Vegan ba ang French fries?

Mga pangunahing impormasyon

Hatol

Nakadepende sa tatak

Kategorya

Pagkain sa restaurant

Nakalista din bilang

chips, fries, potato fries

Pinakamahusay na kapalit

Oven fries sa bahay

Bakit

Ang plain na patatas na pinirito sa vegetable oil ay vegan. Ang mga problema ay ang pagprito sa beef tallow (ginagamit pa rin ng ilang chains at tradisyonal na chip shops), 'natural beef flavour' sa par-fry coating, gatas o whey sa pampalasa, at ang shared fryers na may piniritong isda o manok.

Ipalit ito sa

Ano talaga ang nasa loob nito

Ang fries ay dumadaan sa dalawang paliguan ng taba. Sa pabrika, ang hiniwang patatas ay blinanch at par-fried, na nagpapatigas ng balat at nagpapahintulot na magyelo nang hindi nagiging kulay abo; sa restaurant, ito ay tinatapos sa fryer. Ang alinmang yugto ay maaaring magpasok ng mga produkto ng hayop. Sa kasaysayan, karamihan sa mga malalaking chain ay nagpapa-fry at nagtatapos sa beef tallow dahil ang saturated animal fat ay nagbibigay ng mas matigas na balat at kakaibang lasa; ang paglipat sa vegetable oil noong 1990 ay nag-udyok sa ilang brand na magdagdag muli ng pampalasa upang makabawi, at dito nagmula ang kinatatakutang 'natural beef flavour' na may hydrolysed milk at wheat. Ang mga coating ang pangalawang bitag: maraming frozen fries ang binubudburan ng dextrin o rice-flour batter para sa pagiging malutong, at iilan lamang ang naglalaman ng whey o lactose para sa pagkulay-kape. Pangatlo ay ang cross-contact — isang fryer na ginagamit kasama ng tinapay na isda, manok o mozzarella sticks. Wala sa mga iyon ang nakikita sa menu, kaya ang maaasahang hakbang ay tingnan ang inilathalang sheet ng allergen at sangkap ng chain para sa partikular na bansa kung nasaan ka, dahil ang mga recipe ay binuo bawat market.

Bawat tatak

Nagbabago ang mga recipe sa pagitan ng pamilihan at batch — ituring itong panimulang punto at basahin ang pakete.

Paano ito nagkakaiba ayon sa rehiyon

• Estados Unidos: Ang par-fry coating na may lasa ng baka ay karaniwan sa ilang malalaking chain.
• United Kingdom at Ireland: Karamihan sa mga chain ay gumagamit ng vegetable oil; ang mga independent chip shop ay maaaring gumamit ng dripping.
• Belgium at Netherlands: Ang Ossewit / beef fat frites ay isang protektadong tradisyon sa maraming friteries.
• India: Pangkalahatan, ang mga chain ay nagpiprito sa vegetable oil, na may hiwalay na vegetarian fryer ayon sa patakaran.

Mga tanong ng mga tao