Heta jepokuaa tembi'u yvakuéra rehegua ndaha'éi py'a tarova — ha'ekuéra oñeñe'ẽva'ekue heta ára ha ojehechakuaáramo ndaha'éiha añeteguáva. Ko'ápe oĩ umi oñeñe'ẽvéva, oñembohysýiva atykuéra rupi, ha pe ciencia oĩva hesekuéra.
Peteĩ tembi'u yvakuéra oñembojehe'áva omoñe'ẽ py'ỹi proteína oñeikotevẽva.
Lenteha, kumanda, tofu, tempeh, seitan, ervílla, manduvi, avati, mba'e ra'ỹi ha yva ha'e proteína rerekoha heta. Academia de Nutrición y Dietética he'i umi tembi'u yvakuéra oñehesa'ỹijóva omoñe'ẽ proteína oñeikotevẽva opa ára jave, ha'eháicha ryguatãme ha aty athletic-hápe avei.
Tapykuere · Academia de Nutrición y Dietética, 2016 posición kuatia
Oñemboguata ára jave, umi ka'avo ome'ẽ opa aminoácido oñeikotevẽva.
Pe mba'e 'complementary protein' ojehechaukáva 1970-pe ojeipe'a avei pe ohaihárente. Soja, quinoa, trigo sarraceno ha amaranto ha'e proteína completa ijeheguire; kumanda ha trigo oñembotuichapa ára jave omoñe'ẽ ambuéva.
B12 ndaha'éi ka'avo térã mymba ojapóva — ha'e bacteria ojapóva. Vegan-kuéra oñemba'apo mba'e hepy'ỹva; mymbakuérape avei oñemba'apo.
Mbyte sa'ive opa B12 mba'e ojejapo jeporavopyre oñeme'ẽ mymbakuérape. Oñemba'apóva ypykuépe ndohepýi ha ojehechakuaa mymba.
Meta-análisis umi ensayo humano-pe ohechauka soja ndojapói mba'eve testosterona térã estrógeno nivel-kuérape.
Peteĩ meta-análisis 2021-pegua 41 estudio-gui (Reed et al., Reproductive Toxicology) ohechakuaa soja térã isoflavonas ndojapói testosterona, testosterona libre, térã estradiol kuimba'épe.
Organismos de dietética ijapytépe Estados Unidos, Reino Unido, Canadá, Australia, Italia ha Portugal he'i umi dieta vegan oñembohysýi porã ojeipyso mitãmíme guive.
Pe oñeimportantevéva ha'e ñembosako'i — calorías hekopete, B12, vitamina D, omega-3, hierro ha calcio — ndaha'éi umi mba'e mymbágui oúva ndaha'éiha.
Atletas veganos ohupyty medallas olímpicas, Grand Slams, Tour de France ra'ỹi ha ultramaratones.
Patrik Baboumian (kuimba'e mbarete), Venus Williams (tenis), Lewis Hamilton (F1), Scott Jurek (ultrarunning), umi Tennessee Titans defensiva oñemomba'éva planta rehegua — pe lista oñemotuicha ohóvo.
Hierro ndaha'éiva heme umi ka'avógui oho porã vitamina C ndive ha kafe térã té-gui aparte.
Lenteha, tofu, y'ava ha gano fortificado ha peteĩ cítrico, kumanda térã tomate pe tembi'u ojapo hierro oñeikotevẽva mba'e'ỹra sin suplementos heta tapichápe.
Calcio oúva yvygui. Vaka-kuéra ohupyty kokuégui; ikatu rehecha pe vaka'ỹre.
Tofu oñembohysýiva calcio, leche ka'avo fortificada, tahini, almendra, kále, bok choy, higo seca ha kumanda morotĩ ha'e fuentes densas. Heta cultura tradicional ndaha'éiva chaeche-gui oguereko osteoporosis'pe jehechauka sa'ive umi chaeche hetaveva'ãgui.
Umi tembi'u ka'avo hepy'ỹvéva ha pyahuveva ha'e completo: kumanda, arroz, lenteha, verdura, yva.
Oĩ mba'e'íva vegano — opa mba'e'ívaicha — ha katu pe tembi'u ka'avo global ha'e tembi'u ñembyasyva: shiro etiope, dal india, kumanda ha arroz mexicano, mezze levante, pasta e fagioli italiano.
Yvypóra oñemongu'e okaru haguã opa mba'e ojejapóva porã. Pe jajapóva'ekue ndaha'éi pe jajapova'erã gueteri.
