Pengganti vegan untuk Ghee

Fakta penting

Mengganti

Ghee

Kategori

Lemak

Pilihan di sini

3 pengganti yang teruji

Pengganti termudah

Ghee vegan — 1:1

Mengapa penggantian ini berhasil

Nilai dari ghee adalah dua hal: titik asap yang sangat tinggi (sekitar 250 °C) karena padatan susu dan air telah dihilangkan, serta aroma kacang yang tercipta dengan mencokelatkan padatan susu tersebut sebelum disaring. Titik asap bervariasi tergantung pada minyak dan pemrosesan; pilihlah minyak olahan yang sesuai dengan suhu memasak dan hindari membiarkannya berasap. Aromanya adalah bagian yang khas: ini diciptakan kembali baik dengan ghee vegan komersial (biasanya berbasis minyak kelapa dengan perisa) atau dengan melapiskan rasa sendiri — minyak wijen panggang untuk rasa kacang, sedikit kunyit untuk warna pada nasi, dan menumis rempah utuh dalam lemak panas untuk membangun dasar aromatik yang biasanya disediakan oleh ghee.

Pilihan, rasio, dan penggunaan terbaik

Bandingkan opsi sekilas

Tiga hidangan dengan penggantian yang diterapkan

1. 1

   Tadka (bumbu tumis)

   Minyak kelapa murni + 1 sdt wijen sangrai, 1:1 — Panaskan hingga berkilau, tambahkan biji jintan dan biji sawi seperti biasa — wijen mengembalikan aroma kacang yang khas.

2. 2

   Dal

   Minyak samin vegan atau minyak netral, 1:1 — Akhiri dengan tadka panas yang dituangkan di atasnya; sejumput asafoetida menambah kedalaman rasa yang sering dirindukan.

3. 3

   Roti dan paratha

   Minyak netral apa pun untuk adonan; mentega batangan vegan untuk mengoles — Olesi dengan mentega vegan cair untuk hasil akhir yang paling mirip.

4. 4

   Halwa dan manisan

   Minyak samin vegan atau minyak kelapa murni, 1:1 — Sangrai tepung atau semolina dalam lemak secara perlahan; proses sangrai ini yang menghasilkan sebagian besar rasa.

Pertanyaan yang sering diajukan