Èyí tó jẹ́ vegan, nínú àfikún bí oúnjẹ ṣe ń ṣiṣẹ́ gan-an.
Oúnjẹ tí kò leraǹ ni ọ̀nà kan tó dájú jù lọ láti dín ìfaraṣẹ rẹ sí àwọn tíṣí ayé kù. Ṣùgbọ́n àwọn oúnjẹ kò leraǹ nínú awọn ètò oúnjẹ, awọn ọ̀nà ìpese àti àwọn àjọ, àti àwọn èrè máa ga sí i tí o bá tún ṣe àfiyèsí sí jíjẹ̀nù, ojú ọ̀nà, àwọn àpò, àti àwọn ènìyàn tó ń hu oúnjẹ náà. Ojú-ewé yìí so àwọn ibi tí awọn nkan ti so mìíràn pọ̀.
Ìdá méjì nínú mẹta ti erú afẹ́fẹ́ tí oúnjẹ ti ń wá láti ọdọ́nọ̀ oúnjẹ rẹ, kì í ṣe bí o ṣe dé ibi tí o ń jẹun. Ìwádìí Science kan tó ṣe ní 2018 (Poore & Nemecek) ti àwọn oko 38,000, rí i pé oúnjẹ tí kò leraǹ máa ń ní ìdínkù ní nnkan bí ìdá kan nínú mẹrin ti ìfaraṣẹ oju-ọjọ́ ti oúnjẹ olómi-ẹran—ìdínkù nlá ju rírìn ọkọ̀ ayára, kíkùnà fífọ̀, tàbí jíjẹwé ohun gbogbo lọ. Oúnjẹ ni agbára.
Fún ọpọlọpọ awọn oúnjẹ, gbígbé wọ́n ni kó kere ju 10% ti gbogbo erú tí wọ́n ń dá silẹ. Ẹran agbebọrẹ kan tí a ti ń tọ ní awọn agbègbè síbẹ ní erú tí ó ga ju tofu tí a kọ́ láti ilẹ̀ mìíràn—ìlànà 'jẹun ládúgbò' dára nígbà tí a bá fi oúnjẹ èwé méjì wé ara wọ́n; kò yẹ kí a fi ṣe àlàyé fún jíjẹran ni dípò jíjẹ awọn oúnjẹ èwé tí a kọ́tà.
Ó fẹ́rẹ̀ jẹ́ ìdá kan nínú mẹta gbogbo oúnjẹ tí a ṣe ni a ń jẹwé, pẹlu àwọn ìwọ̀n jíjẹwé tí ó ga jù lọ nínú àwọn agboolé ọlọ́là. Àwọn èran tí a jẹwé máa ń ní èrè tí ó tóbi gan-an. Àwọn ọ̀nà tí ó wúlò: ra nkan ni ara ẹni lẹ́ẹ̀kọ̀ọ́kan, kí o sì fìyẹnu àwọn oúnjẹ tí o kù laarin ọjọ́ méjì, kọ̀ awọn 'jíjẹ gbogbo rẹ' ìwé (gẹ́gẹ́ bí frittata chickpea pancakes, àwọn ìyàtọ̀ rẹsí tí a dín, àwọn oúnjẹ lentil, àwòn smoothies tí o lè fi yẹnu), kí o sì gbékélé àwọn èrò rẹ nígbà gbogbo ju ọ̀jọ́ tí a kọ̀ sí ara ọpọlọpọ àwọn nkan lọ.
"Oúnjẹ ni agbára. Gbogbo ohun míì ń fi ṣe àfikún sí i."
Veganism nígbàyẹn tí a ti lọ́ọlọ́ mẹ́ta bi aláìgbàgbè, ṣùgbọ́n àwọn ètò oúnjẹ tó dájú jù lọ ni àpapọ̀—àwọn ọgbà àdúgbò, àwọn iṣẹ́-oko oúnjẹ, àwọn ilé ìpamọ́ oúnjẹ tí a ń fi ọ̀wọ̀ tọ́jú, àwọn ọgbà èso ilu, àwọn ọgbà ilé-ìwé, awọn ilẹ̀ tí a pín àti àwọn ilé ìpamọ́ irúgbìn. Sísin tàbí fífi àtìlẹ́yìn fún àwọn kan nínú wọ́n ń kọ́ ìgbìmọ̀ ti gbogbo ènìyàn tí ó mú kí jíjẹ oúnjẹ èwé jẹ́ ohun tí ó wọ́pọ̀ kàkàbẹ́ àpilẹ́kọ.
