Вегетариандық терминдер, қарапайым түсіндірмелер.

Атмосферадағы жылыжай газдарының көтерілуін тоқтатып, төмендей бастаған кезең.

Project Drawdown өсімдікке бай диеталарды климаттық маңызды шешім ретінде анықтайды; рейтингтер сценарий мен бағалау басылымына байланысты.

1 кг мал өнімін алу үшін қанша кг жем қажет екендігі.

Қатынастар түрге, жемге және өнімнің тірі салмақ, ұша немесе жеуге жарамды ет екеніне байланысты өзгереді. Салыстырмалы өлшемдерді қолданыңыз; өсімдікті тікелей тұтыну конверсиялық шығындардың бір бөлігінен құтқарады.

Су организмдерін, соның ішінде балықты, асшаянды, ұлуларды және балдырларды өсіру.

Көбінесе «тұрақты балық аулау» деп аталады, бірақ балық фермалары шоғырланған ластануды тудырады, жабайы балыққа деген сұранысты арттырады және жабайы популяцияларға ауру таратады.

Піскен бұршақтан алынған тұтқыр сұйықтық; жұмыртқаның ағы сияқты соғылады.

2014 жылы әуесқой аспаздар ашқан аквафаба меренге, майонез, мусс және нан өнімдерінде жұмыртқаның ағын алмастырады.

Санскрит тілінде «зиян келтірмеу» дегенді білдіреді.

Жайнизм, буддизм және индуизмдегі орталық этикалық қағида. Барлық саналы тіршілік иелеріне қатысты ахимса Оңтүстік Азиядағы вегетариандық және вегетариандық тәжірибенің тарихи негізі болып табылады.

Сырға ұқсас, умами дәмі бар, белсенділігі жоғалған ашытқы үлпектері.

Көбінесе В12 дәруменімен байытылған. Жалпы қолданысы: макарон, попкорн, сорпалар, вегетариандық ірімшік соустары, тофу қақталған жұмыртқа.

Аралар өз колонияларын тамақтандыру үшін гүл шырынынан жасайтын тамақ.

Кейбір коммерциялық омарташылар қант шәрбатымен қоректендіреді, аналық аралардың қанаттарын қияды немесе тозаңдандыру үшін ұяларды тасымалдайды. Бұл тәжірибелер мен оларға байланысты әл-ауқат тәуекелдері операцияға байланысты әртүрлі болады.

DHA және кейбір өнімдерде EPA омега-3 май қышқылдарының балдыр көзі.

Капсула немесе сұйық күйінде қолжетімді. DHA/EPA мөлшерін және өнім сапасын тексеріңіз; балдыр майлары балық жемей-ақ осы омега-3 май қышқылдарын қамтамасыз ете алады.

Жұмыртқа салатын тауықтарды жоғары тығыздықта ұстайтын темір торлы жүйе.

Кәдімгі байытылмаған батареялы торларға ЕО-да 2012 жылдан бері тыйым салынған; байытылған торлар ЕО ережелері бойынша әлі де рұқсат етілген. Торларға қойылатын ережелер мен кеңістік нормалары басқа жерлерде әртүрлі.

Сейтан жасау үшін қолданылатын концентрлі бидай ақуызының ұнтағы.

Сумен, шөптермен және сорпамен араластырып; илеп; бұқтырып немесе буға пісіріңіз. Тығыз, етті құрылымды береді, котлеттер, шұжықтар және қуыруға жарамды.

15 ғасырдағы үнді қауымдастығы, олардың діні жануарларды өлтіруге немесе ағаштарды кесуге тыйым салады.

1730 жылы 363 бишной кежри ағаштарын кесуден қорғау кезінде өлтірілді — бұл қазіргі Чипко қоршаған ортаны қорғау қозғалысына шабыт берді.

Шіруді болдырмау үшін өңделген жануар терісі.

«Жанама өнім» емес, жыл сайын миллиардтаған долларға тұратын қосалқы өнім, сиыр жеткізу тізбегін бөліседі. Негізгі тері көздері Бразилия, Үндістан және Бангладештегі сиырлар.

Жүйке және қан денсаулығы үшін маңызды бактериялар өндіретін дәрумен.

Өсімдіктермен де, жануарлармен де өндірілмейді — тек микроорганизмдермен. Вегетариандар тікелей қоспа қабылдайды; малдар да қоспалар алады. Арзан, тиімді, келіссөзсіз.

Жануарларды қанаудың барлық түрлерін мүмкіндігінше және іс жүзінде жоққа шығаруға ұмтылатын өмір салты.

Терминді 1944 жылы Дональд Уотсон ойлап тапқан. Тек диетаны ғана емес, тамақты, киімді, косметиканы және ойын-сауықты да қамтиды.

