Sucre raffiné est-il végétalien ?
Dépend — certains sucres de canne sont filtrés à travers du charbon d'os provenant d'os de bovins.
Également listé comme : sucre blanc, sucre de canne, sucre filtré sur charbon d'os
Faits marquants
- Ver dict
- Dépend de la marque
- Catégorie
- Édulcorant
- Également listé comme
- sucre blanc, sucre de canne, sucre filtré sur charbon d'os
- Meilleure alternative
- Sucre de canne biologique
Pourquoi
Le charbon d'os est utilisé comme filtre décolorant dans certaines parties de l'industrie du sucre de canne, principalement aux États-Unis. Le sucre de betterave, le sucre biologique et la plupart des sucres de canne européens ne le touchent jamais.
Que vérifier sur l'étiquette
- « Sucre de betterave » ou certification biologique
- Sucre de betterave, sucre bio certifié par l'USDA ou étiquette végétalienne vérifiée.
- Déclarations de marque sur l'utilisation du charbon d'os
Remplacez-le par
Ce qu'il contient réellement
Le sucre lui-même est un produit végétal — du saccharose issu de la canne ou de la betterave — mais certains sucres de canne sont blanchis au charbon d'os : des os de bétail brûlés pour devenir du charbon, ce qui filtre la couleur et les impuretés du sirop. Le charbon n'entre jamais dans la composition du sucre, mais le sucre a été transformé à l'aide d'un produit animal, c'est pourquoi de nombreux végétaliens évitent le sucre de canne raffiné conventionnel où du charbon d'os est utilisé. Cette pratique est principalement nord-américaine ; le sucre de betterave, dominant en Europe, est raffiné sans charbon d'os, et de nombreuses raffineries de canne sont passées au charbon granulaire ou aux filtres échangeurs d'ions. Il est impossible de savoir à partir de l'étiquette quelle méthode a été utilisée, et même les fabricants ne peuvent souvent pas le dire pour un sac donné, car les chaînes d'approvisionnement mélangent les raffineries. Les raccourcis fiables : le sucre certifié biologique ne peut pas utiliser de charbon d'os selon les règles de l'USDA, le sucre de betterave n'en utilise jamais et les produits étiquetés végétaliens ont été contrôlés. La cassonade est généralement du sucre blanc auquel on a ajouté de la mélasse, elle hérite donc de la même question. Le sucre de coco, le sucre de datte, le sirop d'érable et l'agave évitent totalement le problème. Il est utile de relativiser : le charbon d'os est une aide à la transformation, pas un ingrédient, et la marque de The Vegan Society exclut le sucre transformé à l'aide de charbon d'os, même si le charbon n'est pas un ingrédient du sucre fini.
Différences selon les régions
- États-Unis: Certaines grandes raffineries de canne utilisent encore du noir animal ; le sucre biologique est garanti sans noir animal, et plusieurs grandes marques ont confirmé ne plus y avoir recours.
- Union européenne: Le sucre est principalement issu de la betterave et raffiné sans noir animal ; l'utilisation du noir animal est virtuellement absente de la production de sucre dans l'UE.
- Australie et Nouvelle-Zélande: Les principaux raffineurs indiquent que leur sucre de canne n'est pas filtré sur noir animal.
Questions fréquentes
Le charbon d'os se retrouve-t-il dans le sucre ?
Non, c'est un filtre — mais des animaux ont été tués pour le fabriquer, c'est pourquoi de nombreux végétaliens évitent le sucre filtré sur charbon d'os.
Le sucre roux est-il plus sûr ?
Pas automatiquement. De nombreux sucres roux sont du sucre blanc auquel on a ajouté de la mélasse.
Le sucre brun ou la cassonade sont-ils végans ?
Le sucre brun du commerce est généralement du sucre blanc raffiné réincorporé à de la mélasse ; il partage donc le même historique de raffinage que le sucre blanc. Le sucre brun biologique ou certifié végan écarte tout doute lié au noir animal.
Le sucre glace est-il végan ?
Il s'agit de sucre raffiné broyé avec un peu d'amidon ; la même réserve liée au noir animal s'applique donc au sucre de base. Les versions biologiques constituent une alternative sûre.
Le noir animal se retrouve-t-il dans le sucre ?
Non — c'est un filtre à travers lequel passe le sirop, pas un additif. Le problème réside dans le procédé, et non dans une contamination du produit fini.
Quels sucres sont systématiquement végans ?
Le sucre de betterave, le sucre de canne biologique, le sucre de coco, le sucre de datte et les marques certifiées véganes, ainsi que les édulcorants liquides comme le sirop d'érable, d'agave ou de datte.
Plus de vérifications de édulcorant
Libre de réutiliser sous CC BY 4.0 avec un lien retour.