کیا جیلیٹن ویگن ہے؟

اہم حقائق

فیصلہ

ویگن نہیں

قسم

ایڈیٹیو

اس طرح بھی درج ہے

جیلاٹین, E441, ہائیڈرولائزڈ کولیجن

بہترین متبادل

ایگار ایگار

کیوں

جیلیٹن مذبح خانے کے ضمنی مصنوعات، بنیادی طور پر خنزیر کی کھال اور مویشیوں کی کھال سے حاصل کیے گئے کولاجن کو ہائیڈرولائز کرکے بنایا جاتا ہے۔ اس کا کوئی پودوں پر مبنی ورژن نہیں ہے: جیلیٹن کا لیبل لگی کوئی بھی چیز جانوروں سے حاصل کردہ ہوتی ہے، اگرچہ ایگار، کیریجینان اور پیکٹین بھی یہی کام کرتے ہیں۔

اس کے لیے تبدیل کریں

اس میں اصل میں کیا ہے

جلیٹن دراصل کولیجن ہے جسے حرارت، تیزاب یا الکلی کے ذریعے جزوی طور پر توڑا جاتا ہے۔ سلاٹر ہاؤسز اس کا خام مال فراہم کرتے ہیں — خنزیر کی کھال، مویشیوں کا چمڑا، ہڈیاں اور بعض اوقات مچھلی کی جلد — جسے صاف کیا جاتا ہے، پروسیس کیا جاتا ہے اور ابالا جاتا ہے تاکہ ٹرپل ہیلکس کولیجن حل پذیر پروٹین میں تبدیل ہو جائے۔ خشک اور پاؤڈر کی شکل میں، یہ گرم پانی میں گھل جاتا ہے اور ٹھنڈا ہونے پر تھرمو-ریورسیبل جیل بناتا ہے، یہی وجہ ہے کہ یہ گمی کینڈی کو چبانے کی صلاحیت، مارشمیلو کو لچک اور پانا کوٹا کو تھرتھراہٹ فراہم کرتا ہے۔ یہ مٹھائیوں کے علاوہ بھی کئی جگہوں پر پایا جاتا ہے: جیسے کہ کچھ جوسز اور الکحل والے مشروبات میں شفاف بنانے والے ایجنٹ کے طور پر، زیادہ تر نرم کیپسولوں (سافٹ جیل سپلیمنٹس) کے خول میں، فوٹوگرافک کاغذ میں، اور کچھ دہی، موسیز اور آئس کریمز میں ایک اسٹیبلائزر کے طور پر۔ چونکہ یہ مالیکیول صرف جانوروں میں پایا جاتا ہے، اس لیے پودوں کے جلیٹن جیسی کوئی چیز نہیں ہوتی؛ لیبل پر اس لفظ کا مطلب ہمیشہ حیوانی بافتیں (ٹشوز) ہی ہوتا ہے۔ اس کے فنکشنل متبادل اچھی طرح قائم شدہ ہیں۔ اگر اگر (Agar)، جو سرخ کائی سے نکالا جاتا ہے، زیادہ مضبوطی سے اور زیادہ درجہ حرارت پر جمتا ہے؛ پیکٹن، جو ترش پھلوں کے چھلکوں اور سیب کے گودے سے حاصل ہوتا ہے، جام اور پھلوں کی گمیز کو نرم جماوٹ فراہم کرتا ہے؛ کیریجینن، سمندری گھاس کا ایک اور عرق، ڈیری نما میٹھوں کو گاڑھا کرتا ہے؛ اور کونجیک گلوکومینان بہت سخت جیل بناتا ہے۔ کیپسول کے لیے، ہائیڈروکسی پروپائل میتھائل سیلولوز (HPMC) اور پلولان کے خول معیاری سبزی خور متبادل ہیں۔ لیبل پڑھتے وقت 'gelatin'، 'gelatine'، 'hydrolysed collagen' یا E441 کو تلاش کریں؛ سپلیمنٹس پر یہ جانچیں کہ آیا خود کیپسول جلیٹن کے طور پر درج ہے یا سیلولوز کے طور پر۔

پہچاننے کے لیے لیبل کوڈز

E441 — جلیٹن

حیوانی — کھال، چمڑا، ہڈیوں کا کولیجن

Gelatine — جلیٹن کا برطانوی ہجے

حیوانی

Hydrolysed collagen — سپلیمنٹ کے طور پر فروخت ہونے والا تحلیل شدہ جلیٹن

حیوانی

Gelling agent (unspecified) — یہ جلیٹن بھی ہو سکتا ہے یا پودوں سے حاصل کردہ جیل بھی

مینوفیکچرر سے تصدیق کریں

لوگوں کے اکثر پوچھے جانے والے سوالات