میرینگ کا ویگن متبادل

اہم حقائق

بدلتا ہے

میرینگ

قسم

بیکنگ

اختیارات یہاں

3 آزمائشی متبادل

سب سے آسان متبادل

آکوافابا — تقریباً 2 tbsp = 1 انڈے کی سفیدی؛ ترکیب پر عمل کریں

یہ تبدیلی کیوں کارگر ہے

میرنگ دراصل انڈے کی سفیدی کا پروٹین ہے جسے پھینٹ کر کھولا جاتا ہے اور چینی کے ذریعے جھاگ کی شکل میں مستحکم کیا جاتا ہے جو خشک ہونے پر جم جاتی ہے۔ وہ دریافت جس نے ویگن بیکنگ کو بدل کر رکھ دیا: ایکوافابا — یعنی سفید چنوں کے ٹن کا پانی — جس میں حل پذیر پروٹینز اور سیپوننز ہوتے ہیں جو پھینٹنے پر بالکل ویسا ہی جھاگ بناتے ہیں۔ ٹھنڈا ایکوافابا ایک چٹکی کریم آف ٹارٹر کے ساتھ 8–12 منٹ میں سخت چوٹیوں (stiff peaks) کی طرح پھول جاتا ہے، آہستہ آہستہ چینی جذب کرتا ہے، اور خستہ میرنگ، پاولوا، میکرونز اور موس کی شکل میں بیک ہو جاتا ہے جو انڈے سے بنی چیزوں سے بالکل الگ نہیں کیے جا سکتے۔ اس کے اصول روایتی میرنگ جیسے ہی ہیں: چکنائی سے پاک پیالہ، کمرے کے درجہ حرارت یا ٹھنڈا مائع دونوں کام کرتے ہیں، چینی آہستہ آہستہ شامل کریں، اور دھیمی آنچ پر دیر تک خشک کریں۔ ٹن والے کسی بھی سفید چنے کا پانی کام کرتا ہے؛ گھر میں پکے ہوئے چنوں کا گاڑھا کیا گیا پانی نتائج میں تھوڑا مختلف ہو سکتا ہے۔

اختیارات، تناسب اور بہترین استعمال

ایک نظر میں تمام آپشنز کا موازنہ کریں

متبادل کے ساتھ تین پکوان

1. 1

   میرنگ کسز

   90 ml ٹھنڈے ایکوافابا کو 1/8 tsp کریم آف ٹارٹر کے ساتھ سخت چوٹیاں بننے تک پھینٹیں، چمچ چمچ کر کے 100 g چینی شامل کریں، پائپ کریں، اور 100 °C پر 90 منٹ تک بیک کریں۔

2. 2

   پاولوا

   میرنگ کی مقدار دگنی کریں، گھونسلے کی شکل میں سجائیں، ہلکی آنچ پر بیک کریں، اوون ہی میں ٹھنڈا ہونے دیں، اور اوپر پھینٹی ہوئی کوکونٹ کریم اور پھل سجائیں۔

3. 3

   ویگن چاکلیٹ موس

   ہلکے پھینٹے ہوئے بغیر چینی کے ایکوافابا کو پگھلی اور ٹھنڈی کی گئی ڈارک چاکلیٹ میں ہلکے ہاتھ سے ملائیں؛ 4 گھنٹے تک ٹھنڈا کریں۔

لوگوں کے اکثر پوچھے جانے والے سوالات