Ranplasman vejetalyen pou Mering
Fè reyalite enpòtan
- Ranplase
- Mering
- Kategori
- Patisserie
- Opsyon isit la
- 3 ranplasman teste
- Ranplasman ki pi fasil
- Akafaba — Anviwon 2 ti kiyè = 1 blan ze; swiv resèt la
Poukisa chanjman an mache
Merenng se pwoteyin blan ze ki louvri lè yo bat li epi sik la estabilize l pou fè yon kim ki vin fèm lè l seche. Dekouvèt ki te chanje patisri vegan an: akwafaba — likid ki nan yon bwat pwa chich an konsèv — gen pwoteyin idwosolib ak saponin ki monte fè yon kim ki prèske idantik. Akwafaba ki fre ak yon zongle krèm tata monte an pwent fèm nan 8–12 minit, li tolere sik piti piti, epi lè w kwit li, li bay merenng kwoyan, pavlova, makawon ak mous ki pa gen okenn diferans ak vèsyon ze a. Règ yo se menm ak merenng klasik: yon bòl san okenn tras grès, likid nan tanperati chanm oswa frèt toude mache, ajoute sik la dousman, epi seche l nan dife ba pandan lontan. Likid nenpòt bwat pwa chich an konsèv mache; likid pwa ou kwit lakay ou ki redui plis varyab.
Opsyon, rapò ak pi bon itilizasyon
Akafaba
Anviwon 2 ti kiyè = 1 blan ze; swiv resèt laBat 8-12 minit ak krèm tartar.
Pi bon pou: mereng, pavlova, makawon
Aquafaba redwi
redwi pa yon tyè anvanKonsantre pwoteyin nan amelyore estrikti a.
Pi bon pou: pavlova siplemantè ki estab
Poud aquafaba komèsyal
pa pakeElimine varyabilite bwat a bwat.
Pi bon pou: konsistans
Konpare opsyon yo nan yon kout je
| Opsyon | Gou | Teksti | Pri | Ki kote pou achte |
|---|---|---|---|---|
| Akwafaba | Net yon fwa li bat ak sik | Pwent fèm, briyan | Gratis (sous-pwodui bwat konsèv) | Nenpòt bwat pwa chich |
| Melanj merenng vegan nan komès | Dous, net | Trè estab | Mwayen | Sou entènèt, boutik patisri |
| Pwoteyin pomdetè pou bat | Net | Kim estab | Mwayen | Magazen espesyalize, sou entènèt |
Konsèy
- Sèvi ak sik caster, ajoute yon kiyè alafwa
- Yon bòl san grès esansyèl
- Kwit tou dousman ak a ba tanperati — 100 °C pou 90 minit
Evite
- Bat nan yon bòl plastik (kenbe grès)
- Ouvri fou a twò bonè
Twa plat ak ranplasman an aplike
Ti bo merenng
Bat 90 ml akwafaba frèt ak 1/8 tsp krèm tata jiskaske l fè pwent fèm, ajoute 100 g sik kiyè pa kiyè, fòme yo ak yon pochapwa, kwit nan fou a 100 °C pandan 90 minit.
Pavlova
Doub resèt merenng lan, monte l an fòm yon nich, kwit li nan dife ba, kite l refwadi nan fou a, garni l ak krèm kokoye bat ak fwi.
Mous chokola vegan
Enkòpore dousman akwafaba bat san sik nan chokola nwa fonn ki refwadi; mete nan frijidè pandan 4 èdtan.
Kesyon moun poze
Èske meringue aquafaba gen gou chich?
Anjeneral anpil ti kras yon fwa li sikre ak kwit, menmsi yon gou pwa ki lejè ka rete. Likid chich san sèl ak vaniy ka ede.
Ki likid nan bwat ki pi bon?
Chich san sèl; lòt pwa mwens serye.
Èske merenng akwafaba a gen gou pwa chich?
Sik, vaniy ak kwit nan fou anjeneral kouvri pifò gou pwa a, men rezilta yo varye. Sèvi ak likid chich ki twò grav, san sèl, espesyalman pou mous ki pa kwit.
Poukisa akwafaba mwen an pa vle monte?
Gen grès nan bòl la, oswa likid la twò klè. Sèvi ak yon bòl an metal oswa an vè ki pwòp nèt, epi si akwafaba a twò dlo, redui li de yon tyè sou dife anvan.
Èske mwen ka fè makawon avè l?
Wi — makawon ak akwafaba se yon resèt ki byen teste; kim nan konpòte l tankou blan ze nan yon merenng italyèn lè yo bat li ak siwo sik.
Ranplasman ki gen rapò
Gratis pou itilize anba CC BY 4.0 ak yon lyen retou.
Yon sibstitisyon se pa yon garanti nitrisyonèl
Chwazi yon ranplasan selon travay engredyan orijinal la fè a: kole ansanm, bay volim, epesi, grès oswa gou. Yon champiyon ka imite fòm yon vyann bègè pandan l ap bay pi mwens pwoteyin; yon krèm nwa ka imite teksti letye san kalsyòm oswa anrichisman B12 li genyen. Tcheke pwodui reyèl la ak rès repa a.
Pwopòsyon yo se pwen depa sof si yo te teste yon resèt konplè ak egzakteman ranplasan sa a. Fòmilasyon mak la, kantite dlo ak metòd kuisòn chanje rezilta a. Eseye yon ti kantite dabò pou patisri enpòtan, epi tcheke alèjèn soya, nwa, wowoli ak ble menm lè yon pwodui make vejetalyen.
Kontinye eksplore
Paj ki gen rapò ak sa a atravè echanj, engredyan, eleman nitritif ak repa.