ঘি এর জন্য ভেগান বিকল্প

গুরুত্বপূর্ণ তথ্য

প্রতিস্থাপন করে

ঘি

বিভাগ

চর্বি

এখানে বিকল্পগুলি

3টি পরীক্ষিত বিকল্প

সহজতম বিকল্প

ভিগান ঘি — 1:1

কেন এই পরিবর্তন কার্যকর

ঘিয়ের মূল্য দ্বিগুণ: এর একটি অত্যন্ত উচ্চ স্মোক পয়েন্ট (প্রায় 250 °C) থাকে কারণ দুধের কঠিন অংশ এবং জল সরিয়ে ফেলা হয়েছে, এবং দুধের সেই কঠিন অংশগুলোকে ছেঁকে নেওয়ার আগে বাদামী করে একটি সুস্বাদু সুগন্ধ তৈরি করা হয়। তেল এবং প্রক্রিয়াকরণের উপর ভিত্তি করে স্মোক পয়েন্ট পরিবর্তিত হয়; রান্নার তাপমাত্রার জন্য উপযুক্ত একটি রিফাইন করা তেল বেছে নিন এবং এটিকে ধোঁয়া তৈরি করতে দেবেন না। সুগন্ধি অংশটি হলো বিশেষত্ব: এটি একটি বাণিজ্যিক ভেগান ঘি (সাধারণত নারকেল তেলের ভিত্তি এবং ফ্লেভারিং দিয়ে তৈরি) দিয়ে অথবা নিজে স্বাদ স্তরবিন্যাস করে তৈরি করা হয় — বাদামের স্বাদের জন্য টোস্টেড তিলের তেল, ভাতের রঙের জন্য সামান্য হলুদ এবং ঘি সাধারণত যে সুগন্ধি ভিত্তি প্রদান করে তা তৈরি করতে গরম চর্বিতে আস্ত মশলা ফোড়ন দিন।

বিকল্প, অনুপাত এবং সেরা ব্যবহার

এক নজরে বিকল্পগুলোর তুলনা

প্রতিস্থাপন প্রয়োগ করা তিনটি পদ

1. 1

   তাডকা (মশলা ফোড়ন)

   রিফাইন্ড নারকেল তেল + ১ চা চামচ তিল ভাজা, ১:১ — ঝলমলে হওয়া পর্যন্ত গরম করুন, স্বাভাবিক নিয়মে জিরা ও সরিষা ফোড়ন দিন — তিল হারানো বাদামি সুবাস ফিরিয়ে আনে।

2. 2

   ডাল

   ভেগান ঘি বা নিরপেক্ষ তেল, ১:১ — গরম তাডকা ঢেলে শেষ করুন; এক চিমটি হিঙ সেই গভীরতা যোগ করে যা মানুষ মিস করে।

3. 3

   রুটি ও পরোটা

   ময়দার জন্য যেকোনো নিরপেক্ষ তেল; ব্রাশ করার জন্য ভেগান বাটার — গলানো ভেগান বাটার দিয়ে ব্রাশ করলে সবচেয়ে কাছাকাছি ফল পাওয়া যায়।

4. 4

   হালুয়া ও মিষ্টি

   ভেগান ঘি বা রিফাইন্ড নারকেল তেল, ১:১ — আটা বা সুজি ধীরে ধীরে চর্বিতে ভাজুন; ভাজার কাজটিই বেশিরভাগ স্বাদ তৈরি করে।

মানুষের জিজ্ঞাসা