Vegana tikray Ñukchupaq
Allin yachaykuna
- Tikran
- Ñukchu
- Qata
- Wirasakuna
- Akllanakuna kaypi
- 3 pruebasqa tikraykuna
- Aswan facil tikray
- Yura ghee — 1:1
Imaynapin kay t'ikrayqa llank'an
Ghee nisqapa chaninqa iskaymi: aswan hatun smoke point (yaqa 250 °C), chayrayku leche hinallataq yaku horqosqa kachkan, hinallataq nut aroma, chaymi lecheta ch’umaykachispa ruwakun. Smoke pointkunaqa aceite nisqaman hinam kachkan; allin q’oñi aceite nisqata akllay hinallataq ama smoke nisqaman chayachiychu. Aroma nisqaqa aswan allinmi: chayqa rurukun kikin vegano ghee-wan (chayqa coco aceite-wan q’apachisqa) icha qam kikiyki ruwaspayki: tostado sesame aceite, pisilla cúrcuma, hinallataq especiakunata q’oñi fat-pi ch’umaykachiy, chaymi ghee nisqapa kikin q’apayninta qonqa.
Akllanakuna, ratiokuna chaymanta aswan allin llamk'aykuna
Yura ghee
1:1Coco hinallataq ajonjolí t'aqllaykuna; indio qhatunakunapi rantiqkunamanmi qhatunanku.
Aswan allin kaypaq: Dals, curry, roti
Refinado coco wira
1:1Ancha q'osñi k'uchu, refinado kaptinqa mana q'apayuqchu.
Aswan allin kaypaq: ruyruy, k'iraw
Tostasqa ajonjolí + nabos
1 tsp ajonjolí sapa 3 tbspGhee hina nucq'a q'apata qun.
Aswan allin kaypaq: aqha k'iraw
Qhawariy imayna akllanakuna kasqankuta
| Akllana | Misk'i | Textura | Chanin | Maypi rantiy |
|---|---|---|---|---|
| Vegan ghee | Misk'i, ghee hina | Ch'ulla ch'ulla, q'uñi q'uñi | Chawpi-hatun | India mikhuna qhatukuna, internetpi |
| Ch'uyanchasqa coco wiran | Ch'ulla, mana ima sinchi | P'akiy p'akiy, wasi q'uñipi | Uchuy-chawpi | Llapallan hatun qhatukuna |
| Mustard oil | K'achu, Bengal llaqtapi ñawpaq | Yaku hina | Uchuy | Urin Asia mikhuna qhatukuna |
| Inchik (maní) wiran | Llamp'u, Gujarat/Maharashtra llaqtapi ñawpaq | Yaku hina | Uchuy | Asia mikhuna qhatukuna, achkha hatun qhatukuna |
Yuyaychaykuna
- Mana t'aqsasqa misk'i q'apachikunata q'oñi wirapi, sapa kutilla, t'iqriy
- Pisi kachiqa misk'intaqa aswan allinta tukuchinmi
- Nutritional yeast nisqaqa wirayuq q'apataqa yapayanmi
Mana ruwaychu
- Mana refinado coco wirata mana coco kaqpi llamk'achiy
- Chiri prensasqa wirakunata ancha q'oñichiy
Kimsa mikhuna t'ikraywan ruwasqa
Tadka (q'uñichisqa q'apachikuna)
Refinado aceite de coco + 1 cucharadita de ajonjolí tostado, 1:1 — Q'uñichiy hasta que brille, yapay comino y mostaza simillata imayna — ajonjolíqa kutichin chay q'apayta.
Dal
Vegano ghee o aceite neutral, 1:1 — Tukuchiy huk q'uñi tadkawan hichaspa; huk pisi asafoetida yapay chay profundidadta munasqankuta.
Roti y paratha
Imayna aceite neutral masaqpaq; vegano block mantequilla ñawch'anapaq — Ñawch'ay chulluchisqa vegano mantequillawan aswan qaylla tukuchiyta.
Halwa y misk'ikuna
Vegano ghee o refinado aceite de coco, 1:1 — K'aspay harina o semolina grasapi allin p'unchay; tostadoyqa ruwan aswan q'apayta.
Rikch'aq tapukuykuna
Gheeqa yurakunata mikhuqkunapaqchu icha mana chaymantañachu?
Chaylla — lechemanta llimp'isqa wira kaqmi.
Imayna wiraqa indio kawsaypi aswan allinta llamk'achikun?
Refinado coco, maní icha mostaza wira, suyup sapa k'uchunpa yachayninman hina.
¿Vegan ghee kaqllachu coco aceitewan?
Manan exacto. Comercial vegan gheeqa coco aceite ch’allaymi, natural sasonwan ghee q’apayta yachachisqa; simple refinado coco aceiteqa ch’ulla, aswan barato versionmi.
¿Olivo aceitetachu ghee rantinpi llamk’achiyta atini?
Sauténingpaq, arí; alto calor temperingpaqqa claro/refinado olivo aceite, mana extra-virgen. Q’apayninqa hukniraqmi, ichaqa sumaqmi.
¿Imarayku wakin hindukuna vegan gheeta ritual mikhuypi mana munan?
Gheeqa religioso significado Hindu ritualpi, chayrayku wakin templos y familiasqa leche ghee prasadpaq mana reemplazay atikunman ninku. Sapa p’unchay yanayqa mana chay hark’ayniyuqchu.
Wakin tikraykuna
CC BY 4.0 nisqawan mana qullqiyuqta llamk'achikuy, kutichiy tiyananwan.
Rantin churayqa manam kawsachikuy takyachiyninchu
Rantin mikhuytaqa ñawpaq kaqpa ruraynillanman hina akllay: kuskachay, wayrachiy, sankhuyachiy, wira icha malliy. Huk k'allampaqa hamburguesa sayayta qonman aswan pisi proteínata qospa; huk ruru cremaqa lechi llamp'u kayninta qonman mana calcioniyniyuq nitaq B12-niyuq kashaspa. Kikin ruruchasqata hinallataq llapan mikhunata allinta qhaway.
Tupukunaqa qallariypaqllatam yanapan mana hunt'a receta chay kikin rantinwan probasqa kaptinqa. Marca ruway, yaku kachkay, wayk'uy ñanpas llalliqtam t'ikran. Importante t'antakunapaqqa huk huch'uyllata ñawpaqta probay, chanta soyata, sach'a rurukunata, ahonholíta trigotapas alergiakunata qhaway vegano sutichasqa kaspapas.
Achka rikch'akunata qhawariy
Kay p'anqawan tinkisqa p'anqakuna, suqta mikhuynakuna, mikhunapaq imakuna, yanapakuy imakuna, mikhuynakunapipas.