Шарап вегетариандық па?

Негізгі фактілер

Шешім

Брендке байланысты

Санат

Сусын

Сондай-ақ мыналар ретінде көрсетілген

Шарап

Ең жақсы ауыстыру

Веган сертификатталған шарап

Неге

Тазартқыш заттар тұманды кетіреді және сүзіліп алынады, бірақ олар жануарлардан алынған. Тазартылмаған, сүзілмеген және сертификатталған веган шараптары барған сайын кең таралған және анық белгіленген.

Оны мынаған айырбастаңыз

Оның ішінде нақты не бар

Шарап — бұл ашытылған жүзім шырыны, сондықтан оның негізгі ингредиенттері өсімдік тектес, бірақ басты мәселе ашытудан кейінгі процестерде жатыр. Жаңа шарап ашытқы жасушалары, жүзім ақуыздары және таниндердің кесірінен бұлыңғыр болады, сондықтан өндірушілер оны тұндырғыш заттар (тазартқыштар) қосу арқылы мөлдірлетеді — бұл заттар бұлыңғыр бөлшектерді байланыстырып, түбіне шөктіреді. Дәстүрлі тазартқыштар жануарлардан алынады: балықтың жүзу торсылдағынан жасалатын балық желімі (isinglass), сүйек пен теріден алынатын желатин, сүт казеині, жұмыртқа ақуызы және тіпті тарихта қолданылған өгіз қаны (қазір ЕО және АҚШ-та тыйым салынған). Тазартқыш тұнбамен бірге сүзіліп алынады, сондықтан шөлмекте оның ізі дерлік қалмайды, дегенмен шарап жануарлардан алынған өнімдер арқылы өңделгендіктен, вегандар мұндай шарапты тұтынбайды. Бұл тазартқыштар технологиялық көмекші құрал саналатындықтан, көптеген елдерде оларды заттаңбада көрсету талап етілмейді (ЕО тек жұмыртқа мен сүт сияқты аллергендерді көрсетуді талап етеді), сондықтан құрамдар тізімі көмектесе бермейді. Ең сенімді белгілер — веган сертификаты белгісі, өндірушінің ресми мәлімдемесі немесе Barnivore сияқты дерекқорлар. Көптеген шараптар кездейсоқ түрде вегандық болып келеді: сүзілмеген және тұндырылмаған шараптар ('unfined', 'unfiltered' немесе 'natural' белгісіне назар аударыңыз), бентонит сазымен, белсендірілген көмірмен немесе бұршақ ақуызымен тазартылған шараптар, сондай-ақ өндірісін жаңартқан заманауи шараптар. Нарық өте қарқынды өзгеріп келеді — ірі супермаркеттер қазір өз брендімен шығатын веган шараптарын арнайы таңбалайды, ал арнайы веган топтамалары қалыпты жағдайға айналды. Сырада да дәл осындай мәселе бар: бөшкедегі эльдер көбіне балық желімімен тазартылады, ал сидр желатинмен тұндырылады, сондықтан сусындар бөлімінде де осы қағидаларды ұстанған жөн.

Аймақ бойынша айырмашылығы

• Еуропалық Одақ: Жұмыртқа мен сүттен алынған тазарту агенттері құрамында қалдықтар болған жағдайда аллергендер туралы декларацияны талап етеді. Тазарту агенттері ретінде қолданылатын балық желатині мен балық желімі балық аллергендерін таңбалаудан босатылған; вегетариандық сертификатты немесе өндірушіні тексеріңіз.
• Америка Құрама Штаттары: Тазартқыш агенттер технологиялық көмекші құрал болып саналады және тізімде көрсетілмеуі мүмкін; өнімді Barnivore арқылы немесе шарап зауытынан тікелей тексеріңіз.
• Австралия: Көптеген ірі өндірушілер вегандарға қолайлы тазарту тәсілдеріне көшті және бұл туралы өз сайттарында мәлімдейді; бірнеше супермаркеттің жеке брендтерінде веган таңбасы бар.

Жиі қойылатын сұрақтар