Жануарлар

Олардың әрқайсысы — жеке тұлға.

Жыл сайын тамақ үшін 92 миллиардтан астам құрлық жануарлары мен триллиондаған балықтар өлтіріледі. Әрқайсысы — «зат» емес, «біреу». Бұл бет олардың кім екені және оларға не істелетіні туралы жазба болып табылады.

Олардың әрқайсысы — жеке тұлға.
Photo: Slaunger / Wikimedia Commons (CC BY-SA)
01

Тауықтар

Тауықтар барлық жер үсті жануарларынан да көп сойылады.

Жүрегі мен аяқтары шыдамай, алты аптада сою салмағына жететіндей жылдам өсуге бейімделген бройлерлер. Жұмыртқа салатын тауықтар бір парақ қағаздан кішірек торда екі жылға дейін өмір сүреді. Жұмыртқа жасаушы тұқымның еркек балапандары бірнеше сағаттан кейін тірідей ұсатылады немесе газ арқылы өлтіріледі.

  • Жыл сайын шамамен 75 миллиард тауық ет үшін өлтіріледі.
  • Тек жұмыртқа өнеркәсібінде жыл сайын 260 миллион еркек балапан жойылады.
  • Тауықтар 100-ден астам жеке бетті таниды және ұзақ мерзімді әлеуметтік байланыстар орнатады.
02

Сиырлар

Сүт өнімдері — сиыр етіне тыныш балама емес, оның анасы.

Сүт сиырлары жыл сайын мәжбүрлі ұрықтандырылады. Олардың бұзауларын туғаннан кейін бірнеше сағат өткенде алып кетеді — ұлдары торпаққа, қыздары дәл сол циклге өтеді. Таңдамалы селекция арқылы мүлдем сарқылған денелері шамамен бес жасында сойылуға жіберіледі. Олардың табиғи өмір ұзақтығы — жиырма жыл.

  • Анасы сиырлар күндер бойы ұрланған бұзауларын іздеп қайғырғаны тіркелген.
  • Мүйізді кесу, таңба басу және құйрықты кесу ауырсынуды басатын дәрісіз жүргізіледі.
  • Сиыр еті мен сүт өнімдері бірге мал шаруашылығының парниктік газ шығарындыларының шамамен 60%-ын құрайды.
03

Шошқалар

Танымдық қабілеті үш жасар балаға тең. Бірлік ретінде қаралады.

Мегежіндер ересек өмірінің көп бөлігін айнала алмайтын тар клеткаларда өткізеді. Торайлар анестезиясыз кастрацияланады, құйрығы мен тістері кесіледі. Шошқалардың басым бөлігі сойылу алдындағы күнге дейін күн сәулесін көрмейді.

  • Шошқалар мүмкіндік берілгенде жұмбақ шешеді, айнаны пайдаланады және ойыншықтармен ойнайды.
  • Дүниежүзінде жыл сайын азық-түлік үшін шамамен 1,5 миллиард шошқа өлтіріледі.
  • Шошқа фермалары көптеген аймақтарда аммиак ауа ластануының ең ірі көзі болып табылады.
04

Балықтар

Фермерлік жануарлардың ең үлкен, ең аз есептелген, ең аз қорғалған тобы.

Балықтар ауырсынуды сезеді. Бұл ғылыми тұрғыдан екі онжылдан бері дәлелденген. Бірақ жыл сайын триллиондаған балық өледі — трал кемелерінің палубасында тұншығып, аулаларда жаншылып немесе паразиттер тірідей жеп жатқан ауруға шалдыққан теңіз торларында.

  • Болжам бойынша жыл сайын 1–2,8 триллион жабайы балық тамақ үшін өлтіріледі.
  • Фабрикалық фермалардағы лосось биттердің жұқтыруынан көзінің 50%-ын жоғалтуы мүмкін.
  • Аквамәдениет — ең жылдам өсіп жатқан тамақ секторы және әл-ауқат тұрғысынан ең аз реттелетін.
05

Қой мен ешкілер

Тірі жануарларды экспорт ету — жер мен теңіз арқылы — олардың денесінде орнатылған.

