Сырадағы балық желімі вегетариандық па?
Байланысты — кейбір бөшке сыралары балық қарынынан алынған балық желімімен тазартылады.
Сондай-ақ мыналар ретінде көрсетілген: балық қарынынан алынатын тазартқыш зат
Негізгі фактілер
- Шешім
- Брендке байланысты
- Санат
- Сусын
- Сондай-ақ мыналар ретінде көрсетілген
- балық қарынынан алынатын тазартқыш зат
- Ең жақсы ауыстыру
- Тазартылмаған сыралар
Неге
Балық желімі, желатин және жұмыртқа ақуызы сыра мен шарапты тазарту үшін қолданылады. Қазіргі заманғы крафт және консервіленген сыралардың көпшілігі тазартылмаған немесе оның орнына кремний диоксиді мен PVPP қолданылады.
Заттаңбада нені тексеру керек
- Банкадағы "Вегетариандарға жарамды" деген жазу
- Barnivore.com тізімдері
- Тазартылмаған / табиғи бұлыңғыр сыралар
Оны мынаған айырбастаңыз
Оның ішінде нақты не бар
Изинғлас (балық желімі) — балықтардың (тарихи тұрғыдан бекіре, қазіргі уақытта көбіне жайын және басқа да жылы судағы түрлер) кептірілген жүзу торсылдағынан алынатын коллагеннің таза түрі. Сыра қайнатушылар мен шарап жасаушылар оны мөлдірлетуші құрал ретінде пайдаланады: резервуарға қосылған оң зарядталған коллаген теріс зарядталған ашытқы жасушалары мен лайлану бөлшектерін тартып, оларды түйдектеп тұнбаға түсіреді, нәтижесінде мөлдір, таза сусын пайда болады. Изинғластың өзі тұнбамен бірге жойылады, сондықтан бокалға дерлік ештеңе өтпейді — бірақ сусын балық өнімімен өңделген, бұл оны вегандық емес ету үшін жеткілікті. Бөшкеде жетілетін классикалық нағыз эль (cask ale) бұл әдісті жиі қолданады, өйткені бөшке форматы тез мөлдірлену үшін осындай тұндырғыштарға сүйенеді; британдық дәстүрлі бөшке эльдерінің көбі оны әлі де пайдаланады, ал кег, бөтелке және құтыдағы сыралардың басым бөлігі сүзгіден немесе центрифугадан өтеді және көбіне кездейсоқ вегандық болып шығады. Салада оң өзгерістер бар: Guinness 256 жылдан кейін 2017 жылы вегандық форматқа көшті, ал көптеген ірі сыра зауыттары қазір силикагельді, PVPP, бентонитті немесе центрифугаларды пайдаланады. Шарапта да осындай жағдай: изинғластан бөлек желатин, казеин және жұмыртқа альбумині қолданылады; бентонит сазы мен бұршақ протеині — олардың вегандық баламасы. Бұл заттар өңдеу құралдары болғандықтан, қаптамаларда сирек жазылады — сондықтан веган сауда белгісі, өндірушінің жеке мәлімдемесі немесе өндірушілердің растауларын қадағалайтын Barnivore сияқты дерекқорлар сенімді нұсқаушы бола алады.
Жиі қойылатын сұрақтар
Сыраның вегетариандық екенін қалай білуге болады?
Алдымен затбелгіні, содан кейін Barnivore-ді тексеріңіз, ол брендтер мен өнімдер бойынша ондаған мың сусындарды тізімдейді.
Гиннес қазір вегетариандық па?
Иә. Гиннес Драфт 2017 жылы балық желімін қолдануды тоқтатты және вегетариандықтарға қолайлы деп белгіленген.
Изинғлас сыраның ішінде қала ма?
Ең көбі микроскопиялық қалдықтары ғана қалуы мүмкін — ол ашытқымен бірге тұнбаға кетеді. Мәселе өндірісте балықтың қолданылуында, сондықтан вегандар ол арқылы мөлдірленген сусындардан бас тартады.
Қазіргі Guinness вегандық па?
Иә. Құймалы, қаңылтыр құтыдағы және бөтелкедегі Guinness 2017 жылдан бері жаңа сүзу жүйесінің арқасында изинғлассыз өндіріледі.
Сыраның вегандық екенін қалай білуге болады?
Вегандық логотипін, сыра қайнату зауытының жеке мәлімдемесін немесе Barnivore сайтындағы соңғы жазбаны іздеңіз. Бөшкелік сыраларда балық желімі қолданылуы мүмкін; банкалар мен кегтерде лактоза немесе бал сияқты жануар тектес ингредиенттер болуы мүмкін.
Изинғлас сусындардан басқа жерде қолданыла ма?
Тарихта кейбір желелерде және арнайы желім ретінде пайдаланылған, бірақ бүгінде оның жалғыз негізгі қолданысы — сыра мен шарапты мөлдірлету.
Көбірек сусын тексерулері
Сілтеме қалдыру арқылы CC BY 4.0 лицензиясы бойынша қайта пайдалануға болады.