არის თუ არა ღვინო ვეგანური?

ძირითადი ფაქტები

ვერდიქტი

დამოკიდებულია ბრენდზე

კატეგორია

სასმელი

ასევე მოიხსენიება როგორც

ღვინო

საუკეთესო შემცვლელი

ვეგანურად სერტიფიცირებული ღვინო

რატომ

დამწმენდი საშუალებები აშორებენ სიმღვრივეს და გაფილტრული არიან, მაგრამ ისინი ცხოველური წარმოშობისაა. გაუწმენდავი, გაუფილტრავი და სერტიფიცირებული ვეგანური ღვინოები სულ უფრო გავრცელებულია და მკაფიოდ არის ეტიკეტირებული.

შეცვალეთ

რა არის სინამდვილეში მასში

ღვინო ფერმენტირებული ყურძნის წვენია, ამიტომ მისი ინგრედიენტები მცენარეულია — პრობლემა იმაშია, თუ რა ხდება ფერმენტაციის შემდეგ. ახალგაზრდა ღვინო მღვრიეა საფუარის უჯრედების, ყურძნის ცილებისა და ტანინების გამო, რის გამოც მწარმოებლები მის გასაწმენდად იყენებენ დამწმენდ აგენტებს, რომლებიც სიმღვრივის ნაწილაკებს იკავშირებენ და ძირს ლექავენ. ტრადიციული დამწმენდები ცხოველური წარმოშობისაა: თევზის წებო (isinglass) თევზის საცურავი ბუშტებიდან, ჟელატინი ძვლებიდან და ტყავიდან, კაზეინი რძიდან, კვერცხის ალბუმინი კვერცხის ცილიდან და ისტორიულად ხარის სისხლიც კი (რომელიც ახლა აკრძალულია EU-სა და US-ში). დამწმენდი აგენტი ნალექთან ერთად ილექება და შორდება, ამიტომ ბოთლში პრაქტიკულად არაფერი რჩება — თუმცა ღვინო დამუშავებულია ცხოველური პროდუქტებით, რის გამოც ვეგანები ასეთ ღვინოს არავეგანურად მიიჩნევენ. რადგან დამწმენდები ტექნოლოგიურ დამხმარე საშუალებებად ითვლება, უმეტეს ქვეყნებში ეტიკეტზე მათი მითითება სავალდებულო არ არის (EU მხოლოდ ალერგენების — კვერცხისა და რძის — მითითებას მოითხოვს), ასე რომ ინგრედიენტების სია სანდო გზამკვლევი არ არის. საიმედო ნიშნებია ვეგანური სასაქონლო ნიშანი, თავად მწარმოებლის განცხადება ან ისეთი მონაცემთა ბაზები, როგორიცაა Barnivore. ბევრი ღვინო შემთხვევით აღმოჩნდება ხოლმე ვეგანური: გაუფილტრავი და დაუწმენდავი ღვინოები (მოძებნეთ აღნიშვნები „unfined“, „unfiltered“ ან „natural“), ბენტონიტის თიხით, გააქტიურებული ნახშირით ან ბარდის ცილით დაწმენდილი ღვინოები, და ღვინოების უმეტესობა იმ მწარმოებლებისგან, რომლებმაც ტექნოლოგია განაახლეს. ბაზარი სწრაფად შეიცვალა — მსხვილი სუპერმარკეტები საკუთარი ბრენდის ვეგანურ ღვინოებს უკვე აწერენ შესაბამის ნიშანს, ხოლო სპეციალური ვეგანური ხაზები სტანდარტად იქცა. ლუდს ზუსტად იგივე პრობლემა აქვს კასრის ელიში გამოყენებული თევზის წებოს გამო, ხოლო სიდრი ხშირად ჟელატინით იწმინდება, ასე რომ შემოწმების იგივე ჩვევა მთელ ალკოჰოლურ განყოფილებაზე ვრცელდება.

როგორ განსხვავდება ის რეგიონის მიხედვით

• ევროკავშირი: კვერცხისა და რძისგან მიღებული გამამკვრივებლები მოითხოვს ალერგენების შესახებ დეკლარაციას, როდესაც რჩება შესამჩნევი ნარჩენები. თევზის ჟელატინი და თევზის წებო, რომლებიც გამოიყენება როგორც გამამკვრივებლები, გათავისუფლებულია თევზის ალერგენების მარკირებისგან; გადაამოწმეთ ვეგანური სერტიფიკაცია ან მწარმოებელი.
• აშშ: დამწმენდი აგენტები ტექნოლოგიური დამხმარე საშუალებებია და მათი მითითება სავალდებულო არ არის; გადაამოწმეთ Barnivore-ზე ან უშუალოდ მეღვინეობასთან.
• ავსტრალია: ბევრმა მსხვილმა მწარმოებელმა დანერგა ვეგანური დაწმენდის მეთოდები და ამას საკუთარ ვებგვერდებზე უთითებს; სუპერმარკეტების საკუთარი ბრენდების ნაწარმს ხშირად აქვს ვეგანური მარკირება.

ხშირად დასმული კითხვები