Бал вегетариандық па?

Негізгі фактілер

Шешім

Вегетариандық емес

Санат

Тәттілегіш

Сондай-ақ мыналар ретінде көрсетілген

Бал

Ең жақсы ауыстыру

Үйеңкі шәрбаты

Неге

Аралар балауызды өз колониясы үшін азық ретінде өндіреді. Кейбір омарташылар жиналған балдың орнына қант шәрбатын береді, ханшайым аралардың қанаттарын қияды немесе колонияларды жояды. Бал — жануарлардан алынатын өнім және вегетариандық стандарттар бойынша оған тыйым салынған.

Оны мынаған айырбастаңыз

Оның ішінде нақты не бар

Бал — жұмысшы аралардың қайта-қайта жұтып, қайта құсып және су құрамы бұзылмайтындай деңгейге жеткенше қанаттарымен желдеткен гүл шырыны. Ол қыста және көктемнің басында колонияны азықтандыру үшін балауыз ұяшықтарында сақталады. Вегетариандық тұрғыдан алғанда, өнімнің өзі — жануардың сөлі, ал оны жинау міндетті түрде ұяны бұзады: жақтаулар алынады, аралар түтінделеді, ханшайым аралар көбінесе ұядан шықпауы үшін қапасталады немесе қанаттары қиылады, ал кейбір омарталар колонияларды қыстатудың орнына жояды. Ауқымды омарта шаруашылығы жабайы тозаңдатқыштарды ығыстырады және дақылдарды тозаңдандыру үшін араларды мыңдаған шақырымға тасымалдайды, бұл аурулардың таралуына ықпал етеді. Тағамдық жағынан бал шамамен 80% қанттан тұрады, құрамында аз мөлшерде ферменттер мен тозаң бар; оның өсімдіктерден алуға болмайтын ешқандай ерекше қоректік заты жоқ. Жергілікті балдың экологиялық аргументі көрінгеннен де әлсіз: қолдан бағылатын бал аралары көптеген экожүйелер үшін ең тиімді тозаңдатқыштар емес, ал олардың жоғары тығыздығы жергілікті жалғызбасты аралар мен шөп араларын ығыстыруы мүмкін. Пісіруде балдың функционалдық ерекшеліктері — жоғары фруктоза (бұл пісірілген өнімдерді ылғалды етеді), тұтқырлық және гүл иісі. Құрма шәрбаты ұқсас ылғалдылық пен карамель дәмін береді; агава балдың сұйықтығы мен тәттілігіне сәйкес келеді; үйеңкі шәрбаты әртүрлі дәммен салыстырмалы тұтқырлықты қамтамасыз етеді; ал арпа уыты немесе қоңыр күріш шәрбаты балдың маринадтар мен барбекю тұздықтарына беретін қою түсі мен уытты дәмін қосады.

Бренд бойынша

Рецепттер нарықтар мен партиялар арасында өзгереді — мұны бастапқы нүкте ретінде қарастырыңыз және қаптаманы оқыңыз.

Танылатын таңбалау кодтары

Honey — Бал / гүл балы / шикі бал

Аралар жинаған шырын

Honey powder — Кептірілген бал

Жануар — кептірілген бал

Meli — Кейбір импорттық өнімдердегі грек/латын термині

Жануар — бал

Аймақ бойынша айырмашылығы

• Америка Құрама Штаттары: Басқа тәттілендіргіштермен араластырылған бал жай ғана бал емес, қоспа ретінде таңбалануы керек. "Табиғи" (raw) деген сөз оның арадан алынғанын немесе вегетариандық мәртебесін өзгертпейді.
• Еуропалық Одақ: Балдың қатаң заңды анықтамасы бар және оны бал аралары өндіруі керек; өсімдік негізіндегі баламалар 'бал баламасы' немесе ұқсас деп таңбалануы керек.
• Үндістан және Таяу Шығыс: Сидр, акация және жабайы гүл балдары жоғары бағаланады, бірақ олар әлі де ара өнімдері; джаггери мен құрма шәрбаты дәстүрлі жергілікті вегандық алмастырғыштар болып табылады.

Жиі қойылатын сұрақтар