Umi ñande rukuéra avei oho ñembyahýi heta vépe. Ko'ágã, jaiporavo mba'e ojejapóva ikatúva. Ciencia de nutrición moderna, ndaha'éi mba'e'íva evolutiva, he'i ñandéve mba'e ñanembosalúdpe ko'ágã.
Hetave 90% mymbakuéra yvýre oñemomba'éva ko yvy ape ári oiko ha omano umi sistema de confinamiento industrial-pe.
Jahechávo, umi sellos 'cage-free', 'free-range' ha 'orgánico' omoambue heta mba'e, ha katu gueteri omoinge reproducción forzada, umi sy oñemboje'a ita'ýragui, umi mutilaciones ha'eháicha kúpichu'a jeipe'a, ha y'uva ojeitýva tekove puku apytépe.
Vaka-kuéra omopytũ kamby oje'u rire mitãrũguare, omongaru haguã imembykuérape — ndaha'éi omongaru haguã yvypórape.
Vaka kamby ojeprima inseminación forzada-pe oikévo okaru haguã. Umi imembykuéra ojepe'a hekove kuérare: kuimba'e oho ternera-pe, kuña oho ambue generación vaka kamby-pe.
Ryguasúpe oñembohasa ~300 rupi'a ary jave vs. ~12 umi hekove iñambuéva ári, ha'e rupi iku'e hetekuéra.
Opa sistema ryguasúpe — henda'ỹgua, óga'ỹva, orgánico, ogaygua — umi ryguasúpe kuimba'e ojejuka ára peteĩha haguére nañemombóiva. Ko yvýpe, hetave 7 mil millones ryguasúpe kuimba'e ojejuka ary jave.
Pira oguereko nociceptores, receptores opioides, ha comportamiento orekóva hekopetekuéra rehe gua'u mba'éve oikóramo.
Umi kuatia'ekuéra Animal Cognition, Fish and Fisheries, ha Animal Sentience ohechauka pira ikatúva oikói mba'e. Umi pira ojejuka'ajepóva ary jave ha'e 1–3 trillón.
Auditorías umi industria-pe Estados Unidos, Reino Unido ha Unión Europea-pe ohechauka umi jejuka hetave 5–10% vaka-kuérape ha hetave ryguasúpe.
Upéva he'ise hetave millón mymba ary jave ojejuka oikóvo. Ha 'humano' ndorekojái reproducción forzada, confinamiento tekove ha'ãme, transporte, térã jejuka ho'a'ỹva.
Eirete kuéra ha'e invertebrados oikóva ha umi eirete ñemongaru comercial ojapo colonia omano'ypýpe.
Reina-kuérape oñeñapĩ hetekuéra; eirete oñembohýi azúcar-gui; colonia-kuéra oñembohasa continente rupi umi contrato de polinización-pe, ha hetave omano jeguata jave.
Umi ovecha lana oñembohysýiva oñeikotevẽ oñemomba'a hetave lana haguére; umi ovecha ka'aguy oñemomba'a ijeheguire.
Umi industria ojapo mulesing (oñapĩ hete ovecha mitãme sin anestesia Australia-pe) ha exportación en vivo, ha omano hetave jeguata jave.
Cueros ha'e mba'e ojejapóva heta mil millones; omope'api pe cadena de valor ha costo.
Ojegueraha cuero mba'etýre umi industria de vaka-pe. Heta mba'e cuero oúva vaka ojejuka'ajepóvava'ekue ho'o haguére, ko'ápe India, Bangladesh ha Brasil-pe.
Transporte ha'e sa'ive 10% umi emision tembi'u rehegua heta tembi'úpe. Pe rejapóva ha'eveve pe oúvagui.
Pe Poore & Nemecek meta-análisis 2018-pegua Ciencia-pe ohechauka oñemoambue so'o vaka-gui ambue ka'avo peteĩha oipe'a hetave emisión ojejapóvagui so'o vaka ojejapóva.
Vaka ñemongaru yvyra rovy rehegua oguereko emisión peteĩcha térã hetave kg rupi umi vaka ñemongarugui oñemongaru'ajepóvava yvyra rovýpe, ojehechávo metano ha yvy jeporu.
Food Climate Research Network (FCRN, Oxford 2017) ohechakuaa umi sistema de pastoreo ndaikatúi ohapejoko ijeheguire umi emisión de ganado, ni umi ñemba'apo'atýpe ojejapóva.
Litro rupi, leche chaeche oiporu 4x hetave y leche manduvigui ha 22x hetave yvy.
Chaeche: ~628 L y litro rupi. Leche manduvi: ~371 L. Leche soja ha avena ojeporu sa'ive. (Poore & Nemecek 2018)
Hetave 77% soja global oñeme'ẽ mymbakuérape, ndaha'éi yvypórape.
