মাখন এর জন্য ভেগান বিকল্প

গুরুত্বপূর্ণ তথ্য

প্রতিস্থাপন করে

মাখন

বিভাগ

দুগ্ধজাত

এখানে বিকল্পগুলি

4টি পরীক্ষিত বিকল্প

সহজতম বিকল্প

ভেগান ব্লক মাখন — 1:1

কেন এই পরিবর্তন কার্যকর

মাখনে প্রায় ৮০% চর্বি, ১৬–১৮% পানি এবং ১–২% দুধের কঠিন অংশ থাকে এবং প্রতিটি উপাদানের আলাদা কাজ রয়েছে: চর্বি গ্লুটেনকে নরম করে ও স্বাদ বহন করে, পানি বাষ্প হয়ে পেস্ট্রিতে ফোলাভাব আনে এবং দুধের কঠিন অংশ বাদামী রঙ ধারণ করে। একটি ভালো বিকল্প সেই রেসিপির গুরুত্বপূর্ণ অংশগুলোকে প্রতিস্থাপন করে। উচ্চ চর্বিযুক্ত ভেগান ব্লকগুলো প্রায়ই পেস্ট্রি, বাটারক্রিম এবং ক্রিমিংয়ের ক্ষেত্রে ১:১ অনুপাতে কাজ করে, তবে গঠন আলাদা হতে পারে। নারকেল তেলে মাখনের মতো পানি থাকে না এবং এর গলনাঙ্ক ভিন্ন, তাই কুকির বিস্তার ও টেক্সচার পরিবর্তিত হতে পারে। তরল তেল চর্বির বিকল্প হলেও কাঠামোর বিকল্প নয়, যা সঁতে করা এবং আর্দ্র কেকের জন্য ঠিক থাকলেও ল্যামিনেশনের জন্য উপযুক্ত নয়। যেখানে মাখন শুধুমাত্র স্বাদের জন্য ব্যবহৃত হয় — যেমন টোস্টের ওপর, ম্যাশ বা সবজির সাথে — সেখানে লবণসহ যেকোনো সমৃদ্ধ উদ্ভিদজাত চর্বি কাজ করে।

বিকল্প, অনুপাত এবং সেরা ব্যবহার

ভেগান ব্লক মাখন

1:1

যেখানে স্তর তৈরির প্রয়োজন, সেখানে টাবের বদলে ব্লক বেছে নিন।

এর জন্য সেরা: পেস্ট্রি, বাটারক্রিম, মাখানোর জন্য

রিফাইন্ড নারকেল তেল

নারকেল তেলের রেসিপি ব্যবহার করুন; চর্বি এবং পানির পরিমাণ সমন্বয় করুন।

রিফাইন্ড তেলে নারকেলের স্বাদ থাকে না; ঘরের তাপমাত্রায় কঠিন থাকে।

এর জন্য সেরা: শর্টক্রাস্ট, কুকিজ

জলপাই তেল

মাখনের ওজনের 3/4

মিষ্টি বেকিংয়ে হালকা তেল ব্যবহার করুন।

এর জন্য সেরা: সautéing, ফোকাসিয়া, কেক

কাজু ক্রিম

সস-এ 1:1

ভিজিয়ে রাখা কাজু জল দিয়ে ব্লেন্ড করে ডাবল ক্রিমের মতো ঘনত্ব তৈরি করুন।

এর জন্য সেরা: ক্রিমি সস, ম্যাশ

এক নজরে বিকল্পগুলোর তুলনা

প্রতিস্থাপন প্রয়োগ করা তিনটি পদ

1. 1

   ফ্লেকি ভেগান পাই ক্রাস্ট

   ফ্রিজে রাখা ঠান্ডা ভেগান ব্লক বাটার 1:1 অনুপাতে নিন, ময়দার সাথে কেটে মেশান, বরফ-ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং 30 মিনিট রেখে দিন। ব্লকের জলের পরিমাণ ডেইরি বাটারের মতোই বাষ্প তৈরি করে ফোলাভাব এনে দেয়।

2. 2

   অলিভ অয়েল কেক

   মাখনের পরিবর্তে ওজনের 3/4 ভাগ মাইল্ড অলিভ অয়েল ব্যবহার করুন। ক্রাম্ব আরও আর্দ্র হয় এবং অনেক দিন ভালো থাকে; তেলের স্বাদের সাথে ভারসাম্য রাখতে লেবুর জেস্ট যোগ করুন।

3. 3

   ব্রাউন 'বাটার' ভেজিটেবলস

   ব্রাউনিংয়ের জন্য উপযুক্ত একটি ভেগান মাখন ব্যবহার করুন; এর কঠিন অংশগুলো বাদামী না হওয়া পর্যন্ত আলতোভাবে গরম করুন, তারপর ভাপে সেদ্ধ করা শাকসবজির সাথে মিশিয়ে নিন। সাধারণ তেল-ভিত্তিক স্প্রেডগুলো বাদামী নাও হতে পারে।

মানুষের জিজ্ঞাসা