Pengganti vegan untuk Susu kental manis
Fakta penting
- Mengganti
- Susu kental manis
- Kategori
- Memanggang
- Pilihan di sini
- 3 pengganti yang teruji
- Pengganti termudah
- Susu kental manis kelapa — 1:1
Mengapa penggantian ini berhasil
Susu kental manis adalah susu yang dikurangi volumenya dengan gula menjadi sirup kental — sekitar 55% total gula — yang digunakan untuk rasa manis, kekentalan, dan catatan rasa karamel dalam fudge, pai jeruk nipis, kopi Vietnam, flan, dan dulce de leche. Fungsinya adalah sirup gula ditambah padatan susu, dan keduanya dapat direproduksi dari tanaman. Susu kental manis kelapa kalengan sekarang dijual di sebagian besar supermarket dan sering kali dapat menggantikan satu banding satu untuk rasa manis dan kekentalan, meskipun resep yang memerlukan pengentalan perlu diuji. Versi rumahan dibuat dengan merebus susu kedelai atau kelapa dengan gula hingga berkurang setengahnya. Untuk saus gaya karamel, tuang produk ke dalam panci dan ikuti resep vegan yang sudah teruji; proses kecokelatan dan pengentalan berbeda dari produk susu. Satu-satunya perbedaan yang perlu diantisipasi: versi kelapa membawa sedikit aroma kelapa, yang bagaimanapun juga cocok dengan sebagian besar resep yang menggunakan susu kental manis.
Pilihan, rasio, dan penggunaan terbaik
Susu kental manis kelapa
1:1Dijual siap pakai, atau didihkan santan dengan gula 30 menit.
Terbaik untuk: fudge, banoffee, tres leches
Susu kental manis gandum
1:1Rasa netral; kurangi setengahnya dengan gula.
Terbaik untuk: kopi, makanan penutup
Susu kental manis mete
1:1Blender mete, gula, dan air, lalu didihkan.
Terbaik untuk: makanan penutup kaya rasa
Bandingkan opsi sekilas
| Opsi | Rasa | Tekstur | Biaya | Tempat membeli |
|---|---|---|---|---|
| Susu kental kelapa kalengan | Manis, aroma kelapa samar | Sirup kental, pengganti 1:1 | Sedang | Supermarket, toko bahan Asia |
| Susu kental kedelai buatan sendiri | Manis, netral | Sirup kental | Rendah | Buatan sendiri |
| Susu kental oat | Manis, aroma oat | Sedikit lebih encer | Sedang | Beberapa supermarket |
Kiat
- Aduk terus-menerus saat mengurangi untuk mencegah gosong
- Dinginkan sepenuhnya sebelum menilai kekentalan
- Tambahkan sejumput garam untuk menyeimbangkan rasa manis
Hindari
- Merebus terlalu keras — akan mengkaramel secara tidak merata
- Menggunakan santan encer
Tiga hidangan dengan penggantian yang diterapkan
Vegan fudge
Lelehkan cokelat hitam bersama satu kaleng susu kental manis kelapa dan sejumput garam; tuang ke dalam loyang beralas dan dinginkan hingga mengeras.
Es kopi Vietnam
Seduh kopi pekat di atas 2 tbsp susu kental manis kelapa, aduk, lalu tuangkan ke atas es batu.
Dulce de leche vegan
Tuang susu kental manis kelapa ke dalam panci dan ikuti resep karamel vegan yang sudah teruji, sambil diaduk agar tidak gosong. Jangan pernah memanaskan kaleng yang masih tertutup.
Pertanyaan yang sering diajukan
Bisakah saya membuat karamel darinya?
Ya — didihkan susu kental manis kelapa lebih lama untuk tekstur dulce-de-leche.
Apakah itu mengatur fudge dengan benar?
Versi kelapa mengeras; versi gandum tetap sedikit lebih lembut.
Apakah susu kental kelapa benar-benar pengganti 1:1?
Sering kali untuk rasa manis dan kekentalan dalam kopi dan hidangan penutup, tetapi fudge, pai, dan karamel memerlukan resep vegan yang sudah teruji. Aroma kelapa dan tingkat pengentalan bervariasi tergantung produk.
Bisakah saya membuatnya sendiri?
Rebus perlahan 800 ml susu kedelai atau santan dengan 200 g gula sambil diaduk, hingga menyusut menjadi sekitar 400 ml — kira-kira 40 menit.
Apakah ini cocok untuk key lime pie?
Ya, dalam resep vegan yang sudah teruji. Susu kental manis kelapa mungkin memerlukan pati atau bahan pengental lainnya; air jeruk nipis saja tidak dapat mengentalkannya secara andal seperti susu kental manis susu sapi.
Pengganti terkait
Bebas untuk digunakan kembali di bawah CC BY 4.0 dengan tautan balik.
Substitusi bukanlah jaminan nutrisi
Pilihlah bahan pengganti berdasarkan fungsi yang dijalankan oleh bahan aslinya: pengikat, aerasi, pengental, lemak, atau rasa. Jamur dapat meniru bentuk patty burger tetapi menyediakan protein yang jauh lebih sedikit; krim kacang dapat meniru tekstur produk susu tanpa fortifikasi kalsium atau B12-nya. Periksa produk yang sebenarnya dan keseluruhan hidangan.
Rasio takaran hanyalah titik awal kecuali resep lengkap telah diuji dengan bahan pengganti yang tepat tersebut. Formulasi merek, kadar air, dan metode memasak dapat mengubah hasilnya. Buatlah dalam porsi kecil terlebih dahulu untuk hidangan panggang yang penting, dan periksa alergen kedelai, kacang pohon, wijen, serta gandum meskipun suatu produk berlabel vegan.
Jelajahi Lebih Lanjut
Halaman terkait dengan topik ini dalam hal pengganti, bahan, nutrisi, dan hidangan.