የታሸገ ምግብ

ማርሽማሎው ቪጋን ነው?

ብዙውን ጊዜ ቪጋን አይደለም

ብዙውን ጊዜ አይሆንም — ክላሲክ ማርሽማሎው በጀልባቲን የሚዘጋጅ ነው።

ቁልፍ እውነታዎች

ውሳኔ: ብዙውን ጊዜ ቪጋን አይደለም
ምድብ: የታሸገ ምግብ
እንዲሁም በዚህ ስም ተዘርዝሯል: ማርሽማሎው
ምርጥ ተተኪ: አኳፋባ ማርሽማሎው

ለምን

ለስላሳው ሸካራነት የሚገኘው ከተደበደበ ጀልባቲን ነው። የቪጋን ብራንዶች አኳፋባን ይጠቀማሉ ወይም ካራጂናን እና አጋርን ይጠቀማሉ፣ እነሱም ከሞላ ጎደል በተመሳሳይ መልኩ ይለጥፋሉ እና ይቀልጣሉ።

በመለያው ላይ ምን ማረጋገጥ እንዳለቦት

በግብዓቶች ውስጥ ጀልባቲን
የቪጋን ማርሽማሎው ብራንዶች
በአንዳንድ የሜሪንግ ዓይነት ጣፋጮች ውስጥ የእንቁላል ነጭ

በዚህ ይቀይሩት

አኳፋባ ማርሽማሎውአጋር-የተዘጋጀ ማርሽማሎውበቪጋን የተመሰከረላቸው ብራንዶች

በውስጡ ምን እንዳለ በትክክል

ማርሽማሎው አረፋ ነው፦ በስኳር ሽሮፕ ከአየር ጋር ተደባልቆ በፕሮቲን መረብ የተያዘ። ጄላቲን (Gelatin) ይህንን ሥራ ይሠራል ምክንያቱም የኮላጅን (collagen) ክሮቹ በ35 °C አካባቢ ይቀልጣሉ እና ሲቀዘቅዙ እንደገና ይደራጃሉ፣ ይህም ክላሲክ ማርሽማሎው በአፍ ላይ የሚለሰልስበት ምክንያት ነው። በጣፋጭነት ውስጥ የሚገኘው ጄላቲን የእርድ ቤት ተረፈ ምርት ነው — የደረቀ የአሳማ ቆዳ ወይም የከብት ቆዳ — ስለዚህ በእሱ የተሠራ ማርሽማሎው ቪጋን አይደለም፣ ማሸጊያው ምንም ቢልም። ከዕፅዋት የተሠሩ አረፋዎች የተለየ ኬሚስትሪ ይጠቀማሉ፦ አኳፋባ (aquafaba) (የሽምብራ ማብሰያ ውሃ) ሳፖኒንስ (saponins) እና አልቡሚን (albumin) መሰል ፕሮቲኖችን በማቅረብ አየርን ይይዛል፣ አጋር (agar) ወይም ካራጌናን (carrageenan) ደግሞ በከፍተኛ የማቅለጫ ነጥብ ላይ አወቃቀሩን ያቆያል። ይህ ከፍ ያለ የማዘጋጃ ነጥብ ነው ቪጋን ማርሽማሎው በእሳት ላይ ረዘም ላለ ጊዜ ቅርፁን የሚይዘው እና ለማቅለጥ ጥቂት ተጨማሪ ሰከንዶች የሚያስፈልገው። ጥቂት ማርሽማሎዎች ደግሞ የንብ ሰም (beeswax) ወይም ሼላክ (shellac) እንደ አንጸባራቂ ወኪል ይይዛሉ፣ እና አንዳንድ የፓስቴል ቀለሞች ከካርሚን (carmine (E120)) ጋር ይዋሃዳሉ፣ ስለዚህ ጄላቲን ብቻውን የሚፈተሽ ነገር አይደለም።

በብራንድ መሰረት

የተለመዱ ማርሽማሎው ብራንዶች የቪጋን ሁኔታ
ብራንድ	ውሳኔ	ማስታወሻ
Dandies (Chicago Vegan Foods)	ቪጋን ነው	አኳፋባ-የለሽ ካራጌናን (carrageenan) የምግብ አዘገጃጀት; ቫኒላ እና አነስተኛ መጠኖች፣ በጥሩ ሁኔታ ይጠበሳል።
Freedom Mallows	ቪጋን ነው	የዩኬ ጄላቲን-የለሽ ምርት፣ ከሰው ሰራሽ ቀለሞችም የጸዳ።
Jet-Puffed	ቪጋን አይደለም	በጄላቲን የተዘጋጀ፤ 'ከስብ ነፃ' የሚባሉት አይነቶችም ጄላቲን ይጠቀማሉ።
Haribo Chamallows	ቪጋን አይደለም	የአሳማ ጄላቲን፣ እንደ አብዛኞቹ የሃሪቦ (Haribo) ምርቶች።
Store-brand fluff / crème	በምርቱ ይወሰናል	ማርሽማሎው ፍላፍ (Marshmallow fluff) ብዙውን ጊዜ በእንቁላል ነጭ ላይ የተመሰረተ እንጂ በጄላቲን ላይ አይደለም — ምልክት እስካልተደረገበት ድረስ አሁንም ቪጋን አይደለም።

