ফিশ সস এর জন্য ভেগান বিকল্প

গুরুত্বপূর্ণ তথ্য

প্রতিস্থাপন করে

ফিশ সস

বিভাগ

মসলা

এখানে বিকল্পগুলি

4টি পরীক্ষিত বিকল্প

সহজতম বিকল্প

কম্বু সয়া সস — 1:1

কেন এই পরিবর্তন কার্যকর

ফিশ সস হলো গাঁজন করা অ্যানচোভি মাছের তরল, এবং এর স্বাদে গ্লুটামেট-চালিত উমামি, লবণ ও গাঁজনের ঘ্রাণ থাকে। গাঁজন সয়াবিনের ক্ষেত্রেও একই কাজ করে, তাই সয় সস, তামারি ও মিসোতে একই ধরনের সুস্বাদু গভীরতা থাকে। সামুদ্রিক শৈবাল (কম্বু) নিজস্ব গ্লুটামেট ও সামুদ্রিক স্বাদ যোগ করে এবং শুকনো শিতাকে মাশরুম গুয়ানিলেট প্রদান করে, যা উমামির অনুভূতিকে বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়। বাণিজ্যিক ভেগান ফিশ সসগুলো এগুলোকে একত্রিত করে — সয়া, সামুদ্রিক শৈবাল, মাশরুম, মাঝে মাঝে আনারসের গাঁজন — যা আসল ফিশ সসের খুব কাছাকাছি পৌঁছায়। রেসিপিতে, আয়তন অনুযায়ী ১:১ অনুপাতে প্রতিস্থাপন করুন, তবে লবণ সামঞ্জস্য করতে হবে কারণ কিছু বিকল্প বেশি নোনতা হয়। ফিশ সসের গাঁজন করা কটু স্বাদটি নকল করার জন্য সামান্য বাড়তি গাঁজন (মিসো) বা এক ফোঁটা রাইস ভিনেগার যোগ করা যেতে পারে।

বিকল্প, অনুপাত এবং সেরা ব্যবহার

এক নজরে বিকল্পগুলোর তুলনা

প্রতিস্থাপন প্রয়োগ করা তিনটি পদ

1. 1

   ভেগান প্যাড থাই সস

   3 tbsp ভেগান ফিশ সস (বা সয়া সসে ভেজানো কম্বুর টুকরো), তেঁতুলের ক্বাথ, পাম সুগার এবং লেবুর রস একসাথে মেশান; নোনতা-টক-মিষ্টির ভারসাম্য চেখে দেখুন।

2. 2

   চটজলদি 'ফিশ' সস

   250 ml পানিতে একটি 10 cm আকারের কম্বু এবং 4টি শুকনো শিতাকে মাশরুম দিয়ে 15 মিনিট মৃদু আঁচে ফোটান; এরপর 3 tbsp সয়া সস ও 1 tsp লবণ মেশান।

3. 3

   কাঁচা পেঁপের সালাদ

   কুচানো কাঁচা পেঁপে লেবুর রস, চিনি, মরিচ এবং ভেগান ফিশ সস দিয়ে মাখুন; ঐতিহ্যবাহী টেক্সচারের জন্য হামানদিস্তায় সামান্য ছেঁচে নিন।

মানুষের জিজ্ঞাসা