Climate tool

Magkano ang halaga ng pagkaing ito sa planeta?

Bumuo ng isang plato, at tingnan ang parehong plato na ang bawat sangkap na galing sa hayop ay pinalitan ng pinakamalapit na katumbas na halaman. Ang mga emisyon, tubig-tabang, at lupa ay mga pandaigdigang average mula sa sakahan hanggang sa tindahan, batay sa pagsusuri ni Poore & Nemecek sa 38,700 sakahan.

Iyong pagkain

g→ Soy mince, rehydrated

g→ Vegan cheese

Ganito ang pagkakagawa

16.65 kg CO₂e

3,013 litro ng tubig-tabang
53.00 m² ng lupa sa loob ng isang taon
≈ 98 km na minaneho

Bersyong puro halaman

1.23 kg CO₂e

775 litro ng tubig-tabang
0.98 m² ng lupa sa loob ng isang taon
≈ 7 km na minaneho

Ang pagpapalit ng mga sangkap na galing sa hayop ay nakakatipid ng 15.43 kg CO₂e — isang 93% na bawas — 2,238 litro ng tubig (mga 34 shower) at 52.01 m² ng lupang sakahan. Kung gagawin ito minsan sa isang linggo sa loob ng isang taon, iyon ay 802 kg CO₂e.

Mga emisyon bawat kilo ng pagkain

Pagkain	kg CO₂e / kg	Kaugnay
Giniling na baka	99.5
Karne ng tupa	39.7
Keso	23.9
Isda (pinalaki sa fish farm)	13.6
Baboy	12.3
Butter	12.1
Dibdib ng manok	9.9
Olive oil	6.0
Itlog	4.7
Brown rice, luto	4.0
White rice, luto	4.0
Vegan cheese	3.9
Plant-based burger patty	3.5
Yoghurt na gawa sa gatas	3.5

Mga tanong

Saan galing ang mga bilang ng emisyon?

Mula sa Poore & Nemecek (2018) sa Science, isang meta-analysis ng 38,700 sakahan sa 119 bansa. Ang mga halaga ay pandaigdigang average ng mga emisyon mula sa sakahan hanggang sa tindahan bawat kilo ng pagkain, kasama ang pagbabago ng paggamit ng lupa, sakahan, pagproseso, transportasyon, packaging, at tingian.

Hindi ba ang transportasyon ang pinakamalaking bahagi ng emisyon ng pagkain?

Bihira. Ang transportasyon ay karaniwang mas mababa sa 10 porsyento ng environmental footprint ng karamihan sa mga pagkain, at mas mababa sa 1 porsyento para sa karne ng baka. Ang uri ng pagkain ay mas mahalaga kaysa sa layo ng pinanggalingan nito, kaya naman ang pagpapalit ng protina ay mas epektibo kaysa sa pagbili ng lokal.

Gaano ba talaga kahalaga ang isang pagpapalit ng pagkain?

Ang isang 150 g na bahagi ng karne ng baka ay may humigit-kumulang 15 kg CO2e — maihahambing sa pagmamaneho ng mga 60 km sa isang ordinaryong sasakyang de-gasolina. Ang pagpapalit nito ng tofu o lentil ay nag-aalis ng humigit-kumulang 95 porsyento niyon.

Nagbabago ba ang sagot kung ang karne ng baka ay pinakain sa damo o lokal?

Hindi sapat para isara ang agwat. Kahit ang pinakamababang 10 porsyento ng mga prodyuser ng karne ng baka ay naglalabas ng ilang beses na mas maraming emisyon bawat gramo ng protina kaysa sa pinakamataas na prodyuser ng mga gisantes o tofu.

Ang kaso para sa planeta Kalkulator ng nutrisyon ng recipe

Paghahambing ng isang pagkain sa katumbas nitong galing sa hayop

Ang tool na ito ay sumasagot sa isang mas tiyak na tanong kaysa sa isang buong carbon calculator: para sa isang partikular na plato, gaano kalaki ang pagkakaiba na dulot ng pagpili ng protina? Ang pagbalangkas na ito ay sinadya, dahil ang mga pagkain ang talagang pinagpapasyahan ng mga tao.

Bakit mas epektibo ang bawat pagkain kaysa bawat taon

Ang taunang carbon footprint ay nakakapag-udyok nang halos isang araw. Ang mga bilang sa antas ng pagkain ay nananatili kahit harapin ang menu: naglalagay ang mga ito ng numero sa desisyong gagawin mo sa susunod na sampung minuto. Ang bean chilli laban sa beef chilli ay halos 20 beses na pagkakaiba sa emisyon at 100 beses na pagkakaiba sa paggamit ng lupa — isang agwat na sapat na malaki na ang laki ng bahagi, paraan ng pagluluto, at packaging ay halos hindi na napapansin.

Paano ginagaya ang pagpapalit

Ang bawat pagpapalit ay itinutugma batay sa timbang pagkaluto at magaspang na papel sa pagluluto, hindi sa gramo ng protina, dahil iyon ang paraan kung paano gumagana ang mga recipe sa praktika. Kung saan ang bersyong halaman ay mas mababa sa protina, itinatala ito ng tool sa halip na tahimik na palakihin ang bahagi. Ang emisyon ay mula sa median na halaga ng life-cycle; ang lupa at tubig ay sumusunod sa parehong pinagmulan upang ang tatlong sukatan ay manatiling magkakaugnay.

