Chef Takuá: Umami Ka'aru Guasúpe

Chef Takuá ojapo umami opaichagua tembi'u ysyrýgui, oiporúvo ka'avo ha yvyra rembyre, oipytyvõva ñane retã rembi'u rehe ha oipytyvõva ñane retã rembi'u rehe. Oipurúnteva ka'avo ha yvyra rembyre, oipytyvõva ñane retã rembi'u rehe, ohechauka mba'éichapa ikatu ñande rembi'u iporãve ha iporãve, ani ojeipy'apy heta mba'e rehe.

Mba'épa Ysyrýva Rembi'u Ha Umami?

Umami, ñane ñe'ẽme he'iséva 'iporãitéva', ha'e peteĩ ñe'ẽngatu oúva Asia-gui. Ha'e peteĩ mba'e iporãva ojehechakúva tembi'u oje'úva jave, ha ikatu oje'e ha'eha pe 'mbohasáva' tembi'u. Ysyrýva rembi'u, ha'éva tembi'u oúva ka'avo, yva, yvyra ha yvyra rembyre gui, oĩma ñande ypykuéra rembi'u guasúpe. Ko'áĝa, oje'e umíva ikatu ojapo umami avei, ani ojeipy'apy opa mba'e rehe.

Chef Takuá Rembiapokue

Chef Takuá, peteĩ kuña omba'apóva yvyra rembyre ha ka'avo rehe, ohechauka mba'éichapa ikatu ojapo umami opaichagua tembi'u. Ha'e he'i, 'Ñande ypykuéra oikuaa porã mba'éichapa oipuru ka'avo ha yvyra rembyre. Ñande avei ikatu ñahendu ha ñaikũmbýnte ñande ypykuéra arandu ha ñaipuru ñane rembi'u rehe.'

Mba'éichapa Ojejapo Umami Ka'avo Guive?

• Yva yvyra rapo (mandi'o, kumanda, avati) ojeipe'a ha oñemongu'i.
• Ka'avo yvyra rapo (jakare'a, pakuri, guayaba) oñemongu'i ha oñembojaho.
• Yvyra rembyre (pakova'i, manduvi) oñemongu'i ha oñembojaho.
• Ka'aru yvyra rembyre (ka'a, yerba mate) oñemongu'i ha oñembojaho.
• Yvyra rembyre (kure'y, pakova'i) oñemongu'i ha oñembojaho.

Tembi'u Ysyrýva Ha Yvyra Rembyre: Mba'e Porã Ñane Retãme

Paraguay-pe, ñane retã rembi'u oĩma yvyra rembyre ha ka'avo rehe. Mandioka, avati, kumanda ha yerba mate ha'e ñande rembi'u guasu. Chef Takuá oipuru ko'ã mba'e ojapo hag̃ua tembi'u iporãvéva, oñemongu'i ha oñembojaho rupi. Péicha, oipytyvõ ñane retã rembi'u rehe, ani ojeipy'apy heta mba'e rehe.

Mba'éichapa Oñemongu'i Ha Oñembojaho Ka'avo Ha Yvyra Rembyre?

“Ñane ypykuéra arandu oĩma ñande raperãme. Ñande ikatu ñahendu ha ñaikũmbýnte.”

Mba'éichapa Oipytyvõ Ko'áĝa Ñane Retã Rembi'u Rehe?

Chef Takuá rembiapokue ohechauka mba'éichapa ikatu ñande rembi'u iporãve ha iporãve, ani ojeipy'apy heta mba'e rehe. Oipuruvo ka'avo ha yvyra rembyre, ñande rembi'u oipytyvõ ñane retã rembi'u rehe ha oipytyvõ ñane retã rembi'u rehe. Péicha, ñande rembi'u iporãve ha iporãve, ani ojeipy'apy heta mba'e rehe.

Yvoty Ha Ka'avo Rembyre: Mba'e Porã Ñane Retãme

Yvoty ha ka'avo rembyre oipytyvõ ñane retã rembi'u rehe. Oipytyvõ avei ñane retã rembi'u rehe. Péicha, ñande rembi'u iporãve ha iporãve, ani ojeipy'apy heta mba'e rehe.

Mba'épa Ikatu Ñañemongeta Ko'áĝa?

Chef Takuá rembiapokue ohechauka mba'éichapa ikatu ñande rembi'u iporãve ha iporãve, ani ojeipy'apy heta mba'e rehe. Oipuruvo ka'avo ha yvyra rembyre, ñande rembi'u oipytyvõ ñane retã rembi'u rehe ha oipytyvõ ñane retã rembi'u rehe. Péicha, ñande rembi'u iporãve ha iporãve, ani ojeipy'apy heta mba'e rehe.

Mba'épa Ikatu Ñañemongeta Ko'áĝa?

Chef Takuá rembiapokue ohechauka mba'éichapa ikatu ñande rembi'u iporãve ha iporãve, ani ojeipy'apy heta mba'e rehe. Oipuruvo ka'avo ha yvyra rembyre, ñande rembi'u oipytyvõ ñane retã rembi'u rehe ha oipytyvõ ñane retã rembi'u rehe. Péicha, ñande rembi'u iporãve ha iporãve, ani ojeipy'apy heta mba'e rehe.

• Oĩ heta mba'e ikatu ojeipuru umami ojapo hag̃ua.
• Ka'avo ha yvyra rembyre oipytyvõ ñane retã rembi'u rehe.
• Ñande ypykuéra arandu ikatu ñaipuru ñane rembi'u rehe.
• Oĩ heta mba'e ikatu ojeipuru umami ojapo hag̃ua.
• Ñande rembi'u iporãve ha iporãve, ani ojeipy'apy heta mba'e rehe.