Қозылар әдетте үш-он ай аралығында сойылады. Муlesing, құйрықты кесу және кастрация, негізінен анестезиясыз, жаппай жасалады. Тірі жануар экспорт кемелері жыл сайын миллиондаған жануарды мұхиттар арқылы тасиды; жылу стресі мен ашығудан болатын өлім тіркеледі, бірақ қалыпты жағдай ретінде қабылданады.

  • Жыл сайын шамамен 550 миллион қой ет үшін сойылады.
  • Тірі жануар экспортының сапарлары теңізде бір айға дейін созылуы мүмкін.
  • Ешкі сүтіне деген сұраныс енді сиыр сүті өнеркәсібіндегідей туа салысымен бөлу үлгісін қозғап отыр.
06

Жабайы балықтар мен шаянтәрізділер

Мұхит толтырылудан жылдамырақ босатылып жатыр.

Қазіргі қарқынмен 2050 жылға қарай коммерциялық аулаудағы дерлік барлық түр функционалды тұрғыдан жойылады. Түбін тарататын тралдар теңіз түбін тазартып кетеді; ұзын сымдар бүйірлік ауланымда теңіз құстарын, акулалар мен тасбақаларды өлтіреді.

  • Жаһандық теңіз аулауының 40%-ға дейіні бүйірлік ауланым ретінде тасталады.
  • Балық аулау жабдықтары ашық мұхиттағы ірі пластиктің негізгі бөлігін құрайды.
  • Бағаланған балық қорларының үштен бірі тұрақты шектен тыс аулануда.
Түрлер бойынша тереңдетілген зерттеу

Олар кімдер және өнеркәсіп не істейді.

Тамақ жүйесіндегі жануарлар — өзіндік когнитивті өмірі, әлеуметтік қажеттіліктері бар және зерттелген жерде эмоциялық ауқымы дәлелденген жеке тұлғалар. Келесі профильдер рецензияланған жануарлар мінез-құлқы зерттеулеріне және стандарт өнеркәсіптік тәжірибелерге сүйенеді. Бұлар — сезімдерге негізделген дәлелдер емес, деректерге негізделген дәлелдер.

01

Тауықтар

Cognition

Тауықтар санды ойлауды, өзін-өзі бақылауды және эмпатияның негізгі нысандарын көрсетеді. Зерттеулер тауықтардың жас балапандары жеңіл стрессе ұшырағанда тауықтардың қысым белгілерін көрсететінін анықтады — бұл алғашқы эмпатиямен сәйкес нәтиже. Олар алдау қабілетіне ие, айқын жеке тұлғаға ие және бақылаудан үйренеді. Олардың когнитивтік қабілеті мәдени болжамдардан айтарлықтай жоғары.

Natural life

Өнеркәсіптік емес ортада тауықтар тұрақты әлеуметтік иерархиялар қалыптастырады, кеңінен жайылады, шаңда шомылады, ұялайтын жерлерді орнықтырады және күрделі дауыстық байланысқа түседі. Аналықтары жылына 10-15 жұмыртқа салады — бұл эволюция тудырған табиғи мөлшер. Олар жұмыртқаларды инкубациялайды және балапандарды бірнеше апта бойы жалғасатын белсенді ата-аналық қамқорлық кезеңінде өсіреді.

The industry

Бройлер тауықтары 35-42 күнде сойылады — табиғи өмір ұзақтығының шамамен 8%-ы. Олардың денелері соншалықты шамадан тыс кеудеге тұқымданғандықтан, жүрек-тамыр және сүйек жүйесі мәселелері сояға дейін жиі кездеседі. Жұмыртқа тауықтары генетика мен жарық манипуляциясының арқасында жылына 250-300 жұмыртқа шығарады. Батарея торларында әрбір құстың шамамен 550 см² аумағы болады — бұл қағаз парағынан аз.

