Біз нені қолдамаймыз

Мал шаруашылығы индустриясының ішінде.

Көптеген адамдар заманауи мал фермасының ішіне ешқашан кіріп көрмеген. Бұл бет сүт, жұмыртқа, шошқа, ет бағытындағы тауықтар, балық, бұзау еті және жануарлардан алынатын өнімдер туралы қарапайым тілмен түсіндірілген саяхат. Ешқандай шок тактикасы жоқ — тек құжатталған тәжірибелер, әл-ауқатқа қатысты мәселелер және олардың ауқымы ғана бар.

Сандар бойынша

80B+
Жыл сайын тамақ үшін өлтірілетін жер жануарлары
FAOSTAT
1.1–2.2T
Жыл сайын ауланатын жабайы балық (2000–2019 жылдардағы орташа бағалау)
Fishcount.org.uk
99%
АҚШ-тағы зауыттық фермаларда өсірілетін ферма жануарларының болжалды үлесі
Sentience Institute, 2019
79B
Жыл сайын дүние жүзінде сойылатын тауықтар
FAOSTAT 2024
Сүт сиырлары
Сүт

Сүт сиырлары

Дүние жүзінде ~270 миллион сүт сиыры
01

Сауын сиырлар сүт өндірісін сақтау үшін қайталап буаз етіледі. Көптеген коммерциялық фермаларда бұзаулар бірнеше сағат немесе күн ішінде бөлінеді. Еркек бұзаулар сиыр еті немесе бұзау еті үшін өсірілуі немесе жас кезінде сойылуы мүмкін. Сауын сиырлар көбінесе 4–6 жасында сойылады, дегенмен ірі қара мал шамамен 20 жыл өмір сүре алады.

Стандартты өнеркәсіптік практикалар

  • ·Қайталап қолдан ұрықтандыру арқылы көбейту
  • ·Коммерциялық сүт фермаларында бұзауды көбінесе 24 сағат ішінде енесінен бөлу
  • ·Мүйізді күйдіру және мүйізін алу; ауырсынуды басу ережелері елге және фермаға байланысты әртүрлі
  • ·4-6 жаста сою (табиғи өмір сүру ұзақтығы: ~20)

Дереккөздер

Жұмыртқа салатын тауықтар
Жұмыртқа

Жұмыртқа салатын тауықтар

Дүние жүзінде ~7.5 миллиард жұмыртқа салатын тауық
02

Қазіргі тауықтар жылына ~300 жұмыртқа беретіндей етіп селекцияланған. Көбі торда немесе толы қораларда өмір сүреді; орын мөлшері жүйе мен елге байланысты әртүрлі. Жұмыртқалайтын тұқымдардың еркек балапандары жұмыртқадан шыққан соң көп ұзамай ұнтақтау немесе газ арқылы өлтіріледі, дегенмен кейбір елдер мұны шектеп, балама жолдарын қолданады.

Стандартты өнеркәсіптік практикалар

  • ·Бір күндік еркек балапандарды сұрыптау, кейбір елдерде бұған тыйым салынған және балама нұсқалары бар
  • ·Ыстық пышақпен немесе инфрақызыл сәулемен тұмсығын кесу
  • ·Дүние жүзінің көп бөлігінде батарея немесе «жетілдірілген» торлар әлі де заңды
  • ·Сою әдетте өндірістік циклге байланысты шамамен 72 аптада немесе одан кешірек жүзеге асырылады

Дереккөздер

Шошқалар
Шошқалар

Шошқалар

Жылына ~1.5 миллиард шошқа сойылады
03

Шошқалар күрделі тапсырмаларды орындауды үйренеді және әлеуметтік қарым-қатынас құрады. Қарқынды жүйелерде олар көбінесе бетон немесе торлы едені бар жабық үй-жайларда ұсталады. Кейбір жүйелерде саулықтарды бұрылуға мүмкіндік бермейтін торларда қамайды. Шошқа төлдері піштірілуі, құйрығы кесілуі және тістері қысқартылуы мүмкін; ережелер мен ауырсынуды басу тәсілдері елге байланысты әртүрлі.

