Бал вегетариандық па?

Негізгі фактілер

Шешім

Вегетариандық емес

Санат

Тәттілегіш

Сондай-ақ мыналар ретінде көрсетілген

Бал

Ең жақсы ауыстыру

Үйеңкі шәрбаты

Неге

Аралар балды қысқы азық қоры ретінде өндіреді. Коммерциялық ара шаруашылығы оны қант шәрбатымен алмастырады, аналық аралардың қанаттарын қырқады және отарларды жояды, сондықтан бал әрбір стандартты веган анықтамасы бойынша жануарлардан алынатын өнім болып табылады.

Оны мынаған айырбастаңыз

Оның ішінде нақты не бар

Бал – бұл гүл шырынын аралар бірнеше рет жұтып, қайта құсып, қанаттарымен желпіп, су мөлшері бұзылуға төтеп беретін деңгейге дейін төмендегенше кептіретін өнім. Ол балауыз ұясында сақталады, қыс пен ерте көктемде колонияны азықтандыру үшін. Вегандық тұрғыдан алғанда, өнімнің өзі жануарлар секрециясы болып табылады және оны жинау ұяны міндетті түрде басқаруды қамтиды: рамкалар алынады, аралар түтіндетіледі, аналық аралардың қанаттары кесіледі немесе олар торға салынады, ал колониялар маусымнан кейін үнемі өлтіріледі. Ірі көлемдегі ара шаруашылығы жабайы тозаңдандырғыштарды ығыстырып, араларды мыңдаған километрге дақылдарды тозаңдандыру үшін тасымалдайды, бұл аурулардың таралуына ықпал етеді. Қоректік жағынан бал шамамен 80% қант, қалғаны ферменттер мен тозаң; онда өсімдіктерден алуға болмайтын бірегей қоректік зат жоқ. Жергілікті балдың экологиялық пайдасы көрінгендей күшті емес: басқарылатын бал аралары көптеген экожүйелер үшін ең тиімді тозаңдандырғыштар емес, ал олардың жоғары тығыздығы жергілікті жалғыз аралар мен ызылдауық араларды ығыстыра алады. Пісіру үшін балдың функционалдық қасиеттері – жоғары фруктоза (пісірілген өнімдерді ылғалды ұстайды), тұтқырлық және гүлді хош иіс. Құрма шәрбаты ұқсас ылғалдылық пен карамель дәмін береді; агава құюға және тәттілікке сәйкес келеді; үйеңкі шәрбаты ұқсас тұтқырлықты, бірақ басқа дәмді береді; ал арпа уыты немесе қоңыр күріш шәрбаты балдың маринадтар мен барбекю соустарына беретін терең түсі мен уыт нотасын береді.

Бренд бойынша

Рецепттер нарықтар мен партиялар арасында өзгереді — мұны бастапқы нүкте ретінде қарастырыңыз және қаптаманы оқыңыз.

Танылатын таңбалау кодтары

Honey — Бал / гүл балы / шикі бал

Аралар жинаған шырын

Honey powder — Кептірілген бал

Жануар — кептірілген бал

Meli — Кейбір импорттық өнімдердегі грек/латын термині

Жануар — бал

Аймақ бойынша айырмашылығы

• Америка Құрама Штаттары: FDA балды сүзуге және шәрбаттармен араластыруға рұқсат береді; 'шикі' тек сүзілмегенді білдіреді, қыздырылмағанды емес, және вегандық мәртебеге әсер етпейді.
• Еуропалық Одақ: Балдың қатаң заңды анықтамасы бар және оны бал аралары өндіруі керек; өсімдік негізіндегі баламалар 'бал баламасы' немесе ұқсас деп таңбалануы керек.
• Үндістан және Таяу Шығыс: Сидр, акация және жабайы гүл балдары жоғары бағаланады, бірақ олар әлі де ара өнімдері; джаггери мен құрма шәрбаты дәстүрлі жергілікті вегандық алмастырғыштар болып табылады.

Жиі қойылатын сұрақтар