சைவ உணி vs விலங்குணவி
ஒரே திசையில், வெவ்வேறு தூரத்தில்.
சைவ உணவு உண்பவர்கள் அசைவ உணவுகளை உண்பதை நிறுத்துவார்கள். விலங்குணவி உண்பவர்கள் விலங்குகளை முழுவதுமாகப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்துவார்கள் — பால், முட்டை, தேன், தோல் எதுவும் இல்லை. இரண்டு உணவுகளுமே உலக சராசரியை விட ஆரோக்கியமானவை மற்றும் குறைவான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துபவை; பால் மற்றும் முட்டை உற்பத்தியில் நெறிமுறைகளைத் தொடர்ச்சியாகப் பின்பற்றுவது ஒன்றே. என்ன மாறுகிறது, அது ஏன் முக்கியம், எப்படித் தீர்மானிப்பது என்பதை இங்கே காணலாம்.
30-வினாடி பதில்
ஒரு சைவ உணவு உண்பவர் இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றைத் தவிர்ப்பார், ஆனால் பால் பொருட்கள், முட்டை மற்றும் தேனை இன்னும் உட்கொள்ளலாம். ஒரு விலங்குணவி உணவு, ஆடை, அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் பொழுதுபோக்குகளில் உள்ள அனைத்து விலங்குப் பொருட்களையும் தவிர்ப்பார். விலங்குணவு என்பது ஒரே நெறிமுறை மற்றும் சுற்றுச்சூழல் கவலைகளின் மிகவும் சீரான வெளிப்பாடாகும்: பால் மாடுகள் அவற்றின் கன்றுகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு கொல்லப்படுகின்றன; முட்டையிடும் கோழிகளின் உற்பத்தி குறையும் போது அவை கொல்லப்படுகின்றன. இறைச்சியை விட்டுக்கொடுப்பதற்கான உங்கள் காரணம் விலங்குகள், காலநிலை அல்லது ஆரோக்கியம் என்றால், விலங்குணவு முழுமையான படத்தைக் காட்டுகிறது.
வரையறைகள்
சைவ உணவு (Vegetarian)
ஒரு சைவ உணவு என்பது விலங்குகளின் சதை — இறைச்சி, கோழி, மீன், மட்டி மற்றும் பூச்சிகள் — ஆகியவற்றைத் தவிர்ப்பதுடன், பால், முட்டை மற்றும் தேன் போன்ற விலங்குகளிலிருந்து பெறப்படும் சில அல்லது அனைத்து பொருட்களையும் அனுமதிக்கும். உலகளவில் மிகவும் பொதுவான வடிவம் ஓவோ-லாக்டோ சைவ உணவு. சைவ உணவு பழக்கம் இந்து மதம், ஜைன மதம், பௌத்தம், செவன்த்-டே அட்வென்டிசம் மற்றும் மத்தியதரைக் கடல் பாரம்பரியத்தில் ஆழமான வேர்களைக் கொண்டுள்ளது.
வீகன் உணவு (Vegan)
விலங்குணவு என்பது விலங்குகளை உணவு, உடை அல்லது வேறு எந்த நோக்கத்திற்காகவும் சுரண்டுதல் மற்றும் மிருகத்தனமான செயல்களை முடிந்தவரைவும் நடைமுறைக்கு ஏற்றவாறும் தவிர்ப்பதை நோக்கமாகக் கொண்ட ஒரு வாழ்க்கை முறை ஆகும் (வீகன் சொசைட்டி, 1944/1979). நடைமுறையில் இறைச்சி, மீன், பால், முட்டை, தேன், தோல், கம்பளி, பட்டு, இறகு அல்லது விலங்குகள் மீது சோதிக்கப்பட்ட அழகுசாதனப் பொருட்கள் எதுவும் இல்லை என்று அர்த்தம். உணவுக் கூறு சில நேரங்களில் கடுமையான தாவர அடிப்படையிலான உணவு என்று அழைக்கப்படுகிறது.
