کیا لیسیتھن (E322) ویگن ہے؟

اہم حقائق

فیصلہ

عام طور پر ویگن

قسم

ایڈیٹیو

اس طرح بھی درج ہے

سویا لیسیتھن, سورج مکھی لیسیتھن, E322

بہترین متبادل

سورج مکھی لیسیتھن

کیوں

لیسیتھن ایک ایملیسیفائر ہے جو چاکلیٹ، اسپریڈز اور بیکڈ اشیاء میں استعمال ہوتا ہے۔ انڈے کا لیسیتھن موجود ہے لیکن یہ نایاب اور مہنگا ہے، جو زیادہ تر خوراک کے بجائے دوا سازی میں استعمال ہوتا ہے۔

اس کے لیے تبدیل کریں

اس میں اصل میں کیا ہے

لیسیتھین چکنائی والے مادوں (زیادہ تر فاسفولیپڈز) کا ایک خاندان ہے جو تیل اور پانی کو مکس ہونے دیتا ہے، اسی لیے یہ چاکلیٹ، مارجرین، اسپریڈز، بیکڈ اشیاء اور فوری پاؤڈرز میں پایا جاتا ہے۔ تجارتی طور پر اسے تیل کے بیجوں کی پروسیسنگ سے نکالا جاتا ہے — خام سویا بین یا سورج مکھی کا تیل پانی سے 'ڈیگم' کیا جاتا ہے اور لیسیتھین سے بھرپور گم کو خشک کیا جاتا ہے — لہٰذا سب سے سستا اور سب سے زیادہ وافر ذریعہ پودوں پر مبنی ہے۔ انڈے کی زردی کا لیسیتھین بھی موجود ہے اور اس میں ایملسیفائینگ خصوصیات قدرے مختلف ہوتی ہیں، لیکن یہ کہیں زیادہ مہنگا ہے اور بنیادی طور پر دواسازی، شیر خوار فارمولا ریسرچ اور خصوصی ایپلی کیشنز میں استعمال ہوتا ہے، نہ کہ مرکزی دھارے کی خوراک میں۔ جب کوئی لیبل صرف 'لیسیتھین' یا 'E322' بغیر کسی ذریعہ کے کہتا ہے، تو صنعتی عمل سویا کو ڈیفالٹ مفروضہ بناتا ہے، جس میں سورج مکھی عام سویا سے پاک متبادل ہے۔ الرجی لیبلنگ مدد کرتی ہے: EU اور US میں، سویا سے حاصل کردہ لیسیتھین کو سویا الرجین کے طور پر ظاہر کرنا ضروری ہے، لہٰذا E322 جس میں سویا کا اعلان نہیں ہے وہ ممکنہ طور پر سورج مکھی ہے۔

پہچاننے کے لیے لیبل کوڈز

E322 (soy) — سویا لیسیتھن

سویا بین (پودا)

E322 (sunflower) — سورج مکھی کے بیجوں کا لیسیتھن

سورج مکھی کے بیج (پودا)

E322 (rapeseed) — ریپ سیڈ لیسیتھن

ریپ سیڈ/کینولا (پودا)

Egg lecithin — انڈے کی زردی سے حاصل کردہ ایملسیفائر

انڈا (جانور)

یہ علاقے کے لحاظ سے کیسے مختلف ہے

• یورپی یونین / برطانیہ: سویا کو الرجن کے طور پر ظاہر کرنا ضروری ہے، لہذا سویا لیسیتھین لیبل پر نشان زد ہوتی ہے۔ غیر متعین E322 جس میں سویا کا اعلان نہ ہو، عام طور پر سورج مکھی ہوتی ہے۔
• ریاستہائے متحدہ: سویا ایک بڑا الرجن ہے اور اس کا اعلان ضروری ہے، اگرچہ بہت زیادہ صاف شدہ سویا آئل مستثنیٰ ہے؛ لیسیتھین خود اعلان شدہ ہے۔ انڈے کی لیسیتھین کو انڈے کے نام سے ظاہر کرنا ضروری ہے۔
• باقی دنیا: جب تک پیک پر سورج مکھی یا انڈے کا ذکر نہ ہو، سویا کو ڈیفالٹ سمجھیں۔ ویگن لیبل والی مصنوعات پلانٹ لیسیتھین استعمال کرتی ہیں۔

لوگوں کے اکثر پوچھے جانے والے سوالات