02

Шошқалар

Cognition

Шошқалар адам емес жануарлардың ең когнитивті күрделілері арасында санатталады. Олар көптеген оқыту тапсырмаларында иттерден жақсы орындайды, ұзақ мерзімді жадты көрсетеді және метакогницияны — не білетінін және не білмейтінін білуді — байқатады. Жануарлар танымы және ұқсас журналдарда жарияланған зерттеулер шошқалардың айналарда өздерін тануы, құралдарды пайдалануы және көп қадамды мәселелерді шешуін дәлелдеді.

Natural life

Жабайы және еркін жайылатын шошқалар аналық отбасылық топтарда өмір сүреді. Олар туу үшін ұялар жасайды, тұмсықтарымен кеңінен тінтиді (ортасын зерттейді және манипуляция жасайды), таңдаған жеке тұлғалармен жақын байланыстар орнатады және оянып жүрген уақытының шамамен жартысын әлеуметтік белсенділікте өткізеді. Аналық шошқалар қорғаушы, зейінді аналар. Торайлар туылғаннан кейін бірнеше күн ішінде ойнауды бастайды.

The industry

Қарқынды жүйелердегі асыл тұқымды аналық шошқалар өндірістік өмірлерінің көп бөлігін жатырхана торларда өткізеді — шамамен 0,6 м ені бар метал қоршаулар — олар бұрыла, тінтіне немесе әлеуметтік мінез-құлықта болa алмайды. Туғаннан кейін олар қозғалысты бірдей шектейтін туу торларына өтеді. Торайлар 21-28 күнде (табиғи емізу 12-15 апта аралығында жүреді) ажыратылады, содан кейін сою салмағына жеткенше бос ортада орналасады.

03

Сиырлар

Cognition

Мал жеке үйір мүшелерімен тұрақты достықтар қалыптастырады және зерттеушілер эмоциялық жұқтыру деп сипаттайтын белгілерді көрсетеді — жолдастарынан бөлінгенде жүрек соғысы жылдамдайды және қосылғанда баяулайды. Олар жаңа ортада ерекше зерттеу белсенділігін көрсетеді («сиырдың қызығушылығы» деп аталады) және ұзақ уақыт бойы нақты жеке тұлғалар немесе жерлер туралы теріс тәжірибелерді есте сақтайды.

Natural life

Табиғи жағдайда сиырлар анасымен орта есеппен 8-11 ай бірге болады. Үйір байланыстары күшті: малдар бір-бірін таниды, дауыстық байланысты қолданады және жолдастарынан бөлінгенде айқын стресс белгілерін көрсетеді. Жайылым жануарлары ретінде олар күніне 8 сағат немесе одан астам жайылады, кеңінен жүреді және ыстықтан немесе жауыннан баспана іздейді.

The industry

Сүт сиырлары генетика мен тұрақты жүктілік арқылы жылына 10 000 литрге дейін өндіруге мәжбүрленеді — табиғи мөлшерден шамамен 10 есе артық. Бұзаулар туылғаннан кейін сағаттар ішінде алынады. Аналықтар 4-5 жылдан кейін «тозып қалады» және сойылады — табиғи өмір ұзақтығы 20 жылдан асады.

04

Балықтар

Cognition

Балықтар ноцицепцияны — зиянды ынталарды сезінуді — ноцицептивті жауаптарды тудыратын нейрохимия мен мінез-құлықтың дәлелдерімен бірге көрсетеді. Кейбір түрлер таңбаларды тануды және жай обусловлениені жаттықтырумен көрсетті. Балықтардың ауырсынуды сезінуі немесе сезінбеуі туралы пікірталас ғылыми тұрғыдан шешілмеген, бірақ 2000-шы жылдардан бастап зерттеулер сезімталдықтың жоғын дәлелдейтін жаққа қарай жылжыды.

Natural life

Балықтардың мінез-құлық экологиясы стандарт мектеп биологиясы ұсынатыннан анағұрлым күрделі. Мейіз балықтары стратегиялық ынтымақтастықты және алдауды қолданады. Зебра балықтары жеке адамдарды тани отырып, тұрақты иерархиялары бар топтарда өмір сүреді. Кейбір балықтар маусымдық миграцияларды жүзеге асырады, кейбіреулері аумақты қорғайды, ал кейбіреулері белсенді ата-аналық қамқорлық көрсетеді.