ஒப்பீடு
ஒவ்வொரு உணவும் எதை அனுமதிக்கிறது, எதை விலக்குகிறது.
| அம்சம் | சைவம் | விலங்குணவி |
|---|---|---|
| இறைச்சி, கோழி, மீன் | விலக்கப்பட்டுள்ளது | விலக்கப்பட்டுள்ளது |
| பால் (பால், சீஸ், வெண்ணெய்) | அனுமதிக்கப்பட்டது | விலக்கப்பட்டது |
| முட்டை | அனுமதிக்கப்பட்டது (ஓவோ-லாக்டோ) | விலக்கப்பட்டது |
| தேன் | பொதுவாக அனுமதிக்கப்பட்டது | விலக்கப்பட்டது |
| தோல், கம்பளி, பட்டு, இறகு | அனுமதிக்கப்பட்டது | விலக்கப்பட்டது |
| விலங்குகள் மீது சோதிக்கப்பட்ட அழகுசாதனப் பொருட்கள் | அனுமதிக்கப்பட்டது | விலக்கப்பட்டது |
| ஒரு நபருக்கு ஒரு வருடத்திற்கு கொல்லப்படும் விலங்குகள் (தோராயமாக) | ~30 (பால்/முட்டை ஆண் கோழிகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்பட்ட கோழிகள் உட்பட) | பூஜ்யத்திற்கு அருகில் |
| அதிக அசைவ உணவு உட்கொள்பவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது கிரீன்ஹவுஸ் வாயுக்களின் அளவு | −35% | −75% |
| அதிக அசைவ உணவு உட்கொள்பவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது நிலப் பயன்பாடு | −50% | −75% |
| அதிக அசைவ உணவு உட்கொள்பவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது தண்ணீர் பயன்பாடு | −25% | −54% |
| வைட்டமின் B12 சப்ளிமெண்ட் | பரிந்துரைக்கப்படுகிறது | அவசியம் |
பொதுவான வகைகள்
சைவ உணவு வகைகளைச் சுற்றியுள்ள வார்த்தைகள் அனைத்தும் ஒன்றல்ல.
- ஓவோ-லாக்டோ சைவ உணவு (Ovo-lacto vegetarian)
- இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் இல்லை; பால் மற்றும் முட்டை அனுமதிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலான மேற்கத்திய நாடுகளில் 'சைவ' என்பதன் இயல்புநிலை பொருள்.
- லாக்டோ சைவ உணவு (Lacto vegetarian)
- இறைச்சி, கோழி, மீன் அல்லது முட்டை இல்லை; பால் அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்திய இந்து மற்றும் ஜைன மரபுகளில் பொதுவானது.
- ஓவோ சைவ உணவு (Ovo vegetarian)
- இறைச்சி, கோழி, மீன் அல்லது பால் இல்லை; முட்டை அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஒரு நிலையான அடையாளமாக அரிதானது.
- பெஸ்கடேரியன் (Pescatarian)
- மீன் மற்றும் மட்டி உண்பவர்கள், ஆனால் வேறு எந்த இறைச்சியும் இல்லை. பெரும்பாலான வரையறைகளின்படி சைவ உணவு அல்ல; மீன்கள் உணர்வுள்ளவை மற்றும் தொழில்துறை மீன்பிடித்தல் கடல்வாழ் உயிரினங்களுக்கு பெரும் தீங்கு விளைவிக்கும் ஒரு முக்கிய ஆதாரமாகும்.
- பிளெக்சி்டேரியன் / ரிடூசெட்டேரியன் (Flexitarian / reducetarian)
- அவ்வப்போது இறைச்சியுடன் பெரும்பாலும் தாவர அடிப்படையிலான உணவை உண்பவர்கள். ஒரு மாற்றத்திற்கு உதவிகரமாக இருக்கும், சைவ அல்லது விலங்குணவிக்கு சமமானதல்ல.
