Панадағы құтқарылған сиырлар күн батардағы жайылымда
Веган өмірі

Веган болу

Күн сайын қайталанатын жанашырлық тәжірибесі.

Вегандық — бұл сіз шыдайтын диета емес, бұл — әлемге деген көзқарас. Сүт қорабындағы сиырдың бұзауынан айырылғанын, ал тәрелкедегі жұмыртқаның инкубаторда бауырларынан айырылған тауықтан алынғанын байқаған кезде, сұрақ тамақтан гөрі тұрақтылыққа көбірек қатысты болады. Бұл парақша қуаныштан, достардан немесе қызығушылықтан айырылмай, осындай тұрақтылықпен өмір сүргісі келетіндерге арналған.

84%бастамасынан бас тартқан жаңа вегандар
3×ұзағырақ ұстану
1 in 3бұрынғы вегетариандар
5+ жылорташа ұзақтығы

Тәрелкедегіден де артық

Вегандар тек тамақтағы жануарлардан алынатын өнімдерден (ет, балық, сүт өнімдері, жұмыртқа, бал) ғана емес, сондай-ақ киімдегі (тері, жүн, жібек, мамық, аң терісі), косметикадағы (жануарларға сыналған немесе жануарлардан алынған ингредиенттер) және ойын-сауық саласындағы (хайуанаттар бағы, цирк, аквариум, ат және ит жарыстары) өнімдерден бас тартады. Оларды байланыстыратын идея қарапайым: ақылға қонымды балама болған жерде, біз жануарлардан алынған нұсқаның орнына соны пайдаланамыз.

Философия, тазалық сынағы емес

Vegan Society ұйымының 1944 жылғы түпнұсқа анықтамасында 'мүмкіндігінше және іс жүзінде' деген сөз тіркесі бар. Бұл тармақ маңызды. Жануар сүйегінің күлі арқылы өңделген қант, ескі велосипедтің былғары орындығы, заң талабы бойынша жануарларға сыналған дәрі-дәрмек — бұлардың ешқайсысы сізді веган емес етпейді. Вегандық мүмкін емес мінсіздікті емес, адал бағыт пен табандылықты талап етеді.

Бірнеше ұрпақ өкілдерінен тұратын отбасы өсімдік тектес тағамды бөлісіп отыр
Ең қиыны әдетте тамақтың өзі емес, дастарқан басы.

Әлеуметтік жағы

Көптеген жаңадан веган болғандар ең қиыны тамақтың өзі емес, отбасылық кешкі ас екенін айтады. Пайдалы әдеттер: қонаққа шақырғандарға алдын ала ескертіңіз, ортаға қоюға болатын мол тағам алып барыңыз, арнайы мәзір сұрамай, тағамның құрамын сұраңыз және туыстарыңызбен дауласқанша, оларға бақылауға мүмкіндік беріңіз. Тамақтану әдеттерін ұзақ мерзімді зерттеулер көрсеткендей, адамдар ақыл айтқанда емес, өздері сенетін адамдардың осыны сәтті жасап жатқанын көргенде әдеттерін өзгертеді.

Шойын табада тофу мен көкөністерді пісіріп жатқан қолдар
Үнемі тамақ пісіру — веган болуды сақтаудың ең мықты белгісі.

"Вегандық мүмкін емес мінсіздікті емес, адал бағыт пен табандылықты талап етеді."

— The Vegan Society, 1944

Ұзақ мерзімге сақтау

Сауалнамалар ондаған жылдар бойы веган болып қалатын адамдардың үш ортақ қасиеті бар екенін дәйекті түрде анықтайды: олардың өмірінде кем дегенде тағы бір веган бар, олар үнемі тамақ пісіреді және олар диеталық себептермен қатар этикалық себептерді де түсінеді. Тек денсаулық үшін веган болған адамдардың бұрынғы әдетіне қайта оралу көрсеткіші ең жоғары; ал жануарлар үшін веган болғандардың көрсеткіші ең төмен.

Тұрақты етуге көмектесетін әдеттер

Бірнеше порцияға пісіріңіз

Жексенбіде пісірілген бір қазан бұршақ пен қуырылған көкөністер жұмыс күндерінің көпшілік түскі асына жетеді. Адамдарды тоқтатуға мәжбүр ететін нәрсе — принцип емес, шаршау.

Өзіңізбен бірге тіскебасар алып жүріңіз

Сырт киіміңіздің қалтасындағы кішкентай жаңғақтар салынған қалташа сізді үш айлық еңбекті жоққа шығаратын әуежайдағы «күйзеліс» шешімінен сақтайды.

