Ranplasman vejetalyen pou Lèt bè
Fè reyalite enpòtan
- Ranplase
- Lèt bè
- Kategori
- Patisri
- Opsyon isit la
- 3 ranplasman teste
- Ranplasman ki pi fasil
- Lèt soya + sitwon — 1 gwo kiyè ji sitwon; ajoute lèt soja pou fè 240 ml.
Poukisa chanjman an mache
Wòl bèbè (buttermilk) nan patisri se piman chimik: asid laktik li genyen an reyaji avèk bikabonat soud pou pwodui diyoksid kabòn, sa ki fè krèp, pen soda, skòn ak gato monte byen, pandan asid la ede adousi gluten an tou. Nenpòt lèt vejetal ou tounen avèk yon asid ap bay egzakteman menm reyaksyon an — ranplasman estanda a se yon tas lèt soya oswa lèt avwàn melanje ak yon gwo kiyè ji sitwon oswa vinèg, epi ou kite l poze pandan senk a dis minit jiskaske li kaye yon ti kras. Se lèt soya ki kaye pi vizib poutèt kantite pwoteyin li genyen, men nenpòt lèt vejetal mache chimikman paske se asid la ki enpòtan. Pou sòs salad ak marinad kote yo chèche gou asid bèbè a espesyalman, menm lèt tounen sa a ansanm ak yon zongle sèl ap fè travay la nèt, epi yogout vejetal san sik ki dilye ak yon ti dlo menm pi pre toujou.
Opsyon, rapò ak pi bon itilizasyon
Lèt soya + sitwon
1 gwo kiyè ji sitwon; ajoute lèt soja pou fè 240 ml.Kite repoze 10 minit jiskaske li kayye.
Pi bon pou: krèp, scone, gato
Lèt soya + vinèg
1 gwo kiyè vinèg; ajoute lèt soja pou fè 240 ml.Gou net; kayye ki pi serye.
Pi bon pou: pen mayi, pen soda
Yogout plant delye
3 pati yogout : 1 dloRezilta pi epè, plis anmè.
Pi bon pou: marinad, gato rich
Konpare opsyon yo nan yon kout je
| Opsyon | Gou | Teksti | Pri | Ki kote pou achte |
|---|---|---|---|---|
| Lèt soya tounen | Asid, net | Yon ti kras epè | Trè ba | Fèt lakay nan 10 minit |
| Lèt avwàn tounen | Asid, dou | Likid | Trè ba | Fèt lakay |
| Yogout vejetal + dlo | Asid, krèm | Pi pre bèbè a | Ba | Fèt lakay |
| Bwason vejetal tip kefir | Gou fèrmante asid | Fasil pou vide | Modere | Makèt |
Konsèy
- Lèt soya ak pwa kayye pi byen — zanmann pa fè prèske ditou
- Sèvi ak nan 30 minit apre melanje
- Kenbe soda a nan resèt la: li bezwen asid la
Evite
- Sèvi ak lèt vaniy sikre nan patisri sale
- Ranplase ak lèt plant òdinè san asid
Twa plat ak ranplasman an aplike
Krèp vejetalyen ak bèbè
Brase 1 tbsp ji sitwon nan 250 ml lèt soya, kite l poze 10 minit, epi sèvi avè l kòm likid nan nenpòt resèt krèp ki gen bikabonat soud.
Pen soda
Melanje 400 ml lèt soya tounen nan 500 g farin ak 1 tsp bikabonat ansanm ak sèl; se reyaksyon asid-baz sa a sèlman ki fè pen an leve.
Sòs tip Ranch
Bate lèt vejetal tounen avèk mayonèz vejetalyen, poud lay, lanni (dill) ak sivèt.
Kesyon moun poze
Poukisa buttermilk zanmann mwen an pa kayye?
Pwoteyin ba. Chanje ak lèt soya oswa pwa pou yon kayye vizib.
Èske sa chanje gou a?
Apeprè — asid la netralize pa soda boulanjri a nan fou a.
Èske lèt vejetal la dwe kaye fòseman?
Wè l kaye a bay asirans men li pa obligatwa — asid la ap reyaji ak bikabonat la kanmenm. Lèt soya kaye pi vizib; avwàn ak amann kaye mwens vizib.
Èske mwen ka sèvi ak vinèg nan plas sitwon?
Wi — vinèg sid pòm oswa vinèg blan, 1 tbsp pou chak tas lèt. Gou vinèg la disparèt nèt pandan l ap kwit.
E pou bèbè nan marinad 'poul' fri?
Lèt soja ki tounen ak sòs cho ajoute gou pikant epi ede kouch yo kole sou tofou oswa seitan. Sèvi ak yo kòm yon marinad, epi vide dlo a epi kouvri l anvan ou fri l.
Ranplasman ki gen rapò
Gratis pou itilize anba CC BY 4.0 ak yon lyen retou.
Yon sibstitisyon se pa yon garanti nitrisyonèl
Chwazi yon ranplasan selon travay engredyan orijinal la fè a: kole ansanm, bay volim, epesi, grès oswa gou. Yon champiyon ka imite fòm yon vyann bègè pandan l ap bay pi mwens pwoteyin; yon krèm nwa ka imite teksti letye san kalsyòm oswa anrichisman B12 li genyen. Tcheke pwodui reyèl la ak rès repa a.
Pwopòsyon yo se pwen depa sof si yo te teste yon resèt konplè ak egzakteman ranplasan sa a. Fòmilasyon mak la, kantite dlo ak metòd kuisòn chanje rezilta a. Eseye yon ti kantite dabò pou patisri enpòtan, epi tcheke alèjèn soya, nwa, wowoli ak ble menm lè yon pwodui make vejetalyen.
Kontinye eksplore
Paj ki gen rapò ak sa a atravè echanj, engredyan, eleman nitritif ak repa.