The industry

Жыл сайын 1-2,3 триллион жабайы балық ауланады — бұл жануарларды өлтіруінің саны бойынша зор асыра өлшем. Жабайы ауланғаннан бөлек, суда өсіру саласы тез өседі — дүние жүзі бойынша 580 миллиард балықты суда өсіру деп бағалануда. Қарқынды суда өсіру жүйесіндегі балықтар жоғары тығыздықта өмір сүреді, паразиттік инвазиялар мен ауруларды ынталандырады, бұлшық ет жаттығуынан айырылады, бірқалыпты экологиялық белгілердің болмауын бастан кешіреді.

Балықтар туралы арнайы ескерту

Сандар, сезімталдық және неге балықтар бөлек қарастырылады.

Балықтар жыл сайын өлтірілетін жануарлардың санының 99%-дан астамын құрайды. Абсолюттік сандар — жабайы аулау мен суда өсіру үшін 1-2,3 трлн жабайы балық, плюс шамамен 73 миллиард сомалы балық — соншалықты үлкен, сандардан гөрі нысандарды ойлауға тырысқанда ой жиналмайды.

Балықтардың ауырсынуды сезінуі немесе сезінбеуі туралы ғылыми пікірталас ашық күйінде қалады. Тәуекел-сапа дәлелдемесі — егер ықтимал ауырсыну бар болса, біз шешім қабылдаудан аулақ болуымыз керек — ең жоғары жеке санмен бірге (олар жаппай тамақ жүйесіндегі кез келген басқа санаттан асып кетеді) балықтарды ескеруді дұрыс етеді. Зерттеу бағыты эмоционалдық сезімталдыққа қарай жылжыды, тезірек болмаса.

Жабайы балықты тұтынудың экологиялық мәселесі бөлек және айқын: жаһандық ауланатын балық қорының үштен бірінен астамы биологиялық тұрақты деңгейден тыс пайдаланылады (FAO, 2020). Теңіз биоәртүрлілігін сақтау үшін немесе суда өсіру жемі ретінде жабайы балықты алу экологиялық нүктеден деректерді нақты болмаса да жеткілікті жасайды.

Тәрелкенің екінші жағы

Әр тағамның өз тарихы бар. Олардың көбі ешқашан айтылмайды.

Алты дерек. Алты өмір. Тәрелкедегі тағамның артындағы есеп және жеке тұлғалар.

Жыл сайын тағам үшін өлтірілетін құрлық жануарлары.
Andrew Skowron / Wikimedia Commons (CC BY 2.0)
01 — Дерек

83 млрд

Жыл сайын тағам үшін өлтірілетін құрлық жануарлары.

Әр секунд сайын шамамен 2 630 өмір аяқталады. Сіз бұл сөйлемді оқып шыққанша — тағы тоғыз мың.

Өмір
“Ол жиырма жыл өмір сүруі тиіс еді.”
— Хенриетта · бройлер тауық, 42 күндік
Ауылшаруашылық жануары өндірістік фермаларда өсіріледі.
Mercy For Animals / Wikimedia Commons (CC BY 2.0)
02 — Дерек

99%

Ауылшаруашылық жануары өндірістік фермаларда өсіріледі.

Қораптағы пасторалды бейне — маркетинг бөлімінің жұмысы, ферманікі емес. Шындық — болат, бетон және люминесцентті жарық.

Өмір
“Ол өз атын үйренеді. Енді ешқашан естімейді.”
— Эстер · асылдандыру шошқасы #4471
Сүтті бұзаудың анасымен бірге болатын орташа уақыты.
Wikimedia Commons (CC BY-SA)
03 — Дерек

1 күн

Сүтті бұзаудың анасымен бірге болатын орташа уақыты.

Сіз оның сүтін ішу үшін, оның баласы іше алмайды. Байланыс бірнеше сағатта үзіледі. Екеуі де күндер бойы жылайды.