- தாவர அடிப்படையிலான (Plant-based)
- பெரும்பாலும் அல்லது முழுவதுமாக தாவர உணவுகளைக் கொண்ட உணவைக் குறிக்கிறது. பெரும்பாலும் நெறிமுறைகளை விட ஆரோக்கியம் அல்லது சுற்றுச்சூழலில் கவனம் செலுத்தும் மக்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது; எப்போதும் கண்டிப்பாக விலங்குணவு அல்ல.
- முழு உணவு தாவர அடிப்படையிலான (WFPB - Whole-food plant-based)
- மெருகூட்டப்படாத தாவரங்கள், குறைந்த எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றைச் சுற்றியுள்ள ஒரு விலங்குணவு உணவு — Esselstyn, Ornish மற்றும் பிறரால் இருதயவியல் சோதனைகளில் ஆய்வு செய்யப்பட்ட பதிப்பு.
- கடுமையான விலங்குணவு / நெறிமுறை விலங்குணவு (Strict vegan / ethical vegan)
- விலங்குணவுக்கு ஒத்த பொருள்; தத்துவத்தின் உணவு அல்லாத பரிமாணங்களை வலியுறுத்துகிறது மற்றும் இங்கிலாந்து மற்றும் ஐரோப்பிய ஒன்றிய சமத்துவ சட்டத்தின் கீழ் பாதுகாக்கப்பட்ட நம்பிக்கையாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது (Casamitjana v League Against Cruel Sports, 2020).
நெறிமுறைகள் — பால் மற்றும் முட்டை கட்டுப்பாடு ஏன் முக்கியமானது
பெரும்பாலான மக்கள் விலங்குகளுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதைத் தவிர்க்க இறைச்சியை விட்டுவிடுகிறார்கள். நவீன பால் மற்றும் முட்டை உற்பத்தி வேறு வழியில் அதே தீங்குகளை ஏற்படுத்துகிறது.
பால்
பசுக்கள் கன்று ஈன்ற பிறகு மட்டுமே பால் உற்பத்தி செய்கின்றன. வணிக பால் உற்பத்தியில், கன்றுகள் 24-48 மணி நேரத்திற்குள் அகற்றப்படுகின்றன, இதனால் பால் விற்க முடியும்; ஆண் கன்றுகள் பொதுவாக கன்றிறைச்சிக்கு கொல்லப்படுகின்றன அல்லது பிறந்தவுடன் சுடப்படுகின்றன. பயன்படுத்தப்பட்ட பால் மாடுகள் 4-6 வயதில் slaughter செய்யப்படுகின்றன, அதேசமயம் அவற்றின் இயற்கை ஆயுட்காலம் 20+ ஆகும்.
முட்டை
நவீன முட்டையிடும் கோழிகள் ஒரு வருடத்திற்கு ~300 முட்டைகளை உற்பத்தி செய்ய தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டுள்ளன (ஒரு காட்டு கோழி ~12 முட்டைகளை இடும்). முட்டையிடும் இனங்களின் ஆண் குஞ்சுகள் பொரித்த சில மணி நேரங்களுக்குள் கொல்லப்படுகின்றன — ஆண்டுக்கு உலகளவில் roughly 6–7 பில்லியன் — நொறுக்குதல் அல்லது விஷவாயு மூலம். கோழிகள் உற்பத்தி குறையும் போது 18 மாதங்களில் slaughter செய்யப்படுகின்றன.
தேன்
வணிக தேனீ வளர்ப்பில் ராணி தேனீயின் இறகுகளை வெட்டுதல், தேனை சர்க்கரை நீரால் மாற்றுதல் மற்றும் மகரந்தச் சேர்க்கை ஒப்பந்தங்களுக்காக நீண்ட தூரப் போக்குவரத்து செய்யும்போது வழக்கமான கூட்ட இழப்புகள் ஆகியவை அடங்கும்.
