Awọn ifiwera 24 ni lilo data igbesi aye ti a ti ṣe ayẹwo nipasẹ awọn akẹkọ — awọn gaasi eefin ile, ilẹ, omi ati amuaradagba, fun kilogram ounjẹ tabi fun 100 g amuaradagba.
Ẹran màlúù ni ó jẹ́ oúnjẹ kan ṣoṣo tí ó ní ìtújáde afẹ́fẹ́ tí ó ga jùlọ tí wọ́n máa ń lò ní gbogbo gbogbo: methane láti inú àwọn ẹran tí ó ń jẹ koríko, ìṣelọ́pọ́ oúnjẹ àti ìdàgbàsókè pápá oko tí wọ́n jọ jùmọ̀. Lentils ń ṣètò nitrogen tiwọn fúnra wọn, wọn kò nílò ìgbésẹ̀ ìyípadà oúnjẹ, wọ́n sì bá ẹran màlúù dọ́gba nípa èròjà amúrójẹ́jẹ́.
Fífún màlúù ní sóyà máa ń fi ọ̀pọ̀lọpọ̀ amúṣiṣẹ́gbòógí àti kalórì rẹ̀ ṣòfò. Jíjẹ sóyà tààrà bí tofu máa ń mú ìyẹn kúrò, ìdí nìyẹn tí ìwọ̀n tí tofu fi yàtọ̀ sí ti ẹran màlúù kìí ṣe nǹkan tí ó pọ̀ rárá.
Gbogbo wàrà èso ló dára ju wàrà láti inú ẹranko lọ ní gbogbo àwọn ọ̀nà mẹ́ta tí ó jọ mọ́ àyíká. Oát ló dára jù lọ: kò fi bẹ́ẹ̀ lo omi púpọ̀, àwọn agbègbè tí wọ́n ti ń gbìn ín sì jẹ́ tí ojú ọjọ́ rẹ̀ rọrùn, kò sì sí ìṣòro irigesion bíi ti àlímọ́ńdì.
Wàràkàṣì jẹ́ oúnjẹ kẹta tí ó máa ń fa kẹ̀míkálì jù lọ lẹ́yìn ẹran màlúù àti àgùtàn, nítorí ó máa ń gbà ní nǹkan bí líítà mẹ́wàá wàrà láti ṣe kìlógíráàmù kan. Àwọn wàràkàṣì tí wọ́n fi èso ṣe kìí lo ẹranko rárá, bó tilẹ̀ jẹ́ pé àwọn èso igi máa ń lo omi púpọ̀.
Wọ́n sábà máa ń polówó adìyẹ gẹ́gẹ́ bí ẹran tó ní èéfín kékeré, ó sì kéré ju ti màlúù lọ — ṣùgbọ́n ó ṣì ń jáde èéfín ní ìlọ́po mẹ́fà ju ti ẹ̀wà dídáran lọ fún kìlógíráàmù kọ̀ọ̀kan, ó sì ń ná ọ̀pọ̀lọpọ̀ ẹ̀mí ẹranko ju ẹran ńlá èyíkéyìí lọ fún kìlógíráàmù oúnjẹ kọ̀ọ̀kan.
Ẹ̀wà soyin wíwàdáàdà máa ń dá okun àti àmúradà sí ara ẹ̀wà náà, ó sì máa ń fi àwọn vitamin B kún un. Ó gbọ́dọ̀ fún ẹlẹ́dẹ̀ ní ọ̀pọ̀lọpọ̀ kìlógíráàmù oko fún kìlógíráàmù ẹran kọ̀ọ̀kan, èyí sì ni ibi tí púpọ̀ nínú àmì náà ti wá.
Ẹyin wà láàárín àwọn oúnjẹ tó ní ìpalára sí àyíká ṣùgbọ́n ó wà ní òpin fún kòléstéròlù. Tofu tí a fi iyẹ̀fun turmeric àti iyọ̀ dúdú sè yóò fúnni ní oúnjẹ tó jọra pẹ̀lú amuaradagba púpọ̀ àti kòléstéròlù kankan.
