দুগ্ধজাত

পারমিজান এর জন্য ভেগান বিকল্প

গুরুত্বপূর্ণ তথ্য

প্রতিস্থাপন করে: পারমিজান
বিভাগ: দুগ্ধজাত
এখানে বিকল্পগুলি: 4টি পরীক্ষিত বিকল্প
সহজতম বিকল্প: কাজুবাদামের পারমিজান — 1:1

কেন এই পরিবর্তন কার্যকর

প্লেটে গ্রেট করা পারমিজান দুগ্ধজাতীয় খাবারের বিশেষ কিছু করে না: এটি লবণ, দীর্ঘ দিনের পরিপক্কতার কারণে সৃষ্ট গ্লুটামেট এবং একটি শুকনো ভঙ্গুর টেক্সচার যা গরম পাস্তায় লেগে থাকে। নিউট্রিশনাল ইস্ট গ্লুটামেট, লবণ লবণ এবং গ্রাউন্ড নাটস বা টোস্টেড ব্রেডক্রাম্বস ভঙ্গুরতা সরবরাহ করে — এই কারণেই ৬০ সেকেন্ডের একটি ব্লেন্ড স্প্যাগেটির বাটির সাথে ভালোভাবে যায়।

বিকল্প, অনুপাত এবং সেরা ব্যবহার

কাজুবাদামের পারমিজান

1:1

১০০ গ্রাম কাজুবাদাম, ৩ টেবিল চামচ নিউট্রিশনাল ইস্ট, ১ চা চামচ লবণ একসাথে ব্লেন্ড করুন।

এর জন্য সেরা: পাস্তা, সালাদ, স্যুপ

বাদাম + ইস্ট ব্লেন্ড

1:1

ব্ল্যাঞ্চ করা বাদাম রঙ হালকা রাখে।

এর জন্য সেরা: বিভিন্ন বাদাম ব্যবহার করা রান্নাঘর

দোকানে কেনা ভেগান হার্ড চিজ

1:1

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে এর অনেক উন্নতি হয়েছে।

এর জন্য সেরা: খাবারের উপর স্লাইস করে দেওয়া

টোস্টেড ব্রেডক্রাম্বস (পাংগ্রাটাতো)

1:1

দক্ষিণ ইতালির ঐতিহ্যবাহী "দরিদ্র মানুষের পারমিজান"।

এর জন্য সেরা: পাস্তার টপিং

এক নজরে বিকল্পগুলোর তুলনা

প্রতিটি পারমিজান বিকল্পের স্বাদ, টেক্সচার, মূল্য ও প্রাপ্যতা
বিকল্প	স্বাদ	টেক্সচার	মূল্য	কোথায় কিনবেন
কাজুবাদামের পারমিজান	নোনতা, বাদামের স্বাদযুক্ত, সুস্বাদু	সূক্ষ্ম গুঁড়ো, গ্রেটের সবচেয়ে কাছাকাছি	পারমিজিয়ানোর চেয়ে সস্তা	ব্লেন্ডারে ঘরে তৈরি
বাদাম + ইস্ট ব্লেন্ড	মৃদু, পরিষ্কার	সামান্য শুষ্ক	একই রকম	ঘরে তৈরি
দোকানে কেনা ভেগান হার্ড চিজ	পুরনো চিজের সবচেয়ে কাছাকাছি	স্লাইস করা যায় এবং গ্রেট করা যায়	সর্বোচ্চ	ঠান্ডা শেলফ, হেলথ শপ
টোস্টেড ব্রেডক্রাম্বস (পাংগ্রাটাতো)	চিজের চেয়ে টোস্ট করা স্বাদযুক্ত	মচমচে	প্রায় শূন্য	বাসি রুটি

টিপস

গভীরতা বাড়াতে এক চিমটি রসুনের গুঁড়ো যোগ করুন
ফ্রিজে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত রাখুন
সাদা মিসো পুরনো স্বাদ বাড়ায়

