Vegana tikray Wirapaq
Allin yachaykuna
- Tikran
- Wira
- Qata
- Wiras
- Akllanakuna kaypi
- 3 pruebasqa tikraykuna
- Aswan facil tikray
- Verduraspa wiran — 1:1
Imaynapin kay t'ikrayqa llank'an
Lard kimsa ruwayta ruwan: pastelkunata suwawantaq harinatapas q'apachispa gluten mana suni q'aytukunata ruwananpaq, pachapi kashan plastico hina chaymi masakuna mana p'akirispa q'aluykun, chaymanta sumaq misk'i q'apayta apamun. Sinchi yuraq wirakunaqa iskay ñawpaq ruwaykunata mecanico hina ruwanku — vegetal shortening nisqaqa químico hina kikin wira cristal red nisqamanta — chaymi texturaqa facil. Q'apayllan chiqan falta, chaytaqa técnica nisqawan hunt'anku mana especial producto nisqawan: huch'uy kachi, aswan puka pimienta misk'i mikhunakunapi, utaq vegan block butter nisqawan taste-forward horneadokunapaq.
Akllanakuna, ratiokuna chaymanta aswan allin llamk'aykuna
Verduraspa wiran
1:1Kikin sapsi ruwaywan hinaspa pakaykuq atiyninwan.
Aswan allin kaypaq: masa, tamales, refried beans
Allichasqa coquito wiran
1:1Rupaylla pacha sinchi kawsaynin; allichasqa kaptin neutralmi.
Aswan allin kaypaq: masa, fritura
Vegan block mantequilla
1:1Misk'ita qun, wiratawan.
Aswan allin kaypaq: empanada qara
Qhawariy imayna akllanakuna kasqankuta
| Akllana | Misk'i | Textura | Chanin | Maypi rantiy |
|---|---|---|---|---|
| Vegetable shortening | Mana ima sinchi | Ancha pisilla, mana ima sinchi | Pisi | Lliw qhatukuna |
| Ch'uyanchasqa coco wiran | Mana ima sinchi, ch'uyanchasqa kaptin | Sinq'u, aswan k'aspichasqa | Pisi-chawpi | Lliw qhatukuna |
| Vegano k'urpa mantikilla | Manteka laya | Pisilla, manteka laya patakuna | Chawpi | Aswan hatun qhatukuna |
| Liquid oil | Aceite laya | Hak'u laya, mana phallachikuq | Pisi | Maypipas — allinmi aceitemanta, millay crust nisqakunapaq |
Yuyaychaykuna
- Wira chiri kachun ch'allpaq masapaq
- Q'usñisqa páprikata yapay misk'i chawpiyachinapaq
- Masa samarinanpaq wakichiyta manaraq ch'ullqachkaspa
Mana ruwaychu
- Llamp’u aceiteta llamk’achiy flaky, k’uyusqa crust munaptiki
- Masata llumpayta llamk'achiy
Kimsa mikhuna t'ikraywan ruwasqa
P'anqasapa vegano pie qarachan
Grasa vegetal fría o mantequilla vegana en bloque, 1:1 — Mantén todo frío, trabaja rápido, reposa la masa 30 minutos antes de estirar.
Refried beans
Aceite neutro, 1:1 — Fríe cebolla primero en el aceite; una pizca de pimentón ahumado reemplaza la profundidad sabrosa de la manteca.
Tamales
Manteca vegetal batida, 1:1 — Bate la grasa con polvo de hornear hasta que esté esponjosa antes de incorporar la masa para una textura ligera.
Roast potatoes
Aceite de colza o girasol caliente — Dejando de lado las tradiciones de grasa de ganso, un aceite neutro caliente da la corteza más crujiente.
Rikch'aq tapukuykuna
Refried beans veganchu kanku?
Sapa kuti manan — tradicional recetakuna lardota llamk'achinku. Tapuy, utaq aceitewan ruway.
Wira allin masata ruwanchu?
Arí, ancha ch'aki hinaspa llanllaq; mantequilla mezclawanqa misk'ita yapaymi.
¿Vegetal shortening veganochu?
Arí — kunan p'unchaykunaq shorteningkunaqa palma, soya o rapeseed aceitemanta ruwasqa. Qhawariy 'mono- y diglicéridos' mana sut'ichasqa kaqtinqa, ichaqa hatun marcasqa plantamanta.
¿Imarayku ñawpaq recetakunaqa lardta mikhunapaq munakuq?
Barato karqa, watantin takyasqa, refrigeración y hidrogenado grasas mana kaptin. Lardmanta flakiness nisqaqa takyasqa grasa estructuramanta hamun, shortening chayta replican.
¿'Manteca' sapa kutilla lardchu?
Manam llapanchu. Manteca nisqaqa lard, butter otaq shortening kanman suyuman hina. Manteca vegetal maskay hinaspa imakuna kasqanta qaway.
Wakin tikraykuna
CC BY 4.0 nisqawan mana qullqiyuqta llamk'achikuy, kutichiy tiyananwan.
Rantin churayqa manam kawsachikuy takyachiyninchu
Rantin mikhuytaqa ñawpaq kaqpa ruraynillanman hina akllay: kuskachay, wayrachiy, sankhuyachiy, wira icha malliy. Huk k'allampaqa hamburguesa sayayta qonman aswan pisi proteínata qospa; huk ruru cremaqa lechi llamp'u kayninta qonman mana calcioniyniyuq nitaq B12-niyuq kashaspa. Kikin ruruchasqata hinallataq llapan mikhunata allinta qhaway.
Tupukunaqa qallariypaqllatam yanapan mana hunt'a receta chay kikin rantinwan probasqa kaptinqa. Marca ruway, yaku kachkay, wayk'uy ñanpas llalliqtam t'ikran. Importante t'antakunapaqqa huk huch'uyllata ñawpaqta probay, chanta soyata, sach'a rurukunata, ahonholíta trigotapas alergiakunata qhaway vegano sutichasqa kaspapas.
Achka rikch'akunata qhawariy
Kay p'anqawan tinkisqa p'anqakuna, suqta mikhuynakuna, mikhunapaq imakuna, yanapakuy imakuna, mikhuynakunapipas.