சைவ உணவு vs அசைவ உணவு
அதே திசை, வேறுபட்ட தூரம்.
சைவ உணவு உண்பவர்கள் அசைவ உணவு உண்பதை நிறுத்துகிறார்கள். அசைவ உணவுகள் விலங்குகளைப் பயன்படுத்துவதை முற்றிலும் நிறுத்துகின்றன — பால் பொருட்கள் இல்லை, முட்டைகள் இல்லை, தேன் இல்லை, தோல் இல்லை. இரண்டு உணவுகளும் உலக சராசரியை விட ஆரோக்கியமானவை மற்றும் குறைந்த பாதிப்பு கொண்டவை; பால் மற்றும் முட்டை உற்பத்தியின் மூலம் நெறிமுறைகளைத் தொடர்ச்சியாகப் பின்பற்றுவது ஒன்றே. என்ன மாறுகிறது, ஏன் முக்கியம், எப்படி முடிவு செய்வது என்பது இங்கே.
30-வினாடி பதில்
ஒரு சைவ உணவு உண்பவர் இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றைத் தவிர்த்து, பால் பொருட்கள், முட்டை மற்றும் தேன் ஆகியவற்றை உட்கொள்ளலாம். ஒரு அசைவ உணவு உண்பவர் உணவு, ஆடை, அழகு சாதனப் பொருட்கள் மற்றும் கேளிக்கை ஆகியவற்றில் அனைத்து விலங்குப் பொருட்களையும் தவிர்க்கிறார். அசைவ உணவு என்பது அதே நெறிமுறை மற்றும் சுற்றுச்சூழல் கவலைகளின் மிகவும் சீரான வெளிப்பாடு ஆகும்: பால் பசுக்கள் அவற்றின் கன்றுகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு கொல்லப்படுகின்றன; முட்டையிடும் கோழிகள் உற்பத்தி குறையும்போது கொல்லப்படுகின்றன. இறைச்சியைத் தவிர்ப்பதற்கான உங்கள் காரணம் விலங்குகள், காலநிலை அல்லது ஆரோக்கியம் என்றால், அசைவ உணவு முழுமையான படத்தையும் நிறைவு செய்கிறது.
வரையறைகள்
சைவ உணவு
ஒரு சைவ உணவில் விலங்குகளின் மாமிசம் — இறைச்சி, கோழி, மீன், சிப்பி மற்றும் பூச்சிகள் — விலக்கப்பட்டு, பால், முட்டை மற்றும் தேன் போன்ற விலங்கு சார்ந்த சில அல்லது அனைத்துப் பொருட்களும் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. உலகளவில் மிகவும் பொதுவான வடிவம் ஓவோ-லாக்டோ சைவ உணவு. இந்து மதம், ஜெயின் மதம், பௌத்தம், செவன்த்-டே அட்வென்டிசம் மற்றும் மத்தியதரைக் கடல் பாரம்பரியத்தில் சைவ உணவு ஆழமான வேர்களைக் கொண்டுள்ளது.
அசைவ உணவு
அசைவ உணவு என்பது விலங்குகளை சுரண்டுதல் மற்றும் கொடுமைப்படுத்துவதன் அனைத்து வடிவங்களையும் — உணவு, ஆடை அல்லது வேறு எந்த நோக்கத்திற்காகவும் — முடிந்தவரை மற்றும் நடைமுறைக்கு உகந்ததாக விலக்க முற்படும் ஒரு வாழ்க்கை முறை (Vegan Society, 1944/1979). நடைமுறையில் இறைச்சி, மீன், பால், முட்டை, தேன், தோல், கம்பளி, பட்டு, இறகு அல்லது விலங்குகளின் மீது பரிசோதிக்கப்பட்ட அழகு சாதனப் பொருட்கள் இல்லை என்று அர்த்தம். உணவுப் பகுதி சில சமயங்களில் ஒரு கடுமையான தாவர அடிப்படையிலான உணவு என்று அழைக்கப்படுகிறது.
