არის თუ არა იზიგლასი ლუდში ვეგანური?
დამოკიდებულია — ზოგიერთი კასრის ლუდი იწმინდება თევზის საცურავი ბუშტიდან მიღებული იზიგლასით.
ასევე მოიხსენიება როგორც: თევზის საცურავი ბუშტის გამწმენდი საშუალებები
ძირითადი ფაქტები
- ვერდიქტი
- დამოკიდებულია ბრენდზე
- კატეგორია
- სასმელი
- ასევე მოიხსენიება როგორც
- თევზის საცურავი ბუშტის გამწმენდი საშუალებები
- საუკეთესო შემცვლელი
- გაუწმენდავი ლუდი
რატომ
იზიგლასი, ჟელატინი და კვერცხის ალბუმინი გამოიყენება გამწმენდ აგენტებად ლუდისა და ღვინის გასაწმენდად. თანამედროვე ხელნაკეთი და დაკონსერვებული ლუდების უმეტესობა არ იწმინდება, ან ამის ნაცვლად სილიციუმსა და PVPP-ს იყენებს.
რა უნდა შეამოწმოთ ეტიკეტზე
- "ვეგანებისთვის შესაფერისი" ქილაზე
- Barnivore.com-ის სიები
- გაუწმენდავი / ბუნებრივად ბუნდოვანი ლუდი
შეცვალეთ
რა არის სინამდვილეში მასში
თევზის წებო (isinglass) წარმოადგენს კოლაგენის სუფთა ფორმას, რომელიც მიიღება თევზის — ისტორიულად ზუთხისებრთა, დღეს კი ძირითადად ლოქოსა და სხვა თბილწყლიანი სახეობების — გამხმარი საცურავი ბუშტებისგან. ლუდის მხარშველები და მეღვინეები მას იყენებენ როგორც დასაწმენდ საშუალებას: ავზში დამატებისას მისი დადებითად დამუხტული კოლაგენი იზიდავს უარყოფითად დამუხტულ საფუარის უჯრედებსა და სიმღვრივის ნაწილაკებს, აჯგუფებს მათ, რათა დაილექონ და სასმელი გახდეს კამკამა და გამჭვირვალე. თავად თევზის წებო ნალექთან ერთად შორდება, ამიტომ ჭიქაში თითქმის არაფერი რჩება — მაგრამ სასმელი დამუშავებულია თევზით, რაც საკმარისია იმისთვის, რომ იგი არავეგანური გახდეს. კასრში დავარგებული ტრადიციული ელი (cask ale) მისი კლასიკური მომხმარებელია, რადგან კასრის ფორმატი დასაწმენდ საშუალებებს ეყრდნობა სწრაფი გამჭვირვალობისთვის; ბევრი ტრადიციული ბრიტანული კასრის ელი მას კვლავ იყენებს, მაშინ როცა კეგების, ბოთლებისა და ქილების ლუდის უმეტესობა იფილტრება ან ცენტრიფუგირდება და ხშირად თავისთავად ვეგანურია. ინდუსტრია იცვლება: Guinness-ი ცნობილია იმით, რომ 2017 წელს, 256 წლის შემდეგ, ვეგანური გახდა, და ბევრი მსხვილი ლუდსახარში ახლა იყენებს სილიკაგელს, PVPP-ს, ბენტონიტს ან ცენტრიფუგებს. ღვინოშიც იგივე პრობლემაა თევზის წებოსთან, ჟელატინთან, კაზეინსა და კვერცხის ალბუმინთან დაკავშირებით; ბენტონიტის თიხა და ბარდის ცილის დასაწმენდი საშუალებები ვეგანური ალტერნატივებია. ვინაიდან დასაწმენდი საშუალებები დამხმარე ტექნოლოგიური ნივთიერებებია, ისინი იშვიათად ჩნდება ეტიკეტებზე — საიმედო მანიშნებლებია ვეგანური სავაჭრო ნიშანი, თავად მწარმოებლის განცხადება ან ისეთი მონაცემთა ბაზები, როგორიცაა Barnivore, რომელიც მწარმოებლების დადასტურებებს აღრიცხავს.
ხშირად დასმული კითხვები
როგორ გავიგო, არის თუ არა ლუდი ვეგანური?
პირველ რიგში, შეამოწმეთ ეტიკეტი, შემდეგ კი Barnivore, რომელიც ათი ათასობით სასმელს აჩვენებს ბრენდისა და პროდუქტის მიხედვით.
არის თუ არა Guinness ახლა ვეგანური?
დიახ. Guinness Draught-მა შეწყვიტა იზიგლასის გამოყენება 2017 წელს და ეტიკეტირებულია როგორც ვეგანებისთვის შესაფერისი.
რჩება თუ არა თევზის წებო ლუდში?
მაქსიმუმ კვალის სახით — ის საფუართან ერთად ილექება. პრობლემა ისაა, რომ წარმოებაში გამოყენებული იყო თევზი, რის გამოც ვეგანები ერიდებიან ამ გზით დაწმენდილ სასმელებს.
გამოიყენება თუ არა თევზის წებო სასმელების გარდა სხვა რამეში?
ისტორიულად ზოგიერთ ჟელეში და სპეციალურ წებოდ, მაგრამ დღეს მისი ერთადერთი მნიშვნელოვანი გამოყენება ლუდისა და ღვინის დაწმენდაა.
მეტი სასმელი შემოწმება
უფასოა CC BY 4.0 ლიცენზიით გამოსაყენებლად, უკან დასაბრუნებელი ბმულით.