Ṣíṣe pàṣípààrọ̀ bọ́tà pẹ̀lú òróró olífì jẹ́ ọ̀kan lára àwọn ìyípadà oúnjẹ tí ó ga jù lọ fún ewu àrùn ọkàn, ó sì tún dín ìnáwó ojú ọjọ́ fún ọra nínú oúnjẹ rẹ ní ìdajì.
Ẹran àgùtàn ni ó wà ní ipò kejì lẹ́hìn ẹran màlúù nípa ìpalára àyíká àti ipò kìíní nípa lílò ilẹ̀ nípa kílóogíráàmù nínú ọ̀pọ̀lọpọ̀ ètò. Ẹ̀wà wà ní òdìkejì gbogbo ẹ̀gbẹ́, ó sì jẹ́ amuaradagba tí ó rọ̀jú jù lọ nípa giráàmù lórí àtẹ.
Salmon ko ṣe EPA ati DHA — wọn kojọpọ rẹ lati inu algae. Gbigba epo algae taara n mu ibeere fun ẹja ifunni kuro, awọn iṣoro ẹja okun ati sa fun ti awọn àgọ apapọ, ati ẹrù awọn nkan ti o npa.
Ogbin prawn jẹ ọkan ninu awọn ounje okun ti o ni erogba julọ nitori imukuro mangrove, eyi ti o tu erogba eti okun ti o fipamọ silẹ. Awọn yipo olu, ti a ti sun ni lile, ṣe afihan jijẹ naa pẹkipẹki.
Mejeeji jẹ gaari ti o nipọn, nitorinaa ounjẹ wọn jọra. Iyatọ naa jẹ ti iwa: oyin jẹ ounjẹ igba otutu ti oyin, ti a rọpo ni iṣowo pẹlu omi ṣuga gaari.
Alawọ kii ṣe ọja atunṣe lasan: awọn awọ-ara gbe ipin nla ti ipa ẹsẹ nla ti ẹran-ọsin, ati pe dida awọ chrome jẹ orisun pataki ti idoti omi. Awọn aṣayan cactus, koki, mycelium ati ewe-ọpẹ ni bayi n ṣiṣẹ fun awọn baagi ati bata.
Irun-agutan gbe ipa ẹsẹ methane ati ilẹ ti agutan ti o dagba. Fun igbona, didara imudani atunṣe, hemp ati awọn adalu lyocell baramu iṣẹ ni apakan kekere ti ipa.
Báákì ni àpẹrẹ oúnjẹ kan ṣoṣo tó fàyé gba àfojúdé àlàfo náà. Pátì ẹ̀wà dúdú tàbí lẹ́ńtìlù jẹ́ bíi 3% nínú ipá ojú ọjọ́ tó jẹ́ ti màlúù, nígbà tí ó ń fi àwọn agbára onígbìfó kún tí kò sí nínú ẹran.
Àwọn ìdánwò ààṣìnpá tó fi ẹ̀wà àti whey wé ara wọn ní àkókò ìdánilẹ́kọ̀ọ́ àgbára ń rí àwọn èrè tó dọ́gba nínú agbára àti iṣan tí kò sanra nígbà tí ó bá jẹ́ pé wọ́n ti fi amọ̀tẹ́lẹ̀ dọ́gba. Ẹ̀wà ní ìwọ̀n leucine díẹ̀ dín kù fún giráàmù kọ̀ọ̀kan, nítorí náà, ìpín tí ó fẹ̀ díẹ̀ yóò pa àlàfo náà tì.
Gelatin jẹ collagen ti a ti ṣawari lati awọ ara ẹlẹdẹ ati awọ malu. Agar, ti a fa jade lati inu ewe okun pupa, duro ṣinṣin sii ati pe ko yo ni yara gbigbona — wulo fun awọn ajẹkẹyin irin-ajo ati oju-ọjọ gbigbona.
Ewa Soy ti a fi omi gbigbona ṣe ni awọn aṣa laaye kanna bi wara wara, ati awọn ti a ko dun ni amuaradagba diẹ diẹ pẹlu ọra ti o kere pupọ.
Gluten alikama jẹ amuaradagba eweko ti o nipọn julọ ati pe o le gba marinade bi ẹran. Ko ni aabo fun awọn ti o ni arun celiac, ṣugbọn fun gbogbo eniyan miiran o jẹ ibaramu awoara ti o sunmọ julọ si eran malu ti a ti din.