Ayé títọ́jú tún ní àwọn nkan bi, ọ̀pọ̀lọpọ̀ irú oúnjẹ, omi, ilẹ̀ tó gbóná, àìsí ìgbésí ayé ẹranko àti ẹ̀tọ́ ènìyàn. Oúnjẹ èwé ń mú àwọn nkan wọ̀nyí sàn lápapọ̀, ṣùgbọ́n èpà ló gbógbẹ́ láti wo ibi tí epo gbẹ̀dú ti ń wá (ìparun ilẹ̀ olómi), bí a ṣe ń fún àwọn èso (almonds California) ni omi, àti bóya awọn ọ̀sìn oko gbà owó oúnjẹ tó tó (cocoa àti kọfí).
Èyí máa ń dín ìtújáde omi lọ́hùn-ún bíi 90% àti ìtújáde carbon bíi 65–70%. Soya nìkan ló tó wàrà màlúù nípa protein; oat sì máa ń dára ní kọfí.
Sísọ̀yípadà kan ṣoṣo lósẹ̀ fún ìdílé kan máa ń fi nǹkan bíi 50 kg ti CO₂e pamọ́ fún èèyàn kọ̀ọ̀kan lọ́dún — tó fẹ́rẹ̀ dọ́gba pẹ̀lú ọkọ̀ òfurufú aláàárín-gbùngbùn.
Omi inú ìgò ti ní ìtújáde carbon tó fi 1,400× ju ti omi tita. Ohun èlò tí a lè tún lò máa ń gbà á sínú ara rẹ̀ láàárín oṣù.
Ṣíṣe àwọn irúgbìn, ẹ̀fọ́ àti àwọn ọbẹ̀ púpọ̀ máa ń dín ìtujáde inú iná kù sí ìdajì, ó sì máa ń dín jíjẹ́ oúnjẹ tí kò wúlò lójoojúmọ́ kù.
Firiiji tí ó kún máa ń ṣiṣẹ́ dáadáa ju èyí tí ó ṣófo lọ, àti pé jíjẹ́ oúnjẹ tí kò wúlò nínú ilẹ̀ ni ọ̀kan lára àwọn ohun tí ó máa ń yí ojú ọjọ́ padà láìpẹ́ jù lọ tí a lè ṣàkóso nílé.
Ìṣeṣiṣẹ́, ìyípadà lílo ilẹ̀ àti gbígbé nkan lápapọ̀. Ohun tí ó kere ni ó dára jù.
Poore & Nemecek, Science 2018 (awọn oko 38,700, awọn orílẹ̀-èdè 119)
Àgbàlagbà UK, gbogbo orísun (oúnjẹ nikan).
| Oúnjẹ | kg CO₂e/ọjọ́ | Ilẹ̀ (m²) | Omi (L) |
|---|---|---|---|
| Ẹlẹran tálákà (>100g/d) | 10.2 | 8.4 | 6,700 |
| Ẹlẹran àrin (50–100g/d) | 7.5 | 6.0 | 5,200 |
| Ẹlẹran kékeré (<50g/d) | 5.4 | 4.2 | 4,000 |
| Ẹlẹja | 4.7 | 3.4 | 3,200 |
| Ẹlẹ́wé | 3.8 | 2.8 | 2,800 |
| Vegan | 2.5 | 1.6 | 2,200 |
Orísun: Scarborough et al., Nature Food 2023.
Ọra ilẹ̀ oko ti 77% ti gbogbo ilẹ̀ oko lórí ilẹ̀ ayé ni a ń lo fún ọ̀sìn ẹranko, ṣùgbọ́n ó pèsè 18% nikan ti kalóri àti 37% ti prótéìnì. Tí ayé bá yí padà sí oúnjẹ èwé, ilẹ̀ oko àgbáyé yóò dínkù pẹlu 75%—agbègbè kan tí ó tóbi bi US, China, EU àti Australia lápapọ̀ yóò padà di igbó, savannah àti ilẹ̀ olómi. Kò sí ètò-ẹ̀rọ, kò sí ìlànà, kò sí ìṣe kò leraǹ tí ó lè pé bi èyí fún mímú ilẹ̀ ayé bọ̀ sípò.
Sìntínì eran màlúù kan nilo lítà omi 15,400; sìntínì lentils kan, 1,250. Burga eran màlúù kan ṣoṣo ń lo omi púpọ̀ ju oṣù méjì lọ. Nínú àwọn agbègbè tí òkùn dúdú wọ́pọ̀ (California, Spain, Murray-Darling) ọ̀ràn ọ̀sìn ẹranko ń jẹ́ àwọn ọ̀nà gbígbé omi láti ilẹ̀, nígbà tí a ti ń ní fún awọn oníbàárà kékeré láti din lílo omi kù. Jíjẹ oúnjẹ èwé ni ìdínkù tó tóbi jù lọ nínú lílo omi fún ara ẹni tí ó wà.