Қаңтар айында вегетариандық тамақтануға арналған жыл сайынғы шақыру.

2014 жылы Ұлыбританияда негізі қаланған. 2024 жылы ол электронды пошта, бейне, әлеуметтік желілер және басқа ресурстар арқылы 1,8 миллионнан астам адамға тікелей қолдау көрсетті.

Жануарлардың етін (ет, құс еті, балық) жемейтін адам.

Лакто-вегетариандар сүт өнімдерін, ово-вегетариандар жұмыртқаны, лакто-ово-вегетариандар екеуін де жейді. Вегетариандар екеуін де жемейді.

~2,500 жыл бойы барлық тіршілікке қатысты қатаң зорлық-зомбылықты жоққа шығаратын үнді діні.

Қатаң жайнистер тамыр дақылдарын (өсімдіктер мен топырақ организмдерін сақтау үшін) және көпшілігі тіпті жәндіктерге қатысты да радикалды зорлық-зомбылықты жоққа шығарады.

Жануар терісіне арналған өсімдік немесе синтетикалық баламалар.

Мысалдарға ананас жапырағы, кактус, алма және синтетикалық материалдар жатады; көбінің құрамында пластикалық қаптамалар немесе байланыстырғыштар бар. Қоршаған ортаға әсері құрамы мен өндірісіне байланысты.

Еттің дәмін және текстурасын қайталауға арналған өсімдік негізіндегі өнімдер.

Темпе және сейтан (ғасырлар бойы) жасанды еттерден, Beyond және Impossible (заманауи) брендтеріне дейін. Аспаздық әдеттерді байланыстырады — ауысу үшін пайдалы, міндетті емес.

Жануар терісін, сүйектерін және дәнекер тіндераді қайнату арқылы алынатын ақуыз.

Маршмэллоуларда, желелерде, капсулаларда, кейбір йогурттарда, желелерде және сыраны тазалауда жасырылған. Вегетариандық алмастырғыштар: агар-агар, пектин, каррагенан.

Растафари дінінің өсімдік негізіндегі тамақтану дәстүрі, «өмірлік күш» идеясына негізделген.

Итал тағамдары әдетте вегетариандық, өңделмеген, тұзсыз немесе тұзы аз және жергілікті өсірілген болады.

Сүтқоректілер сүтіндегі негізгі ақуыз.

Көбінесе кофе кремі және өңделген ірімшік баламалары сияқты 'сүтсіз' өнімдерде жасырылған. Әрдайым этикеткаларды тексеріңіз.

Белгілі бір жануарларды жеуге адамдарды дайындайтын көрінбейтін сенім жүйесі.

Психолог доктор Мелани Джой ойлап тапқан термин. Қоғамның иттерді сипап, шошқаларды қайшылық көрмей жейтін мәдени негізін ашады.

Қызыл теңіз балдырынан алынатын қоюлатқыш; өсімдік негізіндегі.

Көптеген вегетариандық балмұздақтарда, өсімдік сүттерінде және ет баламаларында қолданылады. Бұзылған түрлері туралы даулар бар; тағамдық каррагенан әдетте қауіпсіз деп танылады.

Балық аулау құралдарына түсіп қалған нысаналы емес жануарлар, олар сақталса да немесе лақтырылса да.

FAO 2010–2014 жылдары теңіз балық шаруашылығы жылына шамамен 9.1 миллион тонна немесе ауланған балықтың 10.8%-ын лақтырып тастайтынын бағалады. Қосымша ауланған жануарлар мен лақтырылған балықтардың үлесі балық шаруашылығына байланысты әртүрлі болады.

2012 жылғы жетекші неврологтардың адам емес жануарлардағы сананы растайтын мәлімдемесі.

Кембридж университетінде қол қойылған; сүтқоректілер, құстар және осьминогтарды қоса алғанда, көптеген басқа жануарларда сананың нейрондық субстраттары бар деген қорытындыға келді.

Өнімге байланысты жылыжай газдарының шығарындылары, CO₂-эквивалентінде көрсетілген.

Сиыр етінің ең жоғары граммға ізі бар; бұршақ дақылдары мен дәндердің ең төмен. Жануар өнімдері жаһандық азық-түлік шығарындыларының көпшілігін құрайды.

Күшті күкіртті, жұмыртқаға ұқсас дәмі бар үнді қара тұзы.

Тофу қақталған жұмыртқасы, вегетариандық киштер және бұршақ омлеттері үшін маңызды. Шағын мөлшері үлкен әсер береді.

20 жыл ішінде CO₂-дан шамамен 80× күштірек жылыжай газы.

