Il L-cisteina (E920) è vegano?
Dipende dalla marca
Dipende — il miglioratore di pasta L-cisteina può provenire da piume d'anatra, peli di maiale o fermentazione.
Indicato anche come: E920, cistina
Fatti chiave
- Verdetto
- Dipende dalla marca
- Categoria
- Additivo
- Indicato anche come
- E920, cistina
- Migliore alternativa
- Pani a lievitazione naturale
Perché
Questo amminoacido è usato per ammorbidire il pane e i prodotti da forno commerciali. La produzione tradizionale utilizzava piume e peli; le versioni sintetiche e da fermentazione microbica sono ora comuni ma raramente etichettate.
Cosa controllare sull'etichetta
- E920 nel pane e nei panini del supermercato
- Prodotti da forno da fast food
- Conferma del marchio di una fonte sintetica
Sostituiscilo con
Pani a lievitazione naturalePani fatti in casa o artigianaliMarche di prodotti da forno certificati vegani
Domande frequenti
Il pane è solitamente vegano?
Il pane semplice spesso lo è, ma i panini morbidi del supermercato possono contenere L-cisteina, siero di latte, miele o mono- e digliceridi.
Posso capirlo dall'etichetta?
Raramente — solo una certificazione vegana o una risposta diretta dal produttore ne conferma la fonte.
Altre verifiche su additivo
Revisionato il 2026-09-16 dalla redazione di Veg.ac · Libero di riutilizzare con licenza CC BY 4.0 con un link di rimando.