Өзіңіздің үш мейрамханаңызды табыңыз

Барлық мейрамхананың веган болуы шарт емес. Сізге үйіңіздің жанында қызметкерлері мен тамағын білетін үш мейрамхана қажет.

Басқалармен байланысыңыз

Бір веган дос, онлайн топ немесе жергілікті аспаздық сабағы ерік-жігерден әрқашан басым түседі.

Адамдарды жануарларды жеуді тоқтатуға не итермелейді

Жаңа вегетариандар арасындағы өзін-өзі хабарлаған негізгі мотивация (бірнешеуін таңдау).

Faunalytics, Ағымдағы және бұрынғы вегетариандар мен вегандықтарды зерттеу (n=11,000+)

Кімдер веган болып қалады, сандармен

84%
бастамасынан бас тартқан жаңа вегандар
Faunalytics 2014 — көпшілігі бірінші жыл ішінде қайта оралады
3×
ұзағырақ ұстану
тек денсаулыққа қарағанда жануарларға бола мотивация алған вегандар үшін
1 in 3
бұрынғы вегетариандар
егер әлеуметтік қолдау сезінсе, қайта оралуды қарастыратынын айтады
5+ жыл
орташа ұзақтығы
жақын ортасында кем дегенде бір веган бар адамдар үшін

Адамдар неге қалады және неге бас тартады

11 000 бұрынғы және қазіргі вегандар/вегетариандар арасындағы Faunalytics ұзақ мерзімді сауалнамасы.

ФакторВеган болып қалу (басты себептер)1 жыл ішінде бас тарту (басты себептер)
МотивацияЖануарлар / этикаТек денсаулық
Әлеуметтік≥1 веган досЖақын ортада веган жоқ
Тамақ пісіруАптасына 4+ тамақ пісіредіДайын тағамға сүйенеді
Жеке басын тану"Мен веганмын""Мен өсімдік тектес тамақтанамын"
ҚұмарлықҚанағаттандыратын 3 балама таптыІрімшікті сағынып, бас тартты

Дереккөз: Faunalytics 2014; Asher et al.

Алғашқы тоқсан күнде не өзгереді

Бірінші ай — логистика: жаңа азық-түлік тізімі, екі-үш жаңа негізгі рецепт, ас үй үстеліндегі B12 қоспасы. Екінші ай — әлеуметтік: адамдарға айту, бірінші рет мейрамханаға бару, қонақ шақыру. Үшінші айға қарай тамақ жаңа нәрсе болуын тоқтатып, үйреншікті нәрсеге айналады. Көпшілігі алтыншы аптада, тамақтануға байланысты емес, әлеуметтік себептермен бас тартады — сондықтан бірінші айда кішігірім қолдау желісін құру жасымықтан жасалған дәмді тағамды жетілдіруден гөрі маңыздырақ.

Үнсіз этикалық ауқым

Айқын нәрселерден — ет, сүт өнімдері, жұмыртқадан — басқа, веган болу өмірдің басқа салаларына да әсер етеді: ескі дәрумендердегі желатин, ерін далабындағы ланолин, ата-анадан мұраға қалған қысқы күртедегі мамық. Көптеген ұзақ мерзімді вегандар прагматикалық ұстанымды ұстанады: белсенді түрде сатып алынғанды ауыстыру, бар нәрсені тозғанша сақтау, әлемнің бұған әлі дайын еместігін қабылдау және мінсіздікке емес, дұрыс бағытқа ұмтылу.

Күтпеген жеңістер

Адамдар брошюраларда сирек айтылатын нәрселер туралы хабарлайды: еттен бас тартқаннан кейін азық-түлікке кететін шығынның азаюы, қасапхананың жанынан өткенде ар-ұжданның тыныш болуы, өңделген ірімшіксіз екі аптадан кейін дәм сезудің ширауы, кездестірген басқа вегандармен достықтың жаңа түрі. Этикалық айқындық — басты тақырып; ал кішкентай күнделікті қуаныштар осы жолдан таймауға көмектеседі.

Сәйкестік негізінде сақталудың бес жылы

Өзін «веган» деп таныстыратын адамдар «өсімдікке негізделген тағамдарды жеймін» дейтіндерге қарағанда әлдеқайда ұзақ веган болып қалады.

Faunalytics сақтау талдаулары, 2014–2022.

Бірінші жыл, апта бойынша

Faunalytics сауалнама деректері мен Vegan Society сақтау есептерінің жиынтығы.

  1. 1-апта

    Азық-түлік және негізгі заттар

    Негізгі өнімдерді — сүт, май, жұмыртқаны — әрқайсысын бір өсімдік нұсқасымен ауыстырыңыз. Көп адамдар тым тез өзгертеді және тез шаршайды.

