جیلیٹن کا ویگن متبادل

آپ اصل میں کس چیز کی جگہ لے رہے ہیں

جیلیٹن کو اچھی طرح تبدیل کرنا خریداری کا مسئلہ ہونے سے پہلے فوڈ سائنس کا مسئلہ ہے۔ اصل جزو ایک مخصوص کام کر رہا ہوتا ہے — باندھنا، ہوا بھرنا، براؤن کرنا، چکنائی ڈالنا، نمک ڈالنا یا ساخت بنانا — اور بہترین متبادل وہی ہے جو وہی کام کرے، نہ کہ وہ جس کا لیبل پر نام قریب تر لگے۔ ایک بار جب آپ کام کی پہچان کر لیں تو آگار آگار, پیکٹن, کیریجینن, کونجیک / گلوکومینن کے درمیان انتخاب واضح ہو جاتا ہے۔

آپشنز کے درمیان انتخاب کیسے کریں

• →ڈش سے شروع کریں، پروڈکٹ سے نہیں۔ ایک متبادل جو کیک میں بہترین ہے وہ چٹنی میں غلط ہو سکتا ہے۔
• →پہلے چکنائی اور پانی کے مواد کو ملائیں؛ ساخت کی ناکامی عام طور پر ذائقے کا نہیں بلکہ نمی کا مسئلہ ہوتی ہے۔
• →اسی مرحلے پر سیزن اور چکھیں جہاں آپ اصل جزو چکھتے تھے۔
• →پہلی کوشش کو تقریباً اسی فیصد درست سمجھیں اور ایک وقت میں ایک متغیر کو ایڈجسٹ کریں۔
• →الماری میں ایک قابل اعتماد ڈیفالٹ رکھیں تاکہ متبادل کبھی بھی کسی ترکیب کو چھوڑنے کی وجہ نہ بنے۔

لوگوں کے مزید سوالات