Өмір
“Ол қоршаудың арғы жағынан оны дауысы шыққанша шақырады.”
— Кларабель · сүтті сиыр, төртінші лактация
Жыл сайын мұхиттан ауланатын жабайы балық.
Ifremer / Wikimedia Commons (CC BY)
04 — Дерек

2,7 трлн

Жыл сайын мұхиттан ауланатын жабайы балық.

Біз оларды тонналап санаймыз, өйткені жеке дарақтардың саны түсінуге сыймайды. Мұхиттар біздің көзімізше босаңсып жатыр.

Өмір
“Үнсіз тұншығу жолы жоқ.”
— Атаусыз үйір · Солтүстік Атлантика
Жыл сайын тірідей ұнтақталатын еркек жұмыртқа балапандары.
Andrew Skowron / Wikimedia Commons (CC BY 2.0)
05 — Дерек

6,5 млрд

Жыл сайын тірідей ұнтақталатын еркек жұмыртқа балапандары.

Олар жұмыртқа сала алмайды. Етке де лайық тұқым емес. Бұған рұқсат берілетін әр елде жауап біреу: бірінші күні турайтын машина.

Өмір
“Бірінші күні оны конвейер таспасында сұрыптайды.”
— Балапан · бірінші күн
Амазон орманының жойылуын ірі қара мал шаруашылығы тудырады.
NASA MODIS / Wikimedia Commons (public domain)
06 — Дерек

80%

Амазон орманының жойылуын ірі қара мал шаруашылығы тудырады.

Ғаламшардың өкпесі гамбургер үшін тазартылып жатыр. Әр алты секунд сайын футбол алаңы көлеміндегі жаңбырлы орман жоғалады.

Өмір
“Жагуар жүрген жерде енді бұқа тұр.”
— Тазартылған жер · Мато Гросу, Бразилия
Олардың сөзімен

Бұл уәж бұрын да айтылған.

“Сояқтар бар болса, шайқас алаңдары да болады.”
— Лев Толстой
“Сояқтардың қабырғасы шыныдан болса, бәрі вегетариан болар еді.”
— Пол Маккартни
“Өнеркәсіптік мал шаруашылығы — тарихтағы ең ауыр қылмыстардың бірі.”
— Юваль Ной Харари
Статистиканың да жаны бар

Әр санның артында бір кезде күнге қарай бұрылған жүз бар.

Бұл жүйеден шығу мүмкіндігі күніне үш рет, ең қарапайым сәтте — ас үстінде қол жетімді.

The Other Side of the Plate (onefork.org) шабыттандырды.

Индустриялар

Төрт индустрия. Бірдей пайдалану жүйесі.

Ет өнеркәсібі

Таза супермаркет жапсырмасының артында адам тарихындағы ең ірі, ең жасырын жануарларды азаптау жүйесі жатыр.

  • · Азапқа туған
  • · Ауыру, бірақ қалыпты деп есептелетін процедуралар
  • · Қоршаған ортаға ізі
  • · Адамдарға тигізетін зияны

Сүт өнеркәсібі

Сүт — сүтқоректінің сүті. Оны өнеркәсіптік ауқымда өндіру мәжбүрлі ұрықтандыру мен отбасын бөлу жүйесін талап етеді.

  • · Мәжбүрлі ана болудың циклі
  • · Өмір бестен бір есе қысқартылған
  • · Қоршаған ортаға салмағы
  • · Денсаулық туралы шындық

Жұмыртқа өнеркәсібі

"Еркін» және «торсыз» жұмыртқалар да жаппай өлтіруге негізделген жүйеден келеді.

  • · Еркек балапандарды жою
  • · Торда немесе тығыз қамауда
  • · Екі жасында есептен шығарылған

Балық аулау өнеркәсібі

Азық-түлік жүйесінің ұмытылған жануарлары — және жер бетіндегі ең ірі жануарлар өлімінің көзі.

  • · Заңды қорғанысы жоқ
  • · Бос мұхиттар
  • · Аквамәдениет — жауап емес
Толық дәлелді оқу →