Mbohapy tembi'u ára ha ára, umi hekove ka'avo rehegua, mba'éichapa ojeporu nde kosina-pe, ha mba'e omoguahẽ nde plántape.
So'o vaka oguereko 20–60x huella climática por gramo de proteina.
Eipo'o typy'ai soja so'o typy'aicha. Tacos-pe guarã, eipyso lenteha pytã ojejapóva comino, pimentón ahumado, ajos, tomate ndive. Bologñesa-pe guarã, eipe'a mbyte so'o nuez + seta jejapóva ndive — textura ha'e oñembojoguavéva rejapóvagui.
Lenteja: 18 g proteina por taza ojejapóva, ha 16 g fibra ha hierro.
Peteĩ ryguasu granja-pe oiko ~6 semana umi mba'e ojejapóva jaguápe guarã.
Eipyhy tofu, embyaku (mba'e soja, ajos, limón, aceite de oliva), eipe'a térã eipyso sartén-pe. Plancha de seitan oñembojy chuletaicha. Setas ostra ojejukáma ojejapóva 'ryguasu ojepe'áva'.
Tofu: 20 g proteina por taza; seitan: 25 g por 100 g.
Kure ha'e akãragueve jaguágui ha oñemba'apo umi mba'e jeporu vaivéva jejuka tendápe.
Eipe'a tempeh py'ỹi, embyaku mba'e soja + jarabe de arce + pimentón ahumado + humo líquido, eipyso sartén-pe oguejy peve. Desayuno-pe guarã, embopu kuatia de arroz pe misma mba'e ndive ha eipe'a.
Tempeh: 31 g proteina por taza, ha probióticos fermentación-gui.
Jejapo kure rehegua omboguata resistencia a antibióticos ha polución umi laguna de mba'e'ỹra.
Marcas ha'eháicha Beyond, Field Roast, La Vie oñemba'apo estofado, desayuno, pasta-pe. He'i: kumanda morotĩ + gluten de trigo vital + hinojo + salvia, embochyryry papel de aluminio-pe.
Heta salchicha ka'avo rehegua: 12–20 g proteina por salchicha, colesterol'ỹra.
So'o procesado ha'e carcinógenos clase 1 (OMS/IARC).
Tofurky, Field Roast, Vivera oñemoambue jamón-icha. He'i: berenjena ojechapáva typy'ai + pimentón ahumado ojapo sándwich relleno porãiterei.
Heta mba'e typy'ai ka'avo rehegua: 10–15 g proteina por porción, hetave sodio'ỹra opciones oĩva.
Peteĩ hamburguesa de so'o vaka oikotevẽ ~1.700 L de y.
He'i: eipyhy kumanda pytã + arroz ojejapóva + avena + cebolla + comino + pimentón ahumado; ehapejoko 30 min mboyve ojapo haguã, eipyso mbarete.
Hamburguesa de kumanda: ~15 g proteina, fibra, grasa saturada mymba rehegua'ỹre.
Umi gustu ojerovapaháva (hierbas, ajos, tomate), mba'e mymba'ỹre.
Eipyso lenteja ojejapóva + nuez tostada + pan rallado + perejil + ajos + pasta de tomate; eipe'a 200 °C-pe / 400 °F-pe.
12–14 g proteina por 4 albondiga.
Leche chaeche oiporu ~4x y ha 22x yvy litro rupi vs. leche manduvi.
Leche de soja ha ervílla iporãve proteina + espuma-pe guarã. Avena káfe-pe guarã. Manduvi cereal/jejapo'ípe guarã. Eiporavo mba'e'ỹra asukáre, fortificada calcio ndive.
Leche de soja/ervílla fortificada: calcio ha B12 peteĩcha chaeche-gui, hetave hierro, colesterol'ỹra.
Mantequilla chaeche = emisiones chaeche concentradas.
Naturli, Flora Plant, Earth Balance ojapo ha ojepyso mantequillaicha. Jejapo'ípe guarã, eiporu aceite añónte. Tostada-pe guarã, aguacate jepe'áva + jygokára.
Colesterol'ỹra; heta mantequilla vegana ojeporu colza/coco jehe'apy.
Kesu mbarete oguereko peteĩva umi huella chaeche más alta kg rupi.
Eiporavo marcas añejo (Númü, Honestly Tasty, Climax). Jejapo'ípe guarã, levadura nutricional ojapo umami; pasta-pe, eipyso nuez de la india + levadura nutricional + limón.
Kesu de nuez kultuvado: proteina + grasas saludables; opciones fortificadas omoinge B12.
Pe misma textura oñemboje'áva ikatu ojejapo almidón + grasa + ácido-gui.
Pizza/lasagna: eipyhy papa ojejapóva + zanahoria + nuez de la india + limón + jygokára + levadura nutricional — oñemboje'a ha ojepyso.
Grasa saturada sa'ive; residuo antibiótico/hormona'ỹre.
Yogur de coco ha soja ofrmenta umi misma cultura viva ndive.
Eiporavo mba'e'ỹra asukáre umi cultura viva ndive. Eipyso yva'atõ + mba'e ra'ỹi + manteca de nuez desayuno-pe guarã.
Yogur de soja: proteina peteĩcha yogur chaeche-gui; heta omoinge probióticos vivos.
Marcas modernas ha'e peteĩcha umi prueba de sabor-pe.
Eheka Booja-Booja, NadaMoo, Oatly, Coconut Collaborative, Magnum vegano.
Oĩ asukáre sa'ive versión chaeche-gui; ehecha etiquetas.
Crema de coco jykue oñembochyryry peteĩcha azúcar + vainilla ndive.
Eiky'a peteĩ lata de crema de coco entera pyharekue; eipyso pe yvate oñemombóva azúcar glas + vainilla ndive.