34% ti àwọn èyà ẹja àgbáyé ti juwé, àti 60% ti a ti pẹja ni ìwọ̀n tí ó pẹjú fún ayé títọ́jú, gẹ́gẹ́ bí FAO ti ṣe sọ. Gbígbé àwọn àwọ̀n àwọ̀n tí ó kùn pẹlu awọn èrù oníoṣùwọ́n kọja abẹ́ òkun, ń pa awọn àwọ̀n tí ó ti pẹ́ bí òkété lọ; àwọn tí wọ́n pa láìfẹ́ ni 300,000 cetaceans lódoodun. “Àwọn ààmì ẹja tó tọ́jú ayé” ni a máa ń jiyàn lé lórí—wo awọn àríwísí Seaspiracy. Ipo tí a lè dáàbò bò ni láti jẹ oúnjẹ èwé láti òkun (òkiki, algae) tàbí kò jẹ rárá.
Mítà igun mẹrin ilẹ̀ tí a nilo láti ṣe 100g ti prótéìnì.
Orísun: Poore & Nemecek, Science 2018.
Akoko kukuru ti awọn yiyan ti o kọ ogbin ẹran ile-iṣẹ.
Wọn le gbe adie sinu ile ni gbogbo ọdun. Awọn iṣẹ adie akọkọ ti o ni idapo han.
Ifiwera ni iwọn di ṣeeṣe. Awọn malu gbe lọ si awọn ibudo ifunni; awọn ẹlẹdẹ ati adie gbe sinu ile patapata.
Frances Moore Lappé ṣe itẹjade iwe olokiki akọkọ nipa aidogba ni fifun awọn irugbin fun awọn ẹranko.
FAO fidi rẹ mulẹ pe ogbin ẹran jẹ oniduro pataki ti iyipada oju-ọjọ, iparun igbo, ati iparun oniruuru ẹranko.
Imọ-jinlẹ ṣe atẹjade data ti o tobi julọ ti igba ti a ti ṣajọpọ oko fun oko. Awọn ounjẹ ti o da lori ohun ọgbin dinku lilo ilẹ eto ounjẹ nipasẹ 76% ati awọn itujade nipasẹ ~50%.
Ounjẹ ilera aye—ti o kun fun awọn ohun ọgbin, ẹran diẹ pupọ—farahan bi ifowosowopo imọ-jinlẹ fun fifun ni 10 bilionu eniyan laarin awọn opin ayika.
Jẹ ki ewa, lẹntili ati gbogbo irugbin ni ipilẹ ounjẹ; tọju eyikeyi ọja eranko gẹgẹbi ohun ọṣọ tabi yọkuro patapata. Iyipada kan yii ju gbogbo yiyan 'alawọ ewe' miiran lọ ni ibi idana.
Awọn idile ti o ṣeto eto n danu ounjẹ ti o fẹrẹ to idamẹta kere. Iparun ounjẹ jẹ orisun kẹta ti erogba ti o tobi julọ ni agbaye nigbati a ba ka bi orilẹ-ede.
Apo lẹntili, apo iresi ati apoti ẹfọ n rin irin-ajo gigun ju awọn ounjẹ ti a ti ṣetan lọ, ni ti apoti ati ni ti owo.
Paapaa kekere agbọn bokashi ti balikoni n pari ipin. Methane lati ounjẹ ti o ti bajẹ ninu ibi idalẹnu jẹ agbara afefe ti o yara ju CO₂ lọ ni ọdun ogun.
Jù báyìí lọ 75% ti soya àgbáyé ni a ń gbin láti fi bọ́ àwọn ẹranko, kì í ṣe láti fi ṣe wààyà soya. Soya tí ó ń mú Amazon ṣiṣẹ́ ni oúnjẹ ẹranko; soya fún lílo ènìyàn ń wá láti Europe, US àti Asia tí òjò ń rọ̀ sí.
Yàn awọn oúnjẹ tí ó gbà RSPO-epo gbẹ̀dú tí a ti fi ìwé-ẹ̀rí fún tàbí tí kò ní epo gbẹ̀dú. Yẹra fún awọn àgbẹ̀jáde oúnjẹ tí ó ń lo epo gbẹ̀dú tí kò sí ìwé-ẹ̀rí fún láìka bí wọ́n bá jẹ́ 'vegan' tàbí bóya wọ́n jẹ́ vegan.