Ano ang hindi kasama

Ang enerhiya sa pagluluto, pagpapalamig sa sarili mong kusina, at ang emisyon ng iyong paglalakbay sa tindahan ay hindi kasama — magkakasama, ang mga ito ay karaniwang wala pang 5% ng carbon footprint ng isang pagkain. Hindi rin kasama ang opportunity cost ng carbon ng lupang kasangkot, na magpapalaki nang malaki sa agwat sa pagitan ng mga pagkaing hayop at halaman kung isasama.

Ang dalas ang tunay na variable

Ang isang pagkain ay walang nasusukat na pagbabago. Ang parehong pagpapalit na ginagawa dalawang beses sa isang linggo sa loob ng isang taon ay umiiwas sa humigit-kumulang 300–500 kg ng CO₂-equivalent kung papalitan nito ang karne ng baka, na maihahambing sa isang round-trip na maikling byahe. Ipinapakita ng tool ang parehong bilang para sa isang pagkain at ang taunang bilang para sa mismong kadahilanang ito.

Paghahambing ng mga karaniwang pagpapalit ng pagkain

Bawat karaniwang serving, kasama lamang ang pangunahing sangkap na protina.

Pagkain	Bersyong hayop	Bersyong halaman	Nai-save na emisyon
Sili	Giniling na baka, 150 g	Black beans + lentil	~3.6 kg CO₂e
Burger	Patty ng baka, 113 g	Bean o soy patty	~2.6 kg CO₂e
Bolognese	Giniling na baboy at baka	Lentil at kabute	~1.9 kg CO₂e
Kari	Pecho ng manok, 150 g	Chickpea at spinach	~1.3 kg CO₂e
Almusal	Dalawang itlog + mantikilya	Tokwang ginisa	~0.5 kg CO₂e
Kape	Dairy latte	Oat latte	~0.3 kg CO₂e

Hango mula sa median na product footprint ng Poore & Nemecek (2018).

Paggamit ng resulta

Magsimula sa pagkaing madalas mong lutuin

Ang paulit-ulit na hapunan sa karaniwang araw ay mas mahalaga kaysa sa espesyal na okasyong inihaw, dahil lang ito ay nangyayari nang limampung beses sa isang taon.

Suriin ang tala tungkol sa protina

Kung saan ang isang pagpapalit ay mas mababa sa protina, magdagdag ng side dish na pumupuno sa kakulangan — yogurt na gawa sa soy, isang dakot ng mani, o mas malaking bahagi ng legume.

Kalkulahin ang taunang bago humusga

Ang pag-save na 1.3 kg ay mukhang maliit. Kapag pinarami sa dalawang beses lingguhang gawi, ito ay nagiging 135 kg — nakikita sa carbon footprint ng isang sambahayan.

Pagsama-samahin ang mga madali

Ang gatas sa kape, palaman sa sandwich, at lingguhang ulam na may giniling ay madalas na pumutol sa food footprint ng isang ikatlo nang hindi ginagalaw ang anumang itinuturing mong espesyal na pagkain.

Mga pagpapalit ayon sa hirap

Karaniwang walang sakit

Oat o soy milk sa mainit na inumin at cereal.
Lentil na pumapalit sa kalahati ng giniling sa anumang sarsa.
Chickpeas o tofu sa isang curry na puro pampalasa na.
Beans sa isang chilli, kung saan inaasahan na ang texture.

Karaniwang mas mahirap

Direktang isa-sa-isang pagpapalit ng plain grilled steak.
Keso sa isang board, kung saan ang texture at aroma ang nagdadala ng ulam.
Mga tradisyonal na ulam na may malakas na kaugnayan sa pamilya — baguhin ang mga iyon sa huli.
Anumang subukan sa isang nakaka-stress na linggo na walang pamimili.

Mga tanong tungkol sa carbon footprint

Nangunguna pa rin ba ang mga processed plant-based meats?

Oo, kumportable. Ang mga nai-publish na pagtatasa ay naglalagay ng mga plant-based burger sa halos ikasampu ng emisyon ng karne ng baka at ikadalawampu ng paggamit nito sa lupa, kahit na isinasaalang-alang ang enerhiya sa pagproseso.

Paano naman ang pana-panahon, lokal na gulay?

Nakatutulong ang mga ito sa margin. Ang pana-panahon at lokal ay nagbabawas sa bahagi ng transportasyon at pinainit na greenhouse, na maliit; ang pagpili ng protina ang namamahala sa malaking bahagi.

Ang manok ba ay isang makatwirang kompromiso?

Sa klima, oo — halos ikasampu ng karne ng baka bawat kilo. Sa mga hayop, ito ang pinakamasamang karaniwang pagpipilian, dahil mas maraming indibidwal ang pinapatay bawat kilo ng karne.

Gaano katumpak ang pagtatantya para sa isang pagkain?

Sa loob ng marahil ±30% para sa partikular na plato, at mas maaasahan bilang paghahambing sa pagitan ng dalawang bersyon ng parehong plato.

Binibilang ba ang food waste?

Hindi sa ipinapakitang bilang, ngunit mahalaga ito: halos ikalima ng pagkaing binibili sa mga sambahayan na may mataas na kita ay itinatapon, at ang pag-aaksaya ng isang beef meal ay nagdodoble sa epektibong carbon footprint nito.