Вегетариандық сөздік, қарапайым анықтамамен.

Бактериялар өндіретін, жүйке және қан денсаулығы үшін қажетті витамин.

Өсімдіктер де, жануарлар да өндірмейді — тек микроорганизмдер. Вегетариандар тікелей қосымша қабылдайды; фермадағы жануарларға да қосымша беріледі. Арзан, тиімді, міндетті.

Концентрленген жануарларды азықтандыру операциясы — АҚШ-тың фабрикалық фермаларға арналған реттеуші термині.

Жануарлар саны мен қалдықтар өнімділігі бойынша EPA шектерімен анықталады. АҚШ-тағы ауылшаруашылық жануарларының 90%-дан астамы CAFO-да өсіріледі.

Су жануарларын — балықтарды, асшаяндарды, теңіз өнімдерін — ыдыстарда, торларда немесе тоғандарда өсіру.

Жиі «тұрақты балық аулау» деп аталады, бірақ балық фермалары концентрленген ластануды тудырады, жабайы балыққа деген сұранысты арттырады және жабайы популяцияларға ауру таратады.

Пісірілген ноқаттан алынатын тұтқыр сұйықтық; жұмыртқаның ағы сияқты соғылады.

2014 жылы әуесқой аспаздар ашқан аквафаба меренге, майонез, мусс және нан өнімдеріндегі жұмыртқа ағын алмастырады.

Санскрит тілінде «зияны жоқ» деген мағынаны білдіреді.

Джайнизм, буддизм және индуизмдегі орталық этикалық қағидат. Барлық сезімтал тіршілік иелеріне қатысты ахимса – Оңтүстік Азиядағы вегетариандық және вегетариандық тәжірибенің тарихи негізі.

Аралар өз колонияларын тамақтандыру үшін гүл шырынынан жасайтын тағам.

Коммерциялық өндірісте әдетте балды қант суымен ауыстырады, ана аралардың қанаттарын кеседі және тозаңдандыру келісімшарттары үшін ұяларды континенттер арқылы тасымалдайды.

EPA және DHA омега-3-тің өсімдік көзі — балықтар іс жүзінде жейтін нәрсе.

Тұрақты, сынапсыз, микропластиксіз. Капсула немесе сұйық түрінде қолжетімді; балық майымен бірдей биологиялық артықшылықтарға ие.

15 ғасырдағы үнді қауымдастығы, олардың діні жануарларды өлтіруге немесе ағаштарды кесуге тыйым салады.

1730 жылы 363 Бишной кхежри ағаштарын кесуден қорғау кезінде өлтірілді – бұл қазіргі Чипко қоршаған ортаны қорғау қозғалысына шабыт берді.

Шіріп кетудің алдын алу үшін өңделген жануар терісі.

«Жанама өнім» емес, жыл сайын миллиардтаған долларға бағаланатын қосалқы өнім, ірі қара мал жеткізу тізбегін бөліседі. Ең ірі былғары көздері Бразилия, Үндістан және Бангладештегі ірі қара мал болып табылады.

Жануарларды қанаудың барлық түрлерін мүмкіндігінше және практикалық тұрғыдан жоюға бағытталған өмір салты.

Термин Дональд Уотсон 1944 жылы енгізген. Тамақ, киім, косметика және ойын-сауық — тек диета ғана емес — қамтиды.

Қаңтар айында вегетариандық тамақтануға арналған жыл сайынғы шақыру.

2014 жылы Ұлыбританияда құрылған. 2024 жылы 200+ елде 1 миллионнан астам қатысушы тіркелді. Ірі брендтер осы кезеңде вегетариандық өнімдерді шығарады.

Жануарлардың етін (ет, құс, балық) жемейтін адам.

Лакто-вегетариандар сүт өнімдерін, ово-вегетариандар жұмыртқаны, лакто-ово-вегетариандар екеуін де жейді. Вегандар екеуін де алып тастайды.

Үнді діні, ол ~2500 жыл бойы барлық тіршілікке қатысты қатаң зорлық-зомбылыққа қарсылықты ұстанады.

Қатаң джайындар тамырлық көкөністерден (өсімдік пен топырақ организмдерін сақтау үшін) бас тартады, және көпшілігі тіпті жәндіктерге қатысты да радикалды зорлық-зомбылыққа қарсылықты ұстанады.

Сою алдында жануарды есінен айырудың заңды талап етілетін қадамы.

