Il Glicerina (E422) è vegano?
Dipende — la glicerina può essere prodotta da oli vegetali, petrolio o grasso animale.
Indicato anche come: glicerolo, E422
Fatti chiave
- Verdetto
- Dipende dalla marca
- Categoria
- Additivo
- Indicato anche come
- glicerolo, E422
- Migliore alternativa
- Glicerina vegetale
Perché
La maggior parte della glicerina alimentare è un sottoprodotto della lavorazione dell'olio vegetale e del biodiesel, ma la glicerina derivata dal sego circola ancora, specialmente in saponi e cosmetici.
Cosa controllare sull'etichetta
- La dicitura "Glicerina vegetale"
- Cosmetici con glicerina non specificata
- Certificazione vegana
Sostituiscilo con
Cosa contiene realmente
La glicerina — chiamata anche glicerolo o glicerina, E422 negli alimenti — è un alcol dolce e sciropposo che mantiene gli alimenti umidi, morbidi e stabili a scaffale. Compare in glassa, fondente, marshmallow, barrette proteiche, frutta secca, prodotti da forno e liquori, ed è ovunque in cosmetici, dentifrici e medicinali come umettante. La questione della fonte rispecchia la storia degli acidi grassi: il glicerolo è una struttura portante di tutti i grassi e oli, quindi è prodotto dividendo oli vegetali (palma, soia, cocco, colza) o grassi animali (sego, strutto), e può anche essere sintetizzato dal propilene. La molecola è identica indipendentemente dall'origine e le etichette quasi mai dicono quale materia prima sia stata utilizzata. In pratica, l'industria alimentare utilizza in modo schiacciante glicerina vegetale perché è più economica e accettabile per più mercati, ma i saponi e alcuni farmaci hanno storicamente utilizzato stock derivati dal sego. Le risposte affidabili provengono da un marchio vegano o vegetariano, dalla dicitura 'glicerina vegetale' o dalla conferma del produttore — la maggior parte conserva dichiarazioni sulla fonte in archivio perché la domanda è molto comune. Nei cosmetici, la glicerina in un prodotto certificato vegano è per definizione di origine vegetale o sintetica. Termini correlati sull'etichetta condividono la stessa ambiguità: esteri del glicerolo, esteri del propano-1,2-diolo (E477) e stearato di glicerile possono far risalire le proprie origini a grassi vegetali o animali. Per la cucina casalinga, la glicerina vegetale di grado alimentare è venduta apertamente ed è la forma utilizzata nella pasticceria e nel lavoro di fondente vegani.
Codici in etichetta da riconoscere
- E422 — Glicerolo / glicerina
- Di solito vegetale; possibile origine animale — l'etichetta non lo specifica
- Vegetable glycerin — Glicerolo di origine vegetale
- Vegetale
- Glyceryl stearate — Emulsionante
- Vegetale o animale
Domande frequenti
La glicerina vegetale è chiaramente etichettata?
Non in modo affidabile. “Glicerina” o E422 da soli non identificano la fonte negli alimenti o nei cosmetici; cerca “glicerina vegetale”, un marchio vegano o la conferma del produttore.
Cosa ci fa nel mio cibo?
Mantiene l'umidità in barrette, glasse e dolci a basso contenuto di zucchero.
La glicerina è solitamente vegana?
Negli alimenti sì, nella maggior parte dei casi: la glicerina vegetale domina il mercato. Per avere la certezza assoluta serve la dicitura 'glicerina vegetale', un marchio vegan o la conferma diretta del produttore.
La glicerina nel dentifricio è vegana?
Spesso è di origine vegetale, ma non sempre. I dentifrici provvisti di marchio vegan utilizzano per definizione glicerina vegetale o di sintesi.
La glicerina è un alcol?
La glicerina è un poliolo non intossicante, non un alcol da bere. La sua accettabilità per i prodotti halal dipende anche dalla sua fonte e dalle relative regole di certificazione.
A cosa serve la glicerina nei prodotti da forno?
Trattiene l'umidità, mantenendo le glasse lisce, il fondente malleabile e le barrette morbide. La glicerina vegetale per uso alimentare svolge esattamente la stessa funzione nelle ricette vegane.
Altre verifiche su additivo
Libero di riutilizzare con licenza CC BY 4.0 con un link di rimando.