Стандартты өнеркәсіптік практикалар

  • ·Буаздық және төлдеу торлары, елге тән шектеулерге сәйкес
  • ·Құйрық кесу, тістерді қысқарту және піштіру; ауырсынуды басу ережелері әртүрлі
  • ·Көміртегі диоксиді газымен таңқалдыру — қатты күйзеліс тудыратыны құжатталған
  • ·~6 айда сою (табиғи өмір сүру ұзақтығы: 10–15 жыл)

Дереккөздер

Бройлер тауықтары
Тауықтар (ет)

Бройлер тауықтары

Жылына ~79 миллиард сойылады
04

Тез өсетін ет бағытындағы балапандарда ақсақтық, жүрек аурулары және жанаспалы дерматит қаупі жоғары. Көбі 35–42 күнде сою салмағына жетеді, бірақ жасы тұқымы мен нарыққа байланысты әртүрлі. Қарқынды өсірілетін топтар әдетте толы қоралардың ішіндегі төсеніштерде тұрады, мұндағы баспана және өсу қарқыны олардың әл-ауқатына әсер етеді.

Стандартты өнеркәсіптік практикалар

  • ·Жылдам өсу үшін селекциялық сұрыптау, әл-ауқатқа қатысты тәуекелдерді арттырады
  • ·ЕО-дағы тығыздық белгілі бір жағдайларда 42 кг/м²-ге жетуі мүмкін
  • ·Дүние жүзінде әлі де кең таралған тірідей буферлеу әдісімен сою
  • ·35–42 күнде сою (табиғи өмір сүру ұзақтығы: 6+ жыл)

Дереккөздер

Балық, асшаян және моллюскалар
Балық және су жануарлары

Балық, асшаян және моллюскалар

Жыл сайын 1.1–2.2 триллион жабайы балық ауланады (2000–2019 жылдар бойынша орташа көрсеткіш)
05

Балықтар өте көп мөлшерде ауланып, өсіріледі, көбіне әл-ауқатын қорғау шаралары шектеулі. Көбі есінен тандырылмай, тұншығу немесе басқа баяу әдістер арқылы өледі. Қарқынды аквакультура аурулар мен ластануға ықпал етуі мүмкін; теңіз биттері және ашық торлы албырт фермаларынан балықтардың қашып кетуі ерекше алаңдаушылық тудырады.

Стандартты өнеркәсіптік практикалар

  • ·Тұншықтыру, мұзды қоспа және тірідей ішін жару қолданылады; әдістері әртүрлі
  • ·Түбін сүзетін трал рифтерді жояды
  • ·Қосымша ауланған балықтар мақсатсыз түрлерге зиян тигізеді; жалпы саны анықтамаларға байланысты
  • ·Аквакультуралық жем әлі де жабайы ауланған жемдік балықтарға сүйенеді

Дереккөздер

Торпақтар
Торпақ еті

Торпақтар

Бұзау етін өндіруде жас бұзаулар, көбінесе сүт фермаларынан алынғандары пайдаланылады
06

Бұзау еті үшін пайдаланылатын бұзаулардың көбі сүт фермаларынан шыққан еркек бұзаулар, олар туғаннан кейін көп ұзамай енесінен бөлінеді. Баспана мен азықтандыру әртүрлі: ЕО ережелері әдетте 8 аптадан кейін топпен ұстауды және темір мен талшықтың ең төменгі мөлшерін қамтамасыз етуді талап етеді. Ақшыл бұзау еті үшін төмен темірлі диеталар әл-ауқатқа қатысты тәуекелдер тудыруы мүмкін. Сою жасы өндірістік жүйеге байланысты әртүрлі.

Стандартты өнеркәсіптік практикалар

  • ·Көптеген сүт фермаларында енесінен ерте бөлу
  • ·Ерте кезеңде жеке торлар қолданылуы мүмкін; ЕО ережелері әдетте 8 аптадан кейін топпен ұстауды талап етеді
  • ·Етті ақ түсті сақтау үшін темірді шектейтін сұйық диета (ақ торпақ еті)
  • ·Сою жасы бұзау еті жүйесіне байланысты өзгереді (әлеуетті өмір сүру ұзақтығы: ~20 жыл)

Дереккөздер

Тері және былғары

Тері, былғары және жүн

Миллиондаған жануарлар үлбірі үшін өсіріледі және өлтіріледі
07

Үлбір фермаларында сусарлар, түлкілер мен енот тәрізді иттер сойылғанға дейін торда ұсталады. Былғары негізінен ет өндірісінің қосалқы өнімі болып табылады, оның тері құны нарыққа байланысты өзгереді. Жүн беретін қойлар ауыр процедуралардан өтуі мүмкін; мулесинг кейбір австралиялық қойларда қолданылады, бірақ барлық жүн өндіруші елдерде тұрақты түрде қолданылмайды. Қойлар да ет үшін сойылады.