Ọ̀pọ̀lọpọ̀ ṣokolétì dúdú tí ó ju 70% kakao kò ní wàrà rárá. Ó ní ìlọ́po méje àwọn èròjà flavanol àti ìlọ́po márùn-ún irin ju ti ṣokolétì wàrà lọ.
Ẹ̀gún flax tí a lọ̀ jẹ́ orísun ALA tí ó rọrùn jùlọ, ṣùgbọ́n ìyípadà sí EPA àti DHA kò pọ̀. Ìdáhùn àtúnṣe tí ó kún fún àwọn ewéko jẹ́ flax fún ALA pẹ̀lú kápúsù òróró ọ̀gbìn òkun kékeré ojoojúmọ́.
Wara-ọka soy ti o ni agbara jẹ afiwera ti o sunmọ julọ si wara malu ati pe o jẹ wara ọgbin ti a lo bi itọkasi ninu ọpọlọpọ awọn itọnisọna ijẹun fun awọn ọmọde ti o ju ọdun kan lọ.
Mycoprotein ni a dagba ninu awọn fermenters dipo awọn aaye, nitorinaa ibeere ilẹ rẹ ko ṣe akiyesi. Ṣayẹwo aami naa: diẹ ninu awọn agbekalẹ tun di pẹlu funfun ẹyin.
Jackfruit alawọ ewe ọdọ ṣee ge bi ẹran ẹlẹdẹ ti a ti sè pẹlẹ-pẹlẹ ati pe o gba obe barbecue daradara. O jẹ carbohydrate, kii ṣe amuaradagba, nitorinaa sin i pẹlu awọn ewa tabi ipa ẹgbẹ ti o da lori ewa.
Eran malu, agutan ati ede oko ni o ni ipinfunni gaasi eefin ile ti o ga julọ fun kilogram ati fun 100 g amuaradagba; warankasi ati awọn ọja wara ruminant miiran tẹle. Awọn ewa, awọn irugbin, tofu ati ọpọlọpọ awọn ẹfọ joko ni aṣẹ titobi kekere.
Awọn nọmba naa jẹ lati atunwo Poore & Nemecek 2018 Science meta-analysis ti ~38,700 oko ni awọn orilẹ-ede 119, data igbesi aye ti o gbooro julọ ti o wa, pẹlu orisun ti a tọka si lori oju-iwe ifiwera kọọkan.
Diẹ pupọ. Gbigbe jẹ igbagbogbo ipin kekere ti awọn ipinfunni ounjẹ, ati awọn malu ti a fi koriko jẹ nigbagbogbo n tu methane diẹ sii fun kilogram ati nilo ilẹ diẹ sii ju awọn malu ti a tọju ni lile. Ounjẹ ti o yan ṣe pataki pupọ ju bi o ti rin irin-ajo lọ.
Báwo ni àwọn àfiwé ṣe ń ṣiṣẹ́
Àwọn ojú-ìwé àfiwé wúlò ṣùgbọ́n wọ́n lè ṣe ìlòkulò. Àwọn nọ́ńbà tí ó wà níhìn-ín tẹ̀lé ìlànà kan ṣoṣo, a sì ti sọ àwọn àròjinlẹ̀ náà jáde kí o lè tako wọn ní pàtó dípò kí o kàn ṣàìfàmọ́ra.
Àwọn eèrò ayíká tí ó wà níhìn-ín gbékarí lórí àkópọ̀ Poore & Nemecek ti ọdún 2018 nínú ìwé Science, èyí tí ó ṣàkópọ̀ àwọn ìwádí ìgbésí-ayé láti inú àwọn oko tí ó tó 38,700 ní àwọn orílẹ̀-èdè 119 — tí ó ṣì jẹ́ àkópọ̀ tí ó tóbi jùlọ nínú irú rẹ̀. Ó bo àwọn èéfín, ìlò ilẹ̀, ìyọ omi tútù àti eutrophication láti oko dé ibi tí wọ́n ti ń tà á. Níbi tí ọjà kan kò bá sí nínú àkópọ̀ yẹn, a máa ń lo àwọn àkópọ̀ ìgbésí-ayé orílẹ̀-èdè tàbí àwọn LCA ọjà tí àwọn ẹlẹgbẹ́ ti ṣàtúnyẹ̀wò, a sì máa ń sọ wọ́n lẹ́tà.