Pe vegano oñembojerovapahápe tofu oiporu peteĩ mba'e sa'i soja oñembojerovapahágui okaru haguã ryguasu térã kure.
Metano ha'e 80x hetave potentetéva CO₂-gui 20 ary jave. Oñemboje'ávo atmósfera-pe ojapo yvotyra ojepyase, upépe opa.
Pe 'metano biogénico' argumento oñemboje'a ciclos-gui stock-kuéra ndive. Opa ára umi vaka atyguasu oĩ, metano oñembohetave umi base pre-industrial-gui.
Ñemoambue dieta-pe ha'e peteĩha mba'e guasu oikóva peteĩ tapicha ikatu ojapo.
Poore & Nemecek (2018) ojeipapa'ajepóva oñemoambue dieta ka'avo rehegua oipe'a individual's yvy jeporu 76% ha emisión 73% peve.
Umi tembi'u ka'avo hepy'ỹvéva ko yvýpe — arroz, lenteha, kumanda, avena, jety, repollo — ha'e opa vegano.
Alternativa so'o rehegua ha'e hepy. Peteĩ dal ao ndaha'éi. Heta ko yvy ape ári okarúva ka'avo rehegua ojejaporamo guive heta jave haguére hepy'ỹve.
Heta tembi'u ko yvy ape ári oguereko tembi'u vegano yma guive — ha'e py'ỹi umi tembi'u hepy'ỹvéva oñembohysýiva.
Shiro etiope, dal india, frijoles mexicano, pasta e fagioli italiano, mezze levante, pho chay vietnamita, shojin ryori japonés. Jeguata ojapo veganismo iporãve, ndaha'éi hasyve.
Opa tembi'u reñemoambuéva omboguevi mba'e vai. Eñepyrũ peteĩ ára semana-pe ha eñembohetave upégui.
Donald Watson, omohesa'ỹijóva 'vegan', he'i ha'e 'opa ikatúva ha ojejapóva'. Progreso pureza ári.
Umi tradición vegetariana ha vegana ymave oñemopytũva ha'e Ásia Sur, Ásia Este, Ásia Este, ha Mesoamericana.
Jainismo (~2.500 ary), tembi'u templo budista, tembi'u hindú Saatvik, ayuno ortodoxo etiope, Rastafari Ital, comunidad Bishnoi, maíz-kumanda-zapallo precolombino mesoamericano — veganismo ha'e ymave, guasuve ha globalve pe iñambue marca occidental modernágui.
Opa ára jakaru ka'avo. So'o ha'e sa'i, hepy, ha estacional hetave yvypórape opa ára jave.
Umi karuhápe so'o ko'ágã ha'e hetavevéva opa ára ymave siglo XX-gui. So'o industrial ha'e pe mba'e pyahu; tembi'u ka'avo rehegua ha'e pe base.
Vaka, kure ha ryguasu oñemboa'e hekove kuéra hetave jave haguére ja'a peteĩ mil millones rupi; nda'ipóriva 'ñembojoaju'ỹva', opáta ojejapo haguã.
Umi mba'e ka'aguy umi especie orekóva ha'e'ajepóva peliáda — oñemba'apo rupi pe industria oñembojerovapahápe 'oñangareko' hesekuéra. Ñembogue granja-gui oñemombóva yvy umi tekove ka'aguy oikove jeýpe.
Pira-kuéra ohupyty omega-3 alga-gui. Ikatu avei — directamente.
Lino, chía, cáñamo ha nuez omoñe'ẽ ALA; aceite de alga omoñe'ẽ EPA ha DHA mercurio'ỹre, dioxinas térã microplásticos oñembyasýva heta pira.
Ñakãrague je'a oiko karu'ỹre — opa dieta-pe — ndaha'éi ojehekýi rupi umi mba'e mymbágui.
Ñakãrague oñembyatývo ojeho rire vegano-pe, pe mba'e oikóva ha'e calorias sa'i, hierro sa'i, zinc, B12 térã proteina. Oñeimese porã ojapo jeývo.
Mbojoguapy ojejapo aminoácidos ha entrenamiento de resistencia-gui, ndaha'éi mymbakuéragui.
Heta vegano fisicoculturista ha atletas de fuerza — Patrik Baboumian, Nimai Delgado, Torre Washington — ohechauka. Proteina hekopete ka'avógui ojapo pe mba'e.
Crustáceos decápodos ojehechakuaa legalmente osentiva-ramo Reino Unido-pe ha hetave lugar oho hese.
