Láti àwọn àṣà tí kò fi bẹ́ẹ̀ hànÀwọn oúnjẹ mẹ́fà mìíràn tí ayé ti mọ̀.
Ìdáná oúnjẹ ọ̀gbìn kì í ṣe ìṣẹ̀ṣe tuntun. Àwọn ìlànà ìdáná tí ó tẹ̀lé e yìí wá láti àwọn àṣà oúnjẹ tí wọ́n ti ń fún ènìyàn ní oúnjẹ ọ̀gbìn fún ọ̀pọ̀lọpọ̀ ọgọ́rùn-ún ọdún tàbí ẹgbẹẹgbẹ̀rún ọdún. Àlàyé kọ̀ọ̀kan tún jẹ́ ọ̀nà tí kò le — tó tó láti fi dáná, kì í ṣe ìtọ́nisọ́nà tí ó le.
Amariki / Tigriniya·Ethiopia
Misir Wat
Misir Wat jẹ́ ọbẹ̀ ẹ̀fọ́ pupa tí ó wà ní àárín ìdáná Ethiopia — tí a fi ṣe dáradára pẹ̀lú idara berbere, alùbọ́sà tí a ti sè dáradára, àti niter kibbeh (àmọ́rán tí a ti fọ̀, tí a lè fi epo olifi tó dára rọ́pò fún irú ìṣe oúnjẹ ọ̀gbìn pátápátá). Àwọn alùbọ́sà máa ń lọ láìrí omi ní àkọ́kọ́, a máa ń sè wọ́n títí wọ́n fi fẹ́rẹ̀ẹ́ di àmọ́rán kí a tó fi òróro kún — èyí ni ọ̀nà tí ó máa ń mú ìdùnnú pọ̀ sí i. Berbere, ata ilẹ̀, àti ata ilẹ̀ zázà máa ń lọ lẹ́yìn náà, lẹ́yìn náà ni ẹ̀fọ́ pupa tí a ti wẹ̀, àti omi tó tó láti sè wọ́n. Abájáde rẹ̀ gbọ́dọ̀ dín, ó fẹ́rẹ̀ẹ́ jẹ́ bí ìpara, tí a máa ń jẹ pẹ̀lú injera tàbí burẹ́dì. Ó jẹ́ ọ̀kan nínú àwọn oúnjẹ tí ó ní ìmúdùn jù lọ nínú gbogbo àṣà oúnjẹ, ó sì jẹ́ ọ̀kan nínú àwọn oúnjẹ tí ó pé jù lọ nípa oúnjẹ.
Wolof / Faransé·Senegal
Thiéboudienne (irú ọ̀gbìn)
Thiéboudienne jẹ́ oúnjẹ orílẹ̀-èdè Senegal — tí a máa ń fi ẹja ṣe ní ìṣẹ̀dá, ṣùgbọ́n irú ẹ̀fọ́ náà, tí àwọn tí ó ń dáná kan pè ní Thiébou Yapp bu Weex, náà ni ó jẹ́ àfẹ́ràn. A máa ń sè ìrẹsì gbígbẹ́ gbígbẹ́ nínú tòmátì àti alùbọ́sà tí a fi ṣe pẹ̀lú tòmátì líle, lẹ́yìn náà ni a máa ń fi àwọn ẹ̀fọ́ gbígbẹ́ àti squask tí ó wà ní àkókò kún: kókó didùn, púpà, túnẹ́ẹ̀pù, àwọn ẹyin, káàbìjì. Ìrẹsì náà máa ń gba tòmátì líle náà bí ó ti ń sè, tí ó sì máa ń di ọ̀ráńsì tí ó gbóná. Ọ̀nà náà nilo sùúrù ṣùgbọ́n kò nílò ọgbọ́n: àwọn ẹ̀fọ́ máa ń lọ lákọ́kọ́ láti fún ògbun náà ní ìmúdùn, ìrẹsì máa ń lọ nikẹyìn láti gba a sínú.
Ede Japoni·Japan
Kenchin-jiru
Kenchin-jiru jẹ́ ọbẹ̀ tẹmpili Buddhist láti inú monastery Kenchoji ní Kamakura — tí ó dá lórí oúnjẹ ọ̀gbìn pátápátá nípa àṣà, tí àwọn ajẹ́wẹ́wẹ́ ti tẹmpili ṣe. Àwọn ẹ̀fọ́ gbígbẹ́ (burdock, taro, daikon, karọ́ọ̀tì) àti tofu líle ni a máa ń fi epo sesame sè títí tí tofu náà fi di goolu ní etí, lẹ́yìn náà ni a máa ń sè wọ́n nínú kombu dashi pẹ̀lú soy sauce àti mirin. Abájáde rẹ̀ jẹ́ èyí tí ó máa ń gbóná, tí ó sì rọrùn ní ọ̀nà tó dára jù lọ — tí ó ní ìmúdùn pípé láìfi ara rẹ̀ lélẹ̀ lórí ọlá. A máa ń fi Konnyaku (konjac) kún nígbà mìíràn fún ọ̀nà ara. A ti ṣe ọbẹ̀ yìí ní irú kan náà láti ọ̀rúndún 13th.