பக்கத்திற்குப் பக்கம்
ஒவ்வொரு உணவும் எதை அனுமதிக்கிறது, எதை விலக்குகிறது.
| அம்சம் | சைவ உணவு | அசைவ உணவு |
|---|---|---|
| இறைச்சி, கோழி, மீன் | விலக்கப்பட்டது | விலக்கப்பட்டது |
| பால் பொருட்கள் (பால், சீஸ், வெண்ணெய்) | அனுமதிக்கப்பட்டது | விலக்கப்பட்டது |
| முட்டைகள் | அனுமதிக்கப்பட்டது (ஓவோ-லாக்டோ) | விலக்கப்பட்டது |
| தேன் | வழக்கமாக அனுமதிக்கப்பட்டது | விலக்கப்பட்டது |
| தோல், கம்பளி, பட்டு, இறகு | அனுமதிக்கப்பட்டது | விலக்கப்பட்டது |
| விலங்குகளின் மீது பரிசோதிக்கப்பட்ட அழகு சாதனப் பொருட்கள் | அனுமதிக்கப்பட்டது | விலக்கப்பட்டது |
| ஒரு நபருக்கு ஒரு வருடத்திற்கு கொல்லப்படும் விலங்குகள் (தோராயமாக) | ~30 (பால்/முட்டை ஆண் கோழி குஞ்சுகள் & கழிக்கப்பட்ட கோழிகள் உட்பட) | பூஜ்ஜியத்திற்கு அருகில் |
| அதிக இறைச்சி உணவுடன் ஒப்பிடும்போது கிரீன்ஹவுஸ்-வாயு தாக்கம் | −35% | −75% |
| அதிக இறைச்சி உணவுடன் ஒப்பிடும்போது நிலப் பயன்பாடு | −50% | −75% |
| அதிக இறைச்சி உணவுடன் ஒப்பிடும்போது நீர் பயன்பாடு | −25% | −54% |
| வைட்டமின் B12 சப்ளிமெண்ட் | பரிந்துரைக்கப்படுகிறது | அவசியம் |
பொதுவான வகைகள்
சைவ உணவைச் சுற்றியுள்ள வார்த்தைகள் அனைத்தும் சமமானவை அல்ல.
- ஓவோ-லாக்டோ சைவ உணவு
- இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் இல்லை; பால் மற்றும் முட்டைகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலான மேற்கத்திய நாடுகளில் 'சைவ உணவு' என்பதன் இயல்புநிலை பொருள்.
- லாக்டோ சைவ உணவு
- இறைச்சி, கோழி, மீன் அல்லது முட்டைகள் இல்லை; பால் அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்திய இந்து மற்றும் ஜெயின் மரபுகளில் பொதுவானது.
- ஓவோ சைவ உணவு
- இறைச்சி, கோழி, மீன் அல்லது பால் இல்லை; முட்டைகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. ஒரு நிலையான அடையாளமாக அரிதானது.
- மீன் உண்ணும் பழக்கம்
- மீன் மற்றும் சிப்பி உண்கிறது, ஆனால் வேறு இறைச்சி இல்லை. பெரும்பாலான வரையறைகளின்படி இது சைவ உணவு அல்ல; மீன்கள் உணர்வுள்ளவை மற்றும் தொழில்துறை மீன்பிடி கடல் பாதிப்புக்கு ஒரு முக்கிய ஆதாரம்.
- நெகிழ்வான / குறைக்கும் பழக்கம்
- முக்கியமாக தாவர அடிப்படையிலான உணவை உட்கொள்கிறது, எப்போதாவது இறைச்சி. மாற்றத்திற்கு உதவியாக இருக்கும், சைவ உணவு அல்லது அசைவ உணவு உணவுக்கு சமமானதல்ல.
- தாவர அடிப்படையிலான
- முக்கியமாக அல்லது முற்றிலுமாக தாவர உணவுகளைக்Describes. பெரும்பாலும் நெறிமுறையை விட ஆரோக்கியம் அல்லது சுற்றுச்சூழலில் கவனம் செலுத்தும் மக்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது; எப்போதும் கண்டிப்பாக அசைவ உணவு அல்ல.
- முழுமையான உணவு தாவர அடிப்படையிலான (WFPB)
- செயல்பாட்டு உணர்வு இல்லாத தாவரங்களைச் சுற்றியுள்ள ஒரு அசைவ உணவு, குறைந்தபட்ச எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை — Esselstyn, Ornish மற்றும் பிறரால் இருதயவியல் சோதனைகளில் ஆய்வு செய்யப்பட்ட பதிப்பு.
- சுகுக்த அசைவ உணவு / நெறிமுறை அசைவ உணவு
- அசைவ உணவுக்கு ஒத்தது; தத்துவத்தின் உணவு அல்லாத பரிமாணங்களை வலியுறுத்துகிறது மற்றும் UK மற்றும் EU சமத்துவ சட்டத்தின் கீழ் பாதுகாக்கப்பட்ட நம்பிக்கையாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது (Casamitjana v League Against Cruel Sports, 2020).