Мал шаруашылығы — әсіресе сиырлар — ішек ашыту және көң арқылы жаһандық антропогендік метан шығарындыларының ~30%-ын құрайды.

Шыбын-шіркей шағу қаупін азайту үшін қойдың артқы бөлігіндегі тері жолақтарын алып тастау.

Австралиялық меринос жүнін өндірудегі стандартты тәжірибе. Жаңа Зеландияда 2018 жылдан бастап тыйым салынған; Ұлыбритания мен ЕО-да ірі бөлшек сауда желілері оны жеткізу тізбектерінен алып тастауда.

Орманды тұрақты алып тастау, көбінесе жайылым немесе мал азығы дақылдары үшін.

Ірі қара мал жайылымы Амазониядағы ормандардың жойылуының басты себебі болып табылады; сояның кеңеюі де өз үлесін қосады. Жануар өнімдерін жаһандық деңгейде алып тастау ауыл шаруашылығы жерлерін пайдалануды шамамен 76%-ға азайтуы мүмкін.

Әл-ауқаттан гөрі өнімділікке оңтайландырылған өнеркәсіптік мал шаруашылығы.

Жалпы сипаттамаларға мал тығыздығының жоғарылығы, мамандандырылған жоғары өнімді тұқымдар және қарқынды басқару жатады. Анықтамалар мен осы жолмен өсірілетін жануарлар үлесі елдер бойынша әртүрлі.

Өсімдік тектес тағамдарға негізделген диета; қолдану аясы өсімдікке бай тағамнан бастап жануарлардан алынатын өнімдер мүлдем жоқ тағамға дейін ауытқиды.

Барлық вегетарианецтер өсімдік негізінде тамақтанады; барлық өсімдік негізінде тамақтанатындар өздерін вегетариан деп санамайды.

Жануарларды өсірмей немесе өлтірмей, жануар жасушаларынан өсірілген ет.

Жасушалық немесе зертханада өсірілген ет деп те аталады. Сингапурда (2020), АҚШ-та (2023) және Израильде (2024) мақұлданған. Әлі де өсімдік негізіндегі баламаларға қарағанда шағын ауқымды және қымбат.

Балық жейтін, бірақ басқа жануар етін жемейтін адам.

Вегетариан емес. Балықтар сезімтал және ауырсынуды сезіне алады; жыл сайын тамақ үшін шамамен 1–3 триллион балық өлтіріледі.

Жануар өнімдерін тұтынуды толығымен алып тастамай, әдейі азайтатын адам.

Брайан Катеман негізін қалаған қозғалыс; жеке тазалықтан гөрі масштабтағы біртіндеп өзгерістерге баса назар аударады.

Ірімшік қышқылын коагуляциялау үшін бұзаулардың асқазанының ішкі қабатынан дәстүрлі түрде алынатын фермент.

Микробтық, ашыту арқылы алынған және өсімдік тектес ұйытқылар да қолданылады. Вегетариандық ірімшік үшін ұйытқының түрі маңызды; сүт өнімдерін тұтынбайтындар сүттің өзінен де бас тартуы керек.

Индус/Аюрведа диеталық концепциясы — таза, жеңіл және үйлесімділік беретін тағамдар.

Әдетте ет, балық, жұмыртқа, алкоголь, пияз және сарымсақты алып тастайды. Көптеген Оңтүстік Азия храм асханаларының негізі.

Ірімшік жасаудың сұйық жанама өнімі — сүт ақуызы.

Ақуыз ұнтақтарында, печеньелерде, нан өнімдерінде және «қарапайым» чипсыларда жиі кездеседі. Егер сүт өнімдерін болдырмасаңыз, әрдайым этикеткаларды тексеріңіз.

Субъективті сезіну, қабылдау және тәжірибе алу қабілеті.

2012 жылғы Кембридж сана туралы декларациясы сүтқоректілерде, құстарда және осьминогтарды қоса алғанда, көптеген басқа жануарларда сананың нейрондық субстраттары бар екенін растады.

Адамдарға тек түрлерге жататындығына байланысты әртүрлі моральдық құндылық беру.

Питер Сингердің 1975 жылғы «Жануарларды азат ету» кітабымен танымал болған термин. Түрлер, нәсіл немесе жыныс сияқты, азапты елемеу үшін моральдық тұрғыдан маңызды критерий емес деген пікір айтылады.

Сүт сиырлары әдетте күніне екі-үш рет механикалық түрде сауылатын бөлме.

Сиырлар әдетте коммерциялық сүт өндірісін қолдау үшін қайта-қайта бұзаулайды. Бұзаулар әдетте туғаннан кейін көп ұзамай анасынан бөлінеді, дегенмен бұл уақыт пен сиыр мен бұзаудың байланысы әртүрлі болады.