Almonds máa ń lo omi púpọ̀ ni California, ṣùgbọ́n pẹlu giramu prótéìnì kan, wọ́n sì ń lo omi àti ilẹ̀ kékeré ju oúnjẹ gbígún tàbí eran màlúù lọ. Ìyàtọ̀ ń ṣe ìrànlọ́wọ́—yí almonds pẹlu peanuts, sunflower seeds, hemp seeds àti oats.
Kì í ṣe fún awọn ìwọ̀n oju-ọjọ́—àwọn ìwọ̀n kere, nítorí náà lílo ilẹ̀ púpọ̀ sí i. Organic gbogbogbo dára jù fún àwọn orísirísi èyà àti ilẹ̀. Méjèèjì ní àsàyàn; yàn pẹlu àfikún.
Gbígbé nkan ni ó jẹ́ nkan bíi 5–10% ti àwọn ìwọ̀n oúnjẹ; ìṣeṣiṣẹ́ ni 80–90%. Ẹran agbebọrẹ agbègbè kan ṣì ń tán 5× ju lentils tí a kọ́tà lọ. Àwọn oúnjẹ èwé agbègbè dara ju awọn oúnjẹ èwé tí a kọ́tà lọ; awọn oúnjẹ èwé tí a kọ́tà dara ju gbogbo oúnjẹ ẹranko lọ.
Ó ní àwọn àwọn ìgbésí ayé tí ó yatọ̀ díẹ̀ ṣùgbọ́n ó ní ìwọ̀n carbon tí ó jọra tàbí tí ó ga ju eran màlúù tí a ti fi bọ́ lọ (awọn màlúù máa ń gbé wọ́n, wọ́n ń tán methane púpọ̀ sí i). Kò lè pọ̀ tó bẹ́è: kò sí ilẹ̀ tó tó lórí ilẹ̀ ayé fún gbogbo ènìyàn láti jẹ eran màlúù tí a fi koríko bọ́.
Wọ́n ń lo omi púpọ̀ ju ọpọlọpọ òunjẹ èwé lọ ṣùgbọ́n síbẹ wọ́n ń lo omi kékeré ju wara òkìtì tàbí eran màlúù lọ lórí giramu ìjẹun kan. Cashews, oats àti ẹ̀wà kékere ni àwọn ọ̀nà tí ó ní ipa kékeré tí o bá fẹ́ ṣe àbúrọ̀.
Epo gbẹ̀dú wà ní ọpọlọpọ àwọn oúnjẹ vegan àti pé ó jẹ́ awakùn nlá ti ìparun igbó. Yàn RSPO-tí a ti fi ìwé-ẹ̀rí fún, tàbí fo—àwọn oúnjẹ agbọn, sunflower àti rapeseed ni àwọn yíyan mìíràn. (Àkíyèsí: awọn màlúù máa ń mú ìparun igbó púpọ̀ ju epo gbẹ̀dú lọ lápapọ̀.)
Ipinnu afefe ile kan ṣoṣo ti o ga julọ wa lori awo, kii ṣe ninu ọkọ ayọkẹlẹ tabi yara igbomikana.
Ayẹwo-meta Poore & Nemecek ti 2018 (Imọ-ẹmi) ti o bo awọn oko 38,700 ati awọn orilẹ-ede 119 pari pe gbigbe lati inu ounjẹ ti o kun fun eran si ounjẹ ti o da lori ohun ọgbin dinku itujade eefin eefin ti o jọmọ ounjẹ eniyan nipasẹ to 73% - ifunni ti o tobi ati yiyara ju yiyipada awọn ọkọ ayọkẹlẹ tabi awọn igbomikana lọ fun ọpọlọpọ awọn idile.[1]
Data kanna fihan pe ẹran-ọsin gba 83% ti ilẹ-oko agbaye ṣugbọn o pese 37% ti amuaradagba ati 18% ti awọn kalori nikan - aisedeede ti aago ti ko si iye iṣe ‘atunṣe’ le ṣe atunṣe patapata.[1][2]
Igbimọ EAT-Lancet ti 2019, lẹhin atunyẹwo awọn aala aye ati ilera agbaye, ṣe asọye 'ounjẹ ilera aye' ti o fi eran pupa si to ~14 g/ọjọ ati ifunwara si to ~250 g/ọjọ - o jẹ apẹrẹ ti o da lori ohun ọgbin pẹlu awọn afikun kekere ti o ṣeeṣe.[3]
Àwọn èrè tó tóbi jù lọ ń wá láti ṣiṣẹ́ méjèèjì: jẹ oúnjẹ èwé, kí o sì tún ṣe àtìlẹ́yìn fún àwọn ètò oúnjẹ àti àwọn àjọ tí ó mú kí oúnjẹ èwé rọ̀rùn fún gbogbo ẹlòmíràn.