நெறிமுறைகள் — பால் மற்றும் முட்டை வரிசை ஏன் முக்கியம்
பெரும்பாலான மக்கள் விலங்குகளுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதைத் தவிர்க்க இறைச்சியை விட்டுவிடுகிறார்கள். நவீன பால் மற்றும் முட்டை உற்பத்தி வேறு வழியில் அதே தீங்குகளை ஏற்படுத்துகிறது.
பால்
மாடுகள் குழந்தை பிறந்த பிறகு மட்டுமே பால் உற்பத்தி செய்கின்றன. வணிகப் பாலில், கன்றுகள் 24-48 மணி நேரத்திற்குள் அகற்றப்படுகின்றன; ஆண் கன்றுகள் பொதுவாக கன்று இறைச்சிக்கு கொல்லப்படுகின்றன அல்லது பிறந்தவுடன் சுடப்படுகின்றன. பயன்படுத்தப்பட்ட பால் மாடுகள் 4-6 வயதில் கொல்லப்படுகின்றன, இயற்கையான ஆயுட்காலம் 20+ ஆகும்.
முட்டைகள்
நவீன முட்டையிடும் கோழிகள் ஆண்டுக்கு சுமார் 300 முட்டைகளை உற்பத்தி செய்ய தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு வளர்க்கப்படுகின்றன (ஒரு காட்டு கோழி ஆண்டுக்கு சுமார் 12 முட்டைகளை இடுகிறது). முட்டையிடும் இனங்களின் ஆண் கோழி குஞ்சுகள் பிறந்த சில மணி நேரங்களுக்குள் கொல்லப்படுகின்றன — ஆண்டுக்கு உலகளவில் சுமார் 6-7 பில்லியன் — மசரேன்ஷன் அல்லது விஷவாயு மூலம். உற்பத்தி குறையும்போது கோழிகள் 18 மாதங்களில் கொல்லப்படுகின்றன.
தேன்
வணிக தேனீ வளர்ப்பு என்பது ராணிகளின் இறகுகளை வெட்டுதல், தேனை சர்க்கரை நீருடன் மாற்றுவது மற்றும் மகரந்தச் சேர்க்கை ஒப்பந்தங்களுக்காக தொலைதூர போக்குவரத்து செய்யப்படும்போது வழக்கமான காலனி இழப்புகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
கம்பளி, தோல், இறகு
கம்பளி ஆடுகள், தோல் மாடுகள் மற்றும் இறகு வாத்துக்கள் அனைத்தும் இறைச்சி விலங்குகள் போலவே அதே slaughterhouse-களுக்கு செல்கின்றன — இந்த தொழில்கள் பொருளாதார ரீதியாக ஒன்றோடொன்று பிணைக்கப்பட்டுள்ளன, தனித்தனியானவை அல்ல.
சுற்றுச்சூழல் — அசைவ உணவு எவ்வளவு தூரம் செல்கிறது?
55,000 UK உணவுகளைப் பற்றிய 2023 Nature Food ஆய்வு, இன்றுவரை மிகவும் விரிவானது, இந்த இடைவெளியை தெளிவாக அளவிடுகிறது.
ஆரோக்கியம் — இரண்டும் சிறப்பாக செயல்படுகின்றன, அசைவ உணவுக்கு B12 தேவை
முக்கிய உணவுமுறை வல்லுநர்கள் சங்கங்கள் (Academy of Nutrition and Dietetics, British Dietetic Association, Dietitians of Canada) கர்ப்பம், குழந்தைப்பருவம் மற்றும் விளையாட்டு செயல்திறன் உட்பட ஒவ்வொரு வாழ்க்கை நிலைக்கும் நன்கு திட்டமிடப்பட்ட சைவ மற்றும் அசைவ உணவுமுறைகள் பொருத்தமானவை என்பதையும், இதய நோய், வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் பல புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைப்பதையும் உறுதிப்படுத்துகின்றன. வேறுபாடுகள் சிறியவை ஆனால் உண்மையானவை.
இதய நோய்
Adventist Health Study-2 ஆய்வில், அசைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இதய நாள நோய்களால் இறக்கும் ஆபத்து அசைவ உணவு உண்ணாதவர்களை விட 42% குறைவாக இருந்தது; சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஒரு சிறிய ஆனால் குறிப்பிடத்தக்க குறைப்பு இருந்தது.