Мал сояр алдында жануарды ес-түссіз күйге келтіру; заң талаптары мен ерекшеліктері әртүрлі.

Әдістерге атқыш құрал, электр тогы және газбен есеңгірету жатады. Тиімділігін тексеру қажет, егер жануар есін жиып қалса, дереу қосымша есеңгірету керек.

Индонезиялық ашытылған соя бұршағыннан жасалған, тығыз және ақуызға бай тағам.

Тофуға қарағанда ақуыз бен талшыққа бай, грильде пісіруге, қуыруға және бұқтыруға төзімді тығыз құрылымға ие.

Ресурстарды ең көп жақсылыққа жұмсауды жақтайтын философия.

Көптеген жануарларды қорғау ұйымдары ЭА қағидаларын қолданады — ең жоғары әсер ететін шараларға, оның ішінде ферма жануарларының әл-ауқатына баса назар аударады.

Жерді пайдаланудың өзгеруі, пестицидтер, аурулар және климаттың өзгеруі салдарынан жабайы тозаңдандырғыштар саны азаюда.

Азық-түлік дақылдарының негізгі түрлерінің 75%-дан астамы жануарлар арқылы тозаңданудан ішінара болса да пайда көреді. Бұл азық-түлік көлемінің 75%-ы емес, дақыл түрлерінің үлесі.

Тоғыз маңызды аминқышқылының барлығын жеткілікті мөлшерде қамтитын ақуыз.

Соя, квиноа, қарақұмық және амарант өздігінен толық. Дене күні бойы аминқышқылдарын жинайды, сондықтан ескі 'толықтырғыш ақуыз' ережесі қажет емес.

~2,000 жыл бұрын Қытайда пайда болған тоқыма соя сүтінен жасалған блоктар.

Жібек, жұмсақ, тығыз және өте тығыз түрлері бар; кальциймен байытылған түрлері де кальцийдің маңызды көзі болып табылады.

Жүкті шошқаларды жүктілік кезеңінде ұстау үшін қолданылатын темір қорап.

Жүктілік торлары шошқаның айналуына мүмкіндік бермейді. ЕО ережелері әдетте буаз болғаннан кейін төрт аптадан бастап босануға бір апта қалғанға дейін топтық ұстауды талап етеді, бірақ ерекше жағдайлар бар.

Негізінен өсімдік негізінде тамақтанатын, бірақ кейде жануар өнімдерін тұтынатын адам.

Халықтың үлкен бөлігінің жануар тектес өнімдерді тұтынуын азайту азық-түлік жүйесінің әсерін төмендете алады; өзгеріс көлемі олардың орнына қандай тағамдар келетініне байланысты.

Үйректерді немесе қаздарды күштеп тамақтандыру арқылы семіртілген бауыр.

Фуа-гра өндірісі үшін мәжбүрлеп тамақтандыруға Ұлыбританияны қоса алғанда, бірнеше елде тыйым салынған, бірақ ол жерде сату әлі де заңды. Бауырдың үлкеюі өндіріс әдістеріне байланысты өзгереді.

Омарлар, крабдар және асшаяндар сияқты жануарлар — қазір Ұлыбританияда заңды түрде сезімтал деп танылған.

Ұлыбританияның Жануарлардың әл-ауқаты (Сезімталдық) туралы заңы 2022 жылғы ауырсынуды қабылдау туралы рецензияланған дәлелдерге сүйене отырып, декаподты шаянтәрізділерді сезімтал тіршілік иелерінің тізіміне қосты.

Concentrated Animal Feeding Operation (Шоғырланған мал бордақылау операциясы) — фабрикалық фермаларға қатысты АҚШ реттеуші термині.

EPA CAFO-ларды жануарлар саны, ұстау шарттары және ластаушы заттарды шығару критерийлері бойынша жіктейді. Үлкен, орташа және арнайы кішігірім операциялар осы санатқа жатады.

Жапон будда ғибадатханасының асханасы — толығымен өсімдік негізінде.

Ғасырлар бойы. Маусымдылыққа, бес дәм мен түстің тепе-теңдігіне және қалдықтардың минималды болуына баса назар аударады.

Су айдындарында оттегісізденген «өлген аймақтар» жасайтын қоректік заттардың ластануы.

Көбінесе мал шаруашылығынан шыққан көң мен тыңайтқыштардың ағынды суларынан туындайды. Мексика шығанағының өлген аймағы Миссисипи бассейнінің мал шаруашылығы және азықтық дақылдардың ағынды суларымен қоректенеді.