Стандартты өнеркәсіптік практикалар

  • ·Тері: өмір бойы торда ұстау, аналды/ауызды электр тогымен өлтіру, газ камералары
  • ·Былғары: хром негізіндегі илеу қауіпті қалдықтарды тудыруы және хром-VI әсерін тигізуі мүмкін
  • ·Жүн: құйрық кесу және сою; кейбір австралиялық фермалардағы мулесинг
  • ·Қауырсын және мамық: ірі жеткізушілер арасында тірідей жұлу әлі де құжатталған

Дереккөздер

Бұл өндірістер біз оларға ақша төлегендіктен ғана жалғасуда.

Әрбір тамақ — бұл дауыс. Жақсы жаңалық: сол ақша, сол шанышқы, сол табақ өте басқа азық-түлік жүйесін қаржыландыра алады.

7 күндік ауысымды бастаңызӨзіңіздің әсеріңізді есептеңіз

Негізгі қорытындылар

  • Сүт, жұмыртқа, аквамәдениет, жүн және тері – бәрі бір сойылхана желісінің өнімдері.
  • Тік интеграция көптеген тұтынушыларды өндіріс шындығынан жасырады.
  • Сертификатталған «әл-ауқат» схемалары әдетте бір көрсеткішті жақсартады, ал негізгі тәжірибелерді сақтайды.
  • Өсімдік тектес және жануарлар өнімінсіз баламалар көптеген салада бар, олардың бағасы мен сапасы өнімге байланысты әр түрлі.

Бұл бетті бөлісіңіз

X-те бөлісуFacebook-та бөлісуWhatsApp-та бөлісу

Жиі қойылатын сұрақтар

Қой қырыққандағы жарақаттар, мулесинг (Австралияда) және өнімділік төмендегенде табиғи өмір сүру ұзақтығының бір бөлігінде сою стандартты болып табылады. Жүн – сол ет желісінің жанама өнімі.

Оқуды жалғастыру

Жануарлар
Өнеркәсіптік шаруашылықтың масштабы.
Ауыстырулар
Қарапайым өнім-өнімге ауыстырулар.
Каталог
Брендтер, бөлшек саудагерлер және оларды қайдан табуға болады.
Вегетариандық, бірақ солшыл емес

Жануарлар құқығы ешбір партияға тиесілі емес

Неліктен жануарлар құқығы ешбір партияға тиесілі емес — және саяси тұтқындау қозғалысқа не қымбатқа түсті.

Жалғастыру →

Төрт жүйенің ішінде

Стандартты тәжірибелер, ерекше жағдайлар емес

Мал шаруашылығы туралы қоғамдық пікірталас көбінесе қиянаттарға назар аударады. Маңыздырақ факт – адамдарды көбірек алаңдататын тәжірибелер әдетте заңды, тексерілген, әдеттегідей және жануар өнімдерінің барлығын дерлік өндіретін жүйеде экономикалық тұрғыдан қажет екендігі.

Ет: өткізу қабілеті бәрін анықтайды

Бройлер тауықтары қазір шамамен 35-42 күнде сою салмағына жетеді, ал 1950 жылдары бұл шамамен 84 күн еді – бұл өсу қарқыны жазатайым оқиға емес, болжамды жанама әсер ретінде қаңқа және жүрек-қан тамырлары ауруларын тудырады. Шошқаларды әдетте бұрылуға жол бермейтін бөгеу торларында ұстайды, ал құйрық кесу, тіс қырқу және кастрация көбінесе анестезиясыз жүргізіледі. Қоныстандыру тығыздығы, конвейер жылдамдығы және ессіздендіру тиімділігі – бәрі реттелетін айнымалылар, яғни нәтижелер жеке жұмысшылар емес, стандарттар деңгейінде қабылданған таңдаулар болып табылады.