வகை 2 நீரிழிவு
EPIC-Oxford மற்றும் Adventist குழுக்களில் அசைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு சைவ உணவு உண்பவர்களை விட கிட்டத்தட்ட பாதி அளவு ஆபத்து இருந்தது, மற்றும் இறைச்சி உண்பவர்களை விட கால் பங்கு ஆபத்து இருந்தது.
புற்றுநோய்
இரண்டு உணவுமுறைகளும் இறைச்சி நிறைந்த உணவுமுறைகளை விட ஒட்டுமொத்த புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன; அசைவ உணவுமுறைகள் குறிப்பாக புரோஸ்டேட் புற்றுநோய்க்கு நன்மை பயக்கும்.
வைட்டமின் B12
அசைவ உண்பவர்களுக்கு அவசியம், சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: பால் மற்றும் முட்டைகள் B12 தேவைகளை நம்பகத்தன்மையுடன் பூர்த்தி செய்வதில்லை. வாரத்திற்கு 2,000 µg சயனோகோபாலமின் மாத்திரை மலிவானது, பாதுகாப்பானது மற்றும் போதுமானது.
ஒமேகா-3
அசைவ உணவுமுறையில் பாசி-சார்ந்த DHA/EPA (ஒரு நாளைக்கு 250–500 mg) பயன்படுத்தவும். ஆளி, சியா மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் ALA-வை வழங்குகின்றன, இது DHA-வாக குறைந்த விகிதத்தில் மட்டுமே மாற்றப்படுகிறது.
செலவு
நம்பகமான விலை தரவுகள் உள்ள ஒவ்வொரு பகுதியிலும், மலிவான பிரதான உணவுகள் தாவர அடிப்படையிலானவை: அரிசி, கோதுமை, சோளம், பருப்பு வகைகள், பீன்ஸ், ஓட்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, பருவகால காய்கறிகள் மற்றும் வாழைப்பழங்கள். இந்த பிரதான உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட அசைவ உணவுமுறைகள், சீஸ் மற்றும் இலவச-வீச்சு முட்டைகளை உள்ளடக்கிய சைவ உணவுமுறைகளை விட பொதுவாக மலிவானவை, மேலும் இறைச்சி அடிப்படையிலான உணவுமுறைகளை விட மிக மலிவானவை. மக்கள் அசைவ உணவுடன் தொடர்புபடுத்தும் செலவுத் தண்டனை, விருப்பமான போலியான இறைச்சிகள் மற்றும் சிறப்பு பால் மாற்றுகளில் இருந்து வருகிறது, உணவுமுறையில் இருந்து அல்ல.
எதை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்?
நீங்கள் மாற்றத்தை ஆராய்ந்து கொண்டிருந்தால், நேர்மையான பதில் உங்கள் காரணங்களைப் பொறுத்தது.
- விலங்குகள் — அசைவ உணவு தேர்வு செய்யவும். சைவ உணவு இன்னமும் பால் மற்றும் முட்டை தொழில்களுக்கு நிதியளிக்கிறது, அங்கு உணவின் ஒரு கிராமுக்கு அதிக செறிவூட்டப்பட்ட தீங்குகள் ஏற்படுகின்றன.
- காலநிலை, நிலம், நீர் — அசைவ உணவு தேர்வு செய்யவும். சைவ உணவுகள் பாதிப்பை கிட்டத்தட்ட பாதியாக குறைக்கின்றன; அசைவ உணவுகள் அதை கால் பங்கு குறைக்கின்றன.
- ஆரோக்கியம் — இரண்டும் செயல்படுகின்றன. அசைவ உணவுகள் சற்று அதிக இருதய மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற நன்மைகளைக் காட்டுகின்றன, குறிப்பாக முழு உணவு தாவர அடிப்படையிலான வடிவத்தில்.
- கலாச்சாரம், மதம், குடும்பம் — சைவ உணவு ஒரு நுழைவுப் புள்ளியாக இருக்கலாம்; பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் நம்பிக்கை வளரும்போது பலர் மாதங்கள் அல்லது ஆண்டுகளில் அசைவ உணவுக்கு மாறுகிறார்கள்.
- செலவு — பெரும்பாலான நாடுகளில் முழு உணவு பிரதான உணவுகளுடன் கூடிய அசைவ உணவு மலிவான விருப்பமாகும்; சீஸ் கொண்ட சைவ உணவு மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும்.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
சைவ உணவை விட அசைவ உணவு ஆரோக்கியமானதா?