Sipéènì / Nahuatl·Mexico
Tinga ti Garbanzo
Tinga jẹ́ oúnjẹ adìyẹ gbígbẹ́ láti Puebla ní ìṣẹ̀dá, ṣùgbọ́n irú garbanzo ti di oúnjẹ pàtàkì nínú ìdáná ilé Mexico fún àwọn ajẹ́wẹ́wẹ́. Àwọn ata chipotle nínú adobo, tòmátì, àti alùbọ́sà ṣe ọbẹ̀ tí ó ní òórùn eèfin; àwọn chickpeas tí a ti fọ̀ tí a sì ti fi omi sí lọ nínú, wọ́n sì máa ń sè títí wọ́n fi gba ọbẹ̀ náà sínú, tí wọ́n sì bẹ̀rẹ̀ sí fọ́ díẹ̀ ní etí. Tí a bá fi sínú àwọn tortilla àgbado dídùn pẹ̀lú éfínrín, alùbọ́sà tí a ti fọ̀, àti salsa, èyí jẹ́ oúnjẹ ọ̀gbìn yíyanilẹ́nu jùlọ fún àwọn tí ó ṣẹ̀ṣẹ̀ bẹ̀rẹ̀ sí jẹun ní ọ̀nà yìí — ó mọ́ lára ní ìmúdùn, ó sì yànilẹ́nu.
Èdè Lárúbáwá·Lẹ́bánónì / Lẹfántì
Mujadara
Mujadara jẹ́ ọ̀kan nínú àwọn oúnjẹ tí a ti ṣe àkọsílẹ̀ rẹ̀ jù lọ lágbàáyé — àpapọ̀ ẹ̀fọ́ àti bulgur wheat tàbí ìrẹsì tí a fi alùbọ́sà tí a ti sè dáradára bọ̀lẹ̀ tí a fi ṣe dáradára títí wọ́n fi fẹ́rẹ̀ẹ́ di jammy. Oúnjẹ náà kò nílò ọgbọ́n kankan ṣùgbọ́n ó nílò sùúrù púpọ̀ fún àwọn alùbọ́sà, èyí tí ó gbọ́dọ̀ gbà ìṣẹ́jú 30–45 lórí oorun aláìnílágbára láti dé ibi tó tọ́. Tí a bá fi sínú ìdíwọ̀n yàrá pẹ̀lú wàrà (tàbí tahini fún irú oúnjẹ ọ̀gbìn pátápátá) àti sàláàdí parsley tí a gé àti omi lẹ́mọ́ọ̀nù, ó jẹ́ ohun tí ó rọrùn jù lọ, tí ó sì yànilẹ́nu jù lọ nínú àwọn oúnjẹ Levantine.
Èdè Indonesian / Javanese·Indonesia
Gado-gado
Gado-gado jẹ́ sàláàdí Indonesian tí ó ní àwọn ẹ̀fọ́ tí a ti sè àti àwọn ẹ̀fọ́ tí kò tíì sè — kókó tí a sè, ẹ̀fọ́ gbígbẹ́ tí a ti fọ̀, irúgbìn ẹ̀fọ́, kùkúndín, àti nígbà mìíràn ẹyin ti a sè líle (yọ kúrò fún ajẹ́wẹ́wẹ́) — tí a fi ọbẹ̀ ekpà ṣe láti inú epa tí a ti sun, àkùkọ ọ̀pẹ, ata ilẹ̀, lẹ́mọ́ọ̀nù, àti ata. Ọbẹ̀ náà ni oúnjẹ náà: ó pọ̀, ó dùn, ó kkorò, ó sì le nígbà kan náà. Gbogbo agbègbè Indonesia ní irú ọbẹ̀ ekpà tiwọn, láti didán dé gbígbẹ́ àti láti rọrùn dé líle púpọ̀. A máa ń fi sinú ìdíwọ̀n yàrá, ó sì jẹ́ ọ̀kan nínú àwọn oúnjẹ ọ̀gbìn tí ó pé jù lọ nípa prótíìnì, òróro, àti àwọn carbohydrate.
