Vegan ba ang Alak?

Mga pangunahing impormasyon

Hatol

Nakadepende sa tatak

Kategorya

Inumin

Nakalista din bilang

Alak

Pinakamahusay na kapalit

Alak na may sertipikasyon ng vegan

Bakit

Tinatanggal ng mga ahente ng paglilinis ang labo at sinasala, ngunit ang mga ito ay galing sa hayop. Ang mga unfined, unfiltered at sertipikadong vegan na alak ay lalong nagiging karaniwan at malinaw na nilalagyan ng label.

Ipalit ito sa

Ano talaga ang nasa loob nito

Ang alak (wine) ay binurong katas ng ubas, kaya nakabatay sa halaman ang mga sangkap nito — ang problema ay ang nangyayari pagkatapos ng permentasyon. Malabo ang murang alak dahil sa mga selula ng lebadura (yeast), protina ng ubas, at tannins, at pinapalinaw ito ng mga tagagawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga fining agent na nagbubuklod sa mga lumulutang na dumi at humihila sa mga ito pababa. Ang mga tradisyonal na fining ay mula sa hayop: isinglass mula sa swim bladder ng isda, gelatin mula sa mga buto at balat, casein mula sa gatas, egg albumin mula sa puti ng itlog, at sa kasaysayan ay dugo pa nga ng baka (ipinagbabawal na ngayon sa EU at US). Inaalis ang fining agent kasama ng latak, kaya halos wala nang natitira sa bote — ngunit dumaan ang alak sa pagpoproseso gamit ang mga produktong mula sa hayop, kaya naman itinuturing ng mga vegan na hindi vegan ang pinatingkad na alak (fined wine). Dahil ang mga fining ay mga tulong sa pagpoproseso (processing aids), hindi kailangang banggitin ng mga etiketa sa karamihan ng mga bansa ang mga ito (hinihingi lamang ng EU ang pagdedeklara ng mga allergen na itlog at gatas), kaya hindi mapagkakatiwalaan ang listahan ng mga sangkap. Ang maaasahang mga batayan ay isang vegan trademark, mismong pahayag ng tagagawa, o mga database tulad ng Barnivore. Maraming alak ang hindi sinasadyang vegan: mga unfiltered at unfined na alak (hanapin ang mga istilong 'unfined', 'unfiltered', o 'natural'), mga alak na nilinis gamit ang bentonite clay, activated charcoal, o mga fining mula sa pea protein, at karamihan sa mga alak mula sa mga modernisadong tagagawa. Mabilis na nagbago ang merkado — nilalagyan na ngayon ng label ng mga malalaking supermarket ang kanilang sariling brand ng mga vegan na alak, at naging pamantayan na ang mga nakalaang linya ng produktong vegan. Pareho rin ang isyu sa serbesa dahil sa isinglass sa mga cask ale, at ang cider ay madalas na nililinis gamit ang gelatin, kaya ang parehong gawi ng pagsusuri ay dapat ilapat sa buong pasilyo ng mga inumin.

Paano ito nagkakaiba ayon sa rehiyon

• Unyong Europeo: Ang mga fining agent na galing sa itlog at gatas ay nangangailangan ng deklarasyon ng allergen kapag may natitirang residues na maaaring matukoy. Ang fish gelatin at isinglass na ginagamit bilang fining agent ay exempted sa pag-label ng fish-allergen; tingnan ang vegan certification o ang producer.
• Estados Unidos: Itinuturing na mga processing aid ang mga fining agent at hindi kailangang ilista; suriin ang Barnivore o direktang makipag-ugnayan sa pagawaan ng alak.
• Australia: Maraming malalaking tagagawa ang nagpatupad ng fining na angkop para sa vegan at inihahayag ito sa kanilang mga website; ilang sariling tatak ng supermarket ang may mga markang vegan.

Mga tanong ng mga tao