
কোনো রান্না নেই। সয়া দই এবং বাদাম ও বীজ মিলিয়ে প্রায় ২৫ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়।
- Protein
- 25 g
- Kcal
- 470
- সময়
- 4m
- খরচ
- $1.30
উপকরণ ও পদ্ধতি
- ২০০ গ্রাম ফোর্টিফাইড সয়া দই
- ২ টেবিল চামচ চিনাবাদাম মাখন
- ২ টেবিল চামচ হেম্প বীজ
- ৩০ গ্রাম গ্রানোলা
- ১০০ গ্রাম বেরি
- একটি বাটিতে দই দিন।
- এর মধ্যে চিনাবাদাম মাখন ঘুরিয়ে দিন।
- উপরে হেম্প, গ্রানোলা এবং বেরি দিন।
নোনতা মিসো পোরিজ
চিনি ছাড়া ওটস: মিসো, তিল এবং সবুজ শাকসবজি দিয়ে একটি সকালের নাস্তা যা দুপুরের খাবারের মতো খায়।
- Protein
- 16 g
- Kcal
- 410
- সময়
- 12m
- খরচ
- $0.85
উপকরণ ও পদ্ধতি
- ৬০ গ্রাম রোলড ওটস
- ৩০০ মিলি পানি
- ১ টেবিল চামচ সাদা মিসো
- ১ চা চামচ তিলের তেল
- ১টি পেঁয়াজ কলি
- এক মুঠো হিমায়িত এডামেম
- তিল বীজ
- পানিতে ওটস ৬-৮ মিনিট সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না ঘন হয়।
- শেষ ৩ মিনিটের জন্য এডামেম যোগ করুন।
- চুলা থেকে নামান, মিসো নেড়ে দিন (ফুটলে স্বাদ নষ্ট হয়), তারপর তিলের তেল, পেঁয়াজ কলি এবং বীজ দিয়ে শেষ করুন।
ফ্রিজার ব্রেকফাস্ট বুরিটো
ছয়টির ব্যাচ, মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখা। সপ্তাহের দিনে মাইক্রোওয়েভে তিন মিনিট।
- Protein
- 22 g
- Kcal
- 520
- সময়
- 40m
- খরচ
- $1.20
উপকরণ ও পদ্ধতি
- ৬টি বড় টর্টিলা
- ৪০০ গ্রাম ফার্ম টোফু
- ১ টিন কালো বিন
- ২০০ গ্রাম আলু, ছোট কিউব করে কাটা
- ১টি পেঁয়াজ
- ২ চা চামচ জিরা, ১ চা চামচ পেপ্রিকা, ½ চা চামচ হলুদ
- সালসা
- আলুর কিউব ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ২৫ মিনিট বেক করুন।
- পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে টোফু স্ক্র্যাম্বল করুন; পানি ঝরানো বিন গরম করুন।
- ভর্তি করুন, শক্ত করে মুড়িয়ে ফয়েল বা বেকিং পেপারে মুড়িয়ে ফ্রিজ করুন। হিমায়িত অবস্থায় গরম করুন: মাইক্রোওয়েভে ৩ মিনিট, বা ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ২০ মিনিট।
সবুজ প্রোটিন স্মুদি
যারা সকাল ৯টার আগে খাবার মুখে তুলতে পারেন না তাদের জন্য। সয়া দুধ প্রোটিনের কাজ করে।
- Protein
- 21 g
- Kcal
- 380
- সময়
- 4m
- খরচ
- $1.00
উপকরণ ও পদ্ধতি
- ৩০০ মিলি ফোর্টিফাইড সয়া দুধ
- ১টি হিমায়িত কলা
- বড় এক মুঠো পালং শাক
- ২ টেবিল চামচ চিনাবাদাম মাখন
- ১ টেবিল চামচ গ্রাউন্ড ফ্ল্যাক্সসিড
- ১ চা চামচ কোকো
- সবকিছু ৬০ সেকেন্ড ব্লেন্ড করুন।
- যদি গ্লাস থেকে পান করার মতো খুব ঘন হয় তবে পানি যোগ করুন।
- এক ঘন্টার মধ্যে পান করুন — ফ্ল্যাক্স একবার গুঁড়ো এবং ব্লেন্ড করলে দ্রুত অক্সিডাইজ হয়।
সপ্তাহান্তের টোফু শাকশুকা
এক প্যান, টমেটো এবং মরিচের বেস, উপরে টোফুর 'ডিম' বসানো। দুজনের জন্য ভালোভাবে পরিবেশন করে।
- Protein
- 23 g
- Kcal
- 480
- সময়
- 30m
- খরচ
- $1.60
উপকরণ ও পদ্ধতি
- ১ টিন কাটা টমেটো
- ২টি লাল মরিচ, স্লাইস করা
- ১টি পেঁয়াজ
- ৩টি রসুনের কোয়া
- ২ চা চামচ জিরা, ১ চা চামচ স্মোকড পেপ্রিকা, ½ চা চামচ মরিচ
- ৩০০ গ্রাম ফার্ম টোফু
- পার্সলে
- পরিবেশনের জন্য রুটি
- পেঁয়াজ এবং মরিচ ১০ মিনিট নরম করুন, ১ মিনিটের জন্য রসুন এবং মশলা যোগ করুন।
