Il Carminio (E120) è vegano?
No — il carminio è un colorante rosso ottenuto da insetti cocciniglia schiacciati.
Indicato anche come: cocciniglia, acido carminico, rosso naturale 4, E120
Fatti chiave
- Verdetto
- Non vegano
- Categoria
- Additivo
- Indicato anche come
- cocciniglia, acido carminico, rosso naturale 4, E120
- Migliore alternativa
- Polvere di barbabietola
Perché
Circa 70.000 insetti cocciniglia vengono bolliti ed essiccati per un singolo chilo di carminio. Colora dolci, yogurt, succhi, rossetti e alcune bevande alcoliche.
Cosa controllare sull'etichetta
- E120, carminio, cocciniglia, rosso naturale 4
- Yogurt e dolci rosa e rossi
- Rossetti e fard rossi
Sostituiscilo con
Cosa contiene realmente
Il carminio è un pigmento rosso ricavato dalle cocciniglie — insetti coccoidei (Dactylopius coccus) che vivono sui fichi d'India, principalmente in Perù, nelle Isole Canarie e in Messico. Le femmine vengono raccolte, essiccate e frantumate; il loro corpo contiene fino a circa il 20% di acido carminico, che viene estratto e fatto reagire con sali di alluminio o calcio per formare il pigmento laccato stabile noto come carminio o estratto di cocciniglia. La produzione di un solo chilogrammo richiede all'incirca tra i 70.000 e i 100.000 insetti. Questo colorante è eccezionalmente stabile al calore, alla luce e al pH, motivo per cui resiste negli alimenti in cui i rossi di origine vegetale sbiadiscono: yogurt, gelati, dolci, bevande, rossetti e fard. Sulle etichette compare come carminio, cocciniglia, estratto di cocciniglia, acido carminico, natural red 4, lacca cremisi o E120. Trattandosi di un prodotto derivato dagli insetti, non è né vegano né vegetariano, ed è uno degli ingredienti animali nascosti più diffusi in alimenti apparentemente 100% vegetali: i prodotti rosa e rossi sono quelli da controllare sempre. Le alternative vegane sono notevolmente migliorate: il rosso di barbabietola (E162), le antocianine da carota nera e sambuco (E163), il licopene da pomodoro (E160d) e l'estratto di paprica (E160c) coprono ormai la maggior parte delle applicazioni, e molti produttori dolciari hanno riformulato le ricette eliminando il carminio. La stessa famiglia di pigmenti compare nei cosmetici con la sigla CI 75470, pertanto i prodotti per labbra e i fard richiedono la stessa attenzione all'etichetta riservata agli alimenti.
Codici in etichetta da riconoscere
- E120 — Carminio / cocciniglia / acido carminico
- Insetto — cocciniglia frantumata
- Natural red 4 — Denominazione statunitense del carminio
- Insetto
- CI 75470 — Carminio nei cosmetici
- Insetto
- Crimson lake — Lacca di carminio e alluminio
- Insetto
Domande frequenti
Il carminio è lo stesso del carmoisina?
No. Il carmoisina (E122) è un colorante azoico sintetico e non contiene insetti, sebbene possa essere testato sugli animali.
Quali prodotti usano ancora il carminio?
Alcuni yogurt alla fragola, salumi, aperitivi, dolciumi e una gran parte dei cosmetici rossi.
Il carminio e la cocciniglia sono la stessa cosa?
Sì: la cocciniglia è l'insetto e l'estratto grezzo; il carminio è il pigmento purificato ricavato da esso. Entrambi i nomi, insieme a E120 e natural red 4, indicano lo stesso colorante di origine animale.
Quali dolci contengono comunemente carminio?
Caramelle gommose rosse e rosa, jelly bean, yogurt alla fragola, coperture per red velvet e alcune codette di zucchero. Molti marchi sono passati a coloranti a base di barbabietola o carota nera, quindi è sempre bene leggere l'etichetta attuale.
Il carminio è halal o kosher?
I pareri religiosi divergono. Alcune autorità lo accettano dopo la lavorazione; altre rifiutano qualsiasi ingrediente derivato dagli insetti. I vegani lo evitano in ogni caso poiché si tratta di un prodotto animale.
Qual è il colorante alimentare rosso vegano?
Il rosso di barbabietola (E162), le antocianine (E163) da carota nera o buccia d'uva e il licopene (E160d) sono tutti di origine vegetale e ampiamente utilizzati.
Altre verifiche su additivo
Libero di riutilizzare con licenza CC BY 4.0 con un link di rimando.