Aquafaba batida ha'e grasa'ỹra opa mba'e.
Nuez de la india ojehe'a kesu crema textura porãhápe.
Eipyhy 1 taza nuez de la india 4 h, eipyhy 2 cucharadas limón, 1 cucharada levadura nutricional, jygokára, y'ípe.
Grasas saludables hetave, minerales; lactosa'ỹre.
Ojeporu mba'e dulce ha káfe-pe guarã peteĩcha.
Nature's Charm ha Carnation ko'ágã ojapo versión vegana; térã eipyso leche de coco azúcar ndive oje'a peve mbyte.
Lista de ingredientes ipurove, hormonas'ỹra.
Ryguasúpe oñembotuicha ojapo haguã 25x hetave rupi'a hekove natural-gui.
Eipyhy tofu firme, embojy cúrcuma (sa'y), kala namak (gustu rupi'a), levadura nutricional, jygokára, pimienta ndive. Emoinge verdura.
Tofu revuelto: ~14 g proteina por porción, ha hierro ha calcio.
Textura ha mba'e oúva je'ói-gui, ndaha'éi mymbágui.
Eipe'a tofu firme, embojy mba'e soja + jygokára pytã + dashi-pe. Ehapejoko. Eipyso arroz térã fideo ári.
Proteina peteĩcha, colesterol'ỹra.
Hellmann's Vegan, Just Mayo, Veganaise ha'e peteĩcha.
Ejeporu 1:1 opa receta-pe. Térã eipyhy aquafaba + mostaza + aceite + limón ijeheguire.
Grasa saturada sa'ive mayonesa rupi'áre.
Rupi'a ojapo mba'e específico — oñembojoapy, ombohetave, omoakỹ — opa mba'e ikatu oñemyengovia.
1 rupi'a = 1 cucharada lino molido + 3 cucharadas y (ojejapyhy); 1/4 taza puré de manzana (y); 3 cucharadas aquafaba (ojejapyhy).
Lino omoinge omega-3 ALA ha fibra; puré de manzana omboguevi grasa.
Tofu sedoso oñembyaty quicheicha.
Eipyhy tofu sedoso + levadura nutricional + kala namak + maicena + cúrcuma; embojy tembi'úpe verdura ojejapóva; eipe'a 35 min 180 °C-pe / 350 °F-pe.
Fibra hetave, colesterol sa'ive.
1–3 trillón pira ojejuka ary jave; atún py'ỹi oguereko mercurio.
Eipe'a kumanda mayonesa vegana, eneldo, alcaparra, limón, apio ndive. Eipyso tostada ári térã emba'apo sándwich-pe.
Kumanda: 14 g proteina, 12 g fibra por taza; mercurio'ỹre.
Granjas de salmón ojapo jepe'a tyeraku ha zonas muertas oceánicas.
Eipe'a zanahoria iky'a peve, embyaku mba'e soja + vinagre de arroz + nori + humo líquido + alcaparra pyharekue. Eipyso bagel térã sushi-pe guarã.
Ojoaju aceite de lino térã alga ndive omega-3-pe guarã; microplástico'ỹre.
Marcas ha'eháicha Vivera, Birds Eye Green Cuisine, Plant Pioneers ojapo pira ojechapáva porã.
He'i: embyaku tofu nori + limón + alcaparra ndive, emoinge pan rallado-pe, eipe'a.
Proteina peteĩcha, microplástico'ỹre, bycatch'ỹre.
Pesca de camarón ojapo heta bycatch (5–20 kg ojeitýva por kg camarón).
Eipe'a tallos de setas ostra rey oñembojoguáva, embojy manteca + ajos + vino blanco ndive. Camarón forma-pe guarã: camarón konjac (Vegan Zeastar, Loma Linda).
Setas: vitaminas B, fibra; colesterol'ỹra.
Jepokuaa jejapo eirete rehegua omoinge ñapĩ ha alimentación de azúcar.
1:1 té, jejapo, aderezo-pe. Ejeporu arce heta gustu rehegua, agave he'e'ỹra.
Jarabe de dátil ha arce oguereko minerales (mangaeso, zinc).
Gelatina ha'e pire mymba ojejapóva ha kangue.
Agar ijaty mbareteve gelatina-gui — ejeporu ~1/3 hetave ha epyso líquido akỹme oje'a mboyve.
Mbohapyvéva ka'avo/alga-gui oúva.
Anchoas fermentado → soja fermentada ojapo pe umami peteĩcha.
Ejeporu 1 cucharada mba'e soja ligera + 1 cucharadita miso + nori ojepe'áva opa receta tailandesa/vietnamita-pe.
Mercurio sa'ive, costo ambiental sa'ive.
Worcestershire estándar oguereko anchoas.
1:1 marinado, Bloody Marys, estofado-pe.
Uso peteĩcha, ingredientes ka'avo rehegua.
Opciones de grasa sólida ojapo peteĩcha masa-pe.
Aceite de coco rykue ojeipe'a harina ndive mantequilla rykueicha. Mantequilla vegana ojepe'a 1:1.
Aceite de coco: saturado ha katu colesterol'ỹra.
Pe misma umami hypýva kangue'ỹre.
Eipyso shiitake seco + kombu + jengibre + mba'e soja 30 min; epe'a. Embohasa miso caldo akỹme.
Rico glutamato, vitaminas B-pe, grasa saturada'ỹre.
Natekotevẽi remoambue opa mba'e peteĩ jave. Pe 7 ára rembiapo ojapo peteĩ ñembohysýi peteĩ jepokuaáme, ha upéi ombojoaju ambuéva.
Eñepyrũ pe 7 ára rembiapo →