¿Es Carmín (E120) vegano?
No — el carmín es un tinte rojo hecho de insectos cochinilla triturados.
También listado como: cochinilla, ácido carmínico, rojo natural 4, E120
Datos clave
- Veredicto
- No vegano
- Categoría
- Aditivo
- También listado como
- cochinilla, ácido carmínico, rojo natural 4, E120
- Mejor alternativa
- Polvo de remolacha
Por qué
Alrededor de 70.000 insectos cochinilla son hervidos y secados para obtener un solo kilo de carmín. Tiñe dulces, yogures, zumos, lápices labiales y algunas bebidas alcohólicas.
Qué revisar en la etiqueta
- E120, carmín, cochinilla, rojo natural 4
- Yogures y dulces rosados y rojos
- Lápices labiales y coloretes rojos
Sustituir por
Qué contiene realmente
El carmín es un pigmento rojo obtenido a partir de la cochinilla, un insecto escama (Dactylopius coccus) que habita en las chumberas, principalmente en Perú, las Islas Canarias y México. Las hembras se recolectan, se secan y se trituran; sus cuerpos contienen hasta un 20% aproximado de ácido carmínico, el cual se extrae y se hace reaccionar con sales de aluminio o calcio para formar la laca estable conocida como carmín o extracto de cochinilla. Producir un solo kilogramo requiere del orden de 70.000 a 100.000 insectos. Este colorante es excepcionalmente estable frente al calor, la luz y el pH, razón por la cual se mantiene en alimentos donde los tonos rojos de origen vegetal palidecen: yogures, helados, golosinas, bebidas, barras de labios y coloretes. En las etiquetas figura como carmín, cochinilla, extracto de cochinilla, ácido carmínico, natural red 4, laca carmín o E120. Al ser un derivado de insectos, no es ni vegano ni vegetariano, y constituye uno de los ingredientes animales ocultos más comunes en alimentos aparentemente vegetales; los productos de tonos rosados y rojizos son los que conviene verificar. Las alternativas veganas han mejorado notablemente: el rojo de remolacha (E162), las antocianinas de zanahoria negra y saúco (E163), el licopeno de tomate (E160d) y el extracto de pimentón (E160c) cubren hoy la mayoría de las aplicaciones, y numerosos fabricantes de confitería han reformulado sus productos para prescindir del carmín. Esta misma familia de pigmentos figura en cosmética bajo la denominación CI 75470, por lo que los productos labiales y los coloretes exigen la misma revisión de etiquetado que los alimentos.
Códigos de etiqueta para reconocer
- E120 — Carmín / cochinilla / ácido carmínico
- Insecto: cochinilla triturada
- Natural red 4 — Denominación estadounidense del carmín
- Insecto
- CI 75470 — Carmín en cosméticos
- Insecto
- Crimson lake — Laca alumínica de carmín
- Insecto
Preguntas frecuentes
¿Es el carmín lo mismo que la carmoisina?
No. La carmoisina (E122) es un tinte azoico sintético y no contiene insectos, aunque puede haber sido probado en animales.
¿Qué productos siguen usando carmín?
Algunos yogures de fresa, embutidos, aperitivos, dulces y una gran parte de cosméticos rojos.
¿Es el carmín lo mismo que la cochinilla?
Sí: la cochinilla es el insecto y el extracto crudo; el carmín es el pigmento purificado obtenido a partir de ella. Ambas denominaciones, junto con E120 y natural red 4, designan el mismo colorante de origen entomológico.
¿Qué golosinas suelen contener carmín?
Gominolas y caramelos masticables rosados y rojos, grageas, yogures de fresa, coberturas de red velvet y algunos fideos de azúcar. Muchas marcas han pasado a utilizar colorantes de remolacha o zanahoria negra, por lo que conviene leer la etiqueta vigente.
¿El carmín es halal o kosher?
Los dictámenes difieren. Ciertas autoridades lo consideran aceptable tras el procesado; otras rechazan cualquier ingrediente derivado de insectos. Las personas veganas lo evitan en cualquier caso por ser un producto animal.
¿Cuál es el colorante rojo vegano para alimentos?
El rojo de remolacha (E162), las antocianinas (E163) procedentes de la zanahoria negra o la piel de uva y el licopeno (E160d) son de origen vegetal y se utilizan ampliamente.
Más verificaciones de aditivo
Reutilización gratuita bajo CC BY 4.0 con un enlace de retorno.