এড়িয়ে চলুন

বেশি ব্লেন্ড করে নাট বাটার তৈরি করা
ফুটন্ত সসে যোগ করা — এটি দলা পাকিয়ে যায়

প্রতিস্থাপন প্রয়োগ করা তিনটি পদ

Cacio-style pasta
প্রতি পরিবেশনে ৩ টেবিল চামচ কাজুবাদামের পারমিজান, আঁচ থেকে নামিয়ে কিছুটা স্টার্চি পাস্তা জল দিয়ে আলগা করুন।
Pesto
পারমিজানের সাথে গ্রাম-প্রতি-গ্রাম কাজুবাদামের পারমিজান অদলবদল করুন এবং পুরনো স্বাদের জন্য ১ চা চামচ সাদা মিসো যোগ করুন।
বেকড পাস্তা টপিং
অর্ধেক কাজুবাদামের পারমিজান, অর্ধেক টোস্টেড ব্রেডক্রাম্বস, শেষ ১০ মিনিটের মধ্যে ছড়িয়ে দিন।

মানুষের জিজ্ঞাসা

পারমিজান কি নিরামিষাশী?

না। সুরক্ষিত পারমিজিয়ানো রেগিয়ানো বাছুরের রেনেট দিয়ে তৈরি করতে হয়।

কাজুবাদামের পারমিজান কি গলে যায়?

না — এটি শেষ ছিটানো হিসাবে ব্যবহার করুন।

পারমিজান কি ভেগান?

না। সুরক্ষিত পারমিজিয়ানো রেগিয়ানো পশুর রেনেট দিয়ে তৈরি করা হয়, তাই এটি ভেগান বা নিরামিষাশী নয়; জেনেরিক "পারমিজান-স্টাইল" হার্ড চিজ মাইক্রোবিয়াল রেনেট ব্যবহার করতে পারে কিন্তু এতে এখনও দুগ্ধ থাকে।

ভেগান পারমিজানের সেরা বিকল্প কী?

১০০ গ্রাম কাজুবাদাম ৩ টেবিল চামচ নিউট্রিশনাল ইস্ট এবং ১ চা চামচ লবণ দিয়ে ব্লেন্ড করুন। এটি গ্রেট করা যায়, সুস্বাদু হয় এবং ফ্রিজে দুই সপ্তাহ থাকে।

আমি কি এটি বাদাম-মুক্ত করতে পারি?

হ্যাঁ — টোস্ট করা সূর্যমুখী বীজ বা টোস্ট করা ব্রেডক্রাম্বস নিউট্রিশনাল ইস্টের সাথে একই অনুপাতে ব্যবহার করুন।

একটি বিকল্প পুষ্টির কোনো নিশ্চয়তা নয়

মূল উপাদানটি যে কাজ করে তার ওপর ভিত্তি করে প্রতিস্থাপক বেছে নিন: বাঁধাই, বাতাস ঢুকিয়ে ফাঁপা করা, ঘন করা, চর্বি বা স্বাদ। একটি মাশরুম অনেক কম প্রোটিন সরবরাহ করেও একটি প্যাটির আকৃতি অনুকরণ করতে পারে; একটি বাদামের ক্রিম ক্যালসিয়াম বা বি১২ ফোর্টিফিকেশন ছাড়াই দুগ্ধজাত খাবারের টেক্সচারের অনুকরণ করতে পারে। মূল পণ্যটি এবং খাবারের বাকি অংশ যাচাই করুন।

পুরো রেসিপিটি সেই সুনির্দিষ্ট প্রতিস্থাপক দিয়ে পরীক্ষা করা না থাকলে অনুপাতগুলো কেবল প্রাথমিক ধারণা মাত্র। ব্র্যান্ডের ফর্মুলেশন, পানির পরিমাণ এবং রান্নার পদ্ধতি ফলাফল বদলে দেয়। গুরুত্বপূর্ণ বেকিংয়ের জন্য প্রথমে অল্প পরিমাণে তৈরি করে দেখুন এবং কোনো পণ্য ভেগান হিসেবে চিহ্নিত থাকলেও সয়া, বাদাম, তিল এবং গমের অ্যালার্জেন পরীক্ষা করুন।

সোয়াপ, উপাদান, পুষ্টি এবং খাবারগুলির সাথে সংযুক্ত পৃষ্ঠাগুলি।