Сүт өнімдері: лактация жүктілікті қажет етеді

Сүт беретін сиыр төлдегеннен кейін сүт береді. Бұзаулар көбінесе ерте бөлінеді; жүйеге байланысты еркек бұзаулар ет үшін өсірілуі немесе ерте сойылуы мүмкін. Қайталанатын төлдеу сүт өндірісін сақтайды. Жоғары өнімділік мастит және ақсақтықпен байланысты болуы мүмкін. Сиырлар жиырма жылдай өмір сүре алады, бірақ көбінесе одан әлдеқайда ерте сойылады.

Жұмыртқа: еркек балапан мәселесі

Жұмыртқа тауықтары мен ет тауықтары әртүрлі генетикалық желілер, сондықтан жұмыртқа тұқымдарының еркек балапандарының коммерциялық құндылығы жоқ және олар бірінші күні өлтіріледі, тарихи түрде мацерация немесе газдау арқылы – бүкіл әлемде жылына бірнеше миллиард. Қазір ин-ово сексинг технологиясы өсіп келе жатқан елдерде мұны болдырмайды және бұл нақты, өлшенетін жақсарту. Торсыз жүйелер шектеуді азайтады, бірақ ауа сапасы мен өлім-жітімде өздерінің әл-ауқаттық ымыраларын енгізеді.

Балық аулау және акваөсіру: сан жағынан ең үлкені

Жылына бір-үш триллионға дейін су жануарлары тамаққа өлтіріледі – бүкіл азық-түлік жүйесіндегі ең үлкен белгісіздік, себебі балықтар жеке даралармен емес, тоннамен өлшенеді. Тралмен аулау теңіз түбінің мекендейтін жерлерін зақымдайды, бүйірлік аулау қалдықтары айтарлықтай болып қалады және бағаланған қорлардың шамамен 35% биологиялық тұрақтылықтан тыс ауланады. Көбінесе шешім ретінде ұсынылатын акваөсіру жиі жабайы ауланған жем балықтарына тәуелді, жыртқыш түрлер үшін таза ақуыл жоғалтуымен.

Неліктен жүйе ішіндегі реформа қиын

Тауарлы мал шаруашылығындағы маржа аз және оны өңдеушілер мен бөлшек сатушылар белгілейді. Жеке фермерлер сирек қоныстандыру тығыздығын, тұқым генетикасын немесе сою жасын бақылайды; олар келісімшарттар мен сатып алушылардың сипаттамаларымен белгіленеді. Сондықтан әл-ауқат науқандары фермаларға емес, бөлшек сатушылар мен өңдеушілерге бағытталған – сипаттама нақты сол жерде жазылады.

Төрт сала сандарда

Жаһандық көрсеткіштер, соңғы қолжетімді жылдар; ұлттық тәжірибе әртүрлі.

СалаЖылына жануарлар саныТиптік өмір сүру ұзақтығы vs табиғиАнықтаушы тәжірибе
Бройлер тауығы~75 миллиард6 апта vs 6–8 жыл40 күндік өсуге таңдалған
Жұмыртқа тауығы~7,5 миллиард тауық18 ай vs 6–8 жылЕркек балапандар бірінші күні өлтіріледі
Шошқа~1,5 миллиард6 ай vs 15–20 жылБөгеу торлары, ерте ажырату
Сүтті сиыр~270 миллион сиыр4–6 жыл vs ~20 жылЖыл сайын бұзаулау, бұзауды бөлу
Етті сиыр~300 миллион18–24 ай vs ~20 жылБордақылау алаңында аяқтау
Жабайы аулау0,8–2,3 триллион балықж/аТралмен аулау, бүйірлік аулау, тұншығу
Акваөсіру~50–170 миллиард балықӘртүрліЖабайы жем кірістері, тығыздық, ауру

FAOSTAT · FAO State of World Fisheries and Aquaculture · fishcount.org.uk

Мұның бәрін өзіңіз тексеру

Жоғарыдағы әрбір мәлімдемені қоғамдық құжаттардан тексеруге болады. Мәселе осында.

  1. 1

    Тұқым өнімділігі бойынша нұсқаулықты оқыңыз

    Бройлер генетикалық компаниялары мақсатты өсу қисықтарын ашық жариялайды. Олар жүйенің қалай жұмыс істейтінінің ең анық жалғыз сипаттамасы.

  2. 2

    Ұлттық әл-ауқат кодексін тексеріңіз

    Заңды ең төменгі кеңістік, зақымдау рұқсаттары және сою ережелері көптеген елдерде жарияланған заңнамалық құжаттар болып табылады.