Pe LSE kuatiajoja 2021-pe Reino Unido gobierno-pe ohechakuaa 'evidencia científica mbarete' decápodos oikói mba'e. Ojejapojahápe ojejukávo hekove kuéra gueteri ha'e jepokuaa heta tetãme.
Vaka kamby ojejuka ~5 ary jave, irundyha hekove ñembo'epe, ojepo'opa jave kamby.
Ha opa vaka kamby mitã oĩva ijepe'a isy-gui. Vaka mitã kuimba'e oho ternera térã so'o vaka cadena-pe. Leche HA'E so'o vaka.
Mokõivéva opyta jejuka peteĩ tekove osentíva tembi'u gustu-pe, oĩ jave ka'avo alternativa.
Caza avei ohavi heta mymba ojere'akua'ỹva omano haguã mbeguekatu. So'o 'ka'aguy' ha'e peteĩ sa'i karu — pe porandu heta tapichápe ha'e oĩpa ojogua so'o ñemongaru, ndaha'éi oñecaza haguã.
So'o ojejapóva heta ary oĩ precio parejo-gui; ventana climática oñemboty ko'ágã.
Umi ojejapoveváva omoĩ so'o ojejapóva mercado-pe 2030-pe. IPCC 1.5 °C ventana oñemboty 2030-pe. Tembi'u ka'avo rehegua ha'e'ajepóva hepy ha ojejapo hetave.
Kokue natural-kuéra oñemboheta'ajepóva umi mymba ka'aguy ha'eháicha bisonte, alce ha antílope — ndaha'éi umi vaka industrial.
Oipe'ávo vaka-kuéra ha ohejávo umi mymba ka'aguy térã ñembohetave ojapo yvy carbono ojehasa pya'eve umi ñemongarugui heta estudio-pe.
Jejapopa tembi'u mymba rehegua ojuka hetave tekove ka'aguy umi tembi'u ojeporu hag̃uã yvypórape.
Mokõi cuartos yvy ñemongaru oho tembi'u mymba rehegua. Oho ka'avo rehegua omboguevi yvy jeporu tapicha peteĩcha, omboguevi tekove ka'aguy jejuka, ndaha'éi omboguevi.
2025-pe, hetave cadena guasu — ha hetave independiente umi táva rupi — ome'ẽ opción vegana.
Aplicaciones ha'eháicha HappyCow ohechauka 800.000+ restaurant vegano amigable ko yvy ape ári. Peteĩ kuatiañe'ẽ iñambuéva (ehecha /phrase-card) omohu'ã ambuéva.
Peteĩ dal ao, peteĩ stir-fry, kumanda tostada térã pasta tomate ndive opa oñemba'apo 15–20 minuto.
Heta tembi'u ka'avo ojejapo pya'eve so'o-gui ndaipóri haguére ñemba'apo, ndaipóri haguére temperatura interior angata, ndaipóri haguére tabla jeipe'a ojeporu haguã.
Ka'avo hetaveva — fibra ha y ombovy'a pende py'a hetaveve calorias-gui umi tembi'u mymbágui oñembojehe'áva.
Estudios ohechauka tembi'u ka'avo rehegua oguereko saciedadve calorias-gui umi tembi'u omnívoro peteĩcha. Pe mba'e oñemba'apóva ha'e okaru heta — ndaha'éi okaru sa'i.
Heta tembi'u pre-industrial ha'e ka'avo rehegua, ha so'o ha'e peteĩ mba'e sa'i.
Umi tembi'u tradicional Mediterráneo, Andino, Mesoamericano, Sur Asiático, Este Asiático ha Este Africano ha'e ojapo gano, kumanda, verdura ha yva ndive so'o ha'e peteĩ ichíva térã tembi'u oñemba'apóva, ndaha'éi tembi'u principal.
Umi tradición ética ka'avo rehegua ymave oñemopytũva ha'e India (Jain, Hindu, Budista), Etiopia, Rastafari ha Budista Este Asiático.
Veganismo occidental moderno ha'e peteĩ mba'e ojehecha'ajepóva umi tradición-gui, ndaha'éi ambue mba'e.
Heta vegano oikotevẽ okaru. Estereotipos ha'e fasilve ñemongetágui.
Pe tapicha oikóva 'juicio' ha'e pe py'a'ỹ mba'e ambuévare. Umi vegano re'ikóva ha'e hetave okaru dal, okaru burrito, ha ojapo haguã hekovekuéra.
Peteĩ jepokuaa pyahu ára ha ára, ojejapo umi tembiapokuéra rehegua reiporuváva. Ndaipóri mba'e'íva, ndaipóri mba'e oñeñemba'apóva, ndaipóri tenda jeporu.
Eñepyrũ pe 7 ára rembiapo →