  2. 4-апта

    Әлеуметтік сынақ

    Бірінші отбасылық тамақ, бірінші мейрамхана, бірінші ыңғайсыз сұрақ. Үш рет болғаннан кейін әңгімелер жеңілдей түседі.

  3. 3-ай

    Жаңа болмай қалады

    Тамақ пісіру жылдамдайды. Сіз тағамдарды 'вегетариандық нұсқалар' деп ойлауды қоясыз және оларды кешкі ас деп санай бастайсыз.

  4. 6-ай

    Бірегейліктің өзгеруі

    'Мен веганмын' дейтін адамдар 'мен өсімдік негізінде тамақтанамын' дейтіндерге қарағанда, бес жылдық межеде әлі де веган болуы әлдеқайда жоғары.

  5. 1-жыл

    Тыныш және тұрақты

    Азық-түлік арзанырақ, энергия тұрақтырақ, ал этикалық айқындық практиканың төбесі емес, табанына айналды.

Практиканы біріктіретін шағын рәсімдер

Апталық аспаздық кітап кеші

Аптасына бір жаңа рецепт таңдаңыз. Жылдың соңына қарай сіз елу тағамды ойланбай жасай аласыз.

Үстелдегі B12 орны

Қоспаны шәйнектің немесе тіс щеткасының жанында ұстаңыз. Көзден таса болса, вегандар оны ұмытып кететін жалғыз себеп – осы.

Бір толы мұздатқыш сөресі

Мұздатылған эдамаме, бұршақ, жидектер және алдын ала пісірілген дәнді дақылдардың қабы – ең нашар жұмыс күнін он бес минуттық тағамға айналдырады.

'Не үшін' деген хатты қайта оқуға болады

Сізді алғаш қозғаған мақаланы, деректі фильм үзіндісін немесе фотосуретті сақтаңыз. Қиын апталарда ол ерік-жігерден артық көмек береді.

Адамдар жиі қоятын сұрақтар

Вегандық тек тамаққа қатысты ма?

Жоқ. Тамақ — ең үлкен және ең жиі кездесетін жанасу нүктесі, бірақ вегандық практикалық баламалар болған кезде киім, косметика және ойын-сауық салаларына да таралады.

Мен мінсіз болуым керек пе?

Жоқ. Vegan Society анықтамасында 'мүмкіндігінше және іс жүзінде' деп нақты айтылған. Адал, тұрақты ілгерілеуге ұмтылыңыз.

Егер отбасым қарсы болса ше?

Бастапқыда көпшілігі қарсы болады. Олармен дауласқанша, оларға тамақ пісіріп беріңіз. Бірнеше дәмді тамақтан және бірнеше ай бойы сіздің деніңіздің сау екенін көргеннен кейін көпшілігінің қарсылығы азаяды.

Бұл қымбат па?

Бұршақ, күріш, сұлы, жасымық, мұздатылған көкөністер мен маусымдық жемістер — жер бетіндегі ең арзан тағамдар. Вегандық тек ет пен ірімшіктердің баламаларын қолдансаңыз ғана қымбаттайды.

Адамдар іштей қоятын басқа сұрақтар

Бұл қымбат па?

Бұршақ, күріш, сұлы, мұздатылған көкөністер мен маусымдық жемістер кез келген супермаркеттегі ең арзан азық-түліктердің қатарында. Ет пен ірімшік баламалары олар алмастыратын ет пен ірімшікке қарағанда қымбатырақ; олар сізге қажет емес. Ұзақ мерзімді вегандардың көпшілігі азық-түлікке бұрынғыдан аз ақша жұмсайды.

Үй жануарларым ше?

Мысықтар — міндетті түрде ет қоректілер және егер сіз ветеринарлық диетологпен бірге сыналған балама бойынша тығыз жұмыс істемесеңіз, ет негізіндегі азықпен тамақтануы керек. Иттер — барлық нәрсені жейтін жануарлар және теңдестірілген өсімдік тектес диетада жақсы өмір сүре алады, бірақ үйде жасалған рецепттен гөрі AAFCO сертификаты бар коммерциялық веган ит азығын пайдаланыңыз.

Ескі былғары заттарымды тастауым керек пе?

Жоқ. Жануар бәрібір өлген; етікті тастау оны тірілтпейді, ал қоқыс полигоны оны тозғанша кигеннен гөрі планетаға зияндырақ. Енді сатып алмаңыз; қолыңыздағыны таусылғанша пайдаланыңыз.

Егер қателесіп кетсем ше?

