Tofu est-il végétalien ?
Oui — le tofu est composé de graines de soja, d'eau et d'un coagulant minéral.
Faits marquants
- Ver dict
- Végétalien
- Catégorie
- Alternatives à la viande
- Également listé comme
- Tofu
- Meilleure alternative
- Tempeh
Pourquoi
Le tofu est fabriqué en faisant cailler le lait de soja avec du sulfate de calcium, du chlorure de magnésium (nigari) ou du glucono delta-lactone, qui sont tous d'origine minérale ou dérivés de la fermentation. Les rares exceptions sont les tofus aromatisés ou marinés qui contiennent du miel, de la sauce de poisson ou du bonite.
Que vérifier sur l'étiquette
- La liste des ingrédients sur votre propre emballage — Les recettes de tofu diffèrent selon les pays et évoluent avec le temps
- Lait, lactosérum, caséine, lactose, œuf, miel, gélatine, carmin (E120) et gomme laque (E904) dans la liste
- « Peut contenir du lait » est une note de contamination croisée allergène, pas un ingrédient — la plupart des végétaliens l'achètent quand même
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Questions fréquentes
Le tofu est-il certifié végétalien ?
La certification est distincte de la recette. De nombreux produits sans ingrédients animaux ne portent pas de marque végétalienne car le fabricant n'exclut pas les lignes de production partagées. Vérifiez l'emballage pour une marque déposée végétalienne et considérez la liste des ingrédients comme la preuve principale.
La réponse diffère-t-elle selon les pays ?
Souvent, oui. Le même nom de marque peut utiliser différentes graisses, émulsifiants, colorants ou lactosérum selon l'usine qui l'a fabriqué, alors lisez toujours l'étiquette locale plutôt qu'une réponse écrite pour un autre marché.
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