கம்பளி, தோல், இறகு
கம்பளி ஆடுகள், தோல் மாடுகள் மற்றும் இறகு வாத்துகள் அனைத்தும் இறைச்சி விலங்குகளைப் போலவே அதே slaughterhouse-களுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன — இந்தத் தொழில்கள் பொருளாதார ரீதியாக ஒன்றோடொன்று பிணைக்கப்பட்டுள்ளன, தனித்தனியானவை அல்ல.
சுற்றுச்சூழல் — விலங்குணவு எவ்வளவு தூரம் செல்கிறது?
55,000 இங்கிலாந்து உணவு முறைகள் பற்றிய 2023 ஆம் ஆண்டின் நேச்சர் ஃபுட் ஆய்வு, இன்றுவரை மிகவும் விரிவானது, இந்த இடைவெளியை தெளிவாக அளவிடுகிறது.
ஆரோக்கியம் — இரண்டுமே வேலை செய்யும், விலங்குணவுக்கு B12 தேவை
முக்கிய உணவுமுறை வல்லுநர்கள் சங்கங்கள் (Academy of Nutrition and Dietetics, British Dietetic Association, Dietitians of Canada) நன்கு திட்டமிடப்பட்ட சைவ மற்றும் விலங்குணவு இரண்டுமே கர்ப்பம், குழந்தை பருவம் மற்றும் விளையாட்டு செயல்திறன் உள்ளிட்ட ஒவ்வொரு வாழ்க்கை நிலைக்கும் பொருத்தமானவை என்றும், இதய நோய், வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் சில புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைப்பதாகவும் உறுதிப்படுத்துகின்றன. வேறுபாடுகள் சிறியதாக இருந்தாலும் உண்மையானவை.
மாரடைப்பு
அட்வென்டிஸ்ட் ஹெல்த் ஸ்டடி-2 ஆய்வில், அசைவ உணவு உண்பவர்களை விட விலங்குணவு உண்பவர்களுக்கு இதய சம்பந்தப்பட்ட நோய்களால் இறக்கும் அபாயம் 42% குறைவாக இருப்பதைக் கண்டறிந்தது; சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு சிறிய ஆனால் குறிப்பிடத்தக்க குறைப்பு இருந்தது.
வகை 2 நீரிழிவு
EPIC-Oxford மற்றும் அட்வென்டிஸ்ட் ஆய்வுகளில், விலங்குணவு உண்பவர்களுக்கு சைவ உணவு உண்பவர்களை விட சுமார் பாதி ஆபத்தும், இறைச்சி உண்பவர்களை விட கால் பங்கு ஆபத்தும் இருந்தது.
புற்றுநோய்
இறைச்சி நிறைந்த உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது இரண்டு உணவுகளும் ஒட்டுமொத்த புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன; விலங்குணவு உணவுகள் குறிப்பாக புரோஸ்டேட் புற்றுநோய்க்கு நன்மை பயக்கும்.
வைட்டமின் B12
விலங்குணவு உண்பவர்களுக்கு அத்தியாவசியம், சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: பால் மற்றும் முட்டைகள் நம்பத்தகுந்த வகையில் B12 தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யாது. வாராந்திர 2,000 µg சயனோகோபாலமின் மாத்திரை மலிவானது, பாதுகாப்பானது மற்றும் போதுமானது.
ஒமேகா-3
விலங்குணவு உணவில் பாசியில் இருந்து பெறப்பட்ட DHA/EPA (ஒரு நாளைக்கு 250–500 mg) பயன்படுத்தவும். ஆளி, சியா மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் ALA ஐ வழங்குகின்றன, இது DHA ஆக குறைந்த விகிதத்தில் மட்டுமே மாற்றப்படுகிறது.
