Veganism, ninu ipo bii ounjẹ ṣe n ṣiṣẹ gaan.
Ounjẹ vegan jẹ igbesẹ kọọkan ti o munadoko julọ fun idinku ipa ayika rẹ. Ṣugbọn awọn ounjẹ kọọkan wa ninu awọn eto ounjẹ, awọn ipese ati awọn agbegbe, ati pe awọn ere n pọ si nigbati o ba tun ṣe akiyesi egbin, ijinna, apoti, ati awọn eniyan ti n dagba ounjẹ naa. Oju-iwe yii so awọn ami pọ.
Awọn idamẹta meji ti abawọn eefin apapọ ounjẹ wa lati ohun ti o jẹ, kii ṣe bii o ṣe de ọdọ rẹ. Ayẹwo meta ti ọdun 2018 (Poore & Nemecek) ti awọn oko 38,000 rii pe ounjẹ vegan apapọ ni o fẹrẹẹ jẹ idamẹrin ipa oju-ọjọ ti ounjẹ ti o ni ẹran — idinku ti o tobi ju wiwakọ ọkọ ayọkẹlẹ ina, fifo diẹ, tabi atunlo ohun gbogbo. Ounjẹ jẹ igbesi-aye.
Fun pupọ julọ awọn ounjẹ, gbigbe wa labẹ 10% ti apapọ awọn itujade. Steak ti o dagba ni agbegbe tun ni ipa ti o ga julọ ju tofu ti a gbe lati agbegbe miiran lọ. 'Jẹ agbegbe' jẹ ipilẹ ti o dara nigbati o ba n fi awọn ounjẹ ohun ọgbin meji wewe; ko yẹ ki o lo lati ṣe idalare yiyan awọn ounjẹ ẹranko lori awọn ohun ọgbin ti a ko wọle.
Nipa idamẹta gbogbo ounjẹ ti a ṣe ni a sọ nu, pẹlu awọn iwọn egbin ti o ga julọ ni awọn idile ọlọrọ. Awọn ọja ẹranko ti a sọ nu gbe ipa ti o tobi pupọ. Awọn atunṣe ti o wulo: ṣe rira ọja ni eniyan nigbagbogbo, tun ṣe awọn iyoku laarin ọjọ meji, kọ awọn ilana 'lo o titi o fi pari' (akara chickpeas ti o ni irisi frittata, awọn iyatọ iresi didin, awọn obe lentil, awọn smoothies tio tutunini), ati gbekele awọn imọ-ara rẹ lori ọjọ titẹ fun pupọ julọ awọn ọja.
"Ounjẹ ni ọbẹ. Ohun gbogbo miiran n kọ o."
Veganism nigbakan ti wa ni wiwọn bi kọọkan, ṣugbọn awọn eto ounjẹ ti o lagbara julọ jẹ akojọpọ — awọn ọgba agbegbe, awọn ile ifowosowopo ounjẹ, awọn banki ounjẹ ti o ni ọlá, awọn ọgba ilu, awọn ọgba ile-iwe, awọn allotments ati awọn ile-ikawe irugbin. Darapọ mọ tabi atilẹyin ọkan n kọ aṣọ awujọ ti o jẹ ki jijẹ ti o da lori ohun ọgbin jẹ deede dipo tuntun.
Idagbasoke alagbero tun bo ipanilẹgbẹ, omi, ilera ile, ilera ẹranko ati awọn ẹtọ eniyan. Ounjẹ ti o da lori ohun ọgbin n mu gbogbo wọn dara si ni akoko kanna, ṣugbọn ẹya ti o mọ julọ tun ṣe akiyesi ibiti epo ọpẹ ti wa (iparun igbo igbo peatland), bi awọn eso ṣe n mu omi (awọn almondi California), ati boya awọn oṣiṣẹ ogbin ni a sanwo ni oye (cocoa ati kofi).
Iṣelọpọ apapọ, iyipada lilo ilẹ ati gbigbe. Kekere dara julọ.
Poore & Nemecek, Science 2018 (awọn oko 38,700, awọn orilẹ-ede 119)
Ju 75% ti soya agbaye ni a dagba lati fun awọn ẹranko ni ounjẹ, kii ṣe lati ṣe wara soya. Soya ti o n wa Amazon jẹ ounjẹ ẹranko; soya fun lilo eniyan taara wa lati Europe, US ati Asia ti o ni ojo.
Yan awọn ọja pẹlu epo ọpẹ ti RSPO fọwọsi tabi ti ko ni epo ọpẹ. Yago fun awọn ami iyasọtọ ounjẹ ti o lo epo ọpẹ ti ko ni ifọwọsi laibikita boya wọn jẹ 'vegan'.
Awọn almondi lo omi pupọ ni California, ṣugbọn fun giramu amuaradagba wọn tun lo omi ati ilẹ ti o kere pupọ ju wara tabi eran malu lọ. Oriṣiriṣi ṣe iranlọwọ — yi awọn almondi pada pẹlu epa, irugbin sunflower, irugbin hemp ati oats.
Kii ṣe fun oju-ọjọ — awọn ikore kere, nitorina lilo ilẹ n pọ si. Organic ni gbogbogbo dara julọ fun ipanilẹgbẹ ati ile. Mejeeji ṣe pataki; yan nipasẹ ipo.
Awọn anfani ti o tobi julọ wa lati ṣiṣe mejeeji: jẹ ounjẹ ti o da lori ohun ọgbin, ati tun ṣe atilẹyin awọn eto ounjẹ ati awọn agbegbe ti o jẹ ki ounjẹ ti o da lori ohun ọgbin rọrun fun gbogbo eniyan miiran.