Àpọ́jù kan fi ìpín tí ó gbòòrò sílẹ̀. Ìdá 25% àwọn olóko màlúù tí ó ní ipa tí ó ga jùlọ ń mú èéfín jáde tí ó tó ìlọ́po méjìlá lórí kílógíráàmù kan ju ìdá 25% tí ó kéré jùlọ lọ. Ìyàtọ̀ yẹn jẹ́ gidi, ó sì ṣe pàtàkì fún ìlànà ìjọba. Kò sì gba àfiwé náà là: màlúù tí ó kéré jùlọ nínú èéfín ṣì ju àwọn ewébẹ̀ tí ó ga jùlọ nínú èéfín lọ lórí àwọn èéfín àti ìlò ilẹ̀, èyí tí ó jẹ́ kí ìyípadà ọjà kíkọ́ pọ̀ ju ìmúdára olóko lọ gẹ́gẹ́ bí ọ̀nà ẹnìkọ̀ọ̀kan.
Yíyan ẹ̀yà iṣẹ́ ń yí ìrísí àfiwé padà ju gbogbo ìpinnu mìíràn lọ. Fún kílógíráàmù kan ń ṣe àwọn oúnjẹ olómi lóore; fún kálórì kan ń ṣe àwọn ọ̀rá àti epo lóore; fún giramù amuaradagba kan ni ẹ̀yà tí ó tọ́ jùlọ fún àwọn oúnjẹ tí a ń jẹ gẹ́gẹ́ bí amuaradagba. Níbi tí àwọn ojú-ìwé wọ̀nyí bá ń fi àwọn orísun amuaradagba wéra, amuaradagba ni ẹ̀yà, níbi tí wọ́n bá sì ń fi àwọn ohun mímu wéra, iye àkópọ̀ ni ẹ̀yà. Ẹ kópa tábìlì kan tí ó bá yí ẹ̀yà padà láìsọ fún ọ láàárín àwọn ìlà.
Fún gbogbo oúnjẹ fere, ìṣèjọba ni ó pọ̀ jù, ìrìnà sì jẹ́ nǹkan bí 6% nínú gbogbo èéfín ètò oúnjẹ. Ìyàtọ̀ ni àwọn nǹkan tí a fi ọkọ̀ òfuurufú gbé, èyí tí ó jẹ́ ẹ̀ka tí ó dín. Màlúù tí a gbé ní àdúgbò kò ní ipa tí ó kéré ju àwọn ẹ̀fọ́ tí a kó wọlé lọ; èrò pé ìjìnnà ni ìyàtọ̀ pàtàkì jẹ́ àṣìṣe tí ó wọ́pọ̀ jùlọ nínú ìrònú ìpèsè oúnjẹ.
Àfiwé ayíká gbékarí lórí wíwọn ti ara; àfiwé ìlera gbékarí lórí ẹ̀kọ́ àrùn àti àwọn àdánwò tí ó kéré. Níbi tí àwọn ojú-ìwé wọ̀nyí bá sọ ìyàtọ̀ ìlera, wọ́n ń ṣe ìyàtọ̀ láàárín ìmọ̀lára, àkíyèsí àjọṣe àti ẹ̀rí àdánwò — wọ́n sì ń ṣàkíyèsí níbi tí ìwọ̀n ipa bá kéré tó láti máa darí ìpinnu fúnra rẹ̀.
Àpọ́jù àgbáyé, láti oko dé ibi tí wọ́n ti ń tà á, fún kílógíráàmù ọjà kan àyàfi tí a bá sọ. Àwọn olóko ẹnìkọ̀ọ̀kan yàtọ̀ nípa ìlọ́po mẹ́wàá.