செலவு
நம்பகமான விலை தரவுகள் உள்ள ஒவ்வொரு பகுதியிலும், மலிவான முக்கிய உணவுகள் தாவர அடிப்படையிலானவை: அரிசி, கோதுமை, சோளம், பருப்பு, பீன்ஸ், ஓட்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, பருவகால காய்கறிகள் மற்றும் வாழைப்பழங்கள். இந்த முக்கிய உணவுப் பொருட்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட விலங்குணவு உணவுகள் பொதுவாக சீஸ் மற்றும் நாட்டு முட்டைகள் அடங்கிய சைவ உணவுகளை விட மலிவானவை, மேலும் இறைச்சி அடிப்படையிலான உணவுகளை விட மிகவும் மலிவானவை. மக்கள் விலங்குணவு உணவுடன் தொடர்புபடுத்தும் செலவுக்கான காரணம், விருப்பமான மாற்று இறைச்சிகள் மற்றும் சிறப்பு பால் அல்லாத மாற்றுகள், உணவிலேயே இல்லை.
எதை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்?
நீங்கள் மாற்றத்தை ஆராய்ந்து கொண்டிருந்தால், நேர்மையான பதில் உங்கள் காரணங்களைப் பொறுத்தது.
- விலங்குகள் — விலங்குணவு உணவைத் தேர்ந்தெடுங்கள். சைவ உணவு இன்னும் பால் மற்றும் முட்டைத் தொழில்களுக்கு நிதியளிக்கிறது, அங்கு உணவின் ஒரு கிராமுக்கு அதிக குவியலான தீங்குகள் ஏற்படுகின்றன.
- காலநிலை, நிலம், நீர் — விலங்குணவு உணவைத் தேர்ந்தெடுங்கள். சைவ உணவு பாதிப்பை தோராயமாக பாதியாகக் குறைக்கிறது; விலங்குணவு உணவு ¾ குறைக்கிறது.
- ஆரோக்கியம் — இரண்டுமே வேலை செய்யும். விலங்குணவு உணவுகள் சற்று அதிகமான இருதய மற்றும் வளர்சிதை மாற்றப் பலன்களைக் காட்டுகின்றன, குறிப்பாக முழு உணவு தாவர அடிப்படையிலான வடிவத்தில்.
- கலாசாரம், மதம், குடும்பம் — சைவ உணவு ஒரு நுழைவுப் புள்ளியாக இருக்கலாம்; பலர் பழக்கவழக்கங்களும் நம்பிக்கையும் வளர மாதங்கள் அல்லது ஆண்டுகளில் விலங்குணவு உணவுமுறைக்கு மாறுகிறார்கள்.
- செலவு — பெரும்பாலான நாடுகளில் முழு உணவுப் பொருட்களுடன் கூடிய விலங்குணவு உணவு மலிவான விருப்பம்; சீஸ் கொண்ட சைவ உணவு மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கலாம்.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
சைவ உணவு உண்பவர்களை விட விலங்குணவு உண்பவர்கள் ஆரோக்கியமானவர்களா?
இருதய மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற அறிகுறிகளில் சற்று மேம்பட்டவர்கள், குறிப்பாக முழு உணவு தாவர அடிப்படையிலான வடிவத்தில். நன்கு திட்டமிடப்பட்டால், இரண்டு உணவுகளுமே வழக்கமான இறைச்சி அடிப்படையிலான உணவுகளை விட ஆரோக்கியமானவை.
சைவ உணவு உண்பவர்களை விட விலங்குணவு உண்பவர்கள் அதிக நெறிமுறை உள்ளவர்களா?
பெரும்பாலான சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஏற்கனவே பயன்படுத்தும் தரநிலைகளின்படி — உணர்வுள்ள விலங்குகளுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதைக் குறைத்தல் — ஆம். பால் மற்றும் முட்டை உற்பத்தியில் கட்டாய இனப்பெருக்கம், தாய் மற்றும் குட்டிகளைப் பிரித்தல், குஞ்சு பொரிக்கும் கோழிகளின் ஆண் குஞ்சுகளைக் கொல்லுதல் மற்றும் பயன்படுத்தப்பட்ட பால் மாடுகள் மற்றும் முட்டையிடும் கோழிகளைக் கொல்லுதல் ஆகியவை அடங்கும்.