பெரும்பாலான இருதய மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற குறிப்பான்களில் சற்று, குறிப்பாக முழு உணவு தாவர அடிப்படையிலான வடிவத்தில். இரண்டு உணவுமுறைகளும் நன்கு திட்டமிடப்பட்டால், வழக்கமான இறைச்சி அடிப்படையிலான உணவுமுறைகளை விட ஆரோக்கியமானவை.
சைவ உணவை விட அசைவ உணவு நெறிமுறை ரீதியாக சிறந்ததா?
பெரும்பாலான சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஏற்கனவே பயன்படுத்தும் தரநிலைகளின்படி — உணர்வுள்ள விலங்குகளுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதைக் குறைத்தல் — ஆம். பால் மற்றும் முட்டை உற்பத்தி கட்டாய இனப்பெருக்கம், தாய் மற்றும் குட்டியைப் பிரித்தல், முட்டையிடும் இனங்களின் ஆண் குஞ்சுகளைக் கொல்லுதல் மற்றும் பயன்படுத்தப்பட்ட பால் மாடுகள் மற்றும் முட்டையிடும் கோழிகளை அடிமரம் செய்தல் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது.
நான் சைவ உணவு உண்டு இன்னும் விலங்குகளுக்கு உதவ முடியுமா?
ஆம் — விலங்குப் பொருட்களின் தேவையில் எந்தக் குறைப்பும் உதவும். வழக்கமான மேற்கத்திய உணவை ஒப்பிடும்போது சைவ உணவு ஒரு நபருக்கு கொல்லப்படும் விலங்குகளை தோராயமாக பாதியாகக் குறைக்கிறது. அசைவ உணவு அதை கிட்டத்தட்ட நீக்குகிறது.
மீன் உண்ணும் பழக்கம் அல்லது நெகிழ்வான உணவு பற்றி என்ன?
இரண்டும் அதிக இறைச்சி உணவை விட தீங்கைக் குறைக்கின்றன, ஆனால் எந்த ஒரு பழக்கமும் நிலையான வரையறைகளின் கீழ் சைவ உணவு அல்ல. மீன்கள் உணர்வுள்ளவை; தொழில்துறை மீன்பிடியும் ஏராளமான துணைப் பிடிப்பு விலங்குகளைக் கொல்கிறது.
அசைவ உணவுமுறைகள் குழந்தைகளுக்கு பாதுகாப்பானதா?
ஆம். Academy of Nutrition and Dietetics, British Dietetic Association மற்றும் Dietitians of Canada ஆகியவை நன்கு திட்டமிடப்பட்ட அசைவ உணவுமுறைகள் குழந்தைப்பருவம், குழந்தைப் பருவம் மற்றும் இளமைப் பருவம் ஆகியவற்றுக்கு பொருத்தமானவை என்பதை உறுதிப்படுத்துகின்றன, கலோரி, B12, வைட்டமின் D, இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் DHA ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
'சீஸ் தவிர அசைவ உணவு' என்ற ஒரு விருப்பம் உள்ளதா?
அது வெறுமனே சைவ உணவு. 'அசைவ உணவு' என்ற வார்த்தை அனைத்து விலங்குப் பொருட்களையும் விலக்குவதை குறிக்கிறது; சீஸ் பால் என்பதால் விலக்கப்படுகிறது.
சைவ மற்றும் அசைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு போதுமான புரதம் கிடைக்கிறதா?
ஆம். பருப்பு வகைகள், டோஃபு, டெம்பே, செய்டன், முழு தானியங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் கலோரி தேவைகளை பூர்த்தி செய்யும் பல்வேறு உணவில் புரத தேவைகளை எளிதாக பூர்த்தி செய்கின்றன.
தேன் அசைவ உணவா?
இல்லை. தேனீக்கள் முதுகெலும்பில்லாத விலங்குகள், கற்றுக்கொள்ளும் மற்றும் வலி உணர்வுகள் ஆவணப்படுத்தப்பட்டுள்ளன; வணிக தேன் உற்பத்தி பொருளாதார ரீதியாகவும் உடல் ரீதியாகவும் அவற்றுக்கு தீங்கு விளைவிக்கிறது.
அடுத்த படி எடுக்க தயாரா?
இந்த ஒப்பீடு மேலும் செல்ல உங்கள் எண்ணத்தை உறுதிப்படுத்தினால், 7 நாள் தொடக்கப் பயிற்சி உங்கள் பிராந்தியத்தில் மலிவு விலையில் உள்ள பொருட்களைப் பயன்படுத்தி காலை உணவு, மதிய உணவு, இரவு உணவு மற்றும் சிற்றுண்டிகளை உங்களுக்கு வழங்குகிறது.