Emoĩ tembi’u peteĩ, upéi ehecha pe tembi’u ojuehegua oñemboguevi haguépe umi mba’e mymba rehegua ha oñemoĩ umi mba’e ka’avo rehegua. Emisiones, y potable ha yvy oiporúva ha’e mba’e ojejapóva opa tendápe, ojehecháva Poore ha Nemecek análisis 38.700 granja-gui.
16.65 kg CO₂e
1.23 kg CO₂e
Oñemboguevi rupi umi mba’e mymba rehegua, ojejapo 15.43 kg CO₂e — 93% oñemboguevi — 2,238 litro y (34 jahu rupi) ha 52.01 m² yvy. Peteĩ jey arapepo peteĩ arýpe, upéva ha’e 802 kg CO₂e.
| Tembi’u | kg CO₂e / kg | Ojojoguáva |
|---|---|---|
| Carne molida de res | 99.5 | |
| Cordero | 39.7 | |
| Queso | 23.9 | |
| Pescado (de cultivo) | 13.6 | |
| Cerdo | 12.3 | |
| Mantequilla | 12.1 | |
| Pechuga de pollo | 9.9 | |
| Aceite de oliva | 6.0 | |
| Huevos | 4.7 | |
| Arroz pardo, ojejapóma | 4.0 | |
| Arroz morotĩ, ojejapóma | 4.0 | |
| Queso vegano | 3.9 | |
| Hamburguesa vegetal | 3.5 | |
| Yogur lácteo | 3.5 |
Poore & Nemecek (2018) Science-pe, análisis 38.700 granja 119 tetãme. Valores ha’e mba’e ojejapóva opa tendápe, oñepyrũva yvy oiporúva, granja, procesamiento, transporte, embalaje ha venta.
Sa’ive. Transporte ha’e 10% peve tembi’u heta rehegua, ha 1% peve so’o vaca rehegua. Mba’épa tembi’u ha’e tuichavéva, ndaha’éi mba’éichapa mombyry ou, upévare oñemboguevi so’o vaca tofu rehegua iporãve ojejogua local-pe.
Peteĩ 150 g so’o vaca rehegua oguereko 15 kg CO2e — ojojoguáva 60 km carro-pe. Oñemoĩ tofu térã poroto, oñemboguevi 95% peve.
Ndaipóri suficiente oñemboguevi hag̃ua. Umi so’o vaca productor oñemongakuaáva porãvéva avei omboguevi heta veces por gramo proteína, umi productor pea ha tofu rehegua.
Mba'eichapa
Ko herramienta ombohovái peteĩ porandu michĩvéva peteĩ calculadora de carbono pýraguápe: peteĩ plato específico-pe, mba’éichapa ojehecha pe proteína jeporavo. Ko’ãva ojejapo porãva, umi tembi’u ha’e pe ojejapóva tapichakuéra.
Umi huella anual omotiváva peteĩ ára aja. Umi cifra a nivel de comida oñeñe’ẽva menú rehe: oñemoĩ peteĩ número pe decisión rehe ojejapóva diez minuto pukukue. Peteĩ chiri de poroto ha’éva chiri de vaca rehe oñeñe’ẽva, oñeñe’ẽva 20 veces diferencia emisiones-pe ha 100 veces diferencia uso de tierra-pe — peteĩ hueco tuicháva, porción, método de cocción ha envase ndojehechái.
Cada cambio oñeñe’ẽva peso cocido rehe ha rol culinario rehe, ndaha’éi gramos de proteína rehe, upéva ha’e pe ojejapóva recetas-pe. Oĩháme pe versión vegetal orekóva menos proteína, herramienta omombe’u upéva, ndojehechái porción. Emisiones ou valores medios de ciclo de vida; tierra ha y oñeñe’ẽva fuente peteĩchagua, upévare umi tres métrica oñeñe’ẽva.
Energía de cocción, refrigeración en tu cocina ha emisiones de tu viaje a la tienda ojeheja — oñeñe’ẽva 5% de la huella de una comida. Avei ojeheja pe costo de oportunidad de carbono de la tierra, oñeñe’ẽva diferencia tuicháva entre comidas animales ha vegetales.
Peteĩ comida ndojehechái. Peteĩ cambio ojejapóva dos veces por semana peteĩ ary pukukue oñeñe’ẽva 300–500 kg de CO₂-equivalente oñeñe’ẽva vaca rehe, oñeñe’ẽva peteĩ vuelo corto ida y vuelta. Herramienta ohechauka pe número de una comida ha pe cifra anualizada upévare.
Por porción típica, incluyendo solo el componente principal de proteína.
| Comida | Versión animal | Versión vegetal | Emisiones ahorradas |
|---|---|---|---|
| Chiri | Carne molida de vaca, 150 g | Poroto negro + lenteja | ~3.6 kg CO₂e |
| Hamburguesa | Medallón de vaca, 113 g | Medallón de poroto o soja | ~2.6 kg CO₂e |
| Bolognesa | Carne molida de cerdo y vaca | Lenteja y hongo | ~1.9 kg CO₂e |
| Kurí | Muslo de gallina, 150 g | Garbanzo y espinaca | ~1.3 kg CO₂e |
| Desayuno | Dos huevos + manteca | Tofu revuelto | ~0.5 kg CO₂e |
| Café | Café con leche | Café con leche de avena | ~0.3 kg CO₂e |
Derivado de Poore & Nemecek (2018) huellas medianas de productos.
La cena recurrente de la semana vale más que el asado de ocasión especial, simplemente porque ocurre cincuenta veces al año.
Donde un cambio es menos denso en proteína, agregá un acompañamiento que cierre la brecha — yogur de soja, un puñado de nueces, o una porción más grande de legumbres.
Un ahorro de 1.3 kg parece trivial. Multiplicado por un hábito dos veces por semana se convierte en 135 kg — visible en la huella del hogar.
Leche de café, relleno de sándwich y el plato semanal de carne molida juntos a menudo reducen la huella alimentaria en un tercio sin tocar nada que consideres un gusto.
Sí, cómodamente. Evaluaciones publicadas colocan las hamburguesas vegetales en aproximadamente una décima parte de las emisiones de la carne de vaca y una vigésima parte de su uso de tierra, incluso considerando la energía de procesamiento.
Ayudan en el margen. De temporada y local reduce la parte de transporte e invernadero calentado, que es pequeña; la elección de proteína gobierna la parte grande.
En clima, sí — aproximadamente una décima parte de la carne de vaca por kilogramo. En animales, es la peor opción común, porque muchos más individuos son muertos por kilogramo de carne.
Dentro de quizás ±30% para el plato específico, y mucho más confiable como comparación entre dos versiones del mismo plato.
No en la cifra mostrada, pero importa: aproximadamente una quinta parte de la comida comprada en hogares de altos ingresos se tira, y desperdiciar una comida de carne de vaca duplica su huella efectiva.