بٹر ملک کا ویگن متبادل

اہم حقائق

بدلتا ہے

بٹر ملک

قسم

بیکنگ

اختیارات یہاں

3 آزمائشی متبادل

سب سے آسان متبادل

سویا دودھ + لیموں — 1 کھانے کا چمچ لیموں کا رس؛ 240 ml تک بنانے کے لیے سویا دودھ شامل کریں

یہ تبدیلی کیوں کارگر ہے

بیکنگ میں بٹرملک کا کردار کیمیائی ہے: اس میں موجود لیکٹک ایسڈ میٹھے سوڈے (سوڈیم بائی کاربونیٹ) کے ساتھ مل کر کاربن ڈائی آکسائیڈ پیدا کرتا ہے، جس سے پین کیکس، سوڈا بریڈ، اسکونز اور کیک پھولتے ہیں، جبکہ یہ تیزاب گلوٹن کو بھی نرم کرتا ہے۔ تیزاب ملا کر کھٹا کیا گیا کوئی بھی نباتاتی دودھ بالکل یہی ردعمل ظاہر کرتا ہے — اس کا معیاری متبادل ایک کپ سویا یا اوٹ ملک میں ایک کھانے کا چمچ (tbsp) لیموں کا رس یا سرکہ ملا کر پانچ سے دس منٹ رکھنا ہے تاکہ یہ ہلکا سا پھٹ جائے۔ سویا ملک پروٹین کی وجہ سے سب سے واضح طور پر پھٹتا ہے، لیکن کیمیائی لحاظ سے کوئی بھی نباتاتی دودھ کارگر ہے کیونکہ اصل ضرورت تیزابیت کی ہوتی ہے۔ ڈریسنگز اور میرینیشن کے لیے جہاں بٹرملک کی کھٹاس مقصود ہو، یہی کھٹا دودھ اور ایک چٹکی نمک کام کر دیتا ہے، جبکہ پانی ملا کر پتلا کیا گیا بغیر میٹھے کا نباتاتی دہی اس کے اور بھی زیادہ قریب ترین ہے۔

اختیارات، تناسب اور بہترین استعمال

ایک نظر میں تمام آپشنز کا موازنہ کریں

متبادل کے ساتھ تین پکوان

1. 1

   ویگن بٹرملک پین کیکس

   250 ml سویا ملک میں 1 tbsp لیموں کا رس ملائیں، 10 منٹ رکھ دیں، اور پھر میٹھے سوڈے والی پین کیک کی کسی بھی ترکیب میں مائع کے طور پر استعمال کریں۔

2. 2

   سوڈا بریڈ

   1 tsp میٹھے سوڈے اور نمک کے ساتھ 500 g آٹے میں 400 ml کھٹا سویا ملک مکس کریں؛ تیزاب اور اساس کا یہی ردعمل روٹی کو مکمل طور پر پھلاتا ہے۔

3. 3

   رینچ طرز کی ڈریسنگ

   کھٹے نباتاتی دودھ کو ویگن میو، لہسن کے پاؤڈر، ڈل اور چائیوز کے ساتھ اچھی طرح پھینٹ لیں۔

لوگوں کے اکثر پوچھے جانے والے سوالات