- টমেটো যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত ১২ মিনিট সিদ্ধ করুন।
- উপরে টোফুর বড় টুকরো গুঁড়ো করে দিন, ঢেকে ৫ মিনিট স্টিম করুন। পার্সলে এবং প্রচুর রুটি দিয়ে শেষ করুন।
কী ঠিক করতে হবে
পেস্ট্রির আগে প্রোটিন
সয়া দুধে প্রতি ১০০ মিলিলিটারে প্রায় ৩.৩ গ্রাম প্রোটিন থাকে — যা গরুর দুধের প্রায় সমান — অন্যদিকে বাদাম এবং চালের পানীয়তে ১ গ্রামেরও কম থাকে। আপনার সকালের নাস্তা যদি ওটস বা সিরিয়াল হয়, তাহলে আপনি যে দুধ ঢালেন সেটাই আপনার সবচেয়ে বড় প্রোটিন নিয়ন্ত্রণের হাতিয়ার।
ভিটামিন সি এর সাথে আয়রন ভালো শোষিত হয়
ওটস, বিন এবং ফোর্টিফাইড সিরিয়াল থেকে পাওয়া উদ্ভিদ (নন-হিম) আয়রন ভিটামিন সি এর সাথে কয়েকগুণ ভালো শোষিত হয়। সকালের নাস্তার সাথে এক গ্লাস কমলার রস, এক মুঠো বেরি বা কয়েকটি স্ট্রবেরি এই কাজটি করে।
বি১২ তাড়াতাড়ি নিন
ফোর্টিফাইড উদ্ভিদ দুধ, ফোর্টিফাইড সিরিয়াল এবং নিউট্রিশনাল ইস্ট সবই সকালের নাস্তায় বি১২ সরবরাহ করে, যা রুটিন করার জন্য সবচেয়ে সহজ খাবার। একটি সাপ্লিমেন্ট এখনও নির্ভরযোগ্য উপায়; ফোর্টিফিকেশন হল ব্যাকআপ।
দ্রুত সংস্করণটিকে ডিফল্ট করুন
যে সকালের নাস্তাগুলো মানুষ ধরে রাখে সেগুলো হলো যেগুলোর জন্য কোনো সিদ্ধান্ত নেওয়ার প্রয়োজন হয় না। রবিবার প্রস্তুত করা দুটি জারে ওভারনাইট ওটস পুরো সপ্তাহের পছন্দের ঝামেলা দূর করে এবং একটি কফি শপের পেস্ট্রির চেয়ে কম খরচ হয়।
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
সবচেয়ে বেশি প্রোটিনযুক্ত ভেগান সকালের নাস্তা কী?
২০০ গ্রাম ফার্ম টোফু দিয়ে তৈরি একটি টোফু স্ক্র্যাম্বলে প্রায় ২২-২৮ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়, যা দুটি ডিমের চেয়েও বেশি। চিনাবাদাম মাখন এবং হেম্প বীজ সহ সয়া দই প্রায় ২৫ গ্রাম প্রোটিন নিয়ে কাছাকাছি, এবং পুরো শস্যের টোস্টের দুটি স্লাইসের ওপর বিন প্রায় ২০ গ্রাম প্রোটিন দেয়।
ডিমের পরিবর্তে সকালের নাস্তায় কী খেতে পারি?
হলুদ, কালো নুন (কালা নমক) এবং নিউট্রিশনাল ইস্ট সহ স্ক্র্যাম্বল করা ফার্ম টোফু রঙ এবং সালফারযুক্ত ডিমের স্বাদ উভয়ই পুনরুত্পাদন করে। ছোলার আটা একটি ভালো ওমলেট বা ফ্রিটাটা তৈরি করে, এবং সরিষার সাথে ম্যাশ করা টোফু ডিম-মেয়ো স্যান্ডউইচ ফিলিং হিসাবে কাজ করে।
ভেগান সকালের নাস্তা কি সস্তা?
সাধারণত হ্যাঁ। ওটস, চিনাবাদাম মাখন, কলা, বিন এবং নিজস্ব ব্র্যান্ডের সয়া দুধ যেকোনো সুপারমার্কেটের সবচেয়ে সস্তা ক্যালোরি এবং প্রোটিনের মধ্যে পড়ে। দামি ভেগান সকালের নাস্তা হলো ব্র্যান্ডেড — ক্রোয়াস্যান্টের বিকল্প, প্রোটিন শেক এবং রেডিমেড স্মুদি।
কীভাবে একটি ভেগান সকালের নাস্তা তৈরি করব যা আমাকে দুপুর পর্যন্ত পেট ভরা রাখবে?
প্রোটিন, ফ্যাট এবং ফাইবার একত্রিত করুন। শুধু ওটস দ্রুত খালি হয়ে যায়; সয়া দুধ, চিনাবাদাম মাখন এবং চিয়া সহ ওটস ঘন্টার পর ঘন্টা ধরে রাখে কারণ ফ্যাট গ্যাস্ট্রিক খালি হওয়াকে ধীর করে এবং ওটসের বিটা-গ্লুকান ফাইবার একটি জেল তৈরি করে যা রক্তের গ্লুকোজ বজায় রাখে।
অন্যান্য খাবারের হাব
Reviewed 2026-08-23 by the Veg.ac editorial team · Data: USDA FoodData Central; McCance & Widdowson's The Composition of Foods · Free to reuse under CC BY 4.0 with a link back.