நான் சைவமாக இருந்து விலங்குகளுக்கு உதவ முடியுமா?
ஆம் — விலங்குப் பொருட்களின் தேவையை எந்த அளவுக்குக் குறைத்தாலும் உதவும். வழக்கமான மேற்கத்திய உணவை விட, சைவ உணவு ஒரு நபருக்கு கொல்லப்படும் விலங்குகளின் எண்ணிக்கையை தோராயமாக பாதியாகக் குறைக்கிறது. விலங்குணவு உணவு அதை ஏறக்குறைய நீக்குகிறது.
மீன் உண்பவர்கள் அல்லது ஃபிளெக்சி்டேரியன் பற்றி என்ன?
இரண்டுமே அதிக இறைச்சி உண்பவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது தீங்கைக் குறைக்கின்றன, ஆனால் நிலையான வரையறைகளின்படி இவை இரண்டும் சைவ உணவு அல்ல. மீன்கள் உணர்வுள்ளவை; தொழில்துறை மீன்பிடித்தல் ஏராளமான துணைப் பிடிப்பு விலங்குகளையும் கொல்கிறது.
குழந்தைகளுக்கு விலங்குணவு உணவுகள் பாதுகாப்பானதா?
ஆம். Academy of Nutrition and Dietetics, British Dietetic Association மற்றும் Dietitians of Canada ஆகியவை நன்கு திட்டமிடப்பட்ட விலங்குணவு உணவுகள் குழந்தை பருவம், இளமைப் பருவம் மற்றும் இளமைப் பருவம் உட்பட ஒவ்வொரு வாழ்க்கை நிலைக்கும் பொருத்தமானவை என்று உறுதிப்படுத்துகின்றன, கலோரி, B12, வைட்டமின் D, இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் DHA ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
'சீஸ் இல்லாமல் விலங்குணவு' என்ற விருப்பம் உள்ளதா?
அது வெறுமனே சைவ உணவு. 'விலங்குணவு' என்ற சொல் அனைத்து விலங்குப் பொருட்களையும் விலக்குவதைக் குறிக்கிறது; சீஸ் ஒரு பால் பொருள் என்பதால் அது விலக்கப்படுகிறது.
சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் விலங்குணவு உண்பவர்கள் போதுமான புரதத்தைப் பெறுகிறார்களா?
ஆம். பருப்பு வகைகள், டோஃபு, டெம்பே, சீட்டான், முழு தானியங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகளில் கலோரிகள் தேவைகளை பூர்த்தி செய்யும் பலதரப்பட்ட உணவில் புரதத் தேவைகளை எளிதில் பூர்த்தி செய்ய முடியும்.
தேன் விலங்குணவு உணவில் சேருமா?
இல்லை. தேனீக்கள் முதுகெலும்பற்றவை, கற்றல் மற்றும் வலிக்கு ஆவணப்படுத்தப்பட்ட பதில்களைக் கொண்டுள்ளன; வணிகத் தேன் உற்பத்தியும் அவற்றை பொருளாதார ரீதியாகவும் உடல் ரீதியாகவும் பாதிக்கிறது.
அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்லத் தயாரா?
இந்த ஒப்பீடு மேலும் செல்ல வேண்டிய அவசியத்தை உருவாக்கினால், 7 நாள் தொடக்கம் உங்கள் பிராந்தியத்தில் மலிவு விலையில் உள்ள பொருட்களைப் பயன்படுத்தி காலை உணவு, மதிய உணவு, இரவு உணவு மற்றும் சிற்றுண்டிகளை உங்களுக்கு வழிகாட்டுகிறது.