  3. 3

    FAOSTAT өндіріс деректерін қараңыз

    Бас саны мен тоннаж деректері тегін, жүктеуге болады және бұрмалау қиын.

  4. 4

    Салалық сауда басылымын оқыңыз

    Сауда баспасөзі тәжірибелерді тұтынушыларға арналған қалыптаусыз, кәсіби аудиторияға анық сипаттайды.

  5. 5

    Маркетингтік кескінді қоныстандыру тығыздығы көрсеткішімен салыстырыңыз

    Екеуінің арасындағы алшақтық бүкіл сектордағы ең ақпаратты нәрсе.

Ұсталатын және ұсталмайтын мәлімдемелер

Жақсы негізделген

  • АҚШ-тағы ферма жануарларының 99% және әлемдегі шамамен 90% қарқынды жүйелерде өмір сүреді.
  • Ин-ово сексинг қолданылмайтын жерлерде еркек жұмыртқа балапандары жұмыртқадан шыққанда өлтіріледі.
  • Сүт өндірісі жыл сайынғы жүктілік пен бұзауды алып тастауды қажет етеді.
  • Бағаланған балық қорларының шамамен үштен бірі тұрақты шектен тыс пайдаланылады.

Асыра айтылған немесе қате

  • Барлық ферма жұмысшылары қатыгез деген мәлімдемелер – нәтижелер жүйелік және жоғары деңгейде көрсетілген.
  • Жануар шаруашылығы жаһандық шығарындылардың жартысынан астамын құрайды деген мәлімдемелер; сенімді бағалаулар шамамен 12–20% құрайды.
  • Аталған компаниядағы ағымдағы тәжірибе ретінде ұсынылған күні көрсетілмеген жасырын түсірілімдер.
  • Ешқандай әл-ауқатты жақсарту болмаған деген мәлімдемелер; торға тыйым салу және ин-ово сексинг нақты жетістіктер.

Салалар туралы сұрақтар

Бұл тек фабрикалық фермаларға қатысты емес пе?

Зауыттық ферма шаруашылығы кең таралған: бағалаулар бойынша АҚШ-тағы ферма жануарларының шамамен 99%-ы және жаһандық құрлық жануарларының шамамен 74%-ы осы әдіспен өсіріледі. Жаһандық бағалау нақты емес және анықтамалар әртүрлі. Жайылымға негізделген өндіріс те бар.

Еркін жайылымдық және органикалық белгілер мұны шеше ме?

Олар нақты жағдайларды жақсартады және бірнеше көрсеткіштер бойынша мағыналы түрде жақсырақ. Олар бұзауды бөлуді, еркек балапандарды жоюды, сою жасын немесе негізгі экономиканы өзгертпейді.

Мал шаруашылығы шығарындылардың қандай үлесін тудырады?

Сенімді бағалаулар есепке алу әдісіне байланысты жаһандық парниктік газдар шығарындыларының шамамен 12–20% аралығында, сонымен қатар ормандардың жойылуында, жерді пайдалануда және тұщы судың эвтрофикациясында басым рөл атқарады.

Балық сандары қаншалықты сенімді?

Дизайн бойынша нашар шектелген – аулау тоннамен жазылады, сондықтан жеке даралар саны орташа дене салмағынан бағаланады. Бір-үш триллион аралығы нақты өлшеу белгісіздігін көрсетеді.

Фермерлер кінәлі ме?

Фермерлер негізінен өздері белгілемейтін келісімшарттар, тұқым сипаттамалары және баға құрылымдары аясында жұмыс істейді. Сондықтан мағыналы реформа бөлшек сатушыларға, өңдеушілерге, субсидияларға және сатып алу ережелеріне бағытталған.

Бірдеңе жақсарды ма?

Иә. ЕО-дағы батареялық торлар мен шошқа торларына шектеулер, бірнеше елде еркек балапандарды жоюды аяқтау үшін ин-ово сексинг және жақсартылған ессіздендіру талаптары құжатталған жақсартулар болып табылады – тар, нақты және негізгі тәжірибелерді шешуден әлі алыс.

Дереккөздер

  • FAOSTAT — Production: Livestock Primary.
  • FAO (2024). The State of World Fisheries and Aquaculture.
  • Sanders, B. Global animal slaughter statistics and charts — Faunalytics.
  • Poore & Nemecek (2018). Science.