| Oúnjẹ | kg CO₂e fún kg | Ilẹ̀ m² fún kg | Omi tútù L fún kg |
|---|---|---|---|
| Màlúù (agbo màlúù) | ~60 | ~164 | ~15,400 |
| Àgùntàn | ~24 | ~185 | ~10,400 |
| Wàràkàṣì | ~21 | ~88 | ~5,600 |
| Ẹja ẹ̀dá | ~12 | ~2 | ~3,500 |
| Ẹran ẹlẹ́dẹ̀ | ~7 | ~11 | ~6,000 |
| Adìẹ | ~6 | ~7 | ~4,300 |
| Ẹyin | ~4.5 | ~6 | ~3,300 |
| Tofu | ~3 | ~2 | ~2,000 |
| Wàrà (màlúù) | ~3 | ~9 | ~630 |
| Ẹ̀fọ́ | ~0.8 | ~3 | ~1,250 |
| Wàrà soy | ~1 | ~0.7 | ~28 |
Poore & Nemecek (2018), Science · Water Footprint Network · Our World in Data
Àwọn ìbéèrè márùn-ún tí ń ṣí àwọn àwòrán tí ń tan èké jẹ́ nínú ìṣẹ́jú kan.
Fún kílógíráàmù kan, fún kálórì kan tàbí fún giramù amuaradagba kan — ó ha jẹ́ pé ó dúró ṣinṣin nínú gbogbo ìlà?
Ẹnu-ọ̀kà oko, ibi tí wọ́n ti ń tà á tàbí àwo? Yíyọ ìṣe àti ìtútù kúrò ń ṣe àwọn ọjà kan lóore lọ́pọ̀lọpọ̀.
Ìpolówó sábà máa ń lo ìdá 10% tí ó kéré jùlọ nínú èéfín ẹran-ọ̀sin lòdì sí àpọ́jù fún ewébẹ̀.
Àwọn LCA tí àwọn olóko ṣe ìnáwó wọn kì í ṣe àṣìṣe lọ́nà àìdá, ṣùgbọ́n wọ́n ń yan àwọn ààlà àti ìpín tí ó sábà máa ń ṣe olùṣe ìnáwó lóore.
Pípín ẹran, awọ, wàrà àti àwọn ọjà-ẹ̀gbẹ́ lè yí nọ́ńbà àkọ́lé padà nípa ìlọ́po méjì.
Lórí àwọn òṣùwọ̀n kan, bíi onírúurú ẹ̀dá àdúgbò àti carbon inú ilẹ̀ lórí ilẹ̀ tí ó ti bàjẹ́, ó lè dára. Lórí èéfín fún kílógíráàmù kan, ó sábà burú, nítorí pé ìdàgbà tí ó lọ́ra ń túmọ̀ sí methane púpọ̀ fún ẹran kan, ó sì ń lo ilẹ̀ púpọ̀.
Almond ń lo omi púpọ̀ fún eso kan, ṣùgbọ́n fún lítà wàrà kan, almond ṣì ń lo omi tí ó kéré ju wàrà màlúù lọ. Àfiwé tí ó ń káàkiri lórí Íńtánẹ́ẹ̀tì sábà máa ń fi gbogbo almond wé ife wàrà kan.
Nǹkan bí 77% soy àgbáyé ni a ń fún àwọn ẹranko. Soy fún jíjẹ ènìyàn — tofu, tempeh, wàrà soy — jẹ́ ìpín kékeré nínú ìṣèjọba, a sì sábà máa ń gbìn ín ní àwọn ẹkùn tí kò ṣe ààlà.
Ní ìtọ́sọ́nà, bẹ́ẹ̀ ni; ní pàtó, rárá. Àwọn nọ́ńbà orílẹ̀-èdè yàtọ̀ pẹ̀lú oúnjẹ ẹranko, àdàpọ̀ agbára àti ìtàn ilẹ̀. Ìtòlẹ́sẹẹsẹ àwọn ẹ̀ka oúnjẹ dúró ṣinṣin ní gbogbo ẹkùn tí a ti ṣe ìwádí.
Ó gba nǹkan bí lítà wàrà mẹ́jọ sí mẹ́wàá láti ṣe kílógíráàmù wàràkàṣì líle kan, nítorí náà èéfín agbo màlúù ń dojúkọ inú iye ọjà kékeré kan.
Àkópọ̀ ìpìlẹ̀ náà wá láti ọdún 2018 pẹ̀lú àwọn àtúnṣe tí ó tẹ̀lé e; níbi tí àwọn àkópọ̀ orílẹ̀-èdè tuntun bá yí nọ́ńbà kan padà lọ́nà pàtàkì, ojú-ìwé náà ń sọ ọ́.