የምግብ አዘገጃጀት በገበያ እና በቡድን መካከል ይለያያል — ይህንን እንደ መነሻ ነጥብ ይውሰዱ እና ማሸጊያውን ያንብቡ።

የሚታወቁ የምርት ኮዶች

E441 — ጄላቲን: እንስሳ
E120 — ካርሚን / ኮቺኒል: እንስሳ (ነፍሳት)
E901 — የንብ ሰም ሽፋን: እንስሳ
E904 — ሼላክ ሽፋን: እንስሳ (ነፍሳት)
E406 / E407 — አጋር / ካራጊናን: ተክል (የባህር አረም)

ሰዎች የሚጠይቋቸው ጥያቄዎች

የቪጋን ማርሽማሎው ይጠበሳል?

አዎ — አብዛኛዎቹ እንደ ጀልባቲን ማርሽማሎው በእሳት ላይ ቡናማ ይሆናሉ እና ይቀልጣሉ።

በኮኮዋ ውስጥ ስላሉት ጥቃቅን ማርሽማሎው ምን ማለት ይቻላል?

ተመሳሳይ ህግ: ጀልባቲን መኖሩን ያረጋግጡ፣ ወይም የቪጋን ፓኬጅ ይግዙ።

የላኪ ቻርምስ (Lucky Charms) ማርሽማሎዎች ቪጋን ናቸውን?

የእህል ማርሽማሎዎች በጄላቲን የተዘጋጁ ናቸው፣ እና እህሉ ከላኖሊን (lanolin) በሚገኝ ቫይታሚን D3 የበለፀገ ነው፣ ስለዚህ አይደለም። በርካታ ከዕፅዋት የተሠሩ የእህል ምርቶች ጄላቲን የሌላቸው ተመሳሳይ ምርቶችን ያመርታሉ።

በቤት ውስጥ ያለ ጄላቲን ማርሽማሎው ማዘጋጀት እችላለሁን?

አዎ። 150 ሚሊ ሊትር አኳፋባ (aquafaba) ጠንካራ አረፋ እስኪሆን ድረስ ይምቱ፣ በ118 °C የተዘጋጀውን 200 ግራም ስኳር እና 1 የሻይ ማንኪያ አጋር (agar) በ60 ሚሊ ሊትር ውሃ ውስጥ ተሟሟቶ የተሰራውን የስኳር ሽሮፕ ቀስ በቀስ ይጨምሩ፣ ለስምንት ደቂቃ ያህል ይምቱ፣ ከዚያም በቆሎ ዱቄት በተረጨ ትሪ ውስጥ ለአራት ሰዓታት ያህል እንዲረጋ ያድርጉት።

የቪጋን ማርሽማሎዎች በራይስ ክሪስፒ ስኩዌርስ (rice-crispy squares) ውስጥ ይሰራሉን?

ይሰራሉ፣ ግን ቀስ ብለው ነው የሚቀልጡት። በትንሽ የእፅዋት ቅቤ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁዋቸው እና ሙሉ በሙሉ ፈሳሽ እስኪሆኑ ድረስ ያዋህዱት፣ ከዚያም እህሉን ይጨምሩ።

ማርሽማሎው ሥር በጭራሽ ይካተታልን?

አሁን አይደለም። መጀመሪያ ላይ ጣፋጩ የሚሠራው ከአልቲያ ኦፊሲናሊስ (Althaea officinalis) ከሚገኘው ጭማቂ ነበር፤ የኢንዱስትሪ ምርት በ19ኛው ክፍለ ዘመን በጄላቲን ተካው፣ ስለዚህ ስሙ ታሪካዊ ነው።

ተጨማሪ የታሸገ ምግብ ፍተሻዎች

በVeg.ac የአርትኦት ቡድን በ2026-09-16 ተገምግሟል · ከCC BY 4.0 ፈቃድ ስር ያለ ምንም ክፍያ እንደገና መጠቀም ይቻላል፣ ከምንጩ ጋር አገናኝ በማስገባት።