Сіз әлі де вегансыз. Келесі тамақтану кезінде өсімдік өнімдерін жеңіз. Бас тартатын адамдар әдетте қателескеннен кейін 'сәтсіздікке ұшырадым' деп шешкен соң бірден бас тартады — қателіктің өзі зиянсыз; 'бәрі немесе ештеңе' деген реакция зиян келтіреді.

Дәлелдер не дейді

Веган өмір сүретін адамдар туралы рецензияланған зерттеулер үнемі табатын үш нәрсе.

  1. Жақсы жоспарланған вегетариандық диеталар өмірдің әр кезеңінде тағамдық тұрғыдан жеткілікті болады.

    2016 жылғы Тамақтану және диета академиясының позициялық құжаты, бұл тақырып бойынша ең үлкен кәсіби консенсус, дұрыс жоспарланған вегетариандық және веган диеталары жүктілік, лактация, нәрестелік, балалық шақ, жасөспірімдік, егде жас және спортшылар үшін өмірдің барлық кезеңдерінде пайдалы және тағамдық тұрғыдан жеткілікті деп қорытындылайды.[1]

  2. Ерік күші емес, жеке тұлға мен қауымдастық ұзақ мерзімді ұстануды болжайды.

    Faunalytics-тің бұрынғы және қазіргі вегетарианшылар/вегандар туралы бес жылдық бойлық зерттеуі қайталанудың әлеуметтік оқшауланумен, әлсіз этикалық мотивациямен және тағам дайындау сенімділігінің болмауымен тығыз байланысты екенін анықтады — биологиялық құмарлықтармен емес.[2]

  3. Этика денсаулық пен қоршаған ортаға қарағанда ең берік мотивация ретінде басым болады.

    22 мотивациялық зерттеудің 2020 жылғы жүйелі шолуы этикалық ынтасы бар вегандарда денсаулыққа немесе қоршаған ортаға ғана бейімделгендермен салыстырғанда ең төменгі шығып қалу көрсеткіштері және ең тұрақты ұзақ мерзімді жеке тұлға болғанын анықтады.[3]

Дереккөздер

  1. Melina V. et al., 'Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets', J. Acad. Nutr. Diet., 2016
  2. Faunalytics, 'A Summary of Faunalytics' Study of Current and Former Vegetarians and Vegans', 2014–2023
  3. Hopwood C. et al., 'Health, environmental, and animal rights motives for vegetarian eating', PLOS ONE, 2020
  4. The Vegan Society, 'Definition of veganism'

Бастауға дайынсыз ба?

Егер бұл сізге ұнаса, жеті күндік бастама сізді бірінші аптада аймақтық азық-түлік тізімімен тамақ сайын бағыттап отырады.

7 күнде бастаңызНеге веган болу керектігін оқыңыз

Ұқсас материалдар

Практикалық

Веган болу жолдары

Байсалды, біртіндеп және ұзақ мерзімге арналған.

Тәрелкеден тыс

Веган өмір салты

Бір этика, өмірдің қалған бөлігіне де қолданылады.

Өнімділік

Веган спортшылар

Күшті, жылдам және өсімдік қуатымен.

Негізгі қорытындылар

  • Көптеген вегетариандар ауысудың 3–6 ай ішінде күткеннен оңай болғанын айтады.
  • Ірі желілер, мейрамханалар және әуе компаниялары әдепкі опцияларды қосқан сайын әлеуметтік тамақтану оңайлайды.
  • Отбасы мен достар әдетте бейімделеді – жиі қақтығыс емес, қызығушылықпен.
  • Қиын сәттерде (саяхат, жұмыс іс-шаралары, мерекелер) жақсы дайындалған сценарийлер мен қысқа жолдар бар.

Бұл бетті бөлісіңіз

X-те бөлісуFacebook-та бөлісуWhatsApp-та бөлісу

Жиі қойылатын сұрақтар

Тағам әкелуді ұсыныңыз, және сенімсіз болсаңыз, ертерек тамақтанып алыңыз. Көптеген отбасылар бірнеше рет барғаннан кейін бейімделеді. Оны 'не жейсің' деп емес, 'олар не жеуі керек' деп көрсету қақтығысты айтарлықтай азайтады.

Оқуды жалғастыру

Вегетариан болу жолы
Толық ауысу нұсқаулығы.
Ауыстырулар
Бір-бірге ауыстырулар.
Рецепттер
Күнделікті тағамдар.
Вегетариандық, бірақ солшыл емес

Жануарлар құқығы ешбір партияға тиесілі емес

Неліктен жануарлар құқығы ешбір партияға тиесілі емес — және саяси тұтқындау қозғалысқа не қымбатқа түсті.

Жалғастыру →