Il Aromi naturali è vegano?
Dipende — gli "aromi naturali" possono legalmente includere estratti di origine animale.
Indicato anche come: aromatizzanti naturali, aromi
Fatti chiave
- Verdetto
- Dipende dalla marca
- Categoria
- Additivo
- Indicato anche come
- aromatizzanti naturali, aromi
- Migliore alternativa
- Spezie intere e scorza di agrumi
Perché
Il termine copre qualsiasi cosa, dall'essenza di frutta al castoreum o al distillato di latte. La maggior parte sono di origine vegetale o microbica, ma solo un'etichetta vegana o una risposta del produttore lo conferma.
Cosa controllare sull'etichetta
- Certificazione vegana sulla confezione
- La dicitura "Aroma naturale (da fonte vegetale)"
- Contattare il marchio per i dettagli
Sostituiscilo con
Cosa contiene realmente
«Aromi naturali» è l'espressione più opaca sulle etichette alimentari. Le normative negli Stati Uniti, nell'UE e altrove consentono ai produttori di indicare sotto questa singola voce ombrello qualsiasi aroma derivato da materiale vegetale o animale — estratto, distillato, fermentato o tostato — senza specificarne la fonte. La stragrande maggioranza è di origine vegetale: essenze di frutta, oleoresine di spezie, estratti di erbe, prodotti di fermentazione. La categoria può però legalmente includere anche materiale animale: composti aromatici derivati dal latte per note di «burro» o «panna», estratti di carne o pesce in snack salati e zuppe, aroma di miele e, storicamente, il castoreo ricavato dalle ghiandole del castoro per note di vaniglia e lampone (oggi estremamente raro e costoso). L'«aroma naturale» di una bevanda alla fragola potrebbe non contenere alcuna fragola e nulla di animale — oppure una nota di panna ottenuta dal grasso del latte. Non c'è modo di capirlo dall'etichetta. La gerarchia pratica: una certificazione vegana o vegetariana toglie ogni dubbio; l'«aroma naturale di fragola con altri aromi naturali» su un prodotto a base di frutta è quasi sempre vegetale; i prodotti salati con note aromatiche di «pollo», «manzo», «bacon», «burro» o «formaggio» sono quelli in cui compaiono effettivamente vettori ed estratti di origine animale, a volte in cibi che altrimenti sembrerebbero privi di carne. L'etichettatura degli allergeni aiuta solo in parte: gli aromi derivati da latte o pesce devono essere segnalati per motivi di allergie nell'UE e negli USA, ma le formulazioni di aromi prive di uova e latte possono comunque impiegare altri ingredienti animali. Quando un prodotto specifico sta a cuore, il servizio clienti del produttore può chiarire se i propri aromi naturali sono privi di derivati animali; la maggior parte ha questa risposta pronta all'uso.
Domande frequenti
Il castoreum è ancora usato?
Molto raramente — è costoso e difficile da raccogliere. La vanillina da lignina o fermentazione è dominante.
Come posso controllare rapidamente?
Cerca un marchio vegano; gli enti certificatori verificano l'approvvigionamento degli aromi come parte dell'audit.
Gli aromi naturali sono solitamente vegani?
Sì — la grande maggioranza deriva da piante o fermentazione. Il rischio si concentra negli aromi salati e in quelli che richiamano i latticini, dove possono nascondersi componenti di carne, pesce o latte.
Il castoreo viene ancora usato negli alimenti?
Il castoreo rimane consentito come aroma, ma il suo uso negli alimenti è segnalato come raro. Un'etichetta vegana o una dichiarazione del produttore sono più utili che presumere la sua presenza in aromi di vaniglia o lampone.
La dicitura «aroma naturale» deve segnalare la presenza di latte?
Nell'UE e negli USA sì — se l'aroma contiene un allergene principale come latte o pesce, deve essere dichiarato. I materiali animali che non sono allergeni, tuttavia, possono rimanere non specificati.
E per quanto riguarda gli «aromi artificiali»?
Gli aromi artificiali sono sostanze chimiche di sintesi e sono generalmente privi di derivati animali, sebbene possano essere testati o lavorati con modalità su cui alcuni vegani nutrono dubbi. Come fonte di ingredienti, rappresentano solitamente l'opzione più sicura.
Altre verifiche su additivo
Libero di riutilizzare con licenza CC BY 4.0 con un link di rimando.