আইসক্রিম এর জন্য ভেগান বিকল্প

আপনি আসলে কী প্রতিস্থাপন করছেন

আইসক্রিম ভালোভাবে প্রতিস্থাপন করা একটি খাদ্য-বিজ্ঞানের সমস্যা, কেনার সমস্যা নয়। মূল উপাদানটি একটি নির্দিষ্ট কাজ করছে — বাঁধাই, বাতাস দেওয়া, বাদামি করা, চর্বি যোগ করা, লবণ যোগ করা বা গঠন তৈরি করা — এবং সেরা প্রতিস্থাপনটি সেই একই কাজ করে, লেবেলে সবচেয়ে কাছাকাছি শোনানোটি নয়। একবার আপনি কাজটি চিহ্নিত করতে পারলে, নারকেলের দুধের বেস, কাজু বেস, ওটস বেস, নাইস ক্রিম (ফ্রোজেন কলা) এর মধ্যে পছন্দটি স্পষ্ট হয়ে যায়।

বিকল্পগুলোর মধ্যে কীভাবে বেছে নেবেন

• →থালা থেকে শুরু করুন, পণ্য থেকে নয়। একটি কেকের জন্য নিখুঁত প্রতিস্থাপন সসের জন্য ভুল হতে পারে।
• →প্রথমে চর্বি ও জলের পরিমাণ মেলান; টেক্সচারের ব্যর্থতা সাধারণত আর্দ্রতার সমস্যা, স্বাদের নয়।
• →রেসিপির সেই একই বিন্দুতে সিজন ও স্বাদ নিন যেখানে আপনি মূল উপাদানটি পরীক্ষা করতেন।
• →প্রথম চেষ্টা প্রায় আশি শতাংশ ঠিক হবে বলে আশা করুন এবং একবারে একটি পরিবর্তনশীল সামঞ্জস্য করুন।
• →প্যান্ট্রিতে একটি নির্ভরযোগ্য ডিফল্ট রাখুন যাতে প্রতিস্থাপন কখনো রেসিপি ছেড়ে দেওয়ার কারণ না হয়।

লোকেরা আর কী কী প্রশ্ন করে