Әдістерге тұтқын қаруы, электрлік және газ (CO₂) кіреді. Салалық аудиттер ірі қара малда 5–10% және құстарда одан да жоғары есеңгірету-істен шығу деңгейін құжаттайды.

Жануар былғарысының өсімдік немесе синтетикалық баламалары.

Piñatex (ананас жапырағы), Mylo (саңырауқұлақ), Desserto (кактус), алма былғарысы, қайта өңделген PU кіреді. Хроммен өңделген сиыр былғарысынан гөрі аз су және жер іздері.

Еттің дәмі мен құрылымын имитациялауға арналған өсімдік негізіндегі өнімдер.

Темпе және сейтан (ғасырлар бойы) Beyond және Impossible (қазіргі заманғы) дейін. Аспаздық әдеттерді байланыстырады — ауысу үшін пайдалы, бірақ міндетті емес.

Жануарлар терісін, сүйектерін және дәнекер тіннін қайнату арқылы алынатын ақуыз.

Зефир, тәттілер, капсулалар, кейбір йогурттар, желелер және сыра тазартуда қолданылады. Вегетариандық баламалары: агар-агар, пектин, каррагенан.

1 кг жануар өнімін өндіру үшін қанша кг жем қажет екендігі.

Ірі қара мал: астықпен қоректенетін сиыр еті үшін ~25:1. Шошқалар: ~6:1. Тауықтар: ~3:1. Өсімдіктерді тікелей жеу шығынды азайтады.

Растафаридің өсімдік негізіндегі диеталық дәстүрі, «тіршілік» идеясына негізделген.

Итал тағамдары әдетте вегетариандық, өңделмеген, тұзсыз немесе аздап тұздалған және жергілікті жерде өсірілген болып келеді.

Сүтқоректілер сүтіндегі негізгі ақуыз.

Көбінесе кофе кремі мен өңделген ірімшік алмастырғыштары сияқты «сүтсіз» өнімдерде жасырылған. Әрдайым этикеткаларды тексеріңіз.

Адамдарды белгілі бір жануарларды жеуге бағыттайтын көрінбейтін сенім жүйесі.

Бұл терминді психолог доктор Мелани Джой енгізген. Қоғамның иттерді асырап, шошқаларды жеуіне және қайшылықты көрмеуіне мүмкіндік беретін мәдени негізді сипаттайды.

Қызыл теңіз балдырынан алынатын қоюлатқыш; өсімдік негізіндегі өнім.

Көптеген вегетариандық балмұздақтарда, өсімдік сүттерінде және ет баламаларында қолданылады. Ыдыраған түрлері туралы кейбір пікірталастар бар; тағамдық каррагенан әдетте қауіпсіз деп танылады.

2012 жылғы жетекші нейроғалымдардың адам емес жануарларда сананың бар екендігін растайтын мәлімдемесі.

Кембридж университетінде қол қойылған; сүтқоректілерде, құстарда және октопус сияқты көптеген басқа жануарларда сананың нейрондық субстраттары бар деген қорытындыға келді.

Өніммен байланысты парниктік газдар шығарындылары, CO₂-эквивалентімен көрсетілген.

Сиыр етінің әдеттегі тағамдар ішінде грамына шаққандағы ізі ең жоғары; бұршақ дақылдары мен дәнді дақылдардың ең төменгі. Жануар өнімдері жаһандық азық-түлік шығарындыларының басым бөлігін құрайды.

Омарлар, крабтар және асшаяндар сияқты жануарлар – қазір Ұлыбританияда заңды түрде сезімтал деп танылды.

Ұлыбританияның жануарлар әл-ауқаты туралы (сезімталдық) заңы 2022 жылғы ауырсынуды қабылдау туралы рецензияланған дәлелдерден кейін декапод крабтарын сезімтал тіршілік иелері тізіміне қосты.

Қатты күкіртті, жұмыртқаға ұқсас дәмі бар үнді қара тұзы.

Тофу скрамблы, вегетариандық киш және ноқат омлеттері үшін таптырмас. Аз ғана мөлшері көп әсер береді.

Балық аулау құралдарымен ұсталған және тасталған мақсатты емес теңіз жануарлары.

Ғаламдық қосақы аулау жалпы аулаудың 10–40%-н құрайды деп бағаланады. Әрбір кг асшаян ауланған сайын, 5–20 кг басқа жануарлар өлуі мүмкін.

Таза бидай ақуызы, сейтан жасау үшін қолданылады.

Сумен, шөптермен және сорпамен араластырып; илеп; қайнатып немесе буға пісіру. Тығыз, етті құрылымды котлеттер, шұжықтар және қуырылған тағамдар үшін жарамды етіп шығарады.

20 жыл ішінде CO₂-дан шамамен 80 есе қуаттырақ парниктік газ.

Мал шаруашылығы — әсіресе ірі қара мал — ішектегі ашыту және көң арқылы жаһандық антропогендік метан шығарындыларының ~30%-н құрайды.

Қозылардың артқы бөлігінен шыбын шағуды болдырмау үшін анестезиясыз тері жолақтарын кесу.

Австралиялық меринос жүн өндірісінде стандартты тәжірибе. Жаңа Зеландияда 2018 жылдан бастап тыйым салынған; Ұлыбритания мен ЕО-да ірі бөлшек сауда желілері оны жеткізу тізбегінен біртіндеп алып тастауда.

Орманның тұрақты жойылуы, көбінесе жайылым немесе мал азықтық дақылдар үшін.

Сиыр еті және мал азығына арналған соя Амазонка орманының ~80% жойылуына жауапты. Мал шаруашылығынсыз, жаһандық ауылшаруашылық жерлерінің іздері ~75% қысқаруы мүмкін.

Жануар өнімдерінен таза диета — көбінесе этикалық негізсіз тағамды сипаттау үшін қолданылады.

Барлық вегетариандар өсімдік негізінде тамақтанады; барлық өсімдік негізінде тамақтанатындар өздерін вегетариан деп санамайды.

Жануарды өсірмей немесе өлтірмей, жануар жасушаларынан өсірілген ет.

Сондай-ақ жасушалық өсірілген немесе зертханада өсірілген ет деп те аталады. Сингапурда (2020), АҚШ-та (2023) және Израильде (2024) мақұлданған. Әлі де өсімдік негізіндегі баламалармен салыстырғанда кішігірім және қымбат.

Балық жейтін, бірақ басқа жануар етін жемейтін адам.

Вегетариан емес. Балықтар сезімтал және ауырсынуды сезінуге қабілетті; жыл сайын тамақ үшін шамамен 1–3 триллион балық өлтіріледі.

Жануар өнімдерін тұтынуды толығымен жоймай, өз еркімен азайтатын адам.

Брайан Катеман негізін қалаған қозғалыс; жеке тазалықтан гөрі ауқымды кезең-кезеңімен өзгерістерді баса көрсетеді.

Дәстүрлі түрде ірімшікті ұйыту үшін бұзаулардың асқазанының ішкі қабығынан алынатын фермент.

Микробтық және өсімдік тектес реннеттер қазір кеңінен қолданылады. Егер сүт өнімдерінен бас тарту мақсат болса, әрдайым ірімшік этикеткаларын тексеріңіз.

Индус/Аюрведалық диеталық тұжырымдама – таза, жеңіл және үйлесімділік беретін тағамдар.

Әдетте ет, балық, жұмыртқа, алкоголь, пияз және сарымсақты қамтымайды. Көптеген Оңтүстік Азия храмдарының асханасының негізі.

Субъективті түрде сезіну, қабылдау және бастан өткеру қабілеті.

2012 жылғы Кембридж декларациясы сүтқоректілерде, құстарда және октопус сияқты басқа да көптеген жануарларда сананың нейрондық субстраттары бар екенін растады.

Сиырлар тәулігіне екі-үш рет механикалық түрде сауылатын бөлме.

Сиырлар сүт өндірісін сақтау үшін шамамен жыл сайын жүкті болып тұрады; бұзаулар туылғаннан кейін бірнеше сағат ішінде алынып тасталады.

Ірімшік жасаудың сұйық жанама өнімі — сүт ақуызы.

Ақуыз ұнтақтарында, печеньеде, нан өнімдерінде және «қарапайым» чипсыда жиі кездеседі. Егер сүт өнімдерінен бас тартсаңыз, әрдайым этикеткаларды тексеріңіз.

Сырға ұқсас, умами дәмі бар іске қосылған ашытқы қабыршақтары.

Жиі В12-мен байытылған. Кеңінен қолданылады: макарон, попкорн, сорпалар, вегетариандық ірімшік соустары, қуырылған тофу.

Индонезиялық ашытылған соя бұршағы, тығыз және ақуызға бай.

Тофудан ақуызға және талшыққа бай, грильде пісіруге, қуыруға және бұқтыруға арналған қатты құрылымға ие.

Ресурстарды жұмсау арқылы ең көп жақсылық жасауды жақтайтын философия.

Көптеген жануарларды қорғау ұйымдары ЕА принциптерін қолданады — ең жоғары әсер ететін шараларға, оның ішінде фермадағы жануарлардың әл-ауқатына назар аударады.

Пестицидтер, монодақылдар және қарқынды мал азықтық ауыл шаруашылығы әсерінен жабайы тозаңдандырушылардың азаюы.

Жабайы тозаңдандырушылардың жойылуы жаһандық азық-түлік егістерінің 75%-на қауіп төндіреді. Өнеркәсіптік мал азықтық монодақылы – басты себеп.

Барлық тоғыз қажетті амин қышқылдарын жеткілікті мөлшерде қамтитын ақуыз.

Соя, киноа, қарақұмық және амарант өздері толық ақуыз болып табылады. Ағза амин қышқылдарын күні бойы жинайды, сондықтан ескі «қосымша ақуыз» ережесі қажет емес.

Жүкті шошқаларды жүктілік кезінде ұстауға арналған металл қора.

Ол әдетте шошқаның денесінен жіңішке болады, сондықтан ол айнала алмайды. Еуропалық Одақ бойынша жүктіліктің алғашқы 4 аптасынан кейін тыйым салынған; әлемнің көптеген елдерінде әлі заңды.

Жұмыртқа басатын тауықтарды тығыз орналастыруға арналған сым тор жүйесі.

ЕО-да 2012 жылдан бастап тыйым салынған, бірақ АҚШ пен әлемнің көптеген елдерінде әлі де қолданылады. Әр тауыққа әдетте А4 қағазының парағынан аз еден ауданы беріледі.

Ұйытылған соя сүтінен жасалған блоктар.

Қытайда шамамен 2000 жыл бұрын пайда болған. Жібек, жұмсақ, қатты және өте қатты түрлері бар; кальциймен байытылған түрлері де кальцийдің маңызды көзі болып табылады.

Атмосферадағы парниктік газдардың көтерілуін тоқтатып, төмендей бастаған кез.

Project Drawdown жобасы өсімдікке бай диеталарды климаттық шешімдердің ең жоғары 5-тігінің бірі ретінде бағалайды.

Түрге мүшелікке негізделіп, тіршілік иелеріне әртүрлі моральдық құндылық беру.

Термин Питер Сингердің 1975 жылы шыққан «Жануарларды азат ету» кітабында кеңінен таралған. Дәлел - тұқым немесе жыныс сияқты түр де азапты елемеу үшін моральдық тұрғыдан маңызды критерий емес.

Өнімді жануарлардың әл-ауқатына қарағанда оның шығымына бағытталған өнеркәсіптік мал шаруашылығы.

Дүние жүзіндегі ауылшаруашылық жануарларының 90%-дан астамын өндіреді. Тығыз мал өсіру, шектен тыс өнімділікке бейімделген тұқымдар және күнделікті антибиотиктерді қолданумен сипатталады.

Көбінесе өсімдік негізінде тамақтанатын, бірақ кейде жануар өнімдерін тұтынатын адам.

Әлемдегі ең танымал диеталық сәйкестік. Флекситариандық деңгейдегі жануар өнімдерін тұтынудың айтарлықтай азаюы ауқымды әсер етеді.

Үйректерді немесе қаздарды күштеп тамақтандыру арқылы майланған бауыр.

Ұлыбритания, Германия, Италия, Аргентина және АҚШ-тың бірнеше штаттары/қалаларында тыйым салынған. Құстың бауыры қалыпты өлшемнен шамамен 10 есе үлкейеді.

Жапондық буддистік ғибадатхана асханасы — толығымен өсімдік негізінде.

Ғасырлар бойы. Маусымдылыққа, бес дәм мен түстердің тепе-теңдігіне және қалдықтардың минималды болуына баса назар аударады.

Су айдындарында оттегі жетіспейтін «өлі аймақтар» жасайтын қоректік заттардың ластануы.

Негізінен мал шаруашылығынан шыққан көң мен тыңайтқыштардың ағынды суларынан туындайды. Мексика шығанағындағы өлі аймақ Миссисипи бассейніндегі мал мен жем-шөп